Dieser vegane Zucchini-Schokoladenkuchen ist saftig, fudgy, schokoladig und schmeckt wie richtiger Schokokuchen, obwohl er gesundes Gemüse enthält! Das Rezept ist super schnell und einfach zuzubereiten und gelingt auch glutenfrei wunderbar! Serviere das Brot mit selbstgemachter Karamell-Sauce und du hast das perfekte Dessert!
Veganer Zucchini-Schokoladenkuchen
Wenn du noch kein Fan von Zucchini im Kuchenteig bist, dann wird dich dieses Rezept sicherlich vom Gegenteil überzeugen! Ich meine, schau dir doch mal an, wie schokoladig, saftig und „fudgy“ dieses Zucchini-Schoko-Brot aussieht?! Und das Beste ist- Es schmeckt in Wirklichkeit sogar noch besser! Ich versichere dir, es ist so unglaublich lecker, sodass niemand merken wird, dass es geraspelte Zucchini enthält.
Das eigentliche Geheimnis hinter der perfekten Konsistenz von diesem leckeren Zucchini-Schokoladenkuchen ist tatsächlich das darin versteckte Gemüse. Obst und Gemüse wie Kürbispüree, pürierte Bananen, Apfelmus oder Zucchini machen nämlich jedes vegane Brot oder Kuchen viel weicher und saftiger. Wenn du meinen Karottenkuchen oder das Beste Vegane Schoko-Bananenbrot bereits probiert hast, weißt du bestimmt, was ich meine.
Auf jeden Fall ist dieser Zucchini-Schokoladenkuchen nicht nur eine großartige Möglichkeit, um mehr Gemüse zu essen, sondern auch, um übrige Zucchini aus dem Garten zu verbrauchen. Das einzige, was du wissen solltest, bevor du mit diesem Rezept beginnst, ist, ob du mehr als nur ein Brot backen möchtest. Der Schokokuchen ist nämlich schneller weg, als du die vegane Karamell-Sauce für das Topping zubereiten kannst!
Veganer Zucchini-Schokokuchen – So gelingt er!
Wie bereits erwähnt, ist dieses Rezept sehr einfach zuzubereiten! Und du weißt ja, was das bedeutet?! Je einfacher und schneller das Rezept, desto mehr lieben wir es, stimmt’s? Also lass uns anfangen den Zucchini-Schokoladenkuchen zu backen!
Alles, was du benötigst, um dieses Schokokuchen zuzubereiten, sind nur ein paar einfache Grundzutaten sowie natürlich reichlich Schokolade und frische Zucchini! Du benötigst keine Küchenmaschine, keinen Mixer, keinen Pürierstab oder sonstige spezielle Küchenutensilien, sondern lediglich eine Gemüse-Reibe und 5 Minuten, dann ist der Teig fertig gerührt. Einfach die Zucchini reiben, Zutaten mischen, den Kuchen backen und dann genießen!
Tipps für den perfekten Zucchini-Schokoladenkuchen ohne Eier
Die trockenen Zutaten sieben
Ich empfehle dir, die trockenen Zutaten zu sieben, damit keine Kumpen von Mehl, Kakaopulver und Backpulver in dem Teig sind. Wenn du nämlich Klumpen hast, dann neigst du dazu, den Teig länger zu rühren als nötig und das wiederum macht den Kuchen zäh. Wenn du kein Mehlsieb hast, kannst du einfach ein normales feines Sieb über eine Rührschüssel legen. Dann gibst du die trockenen Zutaten in das Sieb und siebst die Mischung in die darunter stehende Schüssel. Anschließend wirbelst du einmal mit dem Schneebesen durch die Mehlmischung, sodass alle Zutaten gut vermischt sind.
Geschmolzene Schokolade oder Chocolate Chips?
Wenn du Kuchen dichter bzw. mehr „fudgy“ magst, also so wie Brownies, kannst du die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, bevor du sie in den Teig gibst. Aber wenn du lieber kleine schmelzende Schokoladen-Stücke in weicherem Rührkuchen magst, empfehle ich, ungeschmolzene gehackte Schokolade unterzurühren. Das kannst du dann einfach so machen, wie du magst! Sollte das aber alles zu viel Schoki sein, kannst du den Schokoladenanteil sonst auch reduzieren.
Bereite die Backform richtig vor
Bitte achte darauf, dass du Backform richtig vorbereitest, damit der Kuchen nicht an der Backform kleben bleibt. Fette die Backform zuerst dünn mit veganer Butter ein. Danach legst du sie mit Backpapier aus, so dass etwas Papier übersteht. Das überstehende Papier ist nämlich super hilfreich, wenn du den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen möchtest. Du kannst dann nämlich einfach das Papier greifen und so den ganzen Kuchen problemlos herausheben!
Double Chocolate Zucchini Cake
Für den ultimativen double chocolate Zucchini Schokoladenkuchen empfehle ich, sowohl ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao) als auch vegane Schokolade im Teig zu verwenden. Bitte achte darauf, dass du KEINEN Trink-Kakao verwendest, denn der enthält kaum Kakao, sondern fast nur Zucker. Und wenn du einen noch schokoladigeren Schokokuchen möchtest, vergiss nicht zum Schluss die Schoko-Chips auf das Brot zu streuen!
Warum sollte Espresso oder Kaffee in den Schokoladenkuchen?
Das Hinzufügen von etwas Espresso- oder Kaffeepulver ist eigentlich das Geheimnis für den perfekten Schokoladenkuchen, da es den Schokoladengeschmack intensiver macht. Diese Zugabe ist jedoch nur optional, aber ich empfehle es auf jeden Fall, zumal du den Kaffee im Schokoladen-Zucchini-Kuchen nicht herausschmecken wirst. Vielmehr wird das Espresso- oder Kaffeepulver den Schokoladengeschmack erst richtig zur Geltung bringen!
Dieses Zucchini-Schokoladenkuchen Rezept ist
- Vegan (eifrei & milchfrei)
- Gelingt auch glutenfrei
- Saftig, weich
- Enthält gesunde Zucchini
- Reich an Schokoladengeschmack
- Einfach und schnell zubereitet
- Benötigt nur ein paar Zutaten
- Unglaublich lecker!
- Perfekt zum Frühstück, als Dessert oder Snack
Blechkuchen, Muffins oder Cupcakes
Da dieses Zucchini-Schokokuchen Rezept sehr vielseitig ist, kannst du den Kastenkuchen auch in einen Blechkuchen oder Muffins und Cupcakes verwandeln. Die Backzeit kann je nach verwendeter Backform und Größe variieren. Die nötigen Informationen dazu findest du aber unten in den Rezept-Notizen. Auf jeden Fall empfehle ich sowieso immer einen Kuchentest zu machen! Egal, welchen Kuchen du backst, denn alle Backöfen haben eine andere Leistung und weisen oft Temperaturunterschiede auf.
Toppings für dein Zucchini-Schokoladenkuchen
Ich habe meinen Schokokuchen einfach gehalten und das Zucchini-Brot nur mit veganen Schoko-Chips bestreut. Ich finde nämlich, dass man Kastenkuchen auf diese Weise besser lagern und mitnehmen kann, zum Beispiel als Pausen-Snack für die Arbeit, Schule, Universität oder wo immer man hin möchte! Außerdem finde ich es auch gut, wenn ich die Kuchenscheiben jedes Mal mit anderen Belägen servieren kann. Am liebsten mag ich Karamell-Sauce oder geschmolzene Erdnussbutter mit Banane oder im Sommer auch Eiscreme. Nichtsdestotrotz kannst du natürlich dennoch gerne ein cremiges Schokoladen-Frosting oder Ganache machen. Das schmeckt ja auch super lecker!
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- Das beste vegane Schoko-Bananenbrot
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- Die besten veganen Brownies
Wenn du dieses vegane Zucchini-Schokoladenkuchen Rezept ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir das Brot geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinem Schokoladen-Dessert machst und es auf Instagram teilst, denke bitte daran, mich mit @biancazapatka #biancazapatka zu verlinken, da ich deinen Beitrag nicht verpassen möchte!
Veganer Zucchini-Schokokuchen
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Zucchini-Schokoladenkuchen
- 160 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl *
- 1 EL Maisstärke
- 50 g Kakaopulver Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 60 ml pflanzliche Milch z.B. Soja-Milch
- 100 ml Öl z.B. Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl oder vegane Butter*
- 150 g brauner Zucker oder nach Geschmack
- 1/2 TL lösliches Kaffeepulver oder 1/4 TL Espressopulver*, optional
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Apfelessig
- 1 reife Banane oder 125g Apfelmark* oder 2 (Leinsamen-)Eier* siehe Rezept-Notiz
- 250 g Zucchini geraspelt
- 150 g Schoko-Chips oder gehackte Schokolade
Topping (optional)
- noch mehr Schoko-Chips
Anleitungen
* Schaue dir gerne das Rezept-Video im Beitrag an, um zu sehen, wie einfach es geht!
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 25-cm Kastenform zunächst etwas einfetten und dann mit Backpapier auslegen (*wie oben abgebildet).
- Das Mehl, Maisstärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken (oder Apfelmark oder (Leinsamen-)Eier verwenden *siehe Rezept-Notizen) und in einen Messbecher geben. Die pflanzliche Milch, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
- Diese Mischung nun in die Schüssel mit der Mehlmischung gießen und alles nur so lange verrühren bis es sich soeben verbunden hat.
- Die geraspelte Zucchini etwas ausdrücken und mit den Schoko-Chips (oder gehackte oder geschmolzene Schokolade *siehe Text oben) unterrühren. Der Teig sollte relativ dick und cremig, aber dennoch gießbar sein, so wie auf den Bildern oben abgebildet. Bei Bedarf kannst du noch ein wenig Milch hinzufügen.
- Den Teig nun in die vorbereitete Kastenform füllen und optional noch mehr Schoko-Chips darüber streuen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher wieder fast sauber mit etwas geschmolzener Schoki dran herauskommt.
- Anschließend in der Form abkühlen lassen. Dann das überstehende Backpapier greifen und den Schokokuchen vorsichtig herausheben.
- In Scheiben schneiden und optional mit Karamell-Sauce genießen!
Notizen
- Die pürierte Banane dient als Ei-Ersatz. Man kann stattdessen aber auch 125g Apfelmark (ungesüßtes Apfelmus) oder 2 Leinsamen-Eier verwenden. Um die Leinsamen-Eier zu machen, rührst du 2 EL gemahlene Leinsamen in 6 EL warmes. Dann stellst du es ca. 5 Minuten beiseite bis es eindickt. (Wenn du nicht Vegan bist, kannst du auch 2 normale Eier verwenden.)
- Ich empfehle helles Weizenmehl oder Dinkelmehl zu verwenden oder eine Mischung aus Vollkorn- und Weizenmehl (dann wird es aber etwas kompakter). Wenn du den Kuchen glutenfrei machen möchtest, empfehle diese glutenfreie Mehlmischung 1:1 zu verwenden. (Wenn du trotzdem ein anderes Mehl verwenden möchtest, wie z.B. Hafermehl oder nur Vollkornmehl, wird der Schokokuchen allerdings nicht so weich, wie bei der Verwendung von einem leichteren Mehl. Außerdem empfehle ich auch die Flüssigkeitsmenge anpassen und bei Bedarf mehr Milch hinzuzufügen, da verschiedene Mehlsorten oft unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen).
- Man kann auch andere beliebige Süßungsmittel verwenden, wie z.B. Ahornsirup, Agavensirup, Kokoszucker etc.
- Den Kaffee wirst du nicht herausschmecken, aber dadurch wird der Schokoladengeschmack intensiver.
- Das Brot lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach fest in Frischhaltefolie einwickeln und dann in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren zuerst über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann aus dem Kühlschrank holen und auf Raumtemperatur bringen.
- Du kannst mit diesem Rezept auch Muffins machen. Die Backzeit beträgt dann ca. 25-30 Minuten. Wenn du einen Blechkuchen in einer Brownieform backen möchtest, beträgt die Backzeit ungefähr nur 35 Minuten.
- Bitte denke daran immer einen Stäbchentest zu machen, da alle Öfen in Leistung und Temperatur variieren. Sobald ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Zahnstocher fast sauber mit etwas geschmolzener Schokolade daran herauskommt, ist er fertig.
- Weitere hilfreiche Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Blogpost.
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Was soll ich sagen, wieder einmal ein tolles Rezept von Dir. Ich habe den Teig in Muffinförmchen für 20 Minuten gebacken. Der Teig ist schnell gemacht, mit Zutaten die man meist zu Hause hat und unglaublich lecker und fluffig! Danke 🙂
Das ist toll und freut mich riesig. ❤️
Liebe Bianca,
echt mega super Rezept.
Ich habe gleich die 3fache Menge in einer flachen Form gemacht für 30 Leute und die Konsistenz, die Fluffigkeit war perfekt nach genau 30 Minuten.
Ich habe allerdings etwas weniger Zucker genutzt, was vollkommen ausreichend war.
Danke schön!!
Herzlichen Dank, liebe Regine! Ich freue mich, dass dir der Kuchen so gut gelungen ist. <3
Bester Kuchen ever! Ich habe ihn mit Möhren statt mit Zucchini gemacht (weil ich keine da hatte) und er ist der beste, fluffigste Kuchen, den ich je gebacken habe 🙂 Zum Niederknien 😉 Danke, liebe Bianca, für das Rezept!
Ich freu mich, dass es mit Karotten auch so gut geklappt hat! Danke für das Feedback. 🙂
Liebe Bianca
Dieser Kuchen ist der absolute Hammer! Er ist superschnell gemacht, extrem fluffig und auf der Arbeit geht er weg wie warme Semmeln, obwohl kaum jemand vegan ist.
Alle sind jeweils überrascht, dass Zucchini drin sind – und dass vegane Kuchen so gut schmecken 🙂
Toll, dass der Kuchen bei deinen Kollegen so gut ankommt. Ich freu mich sehr! 🙂
Super leckeres Rezept, saftig schokoladig! 😊
Viele Alternativen angeboten, sodass man ihn jederzeit spontan backen kann ❤
Ganz lieben Dank für dein Feedback, liebe Krissy. 🤎
Der beste Zucchini-Schoko-Kuchen den ich bisher gemacht habe. Habe ihn allerdings mit Eiern gemacht, aber trotzdem der Hammer 😍 und so schnell und leicht gemacht, ich bin begeistert ☺
Ich freu mich sehr, dass er dir so gut geschmeckt hat. <3
Ich hatte total Lust mal etwas Neues auszuprobieren und habe mich dann für diesen Kuchen entschieden, da ich zuvor noch nie einen Kuchen mit Zucchini gegessen hatte. Mein Mann war echt skeptisch („WAS, Zucchini in einem SCHOKOKUCHEN??“) aber ich war sehr zuversichtlich, dass er uns schmecken würde, da wir schon einige deiner Rezepte getestet haben und immer begeistert waren.
Tja, was soll ich sagen?
Der Kuchen ist so, so lecker geworden! Unheimlich saftig, sehr schokoladig und besonders mit einem Glas warmer Milch einfach nur ultra genial!
Ich habe anstatt Schokochips einfach 1,5 Tafeln 82%-Schokolade verwendet und den Zucker auf 100g reduziert. Dazu Weizenmehl 550 und geschmolzenes Kokosöl.
Diesen Kuchen werde ich auf jeden Fall wieder backen. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich danke dir für dein ausführliches Feedback. Wie schön, dass dir der Kuchen so viel Freude bereitet hat! Viele Grüße! <3
Hallo,
Habe am Sonntag Zucchini bekommen und direkt geraspelt eingefroren. Und jetzt einen Tag später dein Rezept gefunden. Jetzt liegen sie in der Küche zum auftauen…. Hätte ich das vorher gewusst, hätte ich mir die Mühe sparen können 😜.
Ich bin echt mal gespannt. Bis jetzt waren deine Rezepte immer sehr gut und auch einfach umzusetzen. Ich kenne Zucchinikuchen schon, aber habe noch nie ne vegane Variante gemacht und auch noch nie mit eingefroren Zucchini. Hoffentlich werden sie nicht zu wässrig und der Kuchen dadurch zu klatschig. Hast du Tips, um das vorzubeugen? Außer natürlich gut ausdrücken. Soll ich vielleicht weniger Zucchini nehmen?
Vielen Dank und herzliche Grüße. 🤗.
Judith
Ich konnte einfach nicht auf Antwort warten. Habe es jetzt nach gut dünken gemacht, das es so ähnlich ist wie oben im Video.
Allerdings habe ich auch am Rezept etwas rumexperimentiert (Resteverwertung): habe etwas Mehl durch Kokosmehl ersetzt, einen Teil des Kakaos durch schwarzen Kakao ersetzt (liebe ihn einfach) und ein Teil des Zuckers durch Löwenzahnblütensirup ersetzt. Und noch ne Handvoll gehackt Mandeln mit rein. Der rohe Teig schmeckt schon mal mega. Und jetzt sitze ich vorm Backofen wie ne Katze vorm Mauseloch und warte drauf, das er fertig wird…
LG Judith
Ich hoffe es hat alles gut geklappt. 🙂
Hallo Judith,
da Zucchini so viel Wasser enthält, würde ich erwarten, dass sie nach dem Auftauen sehr viel Wasser verliert. Da hilft dann tatsächlich nur, sie leicht auszudrücken, um etwas Wasser loszuwerden.
Super lecker und schnell gemacht. Allerdings bin ich ein bisschen überfordert mit der Temperatur. Habe den Kuchen bei Ober/Unterhitze gebacken und da haben 50 Minuten nicht gereicht. Habe dann auf Umluft umgestellt. Wie soll er denn gebacken werden? Vielleicht kannst du das in deinen Rezepten noch ergänzen.
Trotzdem sehr tolles Rezept!
Hallo Vivien!
Ich meine immer Ober-/Unterhitze, wenn ich nichts anderes angebe. Da jeder Ofen etwas anders ist, kann die Backzeit variieren, daher einfach immer mit der Stäbchenprobe schauen, ob der Kuchen schon durchgebacken ist. 🙂 Ich freu mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat! <3
The cake is very good and fudgy! My family loves it and I will do it again! Thank you Bianca:)
So happy to hear that you and your family enjoy this cake. Thanks for your feedback. <3
Ein wirklich super leckerer und saftiger Kuchen, wie ein riesiger Schokoladen-Brownie! Ich habe die Version mit Apfelmus gemacht und er ist super bei den Gästen (und vor allem auch bei mir selbst) angekommen! Danke für das Rezept, liebe Bianca 🙂
Hallo Jessica!
Ich danke dir. Es freut mich sehr, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Ich habe auch eine Brownie-Variante mit Zucchini auf meinem Blog, falls du die mal testen möchtest. 🙂
Das Rezept ist wirklich super toll und der Kuchen ist bei meinen Gästen super angekommen! 😍 Es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich diesen Kuchen gebacken habe 😉
Klasse, dass er dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat! <3
Hab ihn mit Hafermehl, Mandelmilch und Kartoffelstärke gebacken…. war vorzüglich…. die Backzeit hab ich um 10 Minuten verlängert…
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein Feedback. 🙂
Ich bin mehr als begeistert von diesem unglaublich tollen Rezept! Super schokoladig, mega easy und einfach echt lecker. Ich war echt skeptisch über die Zucchini, aber man schmeckt sie gar nicht! Habe das Gefühl dadurch wird der Kuchen noch fluffiger und leichter ☺️ Habe das Rezept als Brownie Variante gebacken und mehreren nicht veganen Freunden verkostet. Jeder war begeistert und wollte mehr 🤩
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Ich bin froh, dass der Kuchen bei euch so gut angekommen ist. 🙂
Dieser Kuchen ist ein Traum!😍
…. schokoladig, fluffig und saftig! ☺️👍🏼 Die Zucchini schmeckt man überhaupt nicht raus, meine Schwester die dieser etwas skeptisch gegenüber war ist nun auch total begeistert.
Dank dir macht vegan Backen einfach so viel Spaß!🥰
Das freut mich sehr! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Liebe Bianca, wir essen/ backen schon länger vegan u.a. wg. Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Jetzt wurde bei unserem Mädl Glutenunverträglichkeit festgestellt und ich komme an meine Grenzen.. die Kleine liebt alles Gebackene und Süßes und ich bin SO froh, dass es u.a. diese Deinen Seiten gibt und wir diesen Kuchen gefunden haben. Wenn sie s wüsste, würde sie die „Bäh-Zucchini“ nicht essen, aber so wurde der ganze Kuchen auf einen Satz von uns 4en zum Nachmittagskaffee aufgefuttert. Hab meinen Schaer-Mehlmix durch ein bisschen Hafermehl ergänzt, und alles wurde wunderbar! 5 Sterne ***** und ein herzliches Dankeschön!!
Super, solche Feedbacks freuen mich immer ganz besonders. Ich hoffe, dass euch auch weitere Rezepte weiterhelfen! <3
WOW!
Eine sehr leichte, fast mousseartige Konsistenz und SUPER LECKER!😋
Ich habe mehrere Stücke eingefroren. Im Kühlschrank schonend aufgetaut, der Kuchen war immer noch ausgezeichnet.
Vielen Dank für die tollen Rezepte und Bilder!
Viele Grüße aus Bayern
Laurence
Freut mich sehr, lieber Laurence. 🙂
Super leckerer Kuchen! Ich habe glutenfreies Mehl verwendet und er ist toll geworden. Saftig und aromatisch. Meine Familie liebt den Kuchen auch. Danke für das tolle Rezept.
Ich freu mich, dass er dir auch glutenfrei so gut gelungen ist! Danke für dein Feedback! 🙂
Huhu 🙂
Ich habe mich gefragt, ob man auch Cakepops darauf irgendwie machen kann? Hast du das schon getestet?
Ich habe ein generelles Cakepop-Rezept. Habe es bisher mit diesem Kuchen nicht ausprobiert, sollte aber gehen. 🙂
Liebe Bianca,
auf der Suche nach einem Zucchini-Schokokuchen bin ich auf Dein Rezept gestoßen und habe vor lauter Neugier gestern zum ersten Mal einen veganen Kuchen gebacken und muss sagen, dass er richtig, richtig, richtig lecker ist! Deshalb habe ich ihn gleich noch ein 2. Mal gebacken! Außerdem sind einige Beeren reingeplumpst, was dem Ganzen auch noch eine besondere Note gibt.
Danke vielmals für das Geschmackserlebnis und liebe Grüße,
Wibke
Klasse, dass er dir so gut gefällt. Mit Beeren ist er sicher auch sehr lecker. Liebe Grüße auch an dich, liebe Wibke! 🙂
Ich hatte noch eine große Zucchini über und wollte das Rezept schon lange ausprobiert haben. Der Kuchen ist so simpel und so lecker! Ich konnte nicht anders als ihn heute zum Frühstück und zum Mittagessen zu essen!
Vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Ich danke dir für das super liebe Feedback. Schön, dass er dir so gut geschmeckt hat! 🙂
Liebe Bianca,
ich möchte den Kuchen morgen gerne backen und bis schon sehr aufgeregt, wie er schmeckt. Meine Freundin ist allergisch gegen Bananen und ich mag keine Leinsamen 😉 Meinst du, dass ich auch aquafaba als Eischnee stattdessen verwenden kann und wenn ja, wie viel etwa? Danke dir für deine Antwort. LG Zam
Hallo Zam,
das Leinsamen-Ei ist kein Ersatz für Eischnee, sondern für ein Vollei. Du kannst ein Leinsamen-Ei auch durch 50 g Apfelmus, 50 g Sojajoghurt oder 50 g pürierten Seidentofu ersetzen. Hilft dir das vielleicht weiter? Liebe Grüße 🙂
Liebe Bianca,
ersteinmal vielen Dank, dass du so viele tolle Rezepte mit uns teilst! Dein Food-Blog ist wirklich wunderschön und enthält ganz viele wunderbare Rezepte, von denen ich gerne noch viele ausprobieren möchte. Ich habe dieses Kuchenrezept heute zum zweiten Mal gebacken. Leider ist der Kuchen auch diesmal wieder längs in der Mitte zusammengesackt. Ich habe beide Male eine Kastenform verwendet. Beim ersten Mal hatte ich ihn wie von dir angegeben bei 175 grad ca. 50 Min gebacken, heute habe ich etwas anderes ausprobiert und ihn bei 160 Grade 90 Minuten (!) lang gebacken. Vom Geschmack her ist er trotzdem gut, dennoch wäre es natürlich schön, wenn er auch seine Form behalten würde. Weißt du vielleicht, woran es liegen könnte, dass der Kuchen nach dem Backen zusammensackt? Vielleicht ist eine Kastenform nicht die richtige Form für dieses Rezept? Ich lasse Kuchen generell immer, nachdem ich den Backofen ausgeschaltet habe, noch ca. 5-10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Backofen stehen, damit der Kuchen keinen Kälteschock bekommt, was ja auch zu einem Zusammensacken des Kuchens führen kann. Auch habe ich es mir abgewöhnt, den Backofentür während des Backens zu öffnen. Ein Kälteschock kann es also denke ich nicht gewesen sein. Dann habe ich eine weitere Frage zur Konsistenz: Der Kuchen ist beide Male recht klitschig geworden, eher wie eine Art „Pudding-Kuchen“ statt wie ein fluffiger Kuchen. Ist das bei diesem Rezept so gewollt?
Im Vorwege herzlichen Dank schon mal für deine Rückmeldung!
Liebe Grüße,
Jenny
Hey Jenny,
zunächst einmal vielen Dank für deine wunderschönen Worte! Ich freue mich wirklich sehr darüber! 🙂
Das mit deinem „Kuchenglück“ ist ja echt ärgerlich. Ich hoffe wir können den Fehler finden.
1. Wie rührst du den Teig? Es ist wichtig den Teig nur kurz zu rühren, bis sich alle Zutaten soeben verbunden haben – ein paar Klümpchen sind ok. Am besten verwendet man einen Schneebesen oder einen Teigschaber, aber bloß keinen elektrischen Handmixer, sonst wird der Kuchen zu klebrig, hart und zäh.
2. Hast du das Rezept-Video angeguckt?
3. Wie groß ist deine Kastenform? Hast du eine größere Menge gemacht oder genauso wie im Rezept angegeben?
4. 160 Grad ist viel zu niedrig. Hast du einen Stäbchentest gemacht?
5. Nach dem Backen ca. 5-10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Backofen stehen lassen, ist super! 😉
LG, Bianca
Liebe Bianca,
vielen Dank für deine schnelle Antwort und für deine Hilfe und Bereitschaft, mir zu mehr „Kuchenglück“ zu verhelfen! Zu deinen Fragen:
1. Ich hatte begonnen, den Teig mit einem Schneebesen zu rühren, was aber aufgrund der Festigkeit des Teiges nicht ganz so gut funktioniert hat, daher hab ich dann zum Rührgerät gewechselt. Ich hab den Teig aber nur so lange oder kurz gerührt, bis ich den Eindruck hatte, dass sich alles soeben verbunden hat. Die Zucchini hab ich anschließend mit einem Löffel untergehoben.
2 Das Video hab ich mir in diesem Fall noch nicht angeschaut, weil ich den Eindruck hatte, dass in deiner Beschreibung bereits alles Wichtige enthalten ist. Ich werde das aber nachholen!
3. Ich habe die 1,5-fache Menge des Rezepts gemacht, da meine Kastenform etwas größer ist, die genauen Maße hab ich leider gerade nicht parat.
4. Ja, ich hab einen Stäbchentest gemacht und war mir aufgrund des Ergebnisses auch unsicher, ob ich den Kuchen rausnehmen soll oder nicht. Es hingen zwar keine Klümbchen mehr dran, aber das Stäbchen war noch leicht braun. Gleichzeitig hatte ich jedoch auch Skrupel, den Kuchen noch länger als 90 Min im Ofen zu lassen.
Vermutlich ist meine Kastenform zu groß und die Backtemperatur
war wie du schreibst zu niedrig. Vielleicht hätte ich es auch riskieren sollen, den Kuchen noch noch 10-15 Min länger im Ofen zu lassen, weil die Backtemperatur so niedrig war. Ich glaube, beim nächsten Malal würde ich es einfach mal mit einer Springform versuchen :). Geschmacklich ist der Kuchen nämlich trotzdem top, daher bin ich noch nicht bereit, aufzugeben!
Ganz liebe Grüße und nochmal vielen Dank,
Jenny
Hey Jenny,
vielen Dank für die ausführliche Beschreibung.
Ich empfehle dir, das Rezept einfach mal genau so zu machen wie es hier steht und im Video gezeigt wird! 🙂
Der Kuchen ist echt super lecker, wenn man ihn genau nach Anleitung macht.
LG, Bianca 🙂
Habe ihn vor ein paar Tagen gemacht und leider ist er schon wieder weg – war einfach zu lecker 😍
Mein Freund meinte, es ist der leckerste Schoko-Kuchen den er je gegessen hat 😀
Hab statt dem Zucker ca 30g Agavendicksaft verwendet und noch 2 EL proteinpulver hinzugefügt.
Zuerst war er etwas zu trocken, dann habe ich noch mehr pflanzliche Milch dazu gegeben.
Geschmeckt hat er mega gut! Danke für das Rezept!
Hey Sarah,
Freut mich, dass euch das Rezept gefallen hat! 🙂
Vielen Dank für das Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca <3
Dieser Kuchen schmeckt einfach himmlisch!! 🤤 Ich liebe dieses Rezept! 😍
Freut mich, dass dir dieses Rezept gefällt!
Dankeschön! ♥️
Hab den Kuchen heute ausprobiert und er ist echt super geworden. Sehr saftig und schokoladig. Zwei kleinere Änderungen habe ich vorgenommen. Zum einen hab ich 60g des braunen Zuckers mit Erythrit ersetzt, zum anderen habe ich noch Sauerkirschen aus dem Glas hinzugefügt. Passt wie ich finde ganz wunderbar 🙂
Dankeschön 🙂
Das freut mich! ♡
Liebe Bianka,
Der Kuchen war echt Spitze. Meine Tochter (10) möchte den Kuchen auch am Geburtstag!
Freut mich, dass euch dieses Rezept gefällt!
Dankeschön! ♥️
Liebe Bianca,
der Kuchen ist super lecker, und es hat auch gleich beim ersten Mal gut geklappt! Tolles Rezept! Deine Rezeptanleitung ist auch echt mega hilfreich geschrieben, so kommt man ganz unkompliziert Schritt für Schritt fast ganz von selbst zu einem leckeren Kuchen. Nur eine kleine Rezeptänderung habe ich mir erlaubt, und Ahornsirup anstatt Zucker verwendet.
Das freut mich sehr! 🙂
Dankeschön! ♡
Liebe Bianca
Klappt der Kuchen auch mit Mandelmilch oder ist am besten mit Sojamilch?
Mandelmilch klappt auch! 😉
Super schokoladiger und saftiger Kuchen, auf Anhieb geklappt! Habe auf 100gr Zucker reduziert, ging auch sehr gut. Habe noch nie mit Zucchini gebacken, war mega gut und hat man gar nicht geschmeckt. Werde ich wohl öfter machen 😊
Das freut mich! 🙂
Dankeschön <3
Dieser Kuchen ist richtig schön saftig und schokoladig! Durch deine Rezepte ernähre ich mich sehr viel mehr vegan. Habe bis jetzt noch nichts gekocht/gebacken was nicht gut war!
Danke für die tollen Rezepte 🙂
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Es freut mich sehr, dass er geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Einfach zum reinlegen dieses Rezept 😋
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen lieben Dank.
LG, Bianca <3
Absoluter Wahnsinn!
Ich habe den Kuchen schon 2 Mal gemacht und er ist so herrlich saftig und schokoladig!
Kann ich nur weiterempfehlen! 🙂
Freut mich sehr, dass du so begeistert bist!
Vielen Dank.
LG, Bianca <3
Mein erster veganer, glutenfreier Backversuch und ich bin total begeistert !! Ich hab das Rezept mit Kokosöl, Apfelmark und Kakaonibs als Muffins gebacken. Super lecker und ohne extra Schokolade schon sehr schokoladig und lecker.
Hey Franzi,
toll, dass du so begeistert bist! Das freut mich wirklich sehr!
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
LG, Bianca 🙂
Vielleicht mache ich etwas falsch, aber ich finde man schmeckt die Zucchini super stark raus. Nicht so lecker
Die schmeckt man überhaupt nicht heraus! 😉 Vielleicht ist es einbildung, weil du daran denkst? 😀
Gestern den Kuchen noch schnell gemacht und er war echt super. Genau das richtige für Schokoladen Liebhaber.
Dankeschön! Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend! <3
Hach, so ein toller Kuchen! Nicht nur mir, sondern auch meinem Mann und meiner Tochter hat es geschmeckt!
Beim nächsten Mal wird es wohl weniger Backpulver (oder Natron?), weil es im“Abgang“ noch etwas auf der Zunge gepritzelt hat… aber insgesamt echt ein geniales Rezept!
Super einfach…und yummyyyyy❤️❤️❤️
Das freut mich total! 🙂
Vielen lieben Dank für das Feedback! ♡
Du kannst gerne weniger nehmen, wenn du magst! 😀
Der Kuchen ist sehr geil! Habe ihn mit glutenfreien Mehl gemacht und hat alles hervorragend funktioniert.
Schmeckt genauso gut wie jeder „normale“ Kuchen. Sehr schokoladig 😍
Wird definitiv öfter gebacken!
Das freut mich total! 🙂
Vielen Dank! ♡
Suuuuper leckerer Schokokuchen!! Ganz einfach zu machen, da alle wichtigen Punkte + Tipps dabei stehen. Gleich einen warmen Muffin probiert und er hatte eine knusprige Außenschicht und einen flaumigen, schokoladigen Kern 😍 Abgekühlt wird der Kuchen dann mehr „fudgy“. Finde beides super. Danke für das tolle Rezept 😊
Das freut mich wirklich so sehr, liebe Beate! 🙂
Vielen Dank für dein bezauberndes Feedback! ♡
Ich habe den Kuchen heute genau nach Rezept nachgebacken und bin begeistert. Er ist wirklich supersaftig und schokoladig. Als Ei-Ersatz habe ich eine Banane genommen. Da ich in meinem Café gerne auch immer eine vegane Kuchenvariante anbiete, werde ich mir in Zukunft öfter was aus deinem Blog aussuchen, aber den Schoko-Zucchini-Kuchen wird es definitiv im „süßen Plätzchen“ geben.
Es freut mich wirklich sehr, dass dir der Kuchen schmeckt! 🙂
Die Gäste werden sich sicherlich freuen, wenn sie wissen, dass es in deinem Cafe „Vegan Foodporn“ Kuchen gibt! 😀
Danke für deinen Kommentar! <3
In wie fern ist es ein Unterschied wenn ich statt pflanzlicher Milch tierische Milch benutze?
Nein, das macht für das Rezept keinen Unterschied. 🙂
Hallo, das klingt total lecker. Meinst du ich kann Mandelmehl anstelle von Dinkelmehl nehmen?
LG
Bonnie
Hey Bonnie,
du könntest einen ganz kleinen Teil Dinkelmehl durch Mandelmehl ersetzen, aber nicht alles sonst wird das Brot vielleicht ein Schoko-Mandel-Stein! 😀
LG, Bianca
Genialer und superleckerer Schokokuchen. Das da Zucchini drin ist, hat mir niemand geglaubt. Ich liebe diesen Kuchen.
Vielen lieben Dank! <3
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Einfach nur mega lecker und sooooo saftig.
Hab ihn lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert….yuuuummmmi
Deine Rezepte sind der Hammer!
Das klingt super! Es freut mich total, dass dir das Rezept gefallen hat! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Sehr lecker! Ist mir beim ersten Mal direkt gelungen. Danke für das Rezept. You rock vegan!
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank, Indira! 😀
Einer der schnellsten Kuchen, die ich je gebacken habe!
Ich habe schon öfters Schokokuchen mit Zucchini gegessen, aber noch nie welchen gebacken, da ich bisher kein veganes Rezept gefunden hatte, das mir gefallen hätte.
Doch dieser Kuchen ist perfekt!
Das Kaffeepulver habe ich leider vergessen, obwohl ich Kaffee im Kuchen normalerweise liebe. Dann muss ich den Kuchen wohl nochmal backen 😉
Hey Franzi,
Freut mich, dass du so begeistert bist und es dir geschmeckt hat! 🙂
Ich hoffe, du probierst noch viele weitere Rezepte aus.
Danke auch für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca <3
Suchtgefahr!!!!
Der mit Abstand beste Schokoschock den ich je erlebt habe!
Für Schokoliebhaber genau das richtige 😍
Das freut mich sehr! Dankeschön 🙂
Das Rezept ist gut, reduziere aber immer auf 100 gr Zucker. Auch ohne Kaffee und Vanille schmeckt der Kuchen gut.
Das freut mich sehr! Vielen Dank! 🙂
Gestern nachgebacken und begeistert! Das ist tatsächlich wohl mein neuer Lieblingsschokokuchen geworden. Die Zucchini schmeckt man gar nicht raus, macht den Kuchen aber unglaublich saftig. Wird wiederholt, vielen Dank für das gute Rezept, die genaue Erklärung und die tollten Bilder!
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist von dem Rezept!
Vielen Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca 💓
Das Rezept ist sehr lecker und saftig. Man schmeckt überhaupt keine Zucchini raus. Vielen Dank
Freut mich sehr, dass es dir so gut schmeckt! Vielen Dank für das super Feedback! 🙂
Ich habe mit dem Kuchen meine Kollegen verwöhnt. Die Zubereitung ist super schnell und einfach. Der Kuchen einfach nur mega lecker! Den backe ich sicherlich mal wieder.
Es freut mich sehr, dass der Kuchen gut angekommen ist!
Vielen Dank für das Feedback! 🙂
Klingt super lecker! Denkst du man könnte den Teig auch schon am Abend vorbereiten und alles schon in die Form tun und dann morgens frisch backen? Im Kühlscrank über Nacht müsste sich die Masse doch halten oder nicht? ALternativ vielleicht trockene und „nasse“ Zutaten separat nachts lagern und dann morgens mischen?
Der Teig sollte nach dem Anrühren gebacken werden, sonst verlieren die Backtriebmittel ihre Wirkung! 😊
Ich habe den Kuchen bereits 2x gebacken und er ist sehr lecker! Ist schnell erledigt und ein sehr saftiger und auch schokoladiger Kuchen. Auch meinen Freunde waren bisher begeistert davon. Kann ich nur weiterempfehlen 🙂
Freut mich, dass er euch so gut gefällt! 😊
Dankeschön für dein Feedback! ❤️
Super Rezept! Ich habe diesen Kuchen für einen Geburtstag gebacken und alles war sehr schnell weg! Sooo lecker, saft und schokoladig! 🙂 Danke!
Freut mich sehr, dass er dir geschmeckt hat!
Vielen Dank für dein Feedback! 😊
Liebe Bianca, dein Kuchen ist der Hammer! Wie bewahre ich ihn am besten auf? Im geschlossenen Behälter im Kühlschrank?
LG Evi
Ja, genau! 😊
Danke! ❤️
Super Rezept!
Hey Boris,
ich habe oben einen „Springe zum Rezept“ Button. Dort kannst du einfach draufklicken und dann landest du direkt unten beim Rezept, wenn du dir den Rest nicht anschauen möchtest.
Das Rezept kannst du dann ausdrucken, indem du auch den „Drucken“ Button klickst.
Copy and Paste von Rezepten aus dem Internet ohne Genehmigung ist sowieso untersagt, daher bitte die Buttons nutzen.
Alternativ kannst du dir auch meine Kochbücher anschaffen.
Viele Grüße,
Bianca
Das hast du ja sooo toll beschrieben dieses Rezept! Danke! Ich werde es demnächst ausprobieren 😍
Ich hoffe, es wird dir schmecken! 🙂
Dieser Kuchen ist eine fluffige und trotzdem fudgy Schokoladenbombe! Die Zucchini versteckt sich und wird garantiert nicht herausgeschmeckt. Alle Daumen hoch für dieses leckere Rezept!!!
Es freut mich sehr, dass du begeistert bist von dem Rezept!
Vielen Dank für das Feedback! 🙂
Ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken und bin begeistert. Er ist super saftig (auch noch nach ein paar Tagen) und schmeckt einfach himmlisch!
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Das freut mich sehr zu hören! Ich danke dir! 🙂
Das leckerste Schokoladenkuchen-Rezept, das es gibt! Der Kuchen ist so saftig, ich habe dafür nur Komplimente bekommen.
Und wer Angst hat, man könne die Zucchini herausschmecken, der irrt sich! Ich habe viele „Gemüseverweigerer“ im Bekanntenkreis und selbst diese haben sich in den Kuchen verliebt.
Das Nachbacken ist ein MUSS! 😍
Das freut mich echt total, liebe Vanessa!
Vielen Dank! 🙂
Was für ein mega Rezept! Super schnell und easy gemacht und der leckerste Schoko-Kuchen ever! So saftig und außen trotzdem ein wenig Kruste, super schokoladig. Danke für das Rezept. Wird mein neuer all-time favorite ;-). LG Katharina
Es freut mich, dir der Kuchen so gut schmeckt! 🙂
Dankeschön für dein klasse Feedback! 😉
Der Kuchen ist super gelungen und schmeckt fantastisch und ist super schokoladig 😍😍 ich habe als Eiersatz eine Banane verwendet und das hat geschmacklich sehr gut gepasst ❤️
Es freut mich, dass alles gut geklappt hat und dir der Kuchen geschmeckt hat! 🙂
Dankeschön für dein Feedback! <3
einfach .schnell. lecker. Bin keine Veganerin und habe ihn mit Walnuss Eis verputzt.
Das klingt echt klasse mit dem Eis!
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat! 🙂
Danke für das Rezept, ist super leicht zu machen und schmeckt sooo lecker!!
Meine Freunde waren auch alle total begeistert, wie schokoladig und saftig er ist! 🙂
Freut mich, dass alles super geklappt hat und jeder begeistert war! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Endlich habe ich es geschafft den Schokozucchinikuchen nachzubacken. Und was soll ich sagen, ich bin begeistert 😍😃 unkompliziert in der Zubereitung, herrlich saftig und sooo schokoladig 🍫 ich habe gleich mal die dreifache Menge gemacht, weil die Zucchini weg mussten 😅 aber es haben sich schnell ausreichend Kuchentester gefunden ☺️ und alle waren begeistert!
Da es so warm war habe ich ihn vorsichtshalber nach 2 Tagen in den Kühlschrank gestellt. Da wurde er sehr kompakt, aber nach 30 Sekunden in der Mikrowelle schmeckt er wie frisch aus dem Ofen 😍😉
Der wird definitiv bald wieder gebacken 👍🏼
Freut mich, dass alles super geklappt hat und du begeistert bist! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
JACKPOT
Ich habe dieses Rezept am Sonntag ausprobiert und kann nur sagen:Wahnsinn.
So saftig,schokoladig,mild und lecker.Er war so schnell von meiner Familie aufgegessen,musste ihn gerade nochmal backen.Liebe Bianca,vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Freut mich, dass der Kuchen euch allen geschmeckt hat! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Wahnsinnig leckerer Kuchen! Ich bin aufgrund von diversen Unverträglichkeiten auf der Suche nach geeigneten Rezepten auf diesen gestoßen. Man will ja trotz allem auf die Leckereien nicht verzichten. Der Kuchen hat alle Erwartungen übertroffen und auch den Kindern geschmeckt! Danke für das Rezept!
Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für das super Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Ein super saftiger Schokokuchen! Ein Muss für jeden Schokofan!!!
Dankeschön! 🙂
So ein mega leckerer Kuchen! Bianca hat einfach die besten Rezepte. Das macht den veganen Alltag so viel einfacher. Haben uns auch das Kochbuch Vegan Foodporn gekauft. Wir lieben einfach die Rezepte von Bianca. Vielen Dank das du dir Gedanken machst was wir essen können. 💋
Liebe Franziska,
es freut mich sehr, dass dir meien Rezepte so gut gefallen! 🙂
Vielen Dank für das super Feedback und viel Freude mit meinem Kochbuch!
Liebe Grüße,
Bianca
Ich habe diesen Kuchen bei meiner Tochter gegessen und war total begeistert. Ich habe ihn nachgebacken und den Kuchen meinen Freundinnen, die leider Omnivoren sind, serviert. Die Freundinnen waren begeistert. Ich hoffe, dass ich sie mit diesem Kuchen zum veganen Backen bringen kann.
Bin selbst überzeugte Veganerin und sehr dankbar für dieses tolle Rezept. Das Rezept zeigt, dass man mit Gemüse aus dem eigenen Garten etwas ganz wunderbares herstellen kann. Ein toller Beitrag zum Umwelt- und Klimaschutz.
Bin für alle Rezepte ohne Tierleid und mit heimischen Zutaten sehr dankbar.
Es freut mich, dass dir der Kuchen prima gelungen ist und auch deiner Tochter sowie den Freundinnen gut geschmeckt hat!
Vielen Dank auch für das tolle Feedback, liebe Sabine!
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren weiterer Rezepte! 🙂
Viele Grüße,
Bianca <3
Ach Bianca, deine Rezepte sind einfach die geilsten! Immer wieder lande ich nur bei dir ❤️
Das freut mich wirklich so sehr, liebe Jennifer!
Vielen Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Liebe Bianca,
vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich liebe deinen foodblog so so sehr! 😍
Der Kuchen ist – wie von dir beschrieben – richtig saftig und schokoladig! 🤤
Nochmal ein großes Danke für deine ganzen Inspirationen & liebe Grüße,
Jana 🌻
Freut mich sehr, dass du so begeistert bist von dem Kuchen und meinen anderen Rezepten! 😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback! ❤️
Hii
Ich bin es mal wieder und muss einfach sagen, dass der Kuchen soooo toll ist. Simpel,saftig und schön Schokoladig.Meinen kleinen Bruder gefällt der Kuchen sehr und die Zuchhini schmeckt man garnicht raus.
LG❤
Freut mich sehr, dass du begeistert bist, liebe Arja!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Sooo lecker🤤Man schmeckt kein bisschen die Zucchini raus aber hat nicht so ein schlechtes Gewissen beim Essen!😉Habe das Rezept in einer Gugelhupf Form gemacht–klappte super!
Es freut mich, dass du den Kuchen ohne schlechtes Gewissen genißen kannst! 🙂
Vielen Dank für das klasse Feedback!
Ganz liebe Grüße,
Bianca <3
Wie immer ein Hammer Rezept. Soooo lecker und so schokoladig
Das freut mich sehr! 🙂
Wirklich super leckerer Kuchen! Ich würde nur beachten, dass wenn man Banane verwendet man diese relativ doll rausschmeckt (was ja an sich nicht schlecht ist, die Kombi aus Schokolade und Banane ist sehr lecker aber es gibt ja durchaus Leute die Banane nicht mögen)
Ich freue mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback und den Hinweis zu der Banane.
Liebe Grüße,
Bianca
Manmanman, ist der lecker.
Super saftig. Super lecker.
Gut das ich mal gelesen habe, dass ich alles nur kurz rühren muss 😀 es macht so viel aus, er wurde einfach perfekt. Danke dafür
Ja, dieses kurze Rühren ist wirklich total wichtig! 😃
Freut mich, dass alles gut geklappt hat!
Danke, für dein tolles Feedback.
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca, da ich von Freunden regelmäßig frisch geerntete Zucchini bekomme habe ich Ihnen als Dankeschön diesen großartigen Kuchen gebacken. Für uns gab es natürlich auch einen. Ich finde ihn extrem lecker (auch mit weniger Kokosblütenzucker) und mein Partner, der absolut keine Zucchini mag, machte große Augen beim Probieren 😉
DANKE für dieses tolle Rezept!!!
Das ist ja echt super, wenn deine Freunde Zucchini’s haben! 😍
Freut mich, dass alles gut geklappt hat!
Danke, für dein tolles Feedback.
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca
Wenn ich ein helles Biscuit möchte, kann ich dann das Kakaopulver ersatzlos weglassen?
Wenn du einen Biskuit backen möchtest, kannst du einfach das Rezept von meiner Erdbeer-Kokos-Torte machen! 🙂
Danke. Ich möchte einfach einen hellen zucchini kuchen mit schoggi stückli. 🙂
Vielleicht probierst du dann mal mein Bananenbrot mit Schoko-Chips aus? Statt Banane könntest du ja geraspelte Zucchini nehmen.
Der Kuchen ist so so unglaublich lecker, ich frage mich ob ich einfach die doppelte bzw. 2,5 fache menge nehmen kann um einen Blechkuchen daraus zu machen. Oder muss ich da noch etwas anderes beachten. Freue mich über eine Antwort. Vielen lieben Dank
Das kannst du gerne machen! Ggf ist der Kuchen dann schneller fertig (je nachdem wie hoch er ist). Am besten einen Stäbchentest machen, denn wenn er zu lange im Ofen ist, wird er trocken.
Der Kuchen war wirklich super saftig & dennoch fluffig! Er kam bei meinen Arbeitskollegen super an, „trotz“ vegan, Dinkel & mit Vollrohr/Kokosblütenzucker. Die Zucchini gibt nochmal extra Biss & es ist schön, so das ganze etwas gesünder zu gestalten. Tolles Rezept 🙂
Schön, dass du begeistert bist! 😊
Das freut mich wirklich sehr!
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Ich bin noch ein Neuling in der veganen Küchen. Deine Rezepte, liebe Bianca, gelingen und schmecken wunderbar. So auch der Schokozucchinikuchen und die Karamelsoße ist spitze.
Es freut mich sehr, dass du begeistert bist! Vielen Dank für das Feedback! 😊
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das Rezept ist echt der Hammer !
Schmeckt super lecker, ist total einfach und die Zucchini schmeckt man überhaupt nicht raus ! 🙂
Ich liebe es !
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Ich danke dir für das super tolle Feedback! 🙂
Wow, Schokogenuss pur und so leicht zu machen!
Dieser saftige, schokoladige Kuchen ist ein absoluter Geheimtipp. Das erste Mal, dass ich Zucchini im Kuchen verarbeitet habe.
Der Kuchen war so schnell verputzt und meine Gäste waren ‘süchtig nach mehr’.
Die Salzkaramellsoße (selbstgemacht, s. link im Blogbeitrag) passt perfekt dazu und ist ebenfalls sehr leicht hergestellt.
Danke für dieses Rezept 🤗
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist von diesem Rezept! 😊
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Alles Liebe,
Bianca ❤️
Super einfach und schnell! Schmeckt göttlich, die Zucchini merkt man gar nicht, der Kuchen ist suuuper saftig, damit überzeugt man auch jeden Nicht-Veganer! 🙌🏼 Danke für die tollen Rezepte 💚
Dankeschön! Das freut mich sehr! 😊
Mit Abstand der leckerste Kuchen, den ich je gegessen habe!
Selbst meine (nicht vegan lebende) Familie war begeistert.
Freut mich, dass er euch so gut schmeckt! Vielen Dank für dein Feedback! 😊
Er ist so genial. Wir haben ihn jetzt schon 4 mal gebacken mit Birkenzucker, glutenfreiem Mehl, Apfelmark und ohne Kaffeepulver und er ist so toll !!!
Schokolade nutze ich immer die Hälfte 100 Prozent und dann noch 75% mit Kokosblütenzucker.
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback!
Viele Grüße, Bianca 😊
Liebe Bianca,
klingt super! Kann ich denn den Apfelessig weglassen oder ersetzen? Liebe Grüße 🙂
Maike
Du kannst stattdessen weißen Essig nehmen oder Zitronensaft.
Liebe Bianca, dein Kuchen ist wirklich der Hammer! Wie bewahre ich den am besten auf? Im geschlossenen Behälter im Kühlschrank?
Das freut mich sehr! 🙂
Einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren! 😉
Also DAS ist ja mal wirklich ein Hammer Rezept! Wir haben den Kuchen am Sonntag zu Omni-Freunden mitgebracht. Er kam bestens an, da er extrem saftig ist und „voll“ schmeckt, obwohl er überhaupt nicht fettig ist! Kommt ab jetzt in unser Standard-Repertoire, zumal er leicht und schnell gemacht ist. Vielen herzlichen Dank, das Rezept ist wirklich eine Offenbarung!
Wow, das freut mich sehr zu lesen! Vielen Dank für das großartige Feedback zum Rezept! 😊
Absolute Empfehlung! Die Zucchini macht den Kuchen so unfassbar saftig und lecker und dann auch noch vegan…Besser geht nicht😍😍😍
Danke! Es freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat! 😊
Liebe Bianca, vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Aus Erfahrung kann ich sagen, dass der Kuchen auch dann hervorragend schmeckt, wenn man das Öl vergisst in den Teig zu geben 😀 das mache ich dann beim nächsten Mal… Dennoch, sehr lecker, luftig, saftig! Liebe Grüße Anna
Danke! Es freut mich, dass dir das Rezept sogar ohne Öl gefallen hat! 😊
Neuer Lieblingskuchen! 😍 So einfach und so unglaublich lecker! Ich habe den Kuchen luftdicht aufbewahrt und er war nach 2 Tagen immer noch so gut wie kurz nach dem Backen.
Die Konsistenz war bei mir wie ein Brownie, einfach perfekt!
Ich hatte mir erlaubt, das letzte Stück zu essen, wofür ich enttäuscht-böse Blicke geerntet habe. Ich musste versprechen, am nächsten Tag für Nachschub zu sorgen. 😄
Danke! Es freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat und alle so begeistert waren! 😊
Extrem schokoladig und saftig.
Danke! 😊
So! So! So! Lecker
Bieten ihn in dem Café an, in welchem ich arbeite und alle lieben ihn!
Das freut mich wirklich sehr!
Ich danke dir! 😊
Auf der Suche nach einem Rezept für einen Zucchini Kuchen bin ich auf dieses gestoßen. Habe kurzerhand einfach losgelegt. Hatte knapp 100gr Zucchini mehr, hat aber trotzdem gut geklappt.
Nachdem es bereits fantastisch in der kompletten Wohnung gerochen hat, musste ich unbedingt direkt noch lauwarm probieren. Und was soll ich sagen? Der absolute Hammer!! Ich bin schwer begeistert. Wirklich große Klasse!
Freut mich sehr, dass alles geklappt hat und du begeistert bist, liebe Carina!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Das ist mittlerweile mein go to Schokokuch Rezept! Auch wenn mich jemand nach einem guten veganen Kuchen fragt, verweise ich immer auf diesen. Super einfach, schnell und unglaublich lecker schokoladig!
Danke! <3
Das freut mich wirklich sehr!
Ich danke dir! 😊❤️
Wirklich sehr saftig und lecker dieser Kuchen mit einer außergewöhnlichen Note (Zucchini) 😊👍 Vielen Dank für das Rezept!
Das freut mich! Vielen lieben Dank! 😊
Liebe Bianca,
dein Blog ist wundervoll gestaltet und enthält wirklich tolle Rezepte!
Den Kuchen habe ich in den letzten 10 Tagen 5 mal gebacken. Gerade haben wir den 5.aus dem Ofen geholt.
Das Rezept ist super einfach und der Wahnsinn!!!
Vielen Dank dafür!!!!!!!!! Ganz tolle Arbeit!
Christina
Wow, ich danke dir vielmals für das großartige Feedback! Das freut mich wirklich sehr zu hören!
Vielen Dank, liebe Christina! 😊
Sehr lecker, dieser Kuchen! Saftig und würzig! Danke für dieses Rezept!
Das freut mich wirklich riesig! 😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback zum Rezept!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Dieses Rezept ist so lecker!
Mein absoluter Lieblings-Schoko-Traum-Kuchen! 🙂
Einfach, schnell und so gut!
Ich hatte allerdings weder Natron noch Stärke. habe beides mit 2 TL Backpulver anstatt nur einen und ein TL Inulin ersetzt. Ging wunderbar!
Das ist doch super! 😊
Das freut mich wirklich riesig! 😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback zum Rezept!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das Rezept ist mega lecker!! Mein Mann hat überhaupt nicht gemerkt, dass ich ihm Zucchini untergejubelt habe! 🙂
Eine Frage: könnte ich Natron, Essig und Stärke nicht einfach weglassen und stattdessen das gesamte Päckchen Backpulver verwenden?
Vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Hey Katrin,
Das könntest du machen, wenn dich der dadurch entstehende Backpulvernachgeschmack nicht stört. Die Säure würde ich aber nicht weglassen! 😊
hallihallo, ich will den kuchen demnächste machen, aber sag mal, kann man denn statt mais- auch „speisestärke“ nehmen?