*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video oben im Beitrag an! :)

• Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Gusseisen-Pfanne oder einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bepinseln.
• Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen und abtrocknen. Dann die Kartoffeln vorsichtig mit einem scharfen Messer gleichmäßig einschneiden, dabei den Boden heile lassen. (Wenn du die Kartoffel trotzdem mal aus Versehen durchschneidest, ist es auch nicht so tragisch).
• Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Dann die Knoblauchscheiben und einige Rosmarinblätter zwischen die Kartoffelschlitze stecken.
• Die gefüllten Fächerkartoffeln nebeneinander in die vorbereiteten Pfanne oder Auflaufform legen. Dann die Kartoffeln mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl bepinseln, dabei sollte auch etwas Öl in die Schlitze tropfen.
• Die Kartoffeln ca. 30-35 Minuten lang backen oder bis die Fächer beginnen auseinander zu gehen. Dann die Kartoffeln kurz rausnehmen, mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl bestreichen und weitere 30-35 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln an den Rändern knusprig und innen gar sind. (Die Gesamtbackzeit für mittelgroße Kartoffeln beträgt ca. 60-70 Minuten. Größere Kartoffeln dauern länger und kleinere Kartoffeln sind schneller fertig. Die Backzeit solltest du dann je nach Kartoffel-Größe anpassen. Wenn die Oberfläche der Kartoffeln beim Backen zu braun wird, kannst du ein Stück Alu-Folie oder Backpapier darauf legen).
• Anschließend die Fächerkartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit frischem Thymian oder anderen Kräutern garnieren. Mit einem schnellen Kräuter-Dip oder cremiger Guacamole oder einem anderen Dip der Wahl servieren und genießen!