Veganes Rosinenbrot – Rosinenstuten wie von Oma

Mit diesem leckeren Rosinenbrot Rezept kannst du den besten veganen Rosinenstuten ganz einfach ohne Ei, Milch und Butter backen! Das weiche, saftige, fruchtige Hefe-Brot schmeckt sowohl zum Frühstück, als auch als Snack oder zum Dessert mit einer Tasse Kaffee oder Tee! Besser als vom Bäcker!

Das Beste Vegane Rosinenbrot

Lust auf ein leckeres, selbstgebackenes, süßes Rosinenbrot, das weich, fluffig, saftig und dazu noch vegan ist? Dann probiere dieses Rezept! Der Rosinenstuten ist einfacher gemacht als gedacht und so lecker, dass deine Familie und Freunde ihn garantiert sofort aufessen werden! Perfekt zum Brunch für Ostern oder jeden anderen Tag!

Rosinenstuten ohne Eier und Butter

Während meine Oma ihr traditionelles Rosinenbrot mit Eiern, Milch und Butter herstellt, habe ich für meine vegane Version stattdessen einfach Sojamilch und pflanzliches Albaöl mit Buttergeschmack verwendet.

Da Sojamilch eine bindende Eigenschaft hat und Hefeteig ohnehin gut zusammenhält, sind die Eier sowieso überflüssig. Wenn du kein Soja verträgst, kannst du aber auch gerne eine andere Pflanzenmilch wie Mandel-, Cashew-, oder Haferdrink verwenden. Das Rezept wird trotzdem super gelingen! Gerne kannst du dich auch für eine Milchalternative mit Vanille-Geschmack entscheiden, damit dein veganes Rosinenbrot noch besser schmeckt!

Das Albaöl (Rapsöl mit Buttergeschmack) sorgt für ein feines Butteraroma, sodass wir auch auf den klassischen Geschmack von der Original-Rezeptur nicht verzichten müssen.

Trockenhefe oder frische Hefe?

Um die Zubereitung des Hefeteigs möglichst einfach zu halten, verwende ich Trockenhefe. Diese muss nämlich nicht, wie frische Hefe, zuerst in lauwarmer Flüssigkeit aufgelöst und stehen gelassen werden. Trockenhefe kann nämlich direkt mit dem Mehl vermischt werden. Nichtsdestotrotz kannst du den veganen Hefeteig auch gerne mit frischer Hefe herstellen, wenn du dies bevorzugst.

Benötigte Zutaten für dieses Rezept

• Mehl: Weizenmehl, Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl.
• Zucker: Sorte nach Belieben.
• Trockenhefe: oder frische Hefe.
• Salz
• Sojamilch: oder Hafermilch oder Mandelmilch.
• Albaöl: oder anderes Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl.
• Rosinen: Alternativ gerne auch andere Trockenfrüchte wie Cranberries, Kirschen oder gehackte Pflaumen, Aprikosen, Datteln oder Feigen.
• Vanille: oder Zimt.

Veganes Rosinenbrot selber backen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte!

Schritt 1: Hefeteig herstellen

Zuerst Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann Sojamilch, Vanille und Öl hinzufügen und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine ca. 8 Minuten kneten. Zum Schluss die Rosinen kurz unterkneten und den Teig 45-60 Minuten luftdicht abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

Tipp: Stelle den Hefeteig anschließend über Nacht in den Kühlschrank und mache erst am nächsten Tag weiter. Dann kannst du dein Brot ohne viel Aufwand frisch gebacken zum Frühstück essen! Außerdem wird es dann noch weicher, da die Ruhezeit länger ist.

Schritt 2: Teig zu einem Laib formen und backen

Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kurz durchkneten. Dann in eine 21 cm Kastenform geben und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Danach das Rosinenbrot mit etwas pflanzliche Sahne oder Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Wie Rosinenbrot aufbewahren und einfrieren?

Das Rosinenbrot kann wie Hefezopf, Babka oder anderes Hefegebäck aufbewahrt werden. In einem luftdichten Beutel oder Behälter gelagert, hält es sich bei Zimmertemperatur etwa 3-5 Tage.

Sollte es mit der Zeit zu hart werden, kannst du deine Scheibe vor dem Verzehr einfach ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Dadurch wird das Brot nämlich wieder richtig schön weich und fluffig und schmeckt wie frisch gebacken!

Außerdem kannst du das Rosinenbrot sowohl im Ganzen als auch nur einzelne Scheiben problemlos einige Monate lang einfrieren. Dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, wobei einzelne Scheiben auch einfach direkt in den Toaster gesteckt werden können.

Aufstriche für Hefestuten

Das Rosinenbrot schmeckt schon pur total gut! Dennoch bestreiche ich meine Scheibe gerne mit veganem Frischkäse oder Marmelade. Aber auch Nussmus, Joghurt, veganes Nutella oder andere süße Aufstriche sowie frisches Obst und Beeren sind total lecker auf dem Rosinenstuten! Serviere es einfach so wie du gerade Lust hast.

Dieses vegane Rosinenbrot Rezept ist:

• Ohne Ei
• Milchfrei (laktosefrei)
• Gelingt auch glutenfrei
• Einfach zu machen
• Süß & fruchtig
• Weich & locker
• Frisch gebacken
• Günstig
• Sehr lecker!
• Perfekt zum Frühstück, Dessert oder für Zwischendurch!
• Besser als vom Bäcker!

Weitere vegane Rezepte mit süßem Hefeteig

• Osterzopf
• Zimtschnecken
• Schokobrötchen
• Nussknoten
• Croissants
• Apfel-Buchteln
• Omas Bienenstich
• Blaubeer-Babka
• Mohn-Kirsch-Hefeschnecken
• Apfel-Streuseltaler

Wenn du dieses vegane Rosinenbrot selber backst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Hefebrot machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Rosinenbrot selber backen (Veganer Rosinenstuten)

Autor: Bianca Zapatka

Mit diesem leckeren Rosinenbrot Rezept kannst du den besten veganen Rosinenstuten ganz einfach ohne Ei, Milch und Butter backen! Das weiche, saftige, fruchtige Hefe-Brot schmeckt sowohl zum Frühstück, als auch als Snack oder zum Dessert mit einer Tasse Kaffee oder Tee! Besser als vom Bäcker!

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Vorbereitungs­zeit 15 Min.

Zubereitungs­zeit 35 Min.

Ruhezeit 1 Std.

Gericht Frühstück, Kuchen, Snack

Land & Region Deutsch

Portionen 14 Scheiben

Kalorien 151.2 kcal

Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!

Zutaten

• 300 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl
• 50 g Zucker Sorte nach Belieben
• 5 g Trockenhefe oder ⅓ Würfel frische Hefe
• ¼ TL Salz
• 180 ml Sojamilch oder Hafer- oder Mandelmilch
• 45 ml Albaöl oder anderes Pflanzenöl
• 1-2 TL Vanilleextrakt oder Zimt, optional
• 120 g Rosinen
• 2 EL Soja-Sahne zum Bestreichen, optional

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!

• Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
• Sojamilch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel vermengen. Dann mit den Knethaken einer Küchenmaschine ca. 8 Minuten kneten, bis sich der Teig leicht vom Haken löst. Dann die Rosinen hinzugeben und kurz unterkneten.
• Die Schüssel mit einem Deckel (oder Frischhaltefolie) luftdicht abdecken und 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. (Optional: Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen, *siehe Anmerkungen).
• Am nächsten Tag den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Dann in eine 21 cm Silikonform oder normale gefettete Kastenform geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch (oder Frischhaltefolie) abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Das Rosinenbrot mit Soja-Sahne bestreichen und ca. 35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter zu Ende abkühlen lassen.
• In Scheiben schneiden und schmecken lassen!

Notizen

• Tipp: Den Hefeteig nach der Gehzeit über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag weitermachen. Dann kann man das Brot ohne viel Aufwand frisch gebacken zum Frühstück essen! Außerdem wird es dann noch weicher.
• Frische Hefe muss zuerst in lauwarmer Sojamilch mit etwas Zucker aufgelöst und dann 5-10 Minuten stehen gelassen werden (detaillierte Anleitung siehe Hefezopf-Rezept).
• Optional: Man kann auch Pflanzenmilch mit Vanille-Geschmack verwenden oder etwas Zimt hinzufügen.
• Weitere Informationen zum Rezept, inklusive Anleitungen zum Aufbewahren und Einfrieren, stehen oben im Text!

Nährwerte

Serving: 1Scheibe | Kalorien: 151.2kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 2.9g | Fett: 3.7g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Natrium: 14.7mg | Kalium: 112.7mg | Ballaststoffe: 1.3g | Zucker: 3.7g | Vitamin A: 26.6IU | Vitamin C: 0.5mg | Kalzium: 21.7mg | Eisen: 1.3mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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