Veganer Fantakuchen (Konfetti-Kuchen)
Autor:Dieser vegane Fantakuchen ist der einfachste Kuchen auf der Welt und mit Abstand das beste Rezept für einen schnellen Party- oder Geburtstagskuchen! Der Rührkuchen-Teig ist in 5 Minuten fertig und den Rest erledigt der Backofen. Ein paar vegane Streusel obendrauf und schon hast du den perfekten Konfetti Kuchen für jeden Anlass!
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizen- oder Dinkelmehl *siehe Anmerkungen
- 2 ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 100 g Zucker
- 80 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 300 ml Fanta *siehe Anmerkungen
Für die Glasur
- 80 g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft oder Wasser oder Fanta
Dekoration
- Vegane Bio Super Streusel *siehe Anmerkungen
Anleitungen
Hinweis: Schau dir auch das Rezept-Video, die Schritt-für-Schritt-Bilder sowie Backtipps oben im Beitrag!
- Den Ofen auf 180˚C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20/22 cm Springform* (oder eine ähnlich große quadratische Form oder eine 25 cm Kastenform oder eine 12-er Muffinform) einfetten. (Wer den Kuchen auf dem Blech backen möchte, der kann die Zutaten einfach verdoppeln).
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Öl und die Fanta hinzugießen und kurz mit dem Schneebesen zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig sofort in die vorbereitete Backform geben und etwa 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt (Sollte der Kuchen beim Backen zu dunkel werden, kann man ihn einfach locker mit Backpapier abdecken). (Hinweis: Kleinere oder flachere Kuchen sind früher fertig. Muffins brauchen nur 20-25 Min. Ein Blechkuchen ca. 35 Min. Ein Kastenkuchen ca. 50 Min.)
- Anschließend den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter zu Ende auskühlen lassen.
- Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Dann den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen. Mit Streuseln oder Toppings nach Belieben dekorieren.
- Schneiden und genießen!
Notizen
- Springform: Ich habe hier eine 20 cm Springform genommen, aber 22 cm klappt genauso gut (wird dann nur ein bisschen flacher und ist 5 Minuten schneller fertig).
- Torte: Um eine Torte zu machen, backe einfach 2 runde Kuchen und lege sie aufeinander. Ein Frosting-Rezept findest du hier.
- Mehl: Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, empfehle ich die Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1. Bei Verwendung eines schwereren Mehls, wie z.B. Vollkornmehl, wird der Kuchen nicht so locker und weich wie bei Verwendung eines leichteren Mehls.
- Fanta: Man kann jede beliebige Orangenlimonade mit Kohlensäure verwenden, auch zuckerfreie.
- Streusel: Ich habe hier den veganen "HeyKleines!" BIO-Streuselmix verwendet.
- Die Backzeit kann je nach Ofentyp oder Backformgröße variieren. Bitte daher unbedingt den Stäbchentest machen, bevor der Kuchen herausgenommen wird. Bedenke auch, je länger ein Kuchen gebacken wird, desto trockener wird er. Wer also einen saftigen Kuchen möchte, sollte ihn nicht zu lange backen.
- Bitte ließ meinen Blog-Beitrag für Tipps zur Aufbewahrung und weitere Informationen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 222kcal | Kohlenhydrate: 39g | Eiweiß: 3g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 201mg | Kalium: 28mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 19g | Kalzium: 60mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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