Vegane Spaghetti Bolognese
Autor:Die beste vegane Bolognese-Soße mit Spaghetti! Ein einfaches Rezept, das schnell gemacht und sehr lecker ist. Schmeckt schön würzig und fruchtig - vollgepackt mit aromatischen Tomaten! Perfekt als Mittagessen oder Abendessen. ;-)
Zutaten
Für die Bolognese-Soße:
- 200 g festen Tofu *siehe Notiz unten für weitere Alternativen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Möhren optional
- 100 g Sellerie optional
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Tomatenpassata *siehe Notiz
- 200 g gestückelte Tomaten *siehe Notiz
- ca. 150-250 ml Gemüsebrühe oder nach Bedarf
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL italienische Gewürze
- 1 TL Rohrohrzucker oder anderer Zucker/Sirup nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
weitere Zutaten:
- 250 g Spaghetti oder glutenfreie Nudeln
- Hefeflocken nach Geschmack
- frisches Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Tofu auspressen (das klappt am besten mit einem Küchenkrepp) und anschließend zerbröseln.
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder in einem mittelgroßen, beschichteten Topf erhitzen und den Tofu scharf anbraten, bis er schön gold-braun ist.
- Danach die Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Dann noch den Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mit anbraten.
- Jetzt das Tomatenmark und die Tomaten hinzugeben und alles verrühren.
- Die Gemüsebrühe eingießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze knapp 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und anschließend abgießen.
- Die Spaghetti mit der Soße servieren und nach Belieben mit Hefeflocken und frischem Basilikum garnieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Statt Tofu kann man auch eingeweichtes Sojagranulat/ Sojaschnetzel, Lupinenschrot, Seitan, Grünkern, oder eine andere beliebige "Fleischalternative", wie diese Alternative zum Hackfleisch aus Sonnenblumenkernen nehmen. Mit dem Rabatt-Bode "bianca15" erhaltet ihr 15% Rabatt beim Kauf im Online-Shop (*Anzeige/Werbung)
- Optional kann man die Soße auch komplett aus ca. 1 kg frischen Tomaten machen.
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!