Pizzasuppe | Party-Suppe (Vegan)
Autor:Schnelle Vegane Low Carb Pizzasuppe nach Mamas traditionellem 15-Minuten One-Pot Rezept - Das perfekte einfache Partyessen für Geburtstage und sonstige Anlässe! Diese pikante Suppe ist gesund, glutenfrei, proteinreich und super lecker!
Zutaten
- 2 EL Olivenöl oder anderes Öl zum Braten
- 400 g Veganes Hack aus der Kühlabteilung, oder eine Alternative *siehe Notiz
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Paprika rot, orange, gelb oder gemischt
- 1 Dose Mais 280 g abgetropft
- 1 Dose Champignons 200 g abgetropft, optional
- 360 ml Gemüsebrühe
- 200 g Soja- oder Hafercuisine
- 400 g passierte Tomaten
- 400 g gestückelte Tomaten
- 3-4 EL Ajvar oder Paprika-, Tomatenmark
- 150 g veganer Kräuter-Frischkäse oder selbstgemachter Cashew-Ricotta *siehe Notiz
- 2 EL Italienische Kräuter Mischung aus Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Kirschtomaten optional
Zum Servieren (optional)
- Veganer Pizza-Käse
- Veganer Parmesan
- frische Petersilie und Thymian oder andere Kräuter
- Baguette oder anderes Brot
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!
- Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack nach Packungsanweisung anbraten. Anschließend beiseitestellen.
- Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden anrösten. Nun die Paprika hinzugeben und kurz weiterbraten.
- Danach Champignons, Mais und veganes Hack hinzugeben. Mit Gemüsebrühe, Soja- oder Hafercuisine sowie passierten und gestückelten Tomaten ablöschen. Ajvar, veganen Kräuter-Frischkäse und italienische Kräuter einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann nach 5 Minuten noch ein paar Kirschtomaten hinzugeben. Anschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die vegane Pizzasuppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit veganem Pizza-Käse, veganem Parmesan, frischer Petersilie und Thymian garnieren. Etwas Brot dazu reichen und schmecken lassen!
Notizen
- Veganes Hack: Alternativ kann man auch Sojagranulat oder Sonnenblumenhack (Zubereitung wie bei meiner veganen Lasagne-Suppe) oder zerkrümelten Tofu (Zubereitung wie bei meiner veganen Bolognese) nehmen.
- Champignons: Wer frische Champignons verwenden möchte, kann diese zunächst separat in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann hinzufügen.
- Frischkäse: Wer keinen veganen Kräuter-Frischkäse nehmen möchte, der kann auch Cashew-Ricotta selber machen und einige Kräuter oder beliebige Gewürze hinzufügen.
- Pasta-Sauce: Man kann aus diesem Rezept auch eine leckere Nudel-Sauce zaubern. Dafür einfach weniger Gemüsebrühe verwenden.
- Weitere Informationen zum Rezept, einschließlich Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren, stehen oben im Blog-Beitrag!
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 310.4kcal | Kohlenhydrate: 25.9g | Eiweiß: 19.5g | Fett: 15.4g | Gesättigte Fettsäuren: 4.7g | Ballaststoffe: 8.7g | Zucker: 11g
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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