Vegane Sauce Hollandaise
Autor:Diese köstliche cremige Vegane Sauce Hollandaise ist super einfach in nur 5-Minuten ohne Ei und tierische Butter zuzubereiten und mit Abstand das beste Rezept! Die Soße passt nicht nur prima zu Spargel und Salzkartoffeln, sondern auch zu anderem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Möhren.
Zutaten
- 80 g Margarine oder vegane Butter
- 20 g Mehl *siehe Anmerkungen für glutenfreie Alternativen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojasahne oder Hafersahne
- 15 ml Weißwein vegan
- 2 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Kurkuma optional für die Farbe
- 1 Prise Kala Namak optional (*siehe Anmerkungen)
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Bilder oben im Beitrag an!
- Die Margarine langsam in einem Topf zerlassen. Dann das Mehl unterrühren und kurz köcheln lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Dann die Gemüsebrühe und die Sojasahne in die Mehlschwitze gießen. Weißwein, Senf, Zitronensaft und eine Prise Kurkuma dazugeben und unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Sauce schön cremig ist. Zum Schluss mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce Hollandaise mit Spargel, Salzkartoffeln, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Petersilie oder Dill servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Glutenfrei: Statt Mehl kannst du auch 1 EL Maisstärke, Speisestärke oder Tapiokastärke oder 1 TL Johannisbrotkernmehl zum Anbinden nehmen. Bei Verwendung von Mais- oder Speisestärke nach dem 1. Schritt 3-4 EL der Gemüsebrühe abnehmen und die Stärke darin auflösen. Restliche Gemüsebrühe und Sahne vorsichtig in die flüssige Margarine gießen und aufkochen lassen. Dann die Stärkemischung einrühren und erneut aufkochen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Statt Pflanzensahne kann man auch 80 g Cashewkerne (oder Cashewmus) mit 120 ml Wasser cremig mixen.
- Hefeflocken sind ein optionales Würzmittel. Sie geben der Sauce eine Art käsigen, mild nussigen Geschmack. Außerdem sind sie reich an B-Vitaminen.
- Das indische schwarze Salz "Kala Namak" enthält gewisse Schwefelverbindungen, die der Sauce das typische Ei-Aroma verleihen. Du findest Kala Namak in Bioläden, Reformhäusern oder online.
- Durch Zugabe von etwas Kurkuma erhält die Sauce die typisch gelbliche Färbung. Alternativ kannst du auch einen Schluck Karottensaft hinzugeben.
- Weitere Informationen findest du oben im Blog-Beitrag!
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 202kcal | Kohlenhydrate: 5.4g | Eiweiß: 1.8g | Fett: 18.8g
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!