• *Notiz: Das Rezept für den knusprigen Tofu wurde bereits 2017 auf diesem Blog veröffentlicht. Dies ist eine überarbeitete Version mit Schritt-für-Schritt Bilder (siehe oben).

Tofu vorbereiten

• Den Tofu abtropfen lassen und mit Papiertüchern gut trocken pressen, bis die gesamte überschüssige Flüssigkeit ausgetreten ist (siehe Anleitung in diesem Rezept-Video).

Marinade

• Nun die Marinade zubereiten. Hierfür Sojasauce (oder Tamari), Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und geriebenen Ingwer in einer Schüssel verrühren.
• Den ausgepressten Tofu in ca. 1 cm dicke Dreiecke oder Würfel schneiden. Dann in die Marinade legen und ca. 20 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen.

Sesam-Panade

• Die gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen mit 60 ml Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und dann 5 Minuten quellen lassen.
• Mehl und Sesam auf zwei unterschiedliche Teller geben.
• Den Ofen auf 220°C vorheizen. (Alternativ kannst du die marinierten Tofu-Scheiben auch wie in diesem Pad Thai-Rezept in der Pfanne anbraten.)
• Ein Stück Tofu aus der Marinade nehmen, zuerst in dem Mehl wälzen, dann in das Leinsamen-Ei tunken und anschließend im Sesam wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Rest des Tofus auf dieselbe Weise panieren.
• Jedes Stück Sesam-Tofu von beiden Seiten mit etwas Öl einsprühen. Für ca. 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit die Tofu-Stücke umdrehen.

Nudelsalat

• In der Zwischenzeit die Glasnudeln oder Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung mit heißem Wasser begießen und abgedeckt ziehen lassen oder kochen.
• In einer großen Salatschüssel Salat, Karotten, Frühlingszwiebeln, Gurken, Radieschen und Koriander vermischen.

Erdnuss-Sauce

• Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einen Mixer (oder ein Glas oder eine Schüssel) geben und dann cremig mixen (oder verschlossen schütteln oder verrühren), bis ein glattes Dressing entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Den Salat anrichten

• Den Salat in Schalen verteilen. Glasnudeln und knusprigen Sesam-Tofu dazu geben. Mit Erdnuss-Sauce beträufeln und nach Wunsch mit gerösteten Erdnüssen und bisschen Chili toppen. Genießen!