Veganes Mac and Cheese ist ein gesundes, leckeres Gericht aus Nudeln mit einer cremigen veganen, pflanzlichen Käsesoße auf Kartoffelbasis. Die Soße ist super einfach zu machen und eignet sich auch prima zum Überbacken für einen Auflauf oder Pizza.
Heute möchte ich mit euch eins meiner liebsten Rezepte teilen. Und zwar Veganes Mac and Cheese! Denn mal ehrlich, wer liebt Pasta in Kombination mit einer cremigen und würzigen Soße nicht? Und ja, ihr habt richtig gelesen! Eine vegane Käsesoße. Klingt vermutlich erst einmal widersprüchlich, aber mit den richtigen Zutaten machbar und super lecker!
Gesundes Veganes Mac and Cheese
Diese gesunde Soße besteht nämlich hauptsächlich aus Kartoffeln, Möhren, Cashewnüssen und einer ganz besonderen Zutat, die meiner Meinung nach unerlässlich für den Geschmack ist – und zwar Senf! Ich habe dieses Gericht auch schon ohne Senf getestet, aber glaubt mir, es ist nicht dasselbe. Für dieses Rezept habe ich den „Löwensenf“ in der Sorte scharf (“Löwensenf Extra Scharf”) zum Verfeinern verwendet, weil ich es dieses Mal etwas schärfer haben wollte. Erhältlich ist er aber auch noch in den Sorten Mild Mittelscharf, Medium Pikant und Süß Würzig, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Was ich an dem Löwensenf aber auch besonders gut finde ist, dass er weder Aromen noch Konservierungsstoffe beinhaltet. Für diejenigen, die also Wert auf gute Zutaten und die perfekte Würze beim Kochen legen, ist dieser Senf nur zu empfehlen.
Übrigens habe ich hier noch eine ganz besondere Idee für euch! Die Gläser sind neben dem leckeren Inhalt auch ideal zum Wiederverwenden und somit zum einen gut für die Umwelt und außerdem auch eine tolle Geschenkidee. Ein Unikat und etwas Selbstgemachtes zu verschenken ist meiner Meinung nach immer etwas ganz Besonderes!
Egal ob als Dekoration mit einer Kerze, ob als Marmeladenglas für einen selbstgemachten weihnachtlichen süßen Aufstrich, als selbstgemachte Schneekugel, oder einfach als Behältnis für Gewürze als auch für die liebste vegane ‘Käsesoße‘ (so wie ich es hier gemacht habe), ist dieses Glas der perfekte Begleiter und ideal zum Verschenken! Also in meiner Küche hat der Löwensenf daher berechtigt schon lange einen festen Bestandteil und darf nicht mehr fehlen.
Falls dir dieses Rezept gefällt, magst du vielleicht auch meine Vegane Alfredo Pasta Soße aus Cashews.
Aber nun kommen wir endlich zum Rezept für Veganes Mac and Cheese:
Veganes Mac and Cheese (vegane 'Käsesoße')
Zutaten
- 400 g Nudeln ungekocht
Für die Soße:
- 250 g Kartoffeln
- 1-2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 175 ml Wasser vom gekochten Gemüse
- 80 g Cashewnüsse optional Cashewmus
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Senf ich nahm “Löwensenf Extra Scharf”
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
Toppings:
- frische Petersilie
- Paprikaflocken
Anleitung
- Die Cashews für etwa 4-6 Stunden (oder über Nacht) und Wasser einweichen und anschließend abgießen. (Optional man aber auch Cashewmus verwenden.)
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen, grob zerkleinern und ca. 10 Minuten, oder bis das Gemüse weich genug zum mixen ist, in einem Topf mit etwas Wasser garen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung ‚al dente‘ kochen und anschließend abgießen.
- Sobald das Gemüse weich genug zum mixen ist, schöpft ihr es mit einer Schaumkelle aus dem Topf und püriert es mit ca. 175ml von dem Kochwasser zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer cremig. (Die Flüssigkeitskeitsmenge bestimmt übrigens die Konsistenz.)
- Gießt die Soße dann einfach über die gekochten Nudeln. (Ggf. könnt ihr das Ganze auch noch einmal erwärmen).
- Serviert das Mac and Cheese anschließend mit Paprikaflocken und frischer Petersilie in einer Pastaschale.
- Optional könnt ihr das Mac and Cheese auch in eine Auflaufform füllen, mit Brotkrümeln bestreuen und bei 180 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
- Guten Appetit!
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Habe es heute zum ersten mal gemacht und es war megaaa lecker 😍 vielen Dank für das Rezept
Das freut mich sehr zu hören, liebe Cindy! Ich danke dir! 🙂
Hallo!
Ich würde gerne das Rezept ausprobieren, leider Vertrag ich keine Cashews und Mandeln leider auch nicht so richtig gut, gibt es dazu eine Alternative?
Vielen Dank schon mal 😊
Liebe Veronika, du kannst stattdessen Tahini (Sesammus) oder Sonnenblumenkernmus oder veganen Frischkäse (z.B. von Simply-V oder Alnatura) oder Kokos-Creme (der feste Anteil von abgestandener Kokosmilch, der sich oben absetzt, wenn man eine Dose über Nacht unberührt im Kühlschrank stehen lässt) verwenden. Ich hoffe es wird dir schmecken! Liebe Grüße, Bianca
Habe eine leichte Abwandlung gemacht, da ich nicht alles aus dem Rezept da hatte, die Sauce ist trotzdem super lecker geworden! Die werde ich jetzt öfter machen, ob zu Pasta, Reis oder anderem.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Selina! Magst du mir deine Abwandlung verraten? Ich probiere ja gerne neue Variationen aus. Als vegane Käsesauce mit Kürbis oder Süßkartoffeln finde ich es auch total lecker!
Ich habe das Rezept gestern für 8 Leute gekocht. Es ist mega lecker und allen anderen, die sich sonst nicht vegan ernähren, waren total überzeugt 😍 Danke für das tolle Rezept, das werde ich jetzt häufiger machen! 🙂
Das freut mich sehr zu hören! 😀 Ich mache dieses vegane Mac and Cheese auch mega oft, weil es einfach so lecker ist 😉 Vielen Dank für deinen Kommentar 🙂
Ich liebe deine Rezepte! Probiere seit einem Jahr immer wieder deine Rezepte aus und alle sind einfach hammer! Habe es heute ausprobiert. Mein Fazit: die Konsistenz ist perfekt und der Geschmack ist echt UNGLAUBLICH!!! Es war so lecker, dass ich den ganzen Auflauf gegessen habe. ➡️200 g (Rohgewicht) Pasta hahaha.
Das freut mich sehr, liebe Anny! Vielen Dank! 🙂 Von Pasta kann man ja nie genug bekommen 😀
Habe die Sauce jetzt schon mehrere Male gemacht und bin jedes Mal wieder begeistert! Ich bin zwar keine Veganerin, sondern Vegetarierin aber Mac and Cheese haut kalorien- und fetttechnisch ja schon ordentlich rein, da ist das Rezept eine tolle, gesündere und kalorienärmere Alternative. Es schmeckt wirklich klasse und ist wahnsinnig ergiebig. Tolles Rezept, mega tolle Bilder! Werde definitiv noch mehr von dir ausprobieren Bianca 🙂
Ich habe die Käsesoße ausprobiert und meine Kinder waren begeistert.
Mir persönlich hat die Soße besser mit Reis und Tofu geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Peter-Daniel
Habe dieses Rezept heute ausprobiert und bin total positiv überrascht. Es schmeckt so gut und da ich nur für 2 Personen gekocht habe, ist noch eine Menge übergeblieben 🙂
Das werde ich jetzt öfters kochen und gehört jetzt definitiv zu meinen Lieblingsgerichten. 🙂
Hallo Felix, es freut mich sehr, dass dir das Gericht so gut schmeckt! Vielen Dank für dein Feedback! ?
Liebe Grüße,
Bianca <3
Super cremig und superlecker !!!
Danke, liebe Naty 🙂
Deine Mac and Cheese Soße sieht super lecker aus! Darin möchte man am liebsten baden, hihi! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela ❤️
Hey Ela,
Danke für deinen lieben Kommentar! ?
Wir können ja mal zusammen eine Nudel und Käse Party machen ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das Rezept ist echt lecker Bianca! So schnell zu machen und unheimlich cremig! Vielen Dank ?
Hallo liebe Zaneta,
Vielen Dank für dein Feedback! Es freut mich immer zu hören, wenn es schmeckt ?
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super lecker und schnell gemacht 🙂 habe es mit Cashewmus gemacht da es spontan war & mein Mixer sowieso nicht der stärkste ist. Das Ergebnis war super cremig und fein ?
Hey Kati,
Das freut mich, dass es dir geschmeckt hat ?
Ich nehme auch oft fertiges Cashewmus, wenn es schnell gehen soll.
Liebe Grüße,
Bianca
Schnell zubereitet und super lecker! Danke für das Rezept liebe Bianca <3
Hallo Denise ?
Das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt ?
Danke für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Danke für dieses Rezept ?
Hab es gestern gemacht und konnte nicht genug davon bekommen ?
Wirklich wahnsinnig gut!
Hallo Marion ?
Schön zu hören, dass dir dieses Rezept gefällt! Es gehört auch wirklich zu meinen Favoriten ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe das Rezept heute probiert und es schmeckt wahnsinnig lecker! Ich hab allerdings einen mittelscharfen Senf genommen 🙂
Das freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat liebe Katja 🙂
Ich nehme überlicherweise auch den mittelschweren, aber ich wollte es mal hier mal eine Nummer schärfer ausprobieren 😀
Danke für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️