Süßkartoffelpüree mit Pilzsoße (vegan, cremig)
Autor:Cremiges Süßkartoffelpüree mit veganer Pilzsauce ist schnell zubereitet, gesund und so lecker! Dieses einfache Rezept ist glutenfrei, pflanzlich und würzig. Ein köstliches, herzhaftes Wohlfühlgericht!
Zutaten
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg Kartoffeln * geschält und in gleich große Stücke geschnitten
- 1 EL vegane Butter
- ca. 60 ml pflanzliche Milch oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Prise Muskatnuss (optional)
Für die Soße:
- 2 EL vegane Butter
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 400 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Mehl
- 240 ml Gemüsebrühe
- 60 ml pflanzliche Sahne oder Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Hefeflocken (optional)
Zum Garnieren (optional):
- 2 EL frischer Thymian / Petersilie
- Pinienkerne
Anleitungen
Für das Kartoffelpüree:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und nur so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten gar kochen.
- Anschließend abgießen und den Topf mit den Kartoffeln zurück auf den ausgeschalteten Herd stellen, damit das restliche Wasser verdampft.
- Butter hinzugeben, schmelzen lassen und grob stampfen. Pflanzliche Milch oder Sahne hinzugeben sowie Salz, Pfeffer und etwas Muskat nach Geschmack und alles glatt und cremig pürieren. (Bitte nicht zu viel Milch hinzugeben, da der Kartoffelpüree sonst zu wässrig wird.)
Für die Sauce (kann zubereitet werden, während die Kartoffeln kochen):
- Die vegane Butter (oder das Öl) in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln ca. 4-5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzugeben und ca. 1/2 Minute weiterbraten.
- Pilze hinzugeben und ca. 5 Minuten braten bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüsebrühe, Sojasauce und pflanzliche Sahne hinzugeben.
- In einem kleinen Gefäß Mehl und etwas Wasser verrühren. Dann in die Soße einrühren, aufkochen lassen und ca. 5-7 Minuten kochen, bis zur gewünschten Konsistenz. Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Das Kartoffelpüree mit der Pilzsauce servieren, und (optional) mit frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Ich habe für dieses Rezept normale weiße Kartoffeln und Süßkartoffeln verwendet, aber man kann auch jede andere Sorte Kartoffeln oder Gemüse verwenden.
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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