Veganer Zebra Käsekuchen (Schoko-Vanille Cheesecake)

Dieser vegane Schoko-Vanille Zebra-Käsekuchen mit glutenfreiem Haferkeksboden ist ein saftiger, leckerer und cremiger Cheesecake, der einfacher zu machen ist, als man denkt! Er ist milchfrei, ohne Ei, gesünder als herkömmliche Käsekuchen-Rezepte und perfekt zum Dessert!

Veganer Vanille-Schoko-Zebra-Käsekuchen

Dieser ausgefallene Cheesecake wird deine Gäste nicht nur beeindrucken, weil er so toll aussieht, sondern auch, weil er so lecker schmeckt! Niemand wird vermuten, dass dieser himmlische vegane Käsekuchen ganz ohne Eier und Milchprodukte auskommt! Wenn du also das nächste Mal auf der Suche nach einem beeindruckenden und doch zuverlässigen Käsekuchen-Rezept bist, dann ist dieser Zebra Cheesecake die beste Wahl!

Warum Amerikaner Cheesecake im Wasserbad oder mit Wasserdampf backen?

Ich habe meinen New York Cheesecake und meinen Schokoladen-Käsekuchen im Wasserbad gebacken, um die besten Ergebnisse zu erzielen! Da aber viele Leute nach einer Alternative gefragt haben, habe ich diesen Käsekuchen bei einer niedrigeren Temperatur gebacken und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt, so dass ebenfalls Dampf entsteht.

Sowohl die niedrigere Temperatur als auch der Dampf haben einen ähnlichen Effekt wie die Wasserbad-Methode: Sie verhindert nicht nur, dass der Käsekuchen Risse bildet, sondern sorgt auch für einen besonders cremigen Käsekuchen, da er langsam und gleichmäßig gebacken wird. Selbstverständlich kannst du dich aber auch für die traditionelle Wasserbad-Methode entscheiden, wenn du möchtest.

Benötigte Zutaten für veganen Zebra Käsekuchen

Für den Keksboden

• Haferkekse: Ich habe für den Boden meine selbstgemachten Haferkekse aus glutenfreien Haferflocken verwendet. Du kannst aber auch andere Sorten wie Vollkornkekse, vegane Butterkekse oder Oreo-Kekse verwenden. Gerne kannst du auch einen ganz anderen Boden herstellen wie z. B. den Mandel-Kokos-Boden aus meinem Raffaello-Käsekuchen-Rezept.
• Vegane Butter: Geschmolzene Butter hilft, die zerkleinerten Haferkekse zu befeuchten und zu binden, damit sie eine feste und knusprige Kruste bilden. Alternativ kannst du auch 30 g Kokosöl mit 10 g Apfelmus oder Joghurt mischen, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Cheesecake-Füllung

• Sojaquark: Ich habe für dieses Rezept Alpro Skyr verwendet. Das ist eine Art veganer Joghurt mit einer cremigen und dicken Konsistenz. Du kannst ihn auch durch Seidentofu, veganen Frischkäse oder einer anderen Quarkalternative ersetzen.
• Veganer Frischkäse: Stelle sicher, dass er vor der Verwendung Raumtemperatur hat.
• Sojasahne: Alternativ kannst du auch eine andere pflanzliche Sahne wie Kokossahne für dieses Rezept verwenden.
• Zucker: Du kannst jede Zuckerart verwenden, die du gerade zu Hause hast.
• Speisestärke: oder Vanille-Puddingpulver.
• Vanilleextrakt: für das Aroma.

Schoko-Cheesecake-Schicht

• Kakao: Achte darauf, dass du Backkakao verwendest und keinen Trinkkakao, der viel Zucker enthält.
• Kaffee: macht den Schokoladen-Geschmack intensiver. Du kannst ihn aber auch durch Pflanzenmilch ersetzen.

Veganen Zebra-Käsekuchen selber backen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Den Keksboden herstellen

Zerkleinere zunächst die Kekse mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Anschließend gibst du sie in eine Schüssel und vermischst sie mit der veganen Butter. Nun kannst du die Keksmischung auf dem Boden einer vorbereiteten Backform verteilen und gut festdrücken. Anschließend kühl stellen, während du die Füllung vorbereitest.

Schritt 2: Die Vanille- und Schoko-Käsekuchen-Süllung zubereiten

Zuerst mixt du den Sojaquark, den veganen Frischkäse, die milchfreie Sahne, den Zucker, die Maisstärke und den Vanilleextrakt mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und cremig. Nun füllst du etwa 2/3 der Masse in eine andere Schüssel um. Zu dem verbleibenden 1/3 fügst du den Backkakao und den Kaffee hinzu und mixt alles glatt.

Schritt 3: Den Zebra-Käsekuchen schichten

Jetzt gibst du zuerst etwa 2-3 Esslöffel der hellen Creme in die Mitte des Keksbodens. Danach gibst du etwa 2 Esslöffel der Schoko-Creme in die Mitte der hellen Creme. Fahre so fort, bis beide Mischungen aufgebraucht sind, und rüttle zwischendurch an der Form, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt (wie im Video gezeigt).

Tipp: Verwende 2 verschiedene Esslöffel – einen für die helle Creme und einen für die dunkle Creme.

Schritt: Backen und abkühlen lassen

Backe den Zebra-Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für 70 Minuten. Schalte dann den Ofen aus und lasse den Käsekuchen weitere 30 Minuten im Ofen. Öffne danach die Ofentür zur Hälfte und lasse den Kuchen langsam auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Tipp: Stelle eine mit Wasser gefüllte Auflaufform auf den Boden des Ofens. Dadurch entsteht Dampf, der dafür sorgt, dass der Kuchen gleichmäßig backt und keine Risse bekommt.

Vegane Käsekuchen Tipps und Tricks

• Wenn du eine 20-cm-Springform verwendest, achte darauf, dass der Rand etwa 10 cm hoch ist. Du kannst auch eine größere Springform verwenden, z. B. 22-26 cm. Allerdings wird der Kuchen dann etwas flacher.
• Der Käsekuchen ist nach dem Backen noch nicht ganz fest; die Mitte ist noch wackelig, aber das ist normal. Es ist wichtig, den Kuchen NICHT aus der Form zu nehmen und ihn zuerst über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden zu lassen. Wenn du ihn zu früh aus der Form nimmst, wird der Kuchen ruiniert, weil die Füllung noch weich ist.
• Dekoriere den Käsekuchen mit deinen Lieblingsfrüchten und -beeren wie Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Mangoscheiben, Kiwi oder Pfirsichen. Du kannst ihn auch mit zerkrümelten Kekse, Schokoraspeln, veganer Schlagsahne oder einer Schokoladenglasur verzieren.
• Um perfekt gerade Kuchenstücke zu schneiden, verwende ein scharfes Messer und spüle es vorher unter heißem Wasser ab.
• Zur Abwechslung kannst du auch gerne eine quadratische oder rechteckige Backform verwenden, um Käsekuchen-Schnitten oder Cheesecake Brownies zu machen.

Wie kann ich Käsekuchen vorbereiten und aufbewahren?

Da dieser Kuchen vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank stehen muss, ist er ideal zum Vorbereiten! Wenn du ihn locker abgedeckt oder in einer Kuchenform mit einem Geschirrtuch oben drauf aufbewahrst, hält er sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn aber auch prima für bis zu 2 Monate in Gefrierbeuteln oder Gefrierbehältern einfrieren!

Dieser vegane Vanille-Schoko-Zebra-Käsekuchen ist:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Ohne Ei
• Seidig und cremig
• Optisch umwerfend
• Süß und schokoladig
• Gesünder als traditionelle Cheesecake Rezepte
• Perfekt für jeden Anlass
• Leichter zu machen als man denkt!
• So lecker!

Weitere leckere Vegane Käsekuchen-Rezepte, die du unbedingt mal probieren solltest:

• Mandarinen-Käsekuchen mit Streuseln
• Mohn-Käsekuchen mit Kirschen
• Blaubeer-Streusel-Käsekuchen
• Käsekuchen mit Erdbeeren
• Schoko-Kirsch-Käsekuchen
• New York Cheesecake
• Mohn-Streusel-Käsekuchen
• Schokoladen-Käsekuchen
• Kirsch-Käsekuchen mit Mohn
• Pflaumen-Käsekuchen mit Mandeln
• Zitronen-Käsekuchen
• Blaubeer-Käsekuchen-Schnitten
• No-Bake Kokos Raffaello Cheesecake
• No-Bake Erdbeer Cheesecake

Wenn du dieses vegane Zebra-Käsekuchen-Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto davon machst, kannst du mich gerne auf Instagram @biancazapatka verlinken und den Hashtag #biancazapatka verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Zebra Cheesecake (Vegan)

Autor: Bianca Zapatka

Dieser vegane Schoko-Vanille Zebra-Käsekuchen mit glutenfreiem Haferkeksboden ist ein saftiger, leckerer und cremiger Cheesecake, der einfacher zu machen ist, als man denkt! Er ist milchfrei, ohne Ei, gesünder als herkömmliche Käsekuchen-Rezepte und perfekt zum Dessert!

4.82 von 22 Bewertungen

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Vorbereitungs­zeit 25 Min.

Zubereitungs­zeit 1 Std. 10 Min.

Kühlzeit 8 Std.

Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise

Land & Region Amerikanisch, Deutsch

Portionen 12 Stücke

Kalorien 255.2 kcal

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Zutaten

Keksboden

• 180 g Haferkekse oder andere Kekse
• 40 g Vegane Butter geschmolzen

Käsekuchen-Füllung

• 600 g Alpro Skyr oder eine andere Quarkalternative oder Veganer Frischkäse
• 280 g Veganer Frischkäse z.B. von Simply-V, zimmerwarm
• 240 ml Sojasahne oder andere Pflanzensahne, zimmerwarm
• 150 g Zucker
• 3 EL Maisstärke oder Vanille-Puddingpulver
• 1 EL Vanilleextrakt

Schoko-Schicht

• 40 g Backkakao
• 2-3 EL Kaffee oder Pflanzenmilch

Anleitungen 

*Notiz: Schaue dir unbedingt das Rezept-Video für ein besseres Verständnis an!

Keksboden

• Die Seiten einer 20-cm Push Pan mit hohem Rand (oder einer 22-/24-cm normalen Springform) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auskleiden.
• Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln mahlen. (Oder in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz überrollen.)
• Anschließend die Keks-Krümel in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen veganen Butter zu einer Masse verrühren.
• Die Keks-Masse auf den Boden der vorbereiteten Springform verteilen, gut festdrücken und dabei einen schmalen Rand hochziehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

Käsekuchen-Füllung

• Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen (dies erzeugt Dampf und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und keine Risse bekommt).
• In einer Rührschüssel Soja-Quark, veganen Frischkäse, Pflanzensahne, Zucker, Maisstärke und Vanille mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und cremig mixen.
• Etwa ⅔ der Masse in eine andere Schüssel füllen und beiseitestellen. Zu den restlichen ⅓ den Backkakao und Kaffee geben und nochmal durchmixen.
• Jetzt 2 unterschiedliche Löffel verwenden (einen für die helle und einen für die dunkle Creme). Zuerst etwa 2-3 EL der hellen Creme auf den Keks-Boden geben, dann ca. 2 EL der Kakaocreme in die Mitte der hellen Creme geben. So fortfahren bis beide Mischungen aufgebraucht sind und dazwischen immer wieder an der Form rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt (wie im Video gezeigt).
• Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und 70 Minuten backen. Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, ist der Kuchen fertig.
• Den Ofen anschließend ausschalten und den Käsekuchen noch weitere 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Anschließend die Ofentür halb öffnen, den Kuchen langsam auf Raumtemperatur abkühlen lassen und danach über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Der Kuchen sollte erst am nächsten Tag aus der Form genommen werden, da er im Kühlschrank fester wird.)
• Den Zebra Käsekuchen nach Belieben mit Beeren dekorieren und genießen!

Notizen

• Wenn man eine 20 cm Springform verwendet, sollte der Rand etwa 10 cm hoch sein. In einer größeren Springform mit normal hohem Rand (22-26 cm) gelingt der Kuchen auch prima. Er wird dann nur etwas flacher.
• Der Cheesecake hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.
• Weitere Tipps und hilfreiche Informationen zu diesem Rezept stehen oben im Text!

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 255.2kcal | Kohlenhydrate: 24.4g | Eiweiß: 6g | Fett: 15.3g | Gesättigte Fettsäuren: 5.6g | Zucker: 15.8g

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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