Veganes Mac and Cheese ist ein gesundes, leckeres Gericht aus Nudeln mit einer cremigen veganen, pflanzlichen Käsesoße auf Kartoffelbasis. Die Soße ist super einfach zu machen und eignet sich auch prima zum Überbacken für einen Auflauf oder Pizza.
Heute möchte ich mit euch eins meiner liebsten Rezepte teilen. Und zwar Veganes Mac and Cheese! Denn mal ehrlich, wer liebt Pasta in Kombination mit einer cremigen und würzigen Soße nicht? Und ja, ihr habt richtig gelesen! Eine vegane Käsesoße. Klingt vermutlich erst einmal widersprüchlich, aber mit den richtigen Zutaten machbar und super lecker!
Gesundes Veganes Mac and Cheese
Diese gesunde Soße besteht nämlich hauptsächlich aus Kartoffeln, Möhren, Cashewnüssen und einer ganz besonderen Zutat, die meiner Meinung nach unerlässlich für den Geschmack ist – und zwar Senf! Ich habe dieses Gericht auch schon ohne Senf getestet, aber glaubt mir, es ist nicht dasselbe. Für dieses Rezept habe ich den „Löwensenf“ in der Sorte scharf (“Löwensenf Extra Scharf”) zum Verfeinern verwendet, weil ich es dieses Mal etwas schärfer haben wollte. Erhältlich ist er aber auch noch in den Sorten Mild Mittelscharf, Medium Pikant und Süß Würzig, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Was ich an dem Löwensenf aber auch besonders gut finde ist, dass er weder Aromen noch Konservierungsstoffe beinhaltet. Für diejenigen, die also Wert auf gute Zutaten und die perfekte Würze beim Kochen legen, ist dieser Senf nur zu empfehlen.
Übrigens habe ich hier noch eine ganz besondere Idee für euch! Die Gläser sind neben dem leckeren Inhalt auch ideal zum Wiederverwenden und somit zum einen gut für die Umwelt und außerdem auch eine tolle Geschenkidee. Ein Unikat und etwas Selbstgemachtes zu verschenken ist meiner Meinung nach immer etwas ganz Besonderes!
Egal ob als Dekoration mit einer Kerze, ob als Marmeladenglas für einen selbstgemachten weihnachtlichen süßen Aufstrich, als selbstgemachte Schneekugel, oder einfach als Behältnis für Gewürze als auch für die liebste vegane ‘Käsesoße‘ (so wie ich es hier gemacht habe), ist dieses Glas der perfekte Begleiter und ideal zum Verschenken! Also in meiner Küche hat der Löwensenf daher berechtigt schon lange einen festen Bestandteil und darf nicht mehr fehlen.
Falls dir dieses Rezept gefällt, magst du vielleicht auch meine Vegane Alfredo Pasta Soße aus Cashews.
Aber nun kommen wir endlich zum Rezept für Veganes Mac and Cheese:
Veganes Mac and Cheese (vegane 'Käsesoße')
Zutaten
- 400 g Nudeln ungekocht
Für die Soße:
- 250 g Kartoffeln
- 1-2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 175 ml Wasser vom gekochten Gemüse
- 80 g Cashewnüsse optional Cashewmus
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Senf ich nahm “Löwensenf Extra Scharf”
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
Toppings:
- frische Petersilie
- Paprikaflocken
Anleitung
- Die Cashews für etwa 4-6 Stunden (oder über Nacht) und Wasser einweichen und anschließend abgießen. (Optional man aber auch Cashewmus verwenden.)
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen, grob zerkleinern und ca. 10 Minuten, oder bis das Gemüse weich genug zum mixen ist, in einem Topf mit etwas Wasser garen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung ‚al dente‘ kochen und anschließend abgießen.
- Sobald das Gemüse weich genug zum mixen ist, schöpft ihr es mit einer Schaumkelle aus dem Topf und püriert es mit ca. 175ml von dem Kochwasser zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer cremig. (Die Flüssigkeitskeitsmenge bestimmt übrigens die Konsistenz.)
- Gießt die Soße dann einfach über die gekochten Nudeln. (Ggf. könnt ihr das Ganze auch noch einmal erwärmen).
- Serviert das Mac and Cheese anschließend mit Paprikaflocken und frischer Petersilie in einer Pastaschale.
- Optional könnt ihr das Mac and Cheese auch in eine Auflaufform füllen, mit Brotkrümeln bestreuen und bei 180 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
- Guten Appetit!
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Soo lecker, danke für das tolle rezept!
Das war das erste mal, dass ich etwas gesundes für die Kinder meines Freundes gekocht habe und sie es lecker fanden!! Und ich hatte schon viele Versuche haha
Die Vegane Käsesauce ist so unglaublich lecker.
Ich hätte nicht gedacht, dass eine Alternative soo gut sein kann. Ich empfehle sie jedem weiter.😍
Dankeschön! Das freut mich sehr! 😊
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert und diese Sauce schmeckt einfach himmlisch!!!
Ich werde mir einen Rest einfrieren (falls nach dem Abendessen überhaupt was übrig bleiben sollte xD)
Danke für dieses tolle Rezept liebe Bianca.
Das klingt super! Es freut mich, dass es geklappt und geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
Bianca 😊
Total lecker und sehr einfach, große Empfehlung ❤️
Dankeschön! ❤️
Super leckeres und cremiges Gericht 😍 Wir werden es aufjedenfall öfter machen 😊
Dankeschön! 😊
Habe die Soße heute ausprobiert und bin einfach nur begeistert! Danke, für das leckere Rezept!
Meinst du, man kann die Soße problemlos einfrieren? 🙂
LG.
Das kannst du gerne machen! 😊
Mega lecker, wie immer! Und super schnell und einfach 😋
Dankeschön! ❤️
Wir haben gestern zum ersten Mal vegane Mac and Cheese gemacht und waren total begeistert! Nicht nur von Geschmack, sondern vor allem von der Konsistenz. 🤤 Das Rezept findet mit Sicherheit einen festen Platz in unserer Küche und wir machen uns die Reste jetzt erstmal zum Mittag warm. Danke, Bianca! 🌿
Das freut mich so sehr! Ich danke euch für das großartige Feedback! 🙂
Schmeckt super! Koche ich immer wieder gerne! 🙂
Das freut mich so sehr! Vielen Dank für das positive Feedback! 🙂
Ich habe die Variante mit dem Ofen ausprobiert und das Mac and Cheese hat wahnsinnig lecker geschmeckt 😋
Liebe Grüße
Leonie
Das freut mich wirklich sehr! 😊
Ich danke dir vielmals für das großartige Feedback! ❤️
Hallo Bianca,
Mein Bruder und ich sind jetzt seit etwas über einem Monat Veganer und wir haben bereits einige Rezepte für Käse ausprobiert, aber deins war das erste, das uns wirklich geschmacklich und von der Konsistenz überzeugt hat.
Wir haben die Soße zum Überbacken für Nudelauflauf benutzt und sie ist oben schön braun geworden und war unten trotzdem noch super cremig. Durch die Hefeflocken schmeckt es wirklich wie Käse.
Hast du einen Tipp, wie man die Soße auf Vorrat kochen könnte bzw. weißt du wie lange sie ungefähr im Kühlschrank haltbar sein sollte?
Vielen Dank für deine Rezepte!
LG Luca 🙂
Das freut mich wirklich riesig! 😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback! In einem sauberen Gefäss solle sich die Soße bis zu ca. 5 Tagen halten. Einfrieren geht auch, aber frisch gekocht und den Tag danach finde ich sie am Besten!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hallo 🙂
Ich vertrage leider keine Cashews, gibts dafür ne Alternative? Ich weiß, dass die Cashews für den käsigen Geschmack sorgen, aber vielleicht kennt ja jemand einen Ersatz, der geschmacklich auch vertretbar ist 😀
Liebe Grüße!
Hey Nadine,
Cashews haben einen relativen geschmacksneutralen Geschmack. Bei Mandeln kann es sein, dass die Soße dann nach Marzipan schmeckt.
Vielleicht probierst du veganen Frischkäse mal aus? Verwende dann auch etwas weniger Wasser, damit es nicht zu wässrig wird.
Viele Grüße
Bianca
So lecker! Habe die „Käsesoße“ auch als Dip für Nachos ausprobiert und bin vollkommen überzeugt!
Es freut mich sehr, dass du auch so begeistert bist von meiner veganen Käsesoße! Ich verwende sie auch für alles mögliche! Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
So cremig und lecker wie mit echten Käse! 🤤
Yummy!!
Dankeschön! ❤️
wie viel chashewmuss muss man nehmen? Auch 80g?
Japp! 😊
Super lecker!
Ich habe noch einen halben Teelöffel geräucherte Paprika reingemacht.
Danke für das Rezept!
Klingt klasse! Dankeschön 🙂
Leichtes, schnelles und leckeres Essen🤤
Das Tolle ist auch, man bekommt hier richtig gut das käsige Aroma 👍
Vielen Dank für das Rezept!
Wow, das freut mich sehr! Danke! ❤️ Genieße den Abend noch! 😊
Das Rezept ist super schnell gemacht und schmeckt der ganzen Familie 😍👍🏻 Man kann es sehr gut um Erbsen, Pilze, Tofu… ergänzen!
Danke für das tolle Rezept 😊
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut schmeckt! 🙂
Ich danke dir vielmals für das liebe Feedback! ❤️
Meine Freundin und ich lieben’s😍👍🏼
Super lecker und ging echt fix👍🏼
Das freut mich sehr! 😍
Sehr leckeres und Mega einfaches Rezept! Heute schon zum 2. mal gemacht! Yummy!
Das letzte mal komplett ans Rezept gehalten und heute noch eine alte süsskartoffel mit rein geworfen (die musste weg) – also ideal zur Resteverwertung 🙂
Habe leider nicht so den starken Mixer, deswegen habe ich heute Cashewmus genutzte, da es beim letzten Mal leider trotzdem einweichen nicht komplett sämig wurde. Dafür war die Konsistenz heute perfekt 😍 danke für das tolle Rezept!
Das freut mich wirklich sehr, dass du so begeistert bist! Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! 🙂
Selten so etwas leckeres gegessen! Und es schmeckt so sehr nach Käse! Echt unglaublich. Ich glaube, ich finde es sogar besser als eine echte käsesauce. Echt Klasse!!
Dankeschön 🙂
Sehr lecker!! Ich war total überrascht wie stark es nach echtem Käse schmeckt. Kann ich nur jedem Käseliebhaber empfehlen🧀😊
Freut mich, dass dir die vegane Käsesoße so gut schmeckt! Dankeschön! 🙂
Habe heute dieses Rezept ausprobiert. Meeega lecker 😍 und super einfach zuzubereiten 🤗
Das freut mich sehr! 🙂 Dankeschön <3
Super leckeres veganes Mac and Cheese! ♥
Danke, das freut mich! 🙂
Hallo, ich hab das Rezept heute ausprobiert. Leider ist es gar nicht so wie auf dem Bild geworden. Die Konsistenz war eher krisselig, auch wollte kein käsiger Geschmack aufkommen. Ich habe die Zutaten wie aufgelistet eingebracht. Was könnte ich falsch gemacht haben? Kartoffeln, Zwiebel. Wie wird es so cremig? Ich habe eigentlich einen sehr guten Mixer.
LG Stephanie
Liebe Stephanie, also mit meinem Mixer wird die Soße immer perfekt. Ich habe sie schon unzählige Male gemacht und auch meine anderen Leser lieben sie! Vielleicht probierst du mal einen anderen Mixer?
Wir kochen diese Soße gerade schon zum zweiten Mal, sie ist einfach nur super-mega-lecker!
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Den Link dazu teilen wir selbstverständlich 😉
Liebe Grüße
Sara & Michael
Es freut mich, dass ihr so begeistert seid von dem Rezept! Dankeschön für’s Teilen! 🙂
Super einfach und seeehr lecker! Ich habe das Kochbuch und habe heute das vegane Mac and Cheese nachgekocht und es war köstlich!:)
Es freut mich riesig, dass du so begeistert bist! Dankeschön für dein klasse Feedback! 🙂
War erst etwas skeptisch, weil es soooo gesund klingt und war dann wirklich positiv überrascht wie lecker die Sauce schmeckt! Bin total begeistert und hab das Rezept gleich an meine Freundin weiter gegeben, die (und deren kleine Mädels) jetzt auch total verliebt ist.
Es freut mich, dass dir dieses Rezept auch so gut geschmeckt hat und dass alle anderen auch so begeistert sind! Dankeschön! 🙂❤️
Liebe Bianca,
Ich habe heute das Rezept mit meiner Mutter gekocht und wir waren beide super begeistert!
Sehr leckeres und einfaches Rezept. Wir sind froh, dass wir viel zu viel gekocht haben und jetzt noch etwas zum Abendessen übrig haben! 😀
Das freut mich, liebe Conni! 🙂 Dankeschön für das klasse Feedback <3
Sehr schnelles, einfaches und vor allem leckeres Rezept! Und es ist wirklich super cremig 😋 musste mich stoppen es einfach so zu Löffeln 😬♥️
Das freut mich sehr, liebe Johanna! 😀 Zugegeben esse ich diese Soße auch gerne als Suppe, haha! 🙂
Liebe Bianca, weißt du wieviel Kalorien das Rezept hat? Hört sich auf jeden Fall super lecker an!
Liebe Anette, die Kalorienangabe findest du ganz unten in der Rezept-Box! 🙂
Ich koche mehr und mehr Vegan und die Rezepte von Bianca überzeugen mich! Das Mac and Cheese ist einfach super lecker.
Es freut mich sehr zu hören, dass dir die vegane Küche so gut schmeckt und dass dir meine anderen Rezepte gefallen! Ich danke dir vielmals für dein klasse Feedback und das liebe Lob! Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte! Viele Grüße, Bianca 🙂
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, es ist wirklich der Hammer! Meine 1,5 jährige Tochter wollte beim kochen nicht mehr aufhören mit dem probieren 😉
Liebe Vani, oh wie süß! Es freut mich sehr, dass die vegane Käsesauce sogar deiner kleiner Tochter so gut geschmeckt hat! Ich danke dir vielmals für das Feedback! Frohes neues Jahr und liebe Grüße, Bianca <3
Habe es heute zum ersten mal gemacht und es war megaaa lecker 😍 vielen Dank für das Rezept
Das freut mich sehr zu hören, liebe Cindy! Ich danke dir! 🙂
Hallo!
Ich würde gerne das Rezept ausprobieren, leider Vertrag ich keine Cashews und Mandeln leider auch nicht so richtig gut, gibt es dazu eine Alternative?
Vielen Dank schon mal 😊
Liebe Veronika, du kannst stattdessen Tahini (Sesammus) oder Sonnenblumenkernmus oder veganen Frischkäse (z.B. von Simply-V oder Alnatura) oder Kokos-Creme (der feste Anteil von abgestandener Kokosmilch, der sich oben absetzt, wenn man eine Dose über Nacht unberührt im Kühlschrank stehen lässt) verwenden. Ich hoffe es wird dir schmecken! Liebe Grüße, Bianca
Habe eine leichte Abwandlung gemacht, da ich nicht alles aus dem Rezept da hatte, die Sauce ist trotzdem super lecker geworden! Die werde ich jetzt öfter machen, ob zu Pasta, Reis oder anderem.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Selina! Magst du mir deine Abwandlung verraten? Ich probiere ja gerne neue Variationen aus. Als vegane Käsesauce mit Kürbis oder Süßkartoffeln finde ich es auch total lecker!
Ich habe das Rezept gestern für 8 Leute gekocht. Es ist mega lecker und allen anderen, die sich sonst nicht vegan ernähren, waren total überzeugt 😍 Danke für das tolle Rezept, das werde ich jetzt häufiger machen! 🙂
Das freut mich sehr zu hören! 😀 Ich mache dieses vegane Mac and Cheese auch mega oft, weil es einfach so lecker ist 😉 Vielen Dank für deinen Kommentar 🙂
Ich liebe deine Rezepte! Probiere seit einem Jahr immer wieder deine Rezepte aus und alle sind einfach hammer! Habe es heute ausprobiert. Mein Fazit: die Konsistenz ist perfekt und der Geschmack ist echt UNGLAUBLICH!!! Es war so lecker, dass ich den ganzen Auflauf gegessen habe. ➡️200 g (Rohgewicht) Pasta hahaha.
Das freut mich sehr, liebe Anny! Vielen Dank! 🙂 Von Pasta kann man ja nie genug bekommen 😀
Habe die Sauce jetzt schon mehrere Male gemacht und bin jedes Mal wieder begeistert! Ich bin zwar keine Veganerin, sondern Vegetarierin aber Mac and Cheese haut kalorien- und fetttechnisch ja schon ordentlich rein, da ist das Rezept eine tolle, gesündere und kalorienärmere Alternative. Es schmeckt wirklich klasse und ist wahnsinnig ergiebig. Tolles Rezept, mega tolle Bilder! Werde definitiv noch mehr von dir ausprobieren Bianca 🙂
Liebe Karola,
Es freut mich wirklich sehr, dass du so begeistert bist von dem Rezept.
Vielen Dank für dein klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe die Käsesoße ausprobiert und meine Kinder waren begeistert.
Mir persönlich hat die Soße besser mit Reis und Tofu geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Peter-Daniel
Lieber Peter,
Es freut mich wirklich sehr, dass alle so begeistert sind von dem Rezept.
Vielen Dank für dein klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Habe dieses Rezept heute ausprobiert und bin total positiv überrascht. Es schmeckt so gut und da ich nur für 2 Personen gekocht habe, ist noch eine Menge übergeblieben 🙂
Das werde ich jetzt öfters kochen und gehört jetzt definitiv zu meinen Lieblingsgerichten. 🙂
Hallo Felix, es freut mich sehr, dass dir das Gericht so gut schmeckt! Vielen Dank für dein Feedback! ?
Liebe Grüße,
Bianca <3
Super cremig und superlecker !!!
Danke, liebe Naty 🙂
Deine Mac and Cheese Soße sieht super lecker aus! Darin möchte man am liebsten baden, hihi! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela ❤️
Hey Ela,
Danke für deinen lieben Kommentar! ?
Wir können ja mal zusammen eine Nudel und Käse Party machen ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das Rezept ist echt lecker Bianca! So schnell zu machen und unheimlich cremig! Vielen Dank ?
Hallo liebe Zaneta,
Vielen Dank für dein Feedback! Es freut mich immer zu hören, wenn es schmeckt ?
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super lecker und schnell gemacht 🙂 habe es mit Cashewmus gemacht da es spontan war & mein Mixer sowieso nicht der stärkste ist. Das Ergebnis war super cremig und fein ?
Hey Kati,
Das freut mich, dass es dir geschmeckt hat ?
Ich nehme auch oft fertiges Cashewmus, wenn es schnell gehen soll.
Liebe Grüße,
Bianca
Schnell zubereitet und super lecker! Danke für das Rezept liebe Bianca <3
Hallo Denise ?
Das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt ?
Danke für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Danke für dieses Rezept ?
Hab es gestern gemacht und konnte nicht genug davon bekommen ?
Wirklich wahnsinnig gut!
Hallo Marion ?
Schön zu hören, dass dir dieses Rezept gefällt! Es gehört auch wirklich zu meinen Favoriten ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe das Rezept heute probiert und es schmeckt wahnsinnig lecker! Ich hab allerdings einen mittelscharfen Senf genommen 🙂
Das freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat liebe Katja 🙂
Ich nehme überlicherweise auch den mittelschweren, aber ich wollte es mal hier mal eine Nummer schärfer ausprobieren 😀
Danke für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️