Veganes Rührei (Rührtofu – Scrambled Tofu)

Dieses Scrambled Tofu Rezept ist die beste vegane Alternative für Rührei! Der Rührtofu ist dem echten Rührei super ähnlich, proteinreich und sehr einfach und schnell mit simplen Zutaten zuzubereiten! Perfekt für ein herzhaftes gesundes Frühstück oder zum Brunch!

Das beste vegane Rührei Rezept (Rührtofu)

Wenn du den Geschmack von Eiern in deiner veganen Ernährung vermisst, oder einfach nur nach einer cholesterinfreien Alternative suchst, probiere unbedingt dieses Rezept! Die Konsistenz und der Geschmack dieses Tofu-Rühreis kommen echten Eiern ziemlich nahe, während es vollständig vegan und fettarm ist! Es ist außerdem proteinreich und voller gesunder Nährstoffe, sodass du auf jeden Fall voller Energie in den Tag starten kannst!

Scrambled Tofu mit einfachen Zutaten

Du brauchst nur 15 Minuten und 3 einfache Grundzutaten plus Gewürze und etwas Öl zum Braten! Diese sind:

• Fester Natur-Tofu: als Ei-Ersatz
• Sojajoghurt: um die typische Saftigkeit von Rührei zu erhalten
• Zwiebel: oder ersatzweise Zwiebelpulver
• Hefeflocken: optional für den Geschmack
• Kurkuma: optional für gelbe Farbe
• Pfeffer: optional nach Geschmack
• Paprikapulver: optional für Geschmack und Farbe
• Kala Namak: Für Salzigkeit und Eier-Geschmack, aber du kannst auch normales Meersalz verwenden.

Was ist Kala Namak?

Kala Namak, auch bekannt als schwarzes Salz, verleiht diesem Tofu-Rührei einen Ei-artigen Geschmack, so dass es sehr nach echten Eiern schmeckt! Daher empfehle ich dieses Salz nicht wegzulassen, aber du könntest stattdessen auch nur normales Meersalz verwenden. Beachte jedoch, dass Kala Namak weniger salzig als normales Salz ist, sodass du die Menge eventuell anpassen müsstest.

So machst du das beste vegane Tofu-Rührei!

Beginne damit, den Tofu mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. Dann zerbröckle ihn mit deinen Händen oder zerkleinere ihn einer Gabel in mundgerechte Stücke. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die gehackten Zwiebeln etwa 2 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Gib anschließend den Tofu dazu und brate ihn unter gelegentlichem Rühren weitere 4-5 Minuten an.

Streue nun die Hefeflocken, Kurkuma, Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig über den Tofu und vermenge alles gut. Danach den Sojajoghurt einrühren. Schalte die Hitze runter und lasse das Ganze 2-3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen. Zum Schluss kannst du dein veganes Rührei mit Kala Namak oder Meersalz würzen. Bitte stelle sicher, dass du dies erst am Ende tust, um sicherzugehen, dass das Salz dem Tofu nicht die Feuchtigkeit entzieht.

Serviervorschläge

Ich liebe es, mein Tofu-Rührei zum Frühstück oder Brunch auf selbstgemachten Bagels oder einem warmen Toast mit frischem Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln zu servieren. Du kannst dein Rührtofu jedoch auch mit frischem Obst essen oder mit deinem Lieblingsgemüse, Bohnen und veganem Speck kombinieren, um eine bunte Frühstücks-Pfanne zu zaubern. Ich bin sicher, deine Gäste werden beeindruckt sein, wenn du diese vegane Alternative zu Rührei als Teil eines Brunchs servierst!

Wie kann ich Tofu-Rührei aufbewahren?

Du kannst übrig gebliebenes Tofu-Rührei bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dann einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen.

Du könntest dein veganes Rührei auch in einem verschlossenen Gefrierbeutel einfrieren. Dann bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des Scrambled Tofus nach dem Einfrieren ändert.

Dieses vegane Rührei Rezept ist:

• Vegan (eifrei, milchfrei, laktosefrei)
• Cholesterinfrei
• Glutenfrei
• Proteinreich
• Kohlehydratarm
• Schnell und einfach zu machen
• Herzhaft
• Voller Ei-Geschmack
• Gesund
• So lecker
• Das perfekte vegane Frühstück oder Rezept zum Brunch!

Weitere vegane Frühstücks- oder Brunch-Rezepte zum Ausprobieren:

• Veganes Omelette
• Spargel-Blätterteig-Taschen
• Vegane Spinat-Quiche
• Bunte Tomaten Tarte
• Lauch-Quiche mit Pilzen
• Türkische Börek mit Spinat und Feta
• Frühstücks-Wraps mit veganem Eiersalat
• Vegane Burrito Samosas

Wenn du dieses beste vegane Rührei probierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir dieses einfache Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinem Scrambled Tofu machst und auf Instagram oder Facebook teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Guten Appetit!

Veganes Rührei mit Tofu

Autor: Bianca Zapatka

Dieses Scrambled Tofu Rezept ist die beste vegane Alternative für Rührei! Es ist dem echten Rührei super ähnlich, proteinreich und sehr einfach und schnell mit simplen Zutaten zuzubereiten! Perfekt für ein herzhaftes gesundes Frühstück oder zum Brunch!

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Vorbereitungs­zeit 5 Min.

Zubereitungs­zeit 10 Min.

Gericht Beilage, Frühstück, Lunch & Dinner

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 200 g Tofu Natur
• 1 Zwiebel fein gewürfelt, oder 1 TL Zwiebelpulver
• 1-2 EL Pflanzenöl
• 2 TL Hefeflocken
• ⅓ TL Kurkuma optional für die Farbe
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver optional
• 75 g Soja-Joghurt ungesüßt
• ½ TL Kala Namak oder normales Salz (nach Geschmack)

Anleitungen 

• *Hinweis: Schaue dir gerne das Rezept-Video sowie die Schritt-für-Schritt Fotos oben im Beitrag an.
• Den Tofu mit Küchenpapier gut trocken tupfen und dann mit den Händen (oder einer Gabel) in grobe Stücke zerbröseln.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel ca. 2 Minuten glasig anbraten. Dann den Tofu hinzugeben und weitere 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten.
• Anschließend Hefeflocken, Kurkuma, Pfeffer und Paprikapulver darüber streuen und gut vermengen. Danach den Soja-Joghurt unterrühren und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
• Zuletzt mit Kala Namak oder normalem Salz würzen und mit frischem Dill, Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben auf selbstgemachten Bagels, Brot oder Toast servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Kala Namak, auch bekannt als Schwarzes Salz, verleiht dem veganen Rührei einen Ei-ähnlichen Geschmack, so dass es ziemlich nach echten Eiern schmeckt! Du kannst jedoch auch nur normales Salz verwenden. Beachte jedoch, dass Kala Namak weniger salzig ist als normales Salz.
• Das Kala Namak oder Salz wird erst zuletzt hinzugefügt, damit es dem veganen Rührei vorher die Feuchtigkeit nicht entzieht.
• Weitere Informationen zur Aufbewahrung und Haltbarkeit sowie Schritt-für-Schritt Fotos findest du oben im Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 4.7g | Eiweiß: 19.5g | Fett: 13.6g

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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