Veganes Mac and Cheese (vegane ‚Käsesoße‘)

Veganes Mac and Cheese ist ein gesundes, leckeres Gericht aus Nudeln mit einer cremigen veganen, pflanzlichen Käsesoße auf Kartoffelbasis. Die Soße ist super einfach zu machen und eignet sich auch prima zum Überbacken für einen Auflauf oder Pizza.

Heute möchte ich mit euch eins meiner liebsten Rezepte teilen. Und zwar Veganes Mac and Cheese! Denn mal ehrlich, wer liebt Pasta in Kombination mit einer cremigen und würzigen Soße nicht? Und ja, ihr habt richtig gelesen! Eine vegane Käsesoße. Klingt vermutlich erst einmal widersprüchlich, aber mit den richtigen Zutaten machbar und super lecker!

Gesundes Veganes Mac and Cheese

Diese gesunde Soße besteht nämlich hauptsächlich aus Kartoffeln, Möhren, Cashewnüssen und einer ganz besonderen Zutat, die meiner Meinung nach unerlässlich für den Geschmack ist – und zwar Senf! Ich habe dieses Gericht auch schon ohne Senf getestet, aber glaubt mir, es ist nicht dasselbe. Für dieses Rezept habe ich den „Löwensenf“ in der Sorte scharf (“Löwensenf Extra Scharf”) zum Verfeinern verwendet, weil ich es dieses Mal etwas schärfer haben wollte. Erhältlich ist er aber auch noch in den Sorten Mild Mittelscharf, Medium Pikant und Süß Würzig, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Was ich an dem Löwensenf aber auch besonders gut finde ist, dass er weder Aromen noch Konservierungsstoffe beinhaltet. Für diejenigen, die also Wert auf gute Zutaten und die perfekte Würze beim Kochen legen, ist dieser Senf nur zu empfehlen.

Übrigens habe ich hier noch eine ganz besondere Idee für euch! Die Gläser sind neben dem leckeren Inhalt auch ideal zum Wiederverwenden und somit zum einen gut für die Umwelt und außerdem auch eine tolle Geschenkidee. Ein Unikat und etwas Selbstgemachtes zu verschenken ist meiner Meinung nach immer etwas ganz Besonderes!
Egal ob als Dekoration mit einer Kerze, ob als Marmeladenglas für einen selbstgemachten weihnachtlichen süßen Aufstrich, als selbstgemachte Schneekugel, oder einfach als Behältnis für Gewürze als auch für die liebste vegane ‘Käsesoße‘ (so wie ich es hier gemacht habe), ist dieses Glas der perfekte Begleiter und ideal zum Verschenken! Also in meiner Küche hat der Löwensenf daher berechtigt schon lange einen festen Bestandteil und darf nicht mehr fehlen.

Falls dir dieses Rezept gefällt, magst du vielleicht auch meine Vegane Alfredo Pasta Soße aus Cashews.

Aber nun kommen wir endlich zum Rezept für Veganes Mac and Cheese:

Veganes Mac and Cheese (vegane 'Käsesoße')

Autor: Bianca Zapatka

Dieses vegane Mac and Cheese ist eine gesunde, leckere und cremige vegane Käsesoße auf Kartoffelbasis - auch zum überbacken geeignet 😉

4.95 von 129 Bewertungen

Drucken Pin Bewerten

Vorbereitungs­zeit 5 Min.

Zubereitungs­zeit 10 Min.

Arbeitszeit 25 Min.

Gericht Basics, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Main Course, Pasta

Portionen 6 Portionen

Zutaten

• 400 g Nudeln ungekocht

Für die Soße:

• 250 g Kartoffeln
• 1-2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 175 ml Wasser vom gekochten Gemüse
• 80 g Cashewnüsse optional Cashewmus
• 3 EL Hefeflocken
• 1 EL Zitronensaft
• ½ EL Senf ich nahm “Löwensenf Extra Scharf”
• 1-2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver

Toppings:

• frische Petersilie
• Paprikaflocken

Anleitungen 

• Die Cashews für etwa 2-3 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen und anschließend abgießen. (Optional kann man die Cashews auch nur 10 Minuten kochen oder einfach Cashewmus verwenden.)
• Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen, grob zerkleinern und ca. 10 Minuten, oder bis das Gemüse weich genug zum mixen ist, in einem Topf mit etwas Wasser garen.
• In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung ‚al dente‘ kochen und anschließend abgießen.
• Sobald das Gemüse weich genug zum mixen ist, schöpft ihr es mit einer Schaumkelle aus dem Topf und püriert es mit ca. 175ml von dem Kochwasser zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer cremig. (Die Flüssigkeitskeitsmenge bestimmt übrigens die Konsistenz.)
• Gießt die Soße dann einfach über die gekochten Nudeln. (Ggf. könnt ihr das Ganze auch noch einmal erwärmen).
• Serviert das Mac and Cheese anschließend mit Paprikaflocken und frischer Petersilie in einer Pastaschale.
• Optional könnt ihr das Mac and Cheese auch in eine Auflaufform füllen, mit Brotkrümeln bestreuen und bei 180 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
• Guten Appetit!

Notizen

• Mein Rezept für Veganes Mac and Cheese wurde erstmals 2017 veröffentlicht (den Originalbeitrag findest du hier).

Nährwerte

Serving: 1Portion (ohne Nudeln) | Kalorien: 140kcal | Kohlenhydrate: 13.2g | Eiweiß: 5.6g | Fett: 6.4g | Gesättigte Fettsäuren: 1.2g | Ballaststoffe: 1.5g

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE DEIN LIEBSTES BILD PINNEN!

---

 Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):
Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.