Erdbeer-Sahne-Torte. Strawberries & Cream. Naked Cake aus Vanille-Kuchen-Schichten mit frisch pürierten Erdbeeren und Sahne-Creme. Schritt-für-Schritt Anleitung.

Erdbeer-Sahne-Torte

Diese Erdbeer-Torte mit Baileys Strawberries & Cream sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch unglaublich lecker! Dieser Naked Cake besteht aus vier dicken und weichen Vanille-Kuchen-Schichten mit frisch pürierten Erdbeeren und Sahne-Creme. Das perfekte Dessert für den Sommer!
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Course: Dessert, Kleinigkeit, Kuchen, Nachspeise, Torte
Keyword: Erdbeer-Kuchen, Erdbeer-Torte, Erdbeeren, Naked Cake, Sahne, Torte
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes
Servings: 1 20-cm Torte
Author: Bianca Zapatka

Ingredients

Vanille-Kuchen

  • 420 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 240 ml Buttermilch
  • 120 ml Baileys Strawberries & Cream oder mehr Buttermilch
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 115 g Butter weich
  • 120 ml Rapsöl oder 150g mehr weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • 4 Eier Vegane Option siehe Rezept-Notizen*

Erdbeer-Kompott

  • 400 g Erdbeeren
  • 50 g Zucker oder mehr nach Geschmack
  • 1 EL Speisestärke oder Maisstärke
  • 3-4 EL Orangensaft oder Wasser

Sahne-Creme

  • 300 g Frischkäse oder Mascarpone
  • 400 ml Sahne
  • 180 g Puderzucker oder mehr nach Geschmack
  • 1-2 EL Zitronensaft optional

Instructions

Schritt-Bilder zur Zubereitung findest du oben im Text!

  • Den Ofen auf 175 ° C vorheizen. Zwei 20-cm Springformen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Beiseite stellen. Buttermilch, Baileys und Vanille verrühren. Beiseite stellen.
  • Die weiche Butter, Öl und Zucker cremig mixen, ca. 3 Minuten. Dann die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach die Eier einzeln hinzugeben.
  • Nun abwechselnd die in Schritt 2 vorbereitete Buttermilchmischung und Mehlmischung hinzugeben (in 4 Etappen, mit der Buttermilch beginnen), sodass am Ende ein homogener Teig entsteht.
  • Den Teig gleichmäßig in die beiden Kuchenformen verteilen und ca. 35-40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  • Die Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen. (Optional kann man die Kuchen mind. 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, denn im gekühlten Zustand kann man sie leichter schneiden.)

Erdbeer-Kompott

  • Erdbeeren pürieren, Zucker hinzugeben und in einem Topf aufkochen. Die Stärke in etwas Wasser oder Orangensaft auflösen und unter Rühren in das Erdbeerpüree gießen. Etwa 2-3 Minuten kochen, sodass es eindickt.
  • Das Kompott anschließend vollständig abkühlen lassen. (Es wird beim Abkühlen noch mehr eindicken).

Sahne-Creme

  • Die Sahne aufschlagen, dabei 1-2 Packungen Sahnesteif einrieseln lassen.
  • In einem anderen Rührgefäß den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig mixen. Die aufgeschlagene Sahne unterziehen und die Creme 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Torte schichten

  • Jeden Kuchen horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden. (Ggf. die Oberseite etwas gerade schneiden, sollte eine leichte Wölbung entstanden sein.)
  • Eine Tortenschicht auf einen Tortenständer oder Servierteller legen. 1/4 der Sahne-Creme auf dem Kuchen verteilen. Dann 1/3 von dem Erdbeer-Kompott darüber verteilen.
  • Nun die nächste Schicht darauflegen und diese Vorgehensweise für die zweite und dritte Schicht wiederholen. Zuletzt die vierte Schicht darauflegen und die restliche Erdbeer-Creme auf dem Kuchen und leicht an den Seiten verteilen, sodass ein Naked Cake Look entsteht.
  • Die Torte vor dem Dekorieren und Servieren vorzugsweise ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Guten Appetit! 😊

Notes

  • Das Vegane Rezept zu dieser Torte findest du hier.
  • Um den Vanille-Kuchen glutenfrei zu machen, empfehle ich die Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1.
  • Wenn man kein Erdbeer-Kompott zubereiten möchten, kann man gekaufte Marmelade verwenden.
  • Bitte lese den Blogpost für weitere Informationen zu diesem Rezept.
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