Veganes Mac and Cheese ist ein gesundes, leckeres Gericht aus Nudeln mit einer cremigen veganen, pflanzlichen Käsesoße auf Kartoffelbasis. Die Soße ist super einfach zu machen und eignet sich auch prima zum Überbacken für einen Auflauf oder Pizza.
Heute möchte ich mit euch eins meiner liebsten Rezepte teilen. Und zwar Veganes Mac and Cheese! Denn mal ehrlich, wer liebt Pasta in Kombination mit einer cremigen und würzigen Soße nicht? Und ja, ihr habt richtig gelesen! Eine vegane Käsesoße. Klingt vermutlich erst einmal widersprüchlich, aber mit den richtigen Zutaten machbar und super lecker!
Gesundes Veganes Mac and Cheese
Diese gesunde Soße besteht nämlich hauptsächlich aus Kartoffeln, Möhren, Cashewnüssen und einer ganz besonderen Zutat, die meiner Meinung nach unerlässlich für den Geschmack ist – und zwar Senf! Ich habe dieses Gericht auch schon ohne Senf getestet, aber glaubt mir, es ist nicht dasselbe. Für dieses Rezept habe ich den „Löwensenf“ in der Sorte scharf (“Löwensenf Extra Scharf”) zum Verfeinern verwendet, weil ich es dieses Mal etwas schärfer haben wollte. Erhältlich ist er aber auch noch in den Sorten Mild Mittelscharf, Medium Pikant und Süß Würzig, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Was ich an dem Löwensenf aber auch besonders gut finde ist, dass er weder Aromen noch Konservierungsstoffe beinhaltet. Für diejenigen, die also Wert auf gute Zutaten und die perfekte Würze beim Kochen legen, ist dieser Senf nur zu empfehlen.
Übrigens habe ich hier noch eine ganz besondere Idee für euch! Die Gläser sind neben dem leckeren Inhalt auch ideal zum Wiederverwenden und somit zum einen gut für die Umwelt und außerdem auch eine tolle Geschenkidee. Ein Unikat und etwas Selbstgemachtes zu verschenken ist meiner Meinung nach immer etwas ganz Besonderes!
Egal ob als Dekoration mit einer Kerze, ob als Marmeladenglas für einen selbstgemachten weihnachtlichen süßen Aufstrich, als selbstgemachte Schneekugel, oder einfach als Behältnis für Gewürze als auch für die liebste vegane ‘Käsesoße‘ (so wie ich es hier gemacht habe), ist dieses Glas der perfekte Begleiter und ideal zum Verschenken! Also in meiner Küche hat der Löwensenf daher berechtigt schon lange einen festen Bestandteil und darf nicht mehr fehlen.
Falls dir dieses Rezept gefällt, magst du vielleicht auch meine Vegane Alfredo Pasta Soße aus Cashews.
Aber nun kommen wir endlich zum Rezept für Veganes Mac and Cheese:
Veganes Mac and Cheese (vegane 'Käsesoße')
Autor:Zutaten
- 400 g Nudeln ungekocht
Für die Soße:
- 250 g Kartoffeln
- 1-2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 175 ml Wasser vom gekochten Gemüse
- 80 g Cashewnüsse optional Cashewmus
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- ½ EL Senf ich nahm “Löwensenf Extra Scharf”
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
Toppings:
- frische Petersilie
- Paprikaflocken
Anleitungen
- Die Cashews für etwa 2-3 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen und anschließend abgießen. (Optional kann man die Cashews auch nur 10 Minuten kochen oder einfach Cashewmus verwenden.)
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen, grob zerkleinern und ca. 10 Minuten, oder bis das Gemüse weich genug zum mixen ist, in einem Topf mit etwas Wasser garen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung ‚al dente‘ kochen und anschließend abgießen.
- Sobald das Gemüse weich genug zum mixen ist, schöpft ihr es mit einer Schaumkelle aus dem Topf und püriert es mit ca. 175ml von dem Kochwasser zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer cremig. (Die Flüssigkeitskeitsmenge bestimmt übrigens die Konsistenz.)
- Gießt die Soße dann einfach über die gekochten Nudeln. (Ggf. könnt ihr das Ganze auch noch einmal erwärmen).
- Serviert das Mac and Cheese anschließend mit Paprikaflocken und frischer Petersilie in einer Pastaschale.
- Optional könnt ihr das Mac and Cheese auch in eine Auflaufform füllen, mit Brotkrümeln bestreuen und bei 180 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
- Guten Appetit!
Notizen
- Mein Rezept für Veganes Mac and Cheese wurde erstmals 2017 veröffentlicht (den Originalbeitrag findest du hier).
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Ich bin soooo begeistert! 🥰☝️Ich habe heute das Rezept zum ersten Mal ausprobiert und mein Mann und ich haben alles verputzt.
Diese Soße ist cremig, schmeckt wie eine Sünde, dabei ist sie vollwertig und gesund.☀️🤩
Ich würde am liebsten 100 Sterne vergeben.
Und für alle Mamas/ Papas, die eventuell ihren Kleinen Gemüse „unterjubeln“ müssen, eine klasse Sache.
Danke liebe Bianca!💐
Toll, dass du so begeistert bist. Ich danke dir für das Feedback. ♥️
Die Soße ist ein Traum. Wir leben zwar nicht vegan, aber wir kochen gerne vegane Gerichte. Die Soße ist meine Lieblingspastasoße. Sie ist so schön cremig und schnell gemacht.
Toll, dass du so begeistert bist. Ich danke dir für das Feedback. ♥️
Hallo,
könnte ich diese Soße auch für Raclette nehmen und wenn ja ,sollte ich sie noch etwas andicken?
Liebe Grüße
Birgit
Klar! Wenn du eine zähere Konsistenz möchtest kannst du auch diesen Fondue-Käse machen
So ein tolles Rezept, ich habe die vergangen mac and cheese grade für das Weihnachtsbuffet heute Abend vorbereitet und bin mir sicher, dass alle begeistert sein werden! Ich bin es jedenfalls! Lieben Dank für das Rezept 💛
Christina
veganen natürlich 😉
Schön, das freut mich. Ich wünsche dir einen guten Rutsch ins neue Jahr! 🥳
Super leckeres Rezept 😍 die Soße ist soo cremig, das da kein Käse, keine Sahne und co. drin sind ist fast unglaublich! Man hat das Gefühl sich etwas richtig heftiges zu gönnen und es ist noch dazu 100% gesund 🙌 genial 🤩
Vielen lieben Dank liebe Bianca für dieses tolle Rezept!
Schön! Das freut mich natürlich sehr! 🙂
Vielen lieben Dank ♥️
Die Sauce haben wir jetzt schon einige Male gemacht und sind immer wieder begeistert. Wichtig sind hier natürlich die richtigen Hefeflocken, die für das „Käse“ Aroma sorgen. Wir werden die Sauce morgen mal dünner machen und damit eine Käse-Lauch Suppe mit Sojaschnetzel antesten. Kann eigentlich nur klappen 🙂
Es freut mich sehr zu hören, dass euch die Soße schmeckt! Vielen Dank für das Lob! ♥️
Ich mag die vegane Käsesoße sehr, ich hab auch meine persönliche Note hinzugefügt indem ich weniger Senf und stattdessen Korkuma hinzugefügt habe, ich nehme weniger Kartoffel und letztens hatte ich nicht so viel Cashew und habe die Hälfte mit Mandel ersetzt ging auch 😉
Klasse! 🙂 Das freut mich! ♡