Sellerieschnitzel mit Champignons (Veganes Jägerschnitzel)
Autor:Dieses einfache Rezept für paniertes Sellerieschnitzel mit Rahm-Champignons ist eine leckere, vegane Alternative zu Omas klassischem Jägerschnitzel! Die krosse Panade macht das gesunde Gemüse zu einem echten Schnitzel-Genuss, ganz ohne Fleisch!
Zutaten
- 1 Sellerieknolle ca. 600 g
- 75 g Mehl Weizen- oder glutenfreies Mehl*
- 160 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch*
- 2 EL Senf
- 5 EL Kichererbsenmehl 45 g
- 1 TL Salz
- ½ TL Kala Namak optional für den Ei-Geschmack
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma optional für die gelbe Farbe
- 150 g Paniermehl optional glutenfreies
- 1 TL Paprikapulver optional
- Öl zum Braten
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!
- Die Sellerieknolle schälen und in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in einem Topf geben, mit Salzwasser bedecken und 5 Minuten vorgaren. Abgießen, auf einem Küchentuch abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen zum Panieren das Mehl in einen tiefen Teller geben. In einem anderen tiefen Teller die Sojamilch mit Senf, Kichererbsenmehl, 1 TL Salz, Kala Namak, Pfeffer und Kurkuma verrühren. Und in dem dritten tiefen Teller das Paniermehl mit dem Paprikapulver mischen.
- Jede Selleriescheibe nun zuerst mit Mehl ummanteln, danach in die Kichererbsen-Mischung tunken und zuletzt im Paniermehl wälzen.
- Ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun braten.
- Die Sellerieschnitzel mit Kartoffelpüree, Rahm-Champignons und grünen Bohnen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Statt Sellerie könnte man auch Kohlrabi nehmen.
- Statt Weizenmehl kann man auch glutenfreies Mehl nehmen.
- Sojamilch ist aufgrund ihrer bindenden Eigenschaft empfehlenswert. Eine andere ungesüßte Pflanzenmilch sollte aber auch funktionieren.
- Einige Serviervorschläge sowie weitere Informationen zum Rezept, einschließlich Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren, stehen oben im Blog-Beitrag!
Nährwerte
Serving: 1Schnitzel | Kalorien: 149.4kcal | Kohlenhydrate: 27.9g | Eiweiß: 5.5g | Fett: 1.8g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Natrium: 271.3mg | Kalium: 262.2mg | Ballaststoffe: 2.8g | Zucker: 2.5g | Vitamin A: 106.2IU | Vitamin C: 4.6mg | Kalzium: 89.1mg | Eisen: 2.1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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