Diese vegane Linsen-Bolognese mit Gemüse und Pilzen ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten fertig ist! Das Rezept ist sojafrei, nussfrei und kann auch glutenfrei zubereitet werden. Ein perfektes Mittag-, oder Abendessen.
* Schaue dir gerne das Rezept-Video an, für ein besseres Verständnis!
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
Karotten, (Sellerie), und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten.
Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.
Dann Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser 'al dente' kochen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
Notizen
Ich verwende gerne eine Mischung aus pürierten und gestückelten Tomaten, aber du könntest auch nur pürierte oder nur gestückelte nehmen.