Veganer Shepherd’s Pie mit Linsen

Dieser einfache vegane Shepherd’s Pie mit Linsen ist das perfekte Soulfood Rezept, das alle lieben werden! Es ist ein herzhafter Auflauf aus eiweißreichen Linsen und gesundem Gemüse, das in einer würzigen Soße gekocht, dann mit Kartoffelpüree bedeckt und anschließend gebacken wird! Das perfekte Gericht für die Feiertage und unter der Woche!

Was ist Shepherd’s Pie?

Shepherd’s Pie oder Cottage Pie ist ein britisches Auflauf-Gericht, das traditionell aus Hackfleisch und Gemüse mit einer Schicht Kartoffelpüree hergestellt und dann im Ofen goldbraun gebacken wird. Der Unterschied zwischen Shepherd’s Pie und Cottage Pie ist das Fleisch. Während bei dem Cottage Pie Hackfleisch verwendet wird, wird der klassische Shepherd’s Pie meist mit Lammfleisch zubereitet. Bei uns ist das Gericht auch in der deutschen Übersetzung als Schäferinnen Auflauf mit Kartoffelhaube bekannt.

Da dieser herzhafte Hackfleischauflauf jedoch vegan ist, indem ich Linsen und Pilze anstelle von Fleisch verwendet habe, könnte ich ihn sogar Shepherdless Pie oder Linsen-Pie oder was auch immer Pie nennen. Aber ich glaube, dass Shepherd’s Pie der gebräuchlichste Begriff ist, also habe ich mich dafür entschieden.

Ein vielseitiges Rezept!

Während die Champignon-Linsen-Sauce voller herzhafter Aromen von gebratenem Gemüse, Gewürzen und Rotwein ist, ergibt das Kartoffelpüree ein cremiges und knuspriges Topping. Wenn du mein Linsen-Pilz-Ragout schon probiert hast, wirst du auch feststellen, dass die Sauce von diesem Rezept sehr ähnlich ist. Also ein beliebter Klassiker und Allrounder zugleich!

Das Rezept an sich hat viele Variationen, so dass es je nach den Zutaten, die für dich leicht erhältlich sind oder die du bereits zu Hause hast, angepasst werden kann.

Das perfekte Gericht zum Weihnachtsmenü

Dieser Veganer Shepherd’s Pie mit Linsen ist perfekt für die ganze Familie oder wenn Gäste zu Besuch sind, also ein ideales Gericht für das Weihnachtsmenü! Du kannst den Auflauf sogar im Voraus zubereiten und an einem anderen Tag aufwärmen, so dass er sich auch für stressige Wochenabende eignet. Weitere Informationen zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen findest du weiter unten.

Veganer Shepherd’s Pie – So geht’s!

Die Herstellung vom diesem besten veganen Shepherd’s Pie ist nicht schwierig, aber es gibt Einiges vorzubereiten. Du kannst dir einfach nur diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anschauen, aber ich empfehle zum besseren Verständnis das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit genauen Mengenangaben findest du am Ende dieses Beitrags.

Schritt 1: Das Kartoffelpüree zubereiten.

Beginne damit, die Kartoffeln gar zu kochen. Anschließend abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und ohne Deckel ausdampfen lassen. Als nächstes gibst du Pflanzenmilch und vegane Butter in den Topf und stampfst die Kartoffeln cremig.

Schritt 2: Die Shepherd’s Pie-Füllung zubereiten.

Während die Kartoffeln kochen, kannst du die Linsensauce (Shepherd’s Pie-Füllung) zubereiten. Hierfür zunächst die Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 3-5 Minuten goldbraun anbraten. Dann die Champignons hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten. Als nächstes den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute unter häufigem Rühren mitbraten.

Nun gibst du Tomatenmark, Paprikapulver, getrocknete Kräuter, Linsen und Mehl hinzu und verrührst alles gut. Jetzt mit Sojasauce und Rotwein ablöschen. Dann Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und erneut verrühren. Lass das Ganze 20 Minuten zugedeckt köcheln, oder bis die Linsen gar sind (siehe Packungsanweisung) und die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss noch die Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Den Shepherd’s Pie zusammensetzen.

Löffle die Linsensauce in eine ofenfeste Auflaufform. Verteile dann das Kartoffelpüree über die Linsen und streiche die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig glatt. Wer mag, der kann jetzt mit einer Gabel die Oberseite etwas aufrauen und dabei ein beliebiges Muster kreieren. Zum Schluss mit etwas Öl bepinseln oder mit veganem Parmesan bestreuen, damit die Kartoffeldecke noch knuspriger wird.

Schritt 4: Backen und genießen!

Der Shepherd’s Pie wird jetzt 20-30 Minuten gebacken, oder bis die Oberseite anfängt, goldbraun zu werden. Lass ihn vor dem Servieren etwas abkühlen, damit der Auflauf schnittfester wird. Guten Appetit!

Dieser Beste Vegane Shepherd’s Pie mit Linsen ist:

• Ohne Fleisch
• Milchfrei (laktosefrei)
• Kann gut vorbereitet werden
• Leicht anpassbar 
• Gesund
• Herzhaft
• Würzig
• Proteinreich
• Sättigend 
• Nahrhaft
• Perfekt zum Mittag- oder Abendessen!

Tipps und Rezeptvariationen

• Linsen: Ich empfehle grüne (puy französische Linsen) oder braune Linsen zu verwenden, da sie ihre Form gut halten und nicht schnell matschig werden. Wenn du andere Linsen verwendest, passe bitte die Kochzeit entsprechend der Packungsanweisung an.
• Kartoffeln: Den klassischen Kartoffelbrei kannst du gerne durch Süßkartoffelbrei ersetzen.
• Gemüse: Du kannst das Gemüse nach Belieben austauschen.

Kann ich den Auflauf im Voraus schichten?

Diesen Linsen-Shepherd’s Pie mit Kartoffelpüree kann man prima im Voraus zusammenstellen. Danach kannst du ihn abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ihn dann servieren möchtest, decke ihn ab und backe ihn gemäß der Anleitung in diesem Rezept.

Wie lange sind die Reste haltbar?

Restlicher Shepherd’s Pie kann im Kühlschrank bis zu 5-6 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Bei Bedarf kannst du den Auflauf in einem heißen Ofen bei 175°C für ca. 10-15 Minuten aufwärmen. Kleinere Portionen können auch kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Für eine längere Lagerung können Reste auch 2-3 Monate eingefroren werden.

Weitere herzhafte vegane Rezepte für die Weihnachtszeit

Suchst du nach mehr veganen Soulfood-Gerichten für die Feiertage? Dann schau dir gerne den ausführlichen Beitrag mit 40 Rezepten für das Weihnachtsmenü an oder folgende Vorschläge für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen:

• Veganer Linsenbraten
• Vegane Semmelknödel
• Kichererbsen-Bällchen mit Kartoffelpüree
• Knusprige Fächerkartoffeln
• Pilz-Wellington
• Vegane Gnocchi
• Spinat-Kroketten
• Vegane Köttbullar (Schwedische Hackbällchen)
• Veganes Kartoffelgratin
• Selbstgemachte Vegane Spätzle
• Linsen-Pilz-Ragout mit Pasta

Wenn du diesen besten veganen Shepherd’s Pie ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir dieses einfache Rezept geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinem herzhaften Gericht machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Remakes zu sehen! Guten Appetit! 🙂

Veganer Shepherd’s Pie

Autor: Bianca Zapatka

Dieser Veganer Shepherd's Pie mit Linsen ist das perfekte Soulfood, das alle lieben werden! Es ist ein herzhafter Auflauf aus eiweißreichen Linsen und gesundem Gemüse, das in einer würzigen Soße gekocht, dann mit Kartoffelpüree bedeckt und anschließend gebacken wird! Das perfekte Gericht für Feiertage und unter der Woche!

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 1 Std.

Gericht Hauptgericht, Lunch & Dinner

Land & Region Englisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Kartoffelpüree

• 900 g Kartoffeln geschält
• 80 ml Pflanzenmilch ungesüßt
• 2 EL vegane Butter oder Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Shepherd's Pie-Füllung

• 2 EL Oliven- oder Rapsöl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Stangen Sellerie gewürfelt
• 2 Möhren gewürfelt
• 500 g Champignons gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL getrocknete Kräuter Thymian, Rosmarin und Petersilie
• 150 g trockene grüne oder braune Linsen abgespült und abgetropft
• 2 EL Mehl oder Pfeilwurzel- oder Maisstärke
• 3 EL Sojasauce oder Tamarisauce
• 80 ml Rotwein optional
• 250 g passierte Tomaten oder gestückelte Tomaten
• 1 ½ Tasse Gemüsebrühe 360 ml, oder mehr je nach Bedarf
• 150 g TK Erbsen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir unbedingt das Rezeptvideo + die Schritt-für-Schritt-Fotos oben an!

Kartoffelpüree

• Die Kartoffeln schälen (wer mag, kann die Schale dran lassen und die Kartoffeln nur waschen). Dann in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind (mit einem Messer prüfen).
• Sobald sie gar sind, abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und ohne Deckel ausdampfen lassen. Als nächstes Pflanzenmilch und vegane Butter in den Topf geben und die Kartoffeln cremig stampfen. Zugedeckt beiseite stellen.

Shepherd's Pie-Füllung

• Während die Kartoffeln kochen, die Shepherd's Pie-Füllung zubereiten. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Die Champignons hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten, bis die Pilze den größten Teil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben. Dann den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute unter häufigem Rühren mitbraten.
• Nun Tomatenmark, Paprikapulver, getrocknete Kräuter, Linsen und Mehl hinzufügen und gut verrühren. Mit Sojasauce und Rotwein ablöschen. Dann Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und erneut verrühren. Etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, oder bis die Linsen gar sind (siehe Packungsanweisung) und die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss die Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Shepherd's Pie schichten

• Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• Die Linsensauce in eine 26x18 cm Auflaufform (oder eine ähnlich große ofenfeste Form) löffeln. Dann das Kartoffelpüree darüber verteilen und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig glatt streichen. Wer mag, der kann jetzt mit einer Gabel die Oberseite etwas aufrauen und dabei ein beliebiges Muster kreieren. Zum Schluss mit etwas Öl bepinseln oder mit veganem Parmesan bestreuen, damit die Kartoffeldecke noch knuspriger wird.
• Den Shepherd's Pie 20-30 Minuten backen, oder bis die Oberseite anfängt, goldbraun zu werden.
• Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. (Je länger er abkühlt, desto schnittfester wird er). Guten Appetit!

Notizen

• Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank bis zu 5-6 Tage abgedeckt aufbewahrt werden oder für 2-3 Monate eingefroren werden.
• Vorbereiten: Der Auflauf kann bis zu 2 Tage im Voraus vorbereitet und geschichtet werden. Dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebacken werden kann.
• Linsen: Ich empfehle grüne (puy französische Linsen) oder braune Linsen zu verwenden. Bei Verwendung anderer Linsen bitte die Kochzeit gemäß der Packungsanleitung anpassen.
• Kartoffeln: Der klassische Kartoffelbrei kann gerne durch Süßkartoffelbrei ersetzt werden.
• Gemüse: Man kann das Gemüse nach Belieben austauschen.
• Weitere Tipps und Informationen stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 562kcal | Kohlenhydrate: 91g | Eiweiß: 24g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 1353mg | Kalium: 2334mg | Ballaststoffe: 23g | Zucker: 15g | Kalzium: 177mg | Eisen: 10mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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