*Hinweis: Schau dir gerne die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!

Pho Brühe selber machen (oder fertige Bio Pho verwenden *siehe Notiz)

• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer hinzugeben und ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anrösten.
• Dann Karotten, Petersilienwurzel, Sternanis, Nelken, und Zimt dazugeben und für weitere ca. 3 Minuten anrösten, bis alles gut duftet.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen. Misopaste, Tamari und Sriracha hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und für mindestens 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen - je länger umso mehr Aroma. (Währenddessen kann man den Tofu zubereiten).
• Anschließend die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, dabei Gemüse und Gewürze auffangen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Knuspriger Tofu

• Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Tofu in Küchentücher wickeln und sehr trocken pressen. Anschließend in Würfel schneiden, nochmal trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Die Tofuwürfel zuerst mit Öl und No-Fish-Sauce vermengen. Dann die Maisstärke darüber streuen und nochmal durchmischen, bis alles bedeckt ist.
• Die marinierten Tofuwürfel mit genügend Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 25-30 Minuten goldbraun backen, nach 15 Minuten einmal durchmischen. (Alternativ kann man die Tofuwürfel auch in einer Pfanne 7-8 Minuten knusprig braten).

Pho Suppe

• Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake Pilze 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann mit dem Pak Choi in die Pho Brühe geben und zusammen nochmals kurz aufkochen.
• Reisnudeln in Schüsseln verteilen und mit der Suppe begießen. Den knusprigen Tofu darauf verteilen und nach Belieben mit Jalapeños, Koriander, Minze und Limettenspalten garnieren und genießen!