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Türkischer Bulgur-Salat (Kisir), Food Fotografie

Türkischer Bulgursalat (Kisir)

Autor: Bianca Zapatka
Dieser türkische Bulgursalat (Kisir) ist ein beliebtes einfaches Familien-Rezept für den Sommer! Er ist schnell zubereitet, hält sich lange im Kühlschrank und ist definitiv der perfekte Salat als Beilage zum Grillen! Verwende Quinoa, Hirse oder Reis für eine glutenfreie Option.
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Vorbereitungs­zeit 15 Min.
Zubereitungs­zeit 5 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Salat, Vorspeise
Portionen 6 Portionen

Zutaten

Bulgursalat

  • 250 g Bulgur oder Quinoa, Hirse, Reis als glutenfreie Option
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1-2 Karotten gewürfelt, optional
  • 3 EL Ajvar oder 2 EL Paprikapaste + 1 EL mehr Öl
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Öl + 1 EL mehr zum Braten
  • 1-2 EL Zitronensaft oder Essig
  • ½ Bund frische Petersilie oder Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver oder Chili nach Geschmack, optional
  • etwas Zucker optional nach Geschmack

Toppings (optional)

  • Kirschtomaten oder Blattsalat, Gurke
  • Granatapfelkerne oder geröstete gehackte Mandeln / Haselnüsse
  • Minze oder andere Kräuter der Wahl

Anleitungen 

  • *Notiz: Siehe Schritt-für-Schritt-Fotos oben!
  • Den Bulgur in einen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel geben. ½ Liter heiße Gemüsebrühe über den Bulgur gießen. Abdecken und 20-25 Minuten beiseitestellen, oder bis die gesamte Flüssigkeit vom Bulgur aufgenommen wurde.
  • In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten glasig anbraten. Dann die Paprika und die Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Zuletzt den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, oder bis das Gemüse zart, aber dennoch bissfest ist. Beiseitestellen.
  • Sobald der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, in eine große Schüssel geben. Ajvar (oder Paprikapaste), Tomatenmark und sautiertes Gemüse unterrühren. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Anschließend Öl, Essig, Petersilie und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Zucker) nach Geschmack untermischen und abschmecken.
  • Sofort genießen oder abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (dann schmeckt er noch besser!).

Notizen

  • Je länger der Salat im Kühlschrank zieht, desto besser können sich die Aromen entfalten. Darum empfehle ich ihn schon einen Tag vor Verzehr zuzubereiten.
  • Weitere Informationen zur Aufbewahrung, Vorschläge fürs Servieren und Details zur Geschichte dieses Rezepts findest du im Blogbeitrag!
  • Das Rezept für die Kichererbsen-Cevapcici poste ich demnächst!
  • Die Nährwerte sind ohne Toppings berechnet.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Vitamin A: 2903IU | Vitamin C: 37mg | Kalorien: 236kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 6g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 103mg | Kalium: 407mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 4g | Kalzium: 32mg | Eisen: 2mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!