Oma's Linseneintopf (Vegan)
Autor:Dies ist der beste Vegane Linseneintopf mit viel gesundem Gemüse und ohne Fleisch - Die glutenfreie fettarme Linsensuppe ist schnell und einfach zubereitet, aber genauso köstlich ist wie das beliebte Rezept von Oma!
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- ½ Stange Porree gewürfelt
- 200 g Karotten 1-2 gewürfelt
- 250 g trockene Linsen braune oder grüne
- 300 g Kartoffeln 2 große gewürfelt
- 1 Stück Knollensellerie gewürfelt
- 1 l vegane Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ TL Muskat
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- Petersilie gehackt
Optional
- 200 g Räuchertofu oder 4 vegane Würstchen
Anleitungen
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Porree, Karotten hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten. (Wer möchte, kann noch Räuchertofu-Würfel oder vegane Würstchen anbraten).
- Währenddessen die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend abtropfen lassen.
- Dann Kartoffeln, Sellerie und Linsen mit in den Topf geben. Gemüsebrühe eingießen. Senf, Lorbeerblatt und Muskat hinzugeben und alles aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf geben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen (je nachdem wie lange die Linsen benötigen, siehe Packungsanleitung).
- Guten Appetit!
Notizen
- Der Linseneintopf schmeckt am nächsten Tag, nachdem er durchgezogen ist, sogar noch besser! Reste halten sich im Kühlschrank 3-5 Tage. Man kann ihn außerdem prima einfrieren, auch portionsweise für Meal Prep.
- Weitere Ideen und Tipps zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 378.5kcal | Kohlenhydrate: 65.2g | Eiweiß: 19.3g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 0.5g | Natrium: 1714.1mg | Kalium: 1310.4mg | Ballaststoffe: 24g | Zucker: 8.8g | Kalzium: 109.8mg | Eisen: 6.6mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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