Das hier ist das beste Rezept für veganes Omelette – es ist super schnell und einfach zuzubereiten und so lecker! Verwende beliebiges Gemüse wie Pilze, Spinat, Avocado, Tomaten oder Zwiebeln für die Füllung. Gerne auch veganen Käse für ein unglaublich leckeres und käsiges Kichererbsen-Tofu-Omelette ohne Ei, dass auch sojafrei gelingt!
Wenn ich nicht zu meinem üblichen süßen Frühstück wie Haferflocken, Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes greife, mache ich gerne dieses herzhafte vegane Omelett. Tatsächlich ist es nicht nur das perfekte herzhafte Frühstück, sondern eignet sich auch hervorragend für ein proteinreiches kohlenhydratarmes Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist es eines meiner Lieblingsgerichte nach dem Training, da es eine leckere Alternative zu einem langweiligen flüssigen Protein-Shake ist!
Verwende deine liebste Gemüse-Füllung!
Dieses Rezept benötigt nur ein paar einfache Zutaten und kann sehr schnell zubereitet werden, wie du in den Schritt-für-Schritt Bildern unten sehen kannst! Darüber hinaus kannst du wirklich jedes Gemüse oder Topping als Füllung verwenden! Ich liebe es mein fluffiges veganes Omelett hiermit zu füllen:
- Avocado und Knoblauch-Pilze
- Frischer Spinat
- Tomaten und italienische Kräuter
- Gedünstete Paprika und Karotten
- Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Lauch
- Zucchini und Auberginen
- Veganer Käse (weiter unten habe ich ein paar Rezepte verlinkt)
… aber es gibt noch unzählige weitere Möglichkeiten. Also werde kreativ!
Einfaches veganes Kichererbsen-Tofu-Omelett
Für dieses einfache Rezept habe ich eine Kombination aus Seidentofu und Kichererbsenmehl verwendet. Seiden-Tofu ist super cremig und erhält nach dem Braten oder Backen eine nahezu echte Ei-artige Konsistenz! Um zu vermeiden, dass sich der vegane Tofu in Rührei verwandelt, habe ich Kichererbsenmehl hinzugefügt. Dies eignet sich hier nämlich hervorragend als Bindemittel für das perfekte Vegane Tofu-Omelett.
Veganes Omelett ohne Tofu (sojafrei)
Wenn du dich sojafrei ernährst, kannst du den Tofu einfach weglassen. Allerdings wird die Konsistenz etwas fester sein, wie bei Pfannkuchen, und nicht so locker und luftig wie bei einem Omelette. Ich habe Fotos von beiden Varianten gemacht, allerdings gemerkt, dass es Optisch keinen großen Unterschied gibt.
Auf der linken Seite siehst du das Omelette ohne Tofu und auf der rechten Seite mit Tofu.
Das beste gesunde vegane Omelett
Dieses vegane Omelett ist nicht nur geschmackvoll und lecker, sondern auch reich an Eiweiß und Ballaststoffen auf pflanzlicher Basis! Egal, ob du die Tofu- oder die sojafreie Kichererbsen Variante zubereitest, dieses eifreie Omelett steckt voller Protein und ist damit die beste kohlenhydratarme Fitness-Mahlzeit! Die Ballaststoffe sind wichtig für deine Verdauung und halten dich länger satt. Du kannst dein veganes Omelette gerne mit gesundem Gemüse füllen, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, um es noch gesünder zu machen!
Veganes Omelett – so geht’s!
Schritt 1: Den Teig mixen
Lasse den Tofu zunächst sehr gut abtropfen. Dann gib ihn zusammen mit den restlichen Zutaten (außer dem Öl) in den Mixer. Mixe alles glatt und cremig. Lasse den Teig anschließend 3-5 Minuten ruhen, damit er etwas quellen kann. In der Zwischenzeit kannst du deine Gemüsefüllung vorbereiten. Ich das köstliche Topping von diesem Avocado Toast mit Knoblauch-Pilzen zubereitet.
Was ist Kala Namak?
Kala Namak, auch bekannt als Schwarzes Salz, verleiht diesem Omelett einen Ei-Geschmack, so dass es ziemlich nach echten Eiern schmeckt! Du kannst aber auch nur normales Salz verwenden, wenn du magst. Da Kala Namak allerdings weniger salzig ist als herkömmliches Salz, nehme ich gerne eine Kombination aus beiden Salzen.
Schritt 2: Das Omelette braten
Sobald der Teig etwas eingedickt ist, erhitze eine große Antihaftpfanne mit etwas Öl. Wenn sie heiß ist, gieße den Teig hinein. Dann deckst du die Pfanne ab und lässt das Omelette ca. 4-5 Minuten stocken. Drehe dein veganes Omelette dann um und brate die andere Seite für weitere 2-3 Minuten. Wenn es in der Mitte nicht mehr weich ist, kannst du die Gemüse-Füllung auf eine Hälfte geben. Dann nur noch die andere Seite über die Füllung legen und mit weiteren Knoblauch-Pilzen garnieren, wenn du magst!
Tipp zur Verwendung von veganem Käse:
Wenn du veganen Käse verwendest, brate das Omelette abgedeckt für eine weitere Minute, oder bis der Käse geschmolzen ist. Hier sind einige Vegane Käse Rezepte, die gut passen:
- Selbstgemachter veganer Käse
- Veganer Mozzarella
- Cashew Ricotta oder Cashew Frischkäse
- Veganer Parmesan
Dieses Rezept für Veganes Omelette ist:
- Milchfrei
- Ohne Eier
- Nussfrei
- Einfach, schnell und simpel
- Ballaststoffreich
- Kohlenhydratarm (Low-Carb)
- Glutenfrei
- Gelingt auch sojafrei
- Köstlich
- Herzhaft
- Perfekt zum Frühstück, Brunch oder Mittagessen!
Suchst du nach mehr „veganen Ei“ Rezepten? Wenn du Eier als Nicht-Veganer geliebt hast, probier die folgenden Rezepte unbedingt mal aus:
- Vegane Spinat-Quiche
- Champignon-Lauch-Quiche
- Bunte Tomaten-Tarte
- Veganer Eiersalat (Frühstücks-Wraps)
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir dein veganes Omelette ohne Ei geschmeckt hat! Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser. Und wenn du ein Foto davon machst, markiere mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Post nicht verpasse! Guten Appetit!
Veganes Omelette mit Guacamole und Pilzen
Autor:Zutaten
Veganes Omelette
- 150 g Seidentofu abgetropft
- 45 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Salz
- ¼ TL Kala Namak optional für den „Ei“-Geschmack
- ¼ TL Zwiebel- oder Knoblauchpulver
- ½ TL Kurkuma für die gelbe Farbe
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 100 ml ungesüßte Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
- 1-2 TL Olivenöl zum Braten
Füllung & Topping (optional)
- 1 Rezept Avocado & Knoblauch-Pilze
- 1 Handvoll frischer Spinat
Optionale käsige Toppings
Anleitungen
- Den Seidentofu gut abtropfen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann gemeinsam mit dem Kichererbsenmehl, Backpulver, Hefeflocken, Salz, Kala Namak, Zwiebelpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Sojamilch in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend ca. 3-5 Minuten beiseitestellen, damit der Teig ein wenig quellen kann.
- In der Zwischenzeit kannst du das Avocado- und Pilz-Topping nach diesem Rezept zubereiten oder anderes Gemüse anbraten, das du für die Füllung verwenden möchtest.
- Sobald der Omelette-Teig etwas gequollen ist, den Boden einer Antihaft-Pfanne mit 1 TL Olivenöl gleichmäßig einfetten und erhitzen. Dann den Omelette-Teig hineingießen und die Pfanne ein wenig schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig auf dem gesamten Pfannenboden verteilt. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Omelette zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Oberfläche nicht mehr feucht ist. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und das Omelette weitere 2-3 Minuten braten.
- Das Omelette mit der Guacamole bestreichen (oder eine andere Gemüse-Füllung mit veganem Käse verwenden) und zuklappen. Dann noch die gebratenen Champignons darauf verteilen. (Wenn du veganen Käse verwendest, lasse das zugeklappte Omelette noch eine Minute lang abgedeckt in der Pfanne, sodass der Käse schmelzen kann).
- Guten Appetit!
Notizen
- Ich empfehle den rohen Teig nicht zu probieren, da Kichererbsenmehl im rohen Zustand sehr bitter schmeckt. Beim Braten verliert es jedoch den bitteren Geschmack und verwandelt sich in pure Köstlichkeit!
- Dieses Rezept funktioniert auch ohne Tofu, aber die Konsistenz ist dann etwas fester. Lasse hierfür den Tofu einfach weg und verwende ggf. etwas weniger Salz oder Kala Namak.
- Kala Namak ist auch bekannt als schwarzes Salz. Es verleiht diesem Omelett einen "Ei-Geschmack", aber du kannst auch nur normales Salz verwenden. Beachte jedoch, dass Kala Namak weniger salzig ist als herkömmliches Salz.
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Habe das Rezept über das Kochbuch gefunden und es ist einfach super lecker! Ich tracke meine Nährstoffe und laut meinem Programm hat man mit diesem Rezept, wenn man es wie ich mit Champignons und Spinat füllt (also keine Guacamole) fast 3/4 des Tagesbedarfs an Nährstoffen abgedeckt, Wahnsinn! Kann’s kaum erwarten, es wieder zu kochen. Vielen Dank!
Schön, das freut mich! 🙂
Huhu,
erstmal vielen Dank für deine tollen Rezepte!
Das Omelette ist mir leider ziemlich auseinandergefallen. Das hat zwar dem Geschmack keinen Abbruch getan, aber sah nicht mehr so schön aus. Woran könnte es gelegen haben?
Hast du dir alle Tipps im Beitrag durchgelesen?
Hi Bianca, das Rezept klingt super!
Leider hab ich keinen Seidentofu. Wie viel Kichererbsenmehl und Pflanzendrink brauch ich denn für zwei Personen, wenn ich den Seidentofu weglasse?
Liebe Grüße,
Johanna
Hey Johanna,
Du kannst den Tofu einfach weglassen und dann die doppelte Menge machen.
Liebe Grüße
Bianca
Hallo, danke für das Rezept.
Warum wird der Seidentofu abgetropft, wenn ganze 100ml Sojamilch mit verrührt werden? Kann ich den nicht feucht aus der Packung nehmen und an der Sojamilch sparen?
Weil das Abtropfwasser eine wässrigere Konsistenz hat als die Sojamilch.