Diese einfachen schwedischen Haferkekse sind knusprige, leckere und gesunde vegane Cookies, die und man super schnell mit diesem simplen Grund-Rezept selber backen kann! Hergestellt mit glutenfreien Haferflocken und wenigen pflanzlichen Zutaten sind diese Plätzchen ohne Eier und gesünder als herkömmliche Rezepte - perfekt für Kinder sowie Erwachsene!
Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl, Backpulver, gemahlene Vanille, Salz und Zucker) in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die weiche vegane Butter und den Sirup dazugeben und alles zu einem Teig verkneten (sollte die Mischung zu trocken aussehen, kannst du 1 EL Pflanzenmilch hinzugeben).
Aus dem Teig walnussgroße Kugel formen je 30 g und mit genügend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Mit der Handfläche etwas flach (je flacher du sie machst, umso dünner werden sie).
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen. (Die Kekse sind nach dem Backen noch sehr weich, aber sie werden beim Abkühlen knusprig).
In einer Keks-Dose luftdicht aufbewahren oder sofort aufessen! :)