Kartoffelpuffer mit Spinat und Käse-Füllung (Vegan)
Autor:Diese Spinat-Kartoffel-Puffer mit veganer Käse-Füllung sind einfach zuzubereiten und so lecker, dass du das Rezept unbedingt probieren musst! Sie sind außen knusprig, innen weich und mit einer käsigen Füllung gefüllt. Die perfekte pflanzliche Beilage zum Mittag- oder Abendessen, die auch leicht glutenfrei gelingt!
Zutaten
- 400 g Pellkartoffeln festkochend
- 1 EL Olivenöl plus mehr zum Braten
- 90 g frischer Spinat gehackt (oder TK Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 30 g Mehl Weizen-, Dinkel oder glutenfreies Mehl
- 2 EL Hefeflocken
- ⅔ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 30 g veganer Käse selbstgemacht oder gekaufter Reibekäse
- 2 EL Paniermehl bei Bedarf glutenfreies Paniermehl
Zum Servieren (optional)
- Frühlingszwiebeln im Ringe geschnitten
- frische Petersilie
- Vegane Aioli
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!
- Die Kartoffeln samt Schale garkochen. Anschließend das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen (oder übrige Pellkartoffeln vom Vortag nehmen).
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anrösten. Dann den gehackten Spinat hinzugeben und ca. 2 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Die Kartoffeln pellen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- Dann Mehl, Hefeflocken, Spinat-Knoblauch-Mischung, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles kurz vermengen.
- Aus dem Kartoffelteig etwa 6 Kartoffelpuffer formen, dabei eine Kuhle in die Mitte drücken und etwas Käse hineingeben. Die Puffer wie oben auf den Schritt-für-Schritt-Fotos oder im Rezept-Video gezeigt verschließen und anschließend in etwas Paniermehl wälzen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
- Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren und mit veganer Aioli servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Sollte der Kartoffelteig sehr weich sein, kann man etwas mehr Mehl hinzugeben.
- Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, kann man eine glutenfreie Mehlmischung sowie glutenfreies Paniermehl verwenden.
- Restliche Kartoffelpuffer kann man abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und dann entweder kurz in der Mikrowelle erhitzen oder besser bei 180 °C im Ofen für ca. 10-12 Minuten backen, damit sie von außen auch wieder schön knusprig werden.
- Weitere Informationen und Tipps zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!
Nährwerte
Serving: 1Puffer | Kalorien: 102kcal | Kohlenhydrate: 19.3g | Eiweiß: 3.4g | Fett: 1.4g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Natrium: 121.4mg | Kalium: 403.6mg | Ballaststoffe: 2.5g | Zucker: 0.7g | Vitamin A: 1408.2IU | Vitamin C: 17.6mg | Kalzium: 31.9mg | Eisen: 1.4mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!