Zucchini Pommes | Knusprig, Low-Carb, Vegan

Dieses Rezept für knusprig gebackene Zucchini-Pommes ist eine tolle low carb Alternative zu Kartoffel-Fritten. Sie können schnell und einfach im Ofen oder Airfryer zubereitet werdet, sind gesund, kalorienarm, fettarm und lecker!

Zucchini kommt bei mir im Sommer öfter auf den Tisch! Dieses Gemüse ist nämlich total gesund, kalorienarm und vielseitig verwendbar! Egal, ob ich schnelle Asia-Nudeln, eine Gnocchi-Gemüse-Pfanne, veganes Pad Thai oder ein cremiges Risotto mache – die gute alte Zucchini kann man echt für allerlei Gerichte verwenden!

Knusprige Pommes aus Gemüse selber machen

Jetzt hatte mal wieder ein paar Zucchini übrig und wollte unbedingt mal etwas Neues ausprobieren. Und weil ich Pommes ja auch so gerne mag, bin ich spontan auf die Idee gekommen, einfach mal ein paar Zucchini-Pommes zu machen. Das Rezept ist super einfach, echt lecker und dazu auch noch diättauglich – was will man mehr? 😛

Die Zucchini Pommes habe ich im Ofen gebacken, aber du kannst sie auch im Airfryer zubereiten, wenn du einen hast. Ob man sie auf traditionelle Weise in Öl frittieren kann, kann ich leider nicht sagen, da ich es noch nicht ausprobiert habe. Wenn du das aber mal testen solltest, würde ich mich freuen, wenn du deine Erfahrungen unten in die Kommentare schreibst!

Zutaten für Zucchini Pommes

Wie bei fast allen meiner Rezepte, gibt es auch hier einige Austauschmöglichkeiten, die gut funktionieren.

• Zucchini: Ich nehme 2 mittelgroße. Achte bitte darauf, dass deine Zucchini auch frisch und knackig und nicht alt und weich sind.
• Panko: Anstelle von Panko Paniermehl kann man normale oder glutenfreie Semmelbrösel oder grobe Polenta (Maisgrieß) verwenden.
• Mehl: Zum Beispiel Weizen- oder Dinkelmehl. Man kann aber auch eine glutenfreie Mehlmischung oder andere glutenfreie Mehle wie Reismehl oder Kichererbsenmehl nehmen.
• Pflanzenmilch: Am besten eignet sich ungesüßte Soja- oder Mandelmilch. Wer nicht vegan ist, könnte stattdessen auch ein geschlagenes Ei verwenden, wie es bei traditionellen Zucchini-Pommes-Rezepten gemacht wird.
• Gewürze: Ich verwende eine Italienische Kräutermischung aus Oregano, Basilikum, Thymian. Außerdem ein wenig Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und eine Prise Kurkuma für die Farbe. Du kannst die Gewürze aber beliebig durch andere austauschen oder teilweise weglassen – ganz wie du magst!

Du magst Parmesan Pommes?

Wer den Geschmack von Käse mag, kann noch Hefeflocken oder veganen Parmesan in die Panaden-Mischung geben, um dem Ganzen einen käsigen Geschmack hinzuzufügen. Ich finde aber, dass die Low-Carb Zucchini Pommes auch so schon lecker schmecken.

Knusprige Zucchini-Pommes selber machen – so einfach geht’s!

Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Den Ofen und die Panade vorbereiten

Zuerst den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Panaden-Mischung machen. Hierfür Panko, Italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Mehl und die Pflanzenmilch jeweils in einen anderen tiefen Teller geben.

Schritt 2: Die Zucchini schneiden und panieren

Die Zucchini in ca. 7,5 cm lange Stifte schneiden und nacheinander zuerst in Mehl wälzen, dann in die Pflanzenmilch tunken und zuletzt in der Pankomischung wenden und diese vorsichtig andrücken.

Schritt 3: backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein Ofengitter darauf platzieren. Dann die panierten Zucchini-Stifte nebeneinander darauflegen, mit etwas Kochspray besprühen (damit sie knuspriger werden) und etwa 20-25 Minuten goldbraun und knusprig und backen. Anschließend sofort heiß servieren! 😛

Vegane Dips für Pommes

Wenn du deine Low Carb Zucchini-Pommes servierst, darf der Dip natürlich nicht fehlen. Hier sind einige beliebte Rezepte vegane Dips und Saucen, die alle total lecker sind:

• Kräuter-Dip
• Cashew-Dip
• Guacamole
• Vegane Mayonnaise
• Indische Raita
• Veganes Tzatziki
• Thai Sweet Chili Sauce
• Vegane Käsesauce
• Hummus

Meal Prep Tips

Die Zucchini können im Voraus in Stifte geschnitten und dann auf einem Papiertuch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Papiertuch nimmt die Feuchtigkeit der Zucchini auf, sodass sie nicht zu weich werden.

Wie kann ich restliche Pommes aufbewahren?

Die gebackenen Zucchini-Pommes sollten am Besten sofort gegessen werden. Wenn aber welche übrigbleiben, kann man sie ein oder zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (sie werden allerdings mit der Zeit weich). Vor dem Verzehr dann einfach kurz im vorgeheizten Ofen bei 180 °C aufbacken.

Ich empfehle, sie nicht einzufrieren, da Zucchini einen hohen Wassergehalt haben und durch das Einfrieren weich und wässrig werden.

Dieses Rezept für knusprig gebackene Zucchini-Pommes ist:

• Natürlich vegan
• Ohne Ei paniert
• Gelingt auch glutenfrei
• Einfach zu machen
• Gebacken statt frittiert
• Gesund
• Low-Carb
• Fettarm
• Perfekt gewürzt
• Knusprig
• Lecker
• Perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage!

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• Knusprige Polenta-Pommes
• Vegane Burrito Samosas
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• Vegane Quesadillas
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• Süßkartoffel-Falafel
• BBQ Jackfruit Burger
• Süßkartoffel-Pommes

Wenn du dieses einfache Zucchini-Pommes Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung! Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Low-Carb Fingerfood Snack machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, dein Remakes zu sehen! Viel Spaß beim ausprobieren! 🙂

Knusprige Low Carb Zucchini-Pommes

Autor: Bianca Zapatka

Dieses Rezept für knusprig gebackene Zucchini-Pommes ist eine tolle low-carb Alternative zu traditionellen Kartoffel-Fritten. Sie können schnell und einfach im Ofen oder Airfryer zubereitet werdet, sind gesund, kalorienarm, fettarm und lecker!

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Gericht Beilage, Snack, Vorspeise

Land & Region Amerikanisch, Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 154.1 kcal

Zutaten

• 2 mittlere Zucchini in Stifte geschnitten
• 1 Tasse Panko Paniermehl oder glutenfreie Semmelbrösel oder grobe Polenta (Maisgrieß)
• 1 TL getrocknete Italienische Kräutermischung aus Oregano, Basilikum, Thymian
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz oder nach Geschmack
• ¼ TL Pfeffer oder nach Geschmack
• Prima Kurkuma optional für die Farbe
• ¼ Tasse Mehl Weizen- ,Dinkel-, Reis-, Kichererbsen- oder anderes (glutenfreies) Mehl
• ⅓ Tasse Soja- oder Mandelmilch ungesüßt
• Kochspray optional

Dips (Vorschläge)

• Kräuter-Dip
• Cashew-Dip
• Guacamole
• Vegane Mayonnaise
• Raita

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Fotos oben im Beitrag an!

• Den Ofen (oder Airfryer) auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein gefettetes Ofengitter darauf platzieren (siehe Rezept-Video oder Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag).
• In einer großen Schüssel Panko, Italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer vermischen und beiseitestellen.
• Mehl und Pflanzenmilch jeweils in einen tiefen Teller geben.
• Die Zucchini in ca. 7,5 cm lange Stifte schneiden und nacheinander zuerst in Mehl wälzen, dann in die Pflanzenmilch tunken und zuletzt in der Pankomischung wenden und diese vorsichtig andrücken.
• Die panierten Zucchini-Stifte nebeneinander auf das vorbereitete Gitter legen, dabei genug Platz zwischen den einzelnen Stiften lassen. Mit etwas Kochspray besprühen (damit sie knuspriger werden) und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang goldbraun und knusprig und backen (wenn sie im Airfryer zubereitet werden, brauchen sie etwa 15 Minuten).
• Während die Zucchini-Pommes backen, den gewünschten Dip zubereiten.
• Die gebackenen Zucchini-Pommes sofort mit einem Dip nach Wunsch servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind.
• Guten Appetit!

Notizen

• Gewürze: Diese können beliebig variiert werden. Wer es käsiger mag, kann noch ein paar Hefeflocken oder veganen Parmesan zur Pankomischung hinzufügen.
• Meal Prep: Die Zucchini-Pommes können im Voraus in Stifte geschnitten in einem mit Küchenpapier ausgelegten luftdicht schließenden Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Weitere Tipps und Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 154.1kcal | Kohlenhydrate: 26.2g | Eiweiß: 6.8g | Fett: 2.5g | Gesättigte Fettsäuren: 0.5g | Natrium: 302.7mg | Kalium: 403mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 5.4g | Vitamin A: 282IU | Vitamin C: 19.4mg | Kalzium: 93.7mg | Eisen: 2mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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