Fluffige Zimt Pancakes (vegan)
Autor:Ein Rezept für fluffige weihnachtliche Zimt Pancakes mit veganer Option ohne Ei und ohne Milch. Diese Pancakes sind einfach und schnell zubereitet und sehr lecker!
Zutaten
- 75 g Mehl
- 20 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Zimt und Vanille (optional)
- 1-2 EL Kokosblütenzucker nach Geschmack
- 1 Ei oder Ei-Ersatz (siehe Text)
- 90 ml Milch nach Wahl
- 40 ml Mineralwasser
- 1 EL Kokosöl flüssig
- Kokosöl zum braten
Toppings:
- Erdnussbutter
- Beeren
- weiße Schokoladensterne
- Granola
Anleitungen
- Zunächst das Ei (oder den Ei-Ersatz) gemeinsam mit der Milch, flüssigem Kokosöl und Zucker schaumig mixen. Erst danach das Sprudelwasser hinzugeben, damit die Kohlensäure noch enthalten bleibt.
- In einer Schüssel Mehl, Zimt, Vanille und Backpulver zunächst separat vermischen und dann zur Milchmischung geben.
- Alles kurz und schnell mixen. Der Teig sollte eine cremige und dickflüssige Konsistenz haben. (Falls die Pancakes noch zu dickflüssig sein sollten, einfach etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben.)
- Den Teig dann ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Nun ca. 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und mit einer kreisenden Bewegung runde Pancakes formen.
- Sobald sich oben Bläschen bilden (nach ca. 2-3 Minuten), die Pfannkuchen wenden und für weitere ca. 2-3 Minuten zuende ausbacken.
- Die warmen Pancakes mit Erdnussbutter, Beeren und den anderen Toppings nach Lust und Laune servieren.
- Genießen!
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