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Vegane Crème Brûlée

Vegane Crème Brûlée

Autor: Bianca Zapatka
Mit diesem Rezept kannst du die perfekte vegane Crème Brûlée ganz einfach mit wenigen Zutaten ohne Ei, tierische Milch und Sahne selber machen! Das Dessert ist cremig, knackig flambiert und gelingt auch ohne Brenner wie das Original!
4.75 von 4 Bewertungen
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Vorbereitungs­zeit 5 Min.
Kühlzeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Dessert, Nachspeise
Land & Region Französisch
Portionen 3 Portionen
Kalorien 214.5 kcal

Zutaten

Vanillepudding

  • 240 ml Kokosmilch
  • 60 ml ungesüßte Pflanzenmilch z. B. Soja- oder Mandelmilch
  • 1 EL Maisstärke oder Vanille-Puddingpulver
  • 1 EL Rohrohrzucker oder anderer Zucker
  • 1 TL reines Vanilleextrakt
  • ¼ TL Kurkuma optional für die Farbe
  • ½ TL Agar-Agar reines Pulver

Topping

Zum Garnieren (optional)

  • Himbeeren, Johannisbeeren, Granatapfelkerne, Kokosraspeln und Minze

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

  • In einem kleinen Gefäß Pflanzenmilch und Agar-Agar verrühren, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
  • In einem Topf Kokosmilch, Maisstärke, Rohrohrzucker, Vanille und Kurkuma miteinander verrühren. Dann die Agar-Agar-Mischung unterrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten aufkochen, bis die Masse schön andickt.
  • Anschließend in 3 kleine 10 cm Quiche-Formen gießen und 1-2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
  • Sobald der Pudding vollständig fest geworden ist, aus dem Kühlschrank nehmen und auf jeden Pudding etwa 1-2 Teelöffel Zucker streuen. Den Zucker mit einem Flambierer karamellisieren, damit eine knusprige Oberfläche entsteht.
  • Die Crème Brûlée nach Belieben mit Himbeeren, Johannisbeeren, Granatapfelkernen, Kokosraspeln und Minze garnieren und sofort genießen!

Notizen

  • Wer keinen Flambierer hat, kann den abgekühlten Pudding mit Zucker bestreuen und dann einige Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C Grillfunktion stellen, bis der Zucker karamellisiert ist. Bitte auch daran denken, dass in diesem Fall unbedingt ofenfeste Formen verwendet werden müssen.
  • Hinweise zur Aufbewahrung sowie weitere Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 214.5kcal | Kohlenhydrate: 14.1g | Eiweiß: 2.3g | Fett: 17.4g | Gesättigte Fettsäuren: 15.2g | Natrium: 19.5mg | Kalium: 218.3mg | Ballaststoffe: 0.2g | Zucker: 8.6g | Vitamin A: 41.4IU | Vitamin C: 0.8mg | Kalzium: 46.8mg | Eisen: 3mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!