*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

Granola-Tartelettes

• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Haferflocken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und grob mahlen. Dann in eine Rührschüssel geben. Germahlene Mandeln (oder andere Nüsse/Kerne), Vanille und Zimt hinzufügen und alles vermischen. (Wer ganze Nüsse oder Kerne verwendet, der kann sie einfach zusammen mit den Haferflocken zu Mehl mixen. Wer Schoko-Granola möchte, kann noch das Kakaopulver hinzugeben).
• Das Kokosöl in einem kleinen Gefäß schmelzen. Dann gemeinsam mit dem Ahornsirup zu der Hafer-Mandel-Mischung geben und alles zu einer Masse vermengen (sollte die Mischung zu trocken sein, kann man etwas Wasser hinzugeben).
• Die Mischung in 6 leicht gefettete Tartelette-Formen verteilen und gut festdrücken.
• Die Tartelettes ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen, dann vorsichtig herausdrücken.

Himbeer-Panna Cotta

• Die Himbeeren in einem Topf auftauen und kurz köcheln lassen, bis die leicht zerdrückt werden können. Dann durch ein feines Sieb drücken und die Flüssigkeit auffangen (ergibt ca. 200 ml).
• Für die Himbeer-Panna Cotta, Kokosmilch und Agar-Agar in einem Topf verrühren, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und 1-2 Minuten (oder laut Packungsanweisung) unter Rühren kochen.
• Vanille, 1 ½ EL Zucker und 100 ml Himbeersaft zügig unterrühren. Kurz abkühlen lassen und dann in die Tartelette-Formen füllen. Anschließend ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen (sollte etwas von der Füllung übrigbleiben, kannst du es in Dessert-Gläser füllen und nach dem Festwerden als Dessert mit Himbeersoße servieren).

Himbeerguss

• Für den Himbeerguss, restlichen Himbeersaft mit 100 ml Wasser und Stärke sowie ½ EL Zucker in einem Topf verrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dann unter Rühren aufkochen, bis es eindickt und vorsichtig auf der Himbeer-Panna Cotta in die Tartelette-Formen verteilen.
• Den Guss kurz festwerden lassen, dann die Granola-Tartelettes nach Belieben mit frischem Obst dekorieren und sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
• Guten Appetit!