Zitronen-Tarte mit Erdbeeren | Vegan, Glutenfrei

Diese einfache vegane Zitronen-Tarte mit Lemon Curd knuspriger glutenfreier Hafer-Nuss-Kruste ist ein erfrischendes Dessert-Rezept, das mit frischen Erdbeeren oder Kokos-Sahne am besten schmeckt! Es ist definitiv der perfekte Kuchen für warme Frühlings- oder Sommertage – jeder wird diese Tarte lieben!

Das perfekte Dessert-Rezept für den Sommer – vegan, glutenfrei und einfach zuzubereiten!

Einfache No-Bake-Rezepte wie Torten, Kuchen, Mousse- oder Pudding-Desserts sind meine Lieblings-Leckereien im Frühling und Sommer (neben Zitronenkuchen). Ich mag es wirklich, wenn Desserts einen erfrischenden Geschmack haben und mit frischem, saftigem Obst kombiniert werden – an warmen Tagen gibt es nichts Besseres!

Da mein Zitronenkuchen mit Erdbeer-Glasur so schnell aufgegessen war, suchte ich nach einem anderen Dessert, das ich mit dieser Geschmackskombination machen konnte. Schließlich kam mir die Idee, eine unkomplizierte Zitronen-Tarte mit frischen Erdbeeren zuzubereiten, die einfach perfekt gelungen ist!

Während die Kruste von meinem Erdnussbutter-Mousse-Kuchen inspiriert ist, ist die Füllung an die von meiner Limetten-Tarte angelehnt. Die knusprige Kruste aus Mandeln, Walnüssen und glutenfreien Haferflocken passt jedenfalls unglaublich gut zu der „Lemon Curd“ Zitronen-Füllung, die zudem ohne Backen gelingt. Du solltest dieses Rezept also auf jeden Fall ausprobieren!

Zutaten für vegane Zitronen-Tarte

Für die Tarte-Kruste benötigst du Haferflocken (glutenfreie oder normale), Mandeln und Walnüsse. Du kannst jedoch auch andere Nüsse wie Haselnüsse, Pekannüsse oder was auch immer du gerade zu Hause hast, verwenden. Um die Kruste nussfrei zu machen, kannst du die Nüsse durch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder frischen Kokosraspeln ersetzen. Außerdem benötigst du weiche Soft- oder Medjool-Datteln, Agaven- oder Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl.

Vegane „Lemon Curd“ Zitronen-Füllung

Für die vegane Zitronen-Füllung benötigst du grundsätzlich nur Kokosmilch, Zitronensaft und -schale, Zucker (oder Sirup), Maisstärke und Agar-Agar. Für die schöne, leuchtend gelbe Farbe füge ich auch eine Prise Kurkuma hinzu, aber das ist nur optional.

So einfach geht diese vegane Zitronen-Tarte!

Schaue dir zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung an. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann am Ende dieses Beitrags!

Schritt 1: Die Tarte-Kruste zubereiten

Dieses Rezept beginnt mit der Kruste der Zitronen-Tarte. Gebe zunächst die Mandeln, Walnüsse und Haferflocken in einen Mixer (oder eine Küchenmaschine) und verarbeite alles zu grobem Mehl. Gebe dann die Datteln, Agavensirup und flüssiges Kokosöl hinzu und mixe einige Male kurz, bis die Masse zusammenklebt. Es sollte zum Schluss eine grobe, krümelige, leicht klebrige Masse entstehen.

Gebe die Masse als nächstes in deine vorbereitete Tarteform (oder Springform). Drücke das Ganze dann am Boden fest und ziehe dabei einen gleichmäßigen Rand nach oben. Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen (oder für eine No-Bake-Option in den Kühlschrank stellen). Bei der Option ohne Backen wird der Teig allerdings nicht so knusprig sein, sondern eher weicher, wie du es vielleicht von „Bliss-Balls“ kennst.

Schritt 2:  Die vegane Zitronen-Füllung machen

Sobald deine Kruste fertig gebacken ist, lasse sie vollständig abkühlen. Beginne dann mit der Vorbereitung der Füllung. Gebe einfach alle Zutaten für die vegane Zitronenfüllung in einen Topf und verrühre alles. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse sie weitere 1-2 Minuten köcheln. Wenn die Mischung leicht eingedickt ist, gieße sie in die vorbereitete Kruste. Lasse sie im Anschluss zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Dann kannst du die vegane Zitronen-Tarte in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung vollständig fest geworden ist.

Schritt 3: Garnieren und genießen!

Sobald deine Tarte fest ist, kannst du sie mit frischen Erdbeeren und Zitronenscheiben garnieren. Aber auch geschlagene Kokos-Creme (oder deine liebste Pflanzen-Sahne) sowie andere frische Beeren eignen sich hervorragend als Topping! Werde kreativ!

Diese Vegane Lemon Curd Zitronen-Tarte ist:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Glutenfrei
• Einfach zu machen
• Gelingt auch ohne Backen
• Erfrischend
• Fruchtig
• Mit Zitronengeschmack
• Mit Erdbeeren belegt
• Kann auch nussfrei zubereitet werden
• Cremig (ähnlich wie Veganer Käsekuchen)
• Das perfekte Dessert für jeden Tag!

Weitere Vegane Rezepte für Torten oder Kuchen, die ohne Backen gelingen:

• Kokos-Cheesecake Raffaelo-Torte 
• Mango Cheesecake Torte ohne Backen
• Brombeer-Mousse Tarte
• Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
• Vanille Pudding Tarte mit Erdbeeren
• Schokoladen Mousse Torte
• Sommerliche Obst-Tarte
• Vegane Panna Cotta Tarte
• Blaubeer-Chia-Pudding Torte
• Kokos-Milchreis-Kuchen mit Himbeeren

Wenn du diese glutenfreie vegane Zitronen-Tarte ausprobierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deiner Lemon Curd Sommer-Tarte machst, markiere mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich deine Bilder so gerne anschaue! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vegane Zitronen-Tarte

Autor: Bianca Zapatka

Diese vegane Zitronen-Tarte mit knuspriger glutenfreier Kruste ist einfach zuzubereiten, erfrischend und schmeckt am besten mit frischen Erdbeeren oder geschlagener Kokos-Sahne! Es ist definitiv das perfekte einfache Dessert für warme Frühlings- oder Sommertage, das jeder lieben wird!

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 15 Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Tarte

Portionen 12 Stücke

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Zutaten

Tarte-Kruste

• 100 g Mandeln
• 100 g Walnüsse oder mehr Mandeln
• 90 g Haferflocken nach Bedarf glutenfrei
• 100 g Soft-Datteln oder weiche entkernte Medjool-Datteln
• 1 EL Agavensirup oder Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl geschmolzen

Zitronen-Füllung

• 480 ml Kokosmilch
• 120 ml Zitronensaft frisch gepresst
• Schale von 1 Bio-Zitrone gerieben
• 75 g Zucker oder Sirup
• ½ TL Agar-Agar 100% Pulver
• 3 EL Vanille-Puddingpulver + 3 EL Pflanzenmilch (*siehe Notiz)
• ½ TL Kurkuma optional für gelbe Farbe

Zum Garnieren (optional)

• frische Erdbeeren
• Bio-Zitronenscheiben

Anleitungen 

• *Notiz: Schritt-für-Schritt-Fotos sind oben im Beitrag!

Tarte-Kruste

• Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 24-cm Tarteform mit Hebeboden (oder Springform) leicht einfetten.
• Mandeln, Walnüsse und Haferflocken in einen Mixer (oder eine Küchenmaschine) geben und zu grobem Mehl verarbeiten. Dann die Datteln, Agavensirup und flüssiges Kokosöl zugeben und pulsieren, bis die Masse zusammenklebt. (Wenn es zu trocken aussieht, ein wenig Wasser oder pflanzliche Milch hinzufügen).
• Die Masse in die vorbereitete Form geben. Fest an den Boden drücken, dabei an den Seiten einen gleichmäßigen Rand nach oben ziehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen (oder für eine No-Bake-Option einfach in den Kühlschrank stellen. Der Teig wird dann allerdings nicht so knusprig sein, sondern eher weicher, wie bei „Bliss-Balls“).
• Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung hineingefüllt wird.

Zitronen-Füllung

• Alle Zutaten für die Zitronenfüllung in einen Topf geben und verrühren bis sich das Agar-Agar und das Puddingpulver (bzw. die Maisstärke) vollständig aufgelöst haben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
• Die Mischung in die Tarte-Kruste füllen und etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 weitere Stunden (oder besser über Nacht) abkühlen lassen, bis die Füllung vollständig fest geworden ist.
• Mit frischen Erdbeeren und Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit geschlagener Kokos-Creme servieren.
• Genießen!

Notizen

• Mandeln/Walnüsse: Du kannst auch andere Nüsse wie Erdnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse verwenden. Um die Kruste nussfrei zu machen, könntest du Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder frische Kokosraspeln verwenden. Bitte stelle sicher, dass du gemahlene ganze Nüsse und kein Nussmehl verwendest!
• Datteln: Anstelle von Soft-Datteln oder weichen Medjool-Datteln könntest du auch andere entkernte Datteln etwa 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. Anschließend abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen.
• Kokosmilch: Du kannst auch eine andere pflanzliche Milch oder Sahne verwenden. Ich empfehle die halbe Menge Sahne und die halbe Menge Milch zu verwenden, um ein perfektes Gleichgewicht zu gewährleisten.
• Puddingpulver: Anstelle von Vanille-Puddingpulver kannst du auch dieselbe Menge Maisstärke + 1 TL Vanilleextrakt nehmen.
• Die Zubereitungszeit beinhaltet keine Abkühlzeit.
• Bitte lese meinen Blog-Beitrag oben für weitere hilfreiche Informationen und Tipps.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 287kcal | Kohlenhydrate: 21.5g | Eiweiß: 5.3g | Fett: 19.3g

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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