Rosenkohl mit gerösteten Mandeln und veganem Feta
Autor:Dieses schnelle und einfache Rezept für perfekt gebratenen Rosenkohl mit gerösteten Mandeln und veganem Feta ist gesund, kohlenhydratarm, natürlich glutenfrei und eine köstliche Beilage für jede herzhafte Mahlzeit! Der Rosenkohl ist außen goldbraun und leicht knusprig geröstet, während er innen weich und zart ist - Er ist sehr aromatisch und einfach nur lecker!
Zutaten
- 1 EL Öl z. B. Raps-, Sonnenblumen-, oder Sesamöl oder vegane Butter
- 500 g Rosenkohl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Toppings (optional)
- Mandelblättchen oder gehackte Pekannüsse, Walnüsse, Kürbiskerne
- Veganer Feta zerbröselt
- frische Petersilie gehackt
- Granatapfelkerne
- Sesam oder Hanfsamen
Zum Servieren (optional)
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!
- Den Strunk und die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen. Dann den Rosenkohl längst halbieren.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er sich leuchtend grün färbt.
- In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Öl etwa 1-2 Minuten unter häufigem Schwenken anrösten. Anschließend in eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
- Die Pfanne wieder zurück auf den Herd stellen. Das Öl hineingießen und erhitzen.
- Den blanchierten Rosenkohl abtropfen lassen und in die heiße Pfanne geben. Etwa 3-5 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten und zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gebratenen Rosenkohl nach Wunsch auf Kartoffelpüree servieren und nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen, veganem Feta, frischer Petersilie, Granatapfelkernen und etwas Sesam garnieren. Wer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft darüber träufeln.
- Guten Appetit!
Notizen
- Den Rosenkohl kann man optional auch im Ofen zubereiten. Dafür die Röschen einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Öl vermengen und für etwa 20-30 Minuten bei 180 °C rösten (zwischendurch einmal durchmischen).
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Portion von 4 als Beilage ohne Toppings.
- Weitere Informationen über das Rezept, einschließlich Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren, stehen oben im Blog-Beitrag!
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 75.8kcal | Kohlenhydrate: 11.2g | Eiweiß: 4.2g | Fett: 2.9g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Natrium: 31.3mg | Kalium: 486.3mg | Ballaststoffe: 4.8g | Zucker: 2.8g | Vitamin A: 942.5IU | Vitamin C: 106.3mg | Kalzium: 52.5mg | Eisen: 1.8mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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