Veganes Früchtebrot mit Nüssen (Einfach + Gesund)

Dieses Vegane Nuss-Früchtebrot Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten, dabei gesund, total lecker und gelingt auch glutenfrei! Es enthält viele Ballaststoffe, macht satt und glücklich und ist perfekt zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack zum Tee!

Veganes Früchtebrot, Nussbrot, Gewürzbrot – Alles in einem!

Klassisches Nussbrot, süßes Früchtebrot und Gewürzbrot sind beliebte Winter-Rezepte, die man aber auch ganz einfach ohne Eier selber machen kann! Und wenn man sich nicht entscheiden kann, welches Brot man machen möchte, kombiniert man einfach alles, wie bei diesem winterlichen veganen Nuss-Früchtebrot! Clever, oder?! 😉

Ein vielseitiges Grundrezept

Da dieses Grundrezept sehr vielseitig und anpassungsfähig ist, kannst du die Zutaten gerne nach Belieben austauschen!

Je nach Vorliebe kannst du also mehr oder weniger Trockenfrüchte verwenden oder nur Nüsse oder nur Kerne, wenn es nussfrei sein soll. Auch andere weihnachtliche Gewürze, gehackte Äpfel oder anderes frisches Obst sind eine gute Ergänzung.

Vollwertige gesunde Zutaten

Dieses Rezept enthält nur gesunde vollwertige Zutaten, keinen raffinierten Zucker und keine tierischen Produkte. Dank des hohen Gehalts an Trockenfrüchten, Nüssen und Kernen ist dieses Früchtebrot reich an Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen, die deinen Körper mit Energie versorgen und fit halten!

Bei der Auswahl der Zutaten achte ich sehr auf die Qualität, Herkunft und das Herstellungsverfahren. Daher verwende ich für dieses vegane Früchtebrot gerne die Trockenfrüchte, Nüsse und Kerne von ClasenBio. Nicht nur die Demeter-Qualität, sondern auch das vielfältige Produkt-Sortiment begeistern mich, sodass es immer viel Neues zum Probieren gibt und nie langweilig wird.

Nuss-Früchtekuchen vs. Nuss-Früchtebrot

Im Gegensatz zu Nusskuchen oder Früchtekuchen enthält dieses Brot-Rezept viel weniger Fett und zusätzlichen Zucker, sodass man es zu jeder Tageszeit ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Es schmeckt sehr gut mit pflanzlichem Joghurt oder veganem Frischkäse, Nussmus und Ahornsirup, aber es kann auch ohne Belag genascht werden. Ich tunke es auch gerne in einen frisch gebrühten Tee oder Kaffee. Am liebsten mag ich ja eine Matcha-Latte mit viel Milchschaum oder einen cremigen Dalgona-Kaffee.

Veganes Früchtebrot – So einfach wird’s gemacht!

Schritt 1: Alles vorbereiten.

Bevor du mit dem Rezept beginnst, bereitest du erstmal alles soweit vor. Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen. Als nächstes eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Dann die Nüsse und Trockenfrüchte grob hacken und beiseitestellen.

Schritt 2: Den Teig machen.

Jetzt machst du den Teig. In einer großen Schüssel, vermischst du das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Zimt und Kokosblütenzucker. In einem Rührgefäß, verrührst du dann den Orangen- oder Mandarinensaft mit Wasser und Öl. Anschließend gießt du diese Mischung in die Mehlmischung und verrührst alles kurz zu einem Teig. Zuletzt rührst du noch die gehackten Nüsse und Trockenfrüchte zusammen mit den Kernen unter.

Back-Tipp: In diesem Schritt ist es wichtig, den Teig nicht zu lange und zu kräftig zu rühren, denn sonst wird das Brot sehr klobig! Der Teig muss nicht ganz glatt sein. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Bitte verwende auch keinen elektrischen Handmixer, sondern nur einen einfachen Schneebesen oder Teigschaber.

Schritt 3: In die Form füllen und backen!

Sobald der Teig fertig ist, gibst du ihn sofort in die vorbereitete Kastenform und streichst die Oberfläche glatt.

Back-Tipp: Am besten klopfst du die Backform nun einige Male vorsichtig gegen die Arbeitsfläche, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und entstandene Luftbläschen platzen. Dies trägt auch dazu bei, dass keine Löcher im Brot entstehen.

Nun kannst du dein veganes Nuss-Früchtebrot nach Belieben mit weiteren Kernen bestreuen und dann für 45-60 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen. Dann schneiden und genießen!

Wie kann ich Veganes Früchtebrot aufbewahren?

Das Nuss-Früchte-Brot sollte im Idealfall kühl und luftdicht aufbewahrt werden. Am besten legst du es in einen luftdichten Behälter oder wickelst es in Frischhaltefolie ein, dann hält es sich einige Tage im Kühlschrank. Sollte es trocken werden, kannst du deine Scheibe vor dem Verzehr kurz in die Mikrowelle stellen, dann wird es wieder weich.

Wie kann ich das Brot einfrieren?

Du kannst das Brot aber auch gefriersicher verpackt als Ganzes oder in Portionen einfrieren. Einzelne Brotscheiben einfach mit einem Stück Backpapier abtrennen, dann stapeln und in einen Gefrierbeutel legen. Auf diese Weise kannst du die Scheiben jederzeit problemlos separat herausholen und auftauen.

Dieses Vegane Nuss-Früchtebrot ist:

• Ohne Eier
• Ohne Kuhmilch (laktosefrei)
• Gelingt auch glutenfrei
• Einfach
• Lecker
• Vollwertig
• Nährstoffreich
• Ohne Kristallzucker
• Natürlich gesüßt
• Perfekt zum Frühstück oder als Energie-Snack!

Weitere einfache vegane Back-Rezepte für die Adventszeit:

Ich habe so viele leckere vegane Backrezepte für die Herbst- und Winterzeit hier auf dem Blog – von Frühstück, Snacks und kleinen Desserts bis hin zu leckeren Kuchen und großen Torten. Hier sind einige meiner Favoriten:

• Vegane Zimtschnecken
• French Toast Roll-Ups mit Apfel-Zimt-Füllung
• Apfel-Blondies mit Karamell
• Veganer Apfelkuchen mit Zimt-Streuseln
• Mini Apple Pies
• Lebkuchen-Plätzchen
• Spitzbuben Plätzchen (Linzer Kekse)
• Vegane Zimtstern-Torte
• Torta della Nonna

Wenn du diese Vegane Früchtebrot mit Nüssen ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung, wie dir dieses Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinem winterlichen Brot machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Bilder zu sehen! Viel Freude beim Backen!

Vegane Nuss-Früchtebrot

Autor: Bianca Zapatka

Dieses Vegane Nuss-Früchtebrot Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten, dabei gesund, total lecker und gelingt auch glutenfrei! Es enthält viele Ballaststoffe, macht satt und glücklich und ist perfekt zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack zum Tee!

5 von 30 Bewertungen

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 50 Min.

Gericht Dessert, Frühstück, Snack, Snacks

Land & Region Deutsch

Portionen 10 Portionen

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Zutaten

• 200 g Nüsse Pekannüsse oder Walnüsse & Haselnüsse*
• 350 g Trockenfrüchte Aprikosen, Datteln, Rosinen & Feigen*
• 250 g Dinkelmehl oder glutenfreies Hafermehl
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 2 EL Kokosblütenzucker oder anderer Zucker/Sirup
• 60 ml Orangensaft oder anderen Fruchtsaft
• 180 ml Wasser
• 60 ml Pflanzenöl oder Apfelmus als ölfreie Alternative*
• 100 g Kerne Kürbiskerne & Sonnenblumenkerne gemischt, + mehr zum Bestreuen

Anleitungen 

*Hinweis: Beachte bitte die Schritt-für-Schritt + Back-Tipps oben im Beitrag!

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 25-cm Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Nüsse und Trockenfrüchte grob hacken und beiseitestellen.
• In einer großen Schüssel, das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Kokosblütenzucker vermischen.
• In einem Rührgefäß, den Orangen- oder Mandarinensaft mit Wasser und Öl verrühren. Dann zur Mehlmischung hinzugeben kurz zu einem homogenen Teig verrühren. Zuletzt noch die gehackten Nüsse und Trockenfrüchte zusammen mit den Kernen unterrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. (Am besten die Form einige Male vorsichtig gegen die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.) Nach Belieben mit weiteren Kernen bestreuen und für 45-60 Minuten backen. (Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen).
• Anschließend komplett abkühlen lassen. Dann schneiden und genießen!

Notizen

• Dieses Grundrezept ist sehr vielseitig, sodass die Zutaten nach Belieben ausgetauscht werden können. Verwende beliebige Trockenfrüchte und beliebige Nüsse/Kerne. Auch andere weihnachtliche Gewürze, gehackte Äpfel oder anderes frisches Obst ist eine gute Ergänzung. (Die Konsistenz des Teigs sollte so aussehen wie oben auf den Schritt-für-Schritt Bildern. Nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest.)
• Ich verwende die Produkte von ClasenBio. Bei dem vielfältigen Produkt-Sortiment wirst du sicherlich fündig.
• Wer das Brot ölfrei machen möchte, der kann gerne Apfelmus verwenden. Es wird dann allerdings trockener.
• Anweisungen zur Aufbewahrung und zum Einfrieren sowie weitere Tipps & Informationen stehen oben im Beitrag!

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

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