Erdnussbutter Himbeeren Pancakes (Amerikanischer Stil)
Autor:Rezept für fluffige amerikanische Erdnussbutter Marmeladen Pfannkuchen mit Kokos Geschmack und veganer Option - gesund, lecker, einfach und schnell zubereitet!
Zutaten
- 80 g Dinkelmehl
- 25 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- eine Banane püriert
- 1 Ei oder Ei-Ersatz - siehe Text
- 125 g Joghurt nach Wahl
- 60 ml pflanzliche Milch
- 30 ml Mineralwasser
- 2 TL weiche Erdnussbutter oder andere
- Agavensirup nach Belieben
- etwas Zimt & Vanille (optional)
- Kokosöl zum braten
Toppings:
- Erdnussbutter
- Himbeeren püriert mit Agavensirup
- frische Himbeeren
- Granatapfel
- Granola
Anleitungen
- Zunächst das Ei (oder den Ei-Ersatz) gemeinsam mit der pürierten Banane, Joghurt, Milch, weiche Erdnussbutter und Agavensirup (nach Geschmack) schaumig mixen.
- Erst danach das Sprudelwasser hinzugeben, damit die Kohlensäure noch enthalten bleibt.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, (Zimt, Vanille) und Backpulver zunächst separat vermischen und dann zur Milchmischung geben. (Bestenfalls siebt ihr das Mehl).
- Alles nur kurz und schnell mixen, damit ihr den Teig nicht “übermixt“. Der Teig sollte jedenfalls eine cremige und dickflüssige Konsistenz haben. Falls er noch zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben.
- Den Teig dann ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Nun ca. 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und mit einer kreisenden Bewegung runde Pancakes formen.
- Sobald sich oben Bläschen bilden (nach ca. 2-3 Minuten), die Pfannkuchen wenden und für weitere ca. 2-3 Minuten zuende ausbacken.
- Die warmen Pancakes mit Erdnussbutter, Himbeerpüree, frischen Himbeeren, Granatapfel und anderen Toppings nach Lust und Laune servieren.
- Genießen!
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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