Veganer Schokoladenkuchen, das beste Rezept! Dieser Schoko-Kuchen ist mit wenigen Zutaten, schnell und einfach zubereitet. Er ist unglaublich lecker, super schokoladig und kann auch glutenfrei zubereitet werden. Das perfekte Dessert für jeden Anlass!
Aus irgendeinem Grund könnte ich mir eine Welt ohne Schokolade nicht vorstellen und ich finde, Schoki ist immer perfekt – egal zu welcher Tageszeit. Man kann sie zum Nachtisch oder einfach als Snack für Zwischendurch oder sogar zum Frühstück genießen. Für mich ist Schokolade immer etwas, was meine Stimmung hebt und glücklich macht! Falls du gleicher Meinung bist, dann ist mein Veganer Schokoladenkuchen perfekt für dich, denn er ist sooooo schokoladig, dass er sicherlich all deine Schokoladengelüste zufrieden stellen wird!
Der beste Schokoladenkuchen
Eigentlich mache ich dieses Rezept schon seit Jahren, aber aus irgendeinem Grund habe ich es bislang noch nicht auf meinem Blog veröffentlicht. Für mich ist es jedenfalls das beste Schokoladenkuchen-Rezept aller Zeiten, und ich bin auch überzeugt, dass es gelingsicher ist, so dass es dich niemals im Stich lassen wird. Der Vegane Schoko-Kuchen hat einen intensiven schokoladigen Geschmack, ist dennoch schön weich und man kann ihn vielseitig zubereiten. Ich habe ihn bei diesem Rezept mit einer cremigen Schokoladen-Creme bestrichen, aber er schmeckt auch ohne Frosting super lecker. Ich bin mir sicher, dass niemand merken wird, dass dieser Vegane Schoko-Kuchen ohne Eier gebacken wird und sogar gesünder ist, als andere Schokoladenkuchen. Er schmeckt nämlich wie ein klassischer hausgemachter Schokoladenkuchen, der meistens in einer Kastenform gebacken wird.
Einfacher veganer Schokoladenkuchen
Mein veganer Schokoladenkuchen besteht lediglich aus ein paar einfachen Grundzutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat. Du benötigst keine Eier und keine Milchprodukte, somit ist der Kuchen eifrei und milchfrei. Eine Kombination aus Backpulver, Natron und Apfelessig hilft dem Kuchen beim Aufgehen und macht ihn fluffiger. Um den Teig zu machen, brauchst du nur die Schokolade schmelzen, dann die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren. Nun füllst du den Teig in eine Backform und den Rest erledigt der Ofen. Einfacher geht es nicht!
Verwende deine liebste Backform
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie du dieses Rezept verwenden kannst. Du kannst den Teig in einer runden Springform backen, um einen geschichteten Kuchen zu machen (so wie ich es gemacht habe). Dieses Rezept funktioniert aber ebenso gut in einer Kastenform oder in Cupcake- und Muffin-Formen. Das einzige, was du im Auge behalten solltest, ist die Backzeit. Schokoladen-Cupcakes bzw. Muffins benötigen nämlich nur etwa 15 Minuten. Ein Kastenkuchen allerdings ca. 50 Minuten. Am besten ist es, wenn du zwischendurch eine Stäbchenprobe machst, um zu überprüfen, ob der Kuchen bereits fertig ist. Zu langes backen ist aber auch nicht gut, da es den Kuchen austrocknet.
Schokoladen-Creme Frosting
Ich mag Schokoladenkuchen am liebsten, wenn er in der Mitte mit einer fluffigen Schokoladen-Mousse bestrichen ist und außen mit einer Schokoladen-Ganache. Du kannst ihn aber auch nur mit der Schokoladen-Ganache bestreichen, oder nur mit Schoko-Drops (oder Schoko-Streusel) bestreuen. Der Kuchen schmeckt ohnehin schon sehr lecker, sodass ein Frosting gar nicht notwenig ist. Außerdem verteile auch gerne noch gesunde Beeren oder andere Früchte, wie zum Beispiel Kirschen, darauf. Solltest du diesen Schoko-Kuchen ohne die Schokoladen-Ganache zubereiten, schmeckt es auch super lecker, wenn du dein Kuchenstück mit einer großen Kugel Vanille-Eis oder milchfreien Joghurt oder Kokos-Creme servierst.
Mein veganer Schokoladenkuchen schmeckt absolut köstlich! Er ist:
- Milchfrei
- Eifrei
- Schnell und einfach zu machen
- Gelingsicher
- Schokoladig
- Mit Schokoladen-Creme bestrichen
- Kann glutenfrei zubereitet werden
- Kann als Cupcakes, Muffins gebacken werden
- Auch ideal um einen Kastenkuchen zu machen
- Mein bestes Schokoladenkuchen-Rezept
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- Erdnussbutter-Schokoladen-Torte
- Himbeeren-Schoko-Torte
- Schwarzwälder Kirschtorte
- Die besten Brownies
- Schokoladen-Bananenbrot
- Vegane Mousse au Chocolat
- Schokoladen-Käsekuchen
Wenn du meinen Schokoladenkuchen oder eines meiner anderen Rezepte ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat! Und wenn du ein Bild davon machst und es auf Instagram teilst, denke bitte daran, mich mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊
Der beste vegane Schokoladenkuchen
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Schokoladenkuchen:
- 240 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 240 g Weizenmehl oder glutenfreies Mehl*
- 120 g Kakaopulver
- 300 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron oder mehr Backpulver
- 1 TL Salz
- 1-2 TL Instant Kaffee-Granulat optional
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 240 ml kochendes Wasser
- 180 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 120 g Apfelmus oder 2 (Leinsamen)Eier, *siehe Rezept-Notizen
Schokoladen-Frosting
- 240 ml Pflanzliche Schlagcreme oder Vollfett-Kokosmilch
- 340 g vegane Schokolade gehackt
- 2-3 EL Agavensirup oder 40g Puderzucker
Schoko-Mousse (optional)
- 80 ml Pflanzliche Schlagcreme zimmerwarm
- 80 ml von dem Schokoladen-Frosting
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- *Hinweis: Schaue dir gerne das Rezept-Video an!
Schokoladen-Kuchen:
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei 20-cm Springformen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den Apfelessig in die pflanzliche Milch rühren und ca. 10 Minuten beiseitestellen bis es zu veganer Buttermilch gerinnt.
- Den Instant Kaffee und Vanilleextrakt in das heiße Wasser einrühren.
- Das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die vegane Buttermilch, das Öl und die heiße Wassermischung in die Mehlmischung gießen. Das Apfelmus ebenfalls hinzufügen und den Teig mit einem Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermengt ist (bitte nicht zu lange mixen). (Nach Geschmack kann man mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
- Den Teig in die vorbereiteten Springformen füllen und etwa 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens eingesetzt wird und wieder fast sauber mit ein paar saftigen Krümeln herauskommt. (Bitte beachte: Je länger man den Kuchen backt, umso trockener wird er. Daher backe ihn nicht zu lange, wenn du ihn saftiger magst). Anschließend komplett auskühlen lassen, sonst schmilzt die Mousse und das Frosting.
Schokoladen-Frosting
- Die Schlagcreme oder Kokosmilch in einem kleinen Topf aufkochen (oder in der Mikrowelle ca. 2 Minuten).
- Dann über die gehackte Schokolade gießen und verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Den Agavensirup oder Puderzucker hinzugeben und gut verrühren.
- Anschließend 80 ml davon für die Schoko-Mousse abnehmen und die restliche Schokoladencreme abkühlen lassen bis es zu einem streichfähigen Frosting eingedickt ist. (Dauert ca. 2 Stunden im Kühlschrank.)
Schoko-Mousse
- Die Schlagcreme mit den 80ml der Schokoladencreme zu einer homogenen Schokoladen-Sahne verrühren und in den Kühlschrank stellen.
- Wenn die Schokoladen-Sahne komplett abgekühlt ist, kann man sie zu einer cremigen Mousse aufschlagen, dabei den Puderzucker hinzufügen.
Den Kuchen schichten
- Einen Kuchen auf einen Servierteller legen und die Schoko-Mousse darauf verteilen. Den zweiten Kuchen darauf legen und das Schoko-Frosting auf dem gesamten Kuchen inklusive der Seite verteilen.
- Den Kuchen nach Belieben mit frischem Obst dekorieren und genießen! 😊
Notizen
- Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, kann man eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden.
- Statt Apfelmus kann man auch 2 Leinsamen-Eier nehmen (2 EL gemahlene Leinsamen in 6 EL heißes Wasser rühren. Dann 5 Minuten quellen lassen), oder 2 normale Eier nehmen, wenn man nicht vegan ist.
- Ich habe diese vegane Schlagcreme für die Mousse verwendet, weil sie schön cremig und steif wird, aber mit anderer Sahne funktioniert es auch.
- Wenn man mit diesem Rezept Cupcakes oder Muffins backen möchte, beträgt die Backzeit etwa 25 Minuten.
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Einfach unbeschreiblich gut!! Mein erster veganer Kuchen und er hat jedem, wirklich jedem geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das freut mich! ☺️
Hab den Kuchen als „Geburtstagskuchen“ bei der Geburt meines Sohnes gemacht. War genau der richtige Kuchen :-), vor allem für die Mutter. Danke für das tolle Rezept.
Vielen lieben Dank für das super Feedback! Freut mich, dass der Kuchen überzeugt hat! 🙂
Ich habe den Kuchen demletzt bei meiner Schwester gegessen und er war super lecker. Jetzt möchte ich ihn selbst mal ausprobieren. Aber nur als flachen Kuchen. Dann werde ich ggfs. das Frosting drüber streichen. Die wieviel-fache Menge benötige ich für ein Backblech oder ein GN-Blech? Und zum Leinsamen hätte ich die Frage: Sind mit gemahlenen Leinsamen Leinmehl oder geschrotete Leinsamen gemeint? Falls geschrotete Leinsamen: werden sie hinzugegeben oder nur der „Schleim“ reinpassiert?
Hallo Marita,
wie groß ist denn dein Blech? Ich würde dann vielleicht eher dieses Schokokuchen-Rezept machen und die Menge auf die Größe des Blechs mit dem Backform-Umrechner umrechnen.
Du kannst entweder gemahlene oder geschrotete Leinsamen nehmen und dann alles in den Teig rühren wie im Video gezeigt wird.
LG Bianca
Super lecker, bester vegane Schokokuchen, den ich bisher ausprobiert habe.
Freut mich, dass du so begeistert bist. Vielen Dank für dein Feedback! 💖
Habe gestern diese Torte gebacken. Habe 2×26 Backformen benutzt und die selben Mengenangaben verwendet und die Torte war trotzdem sehr schön hoch. Ich habe statt des Schoko-Mousse Marmelade verwendet und das Frosting nicht abkühlen lassen, sondern gleich warm über die Torte fließen lassen. Somit war es eine vegane Sachertorte. Sie hat unglaublich lecker geschmeckt und ich werde sie auf jeden Fall wieder machen 🙂 Vielen Dank für das tolle Rezept!
Freut mich, dass die Torte geschmeckt hat! ❤
Ich wünsche dir eine schöne neue Woche! 🙂
Ist mir leider gar nicht gelungen, Teig war viel zu flüssig, habe aber trotzdem nach Rezept weiter gemacht. Schaut aus als wäre er noch roh und schmeckt auch so. Obwohl ich ihn deutlich länger im Rohr hatte.
Die Milch ist allerdings nicht geronnen (mandelmilch), kann mir aber fast nicht vorstellen, dass es daran gelegen ist.
Werde ihn auf jeden Fall noch einmal probieren, allerdings mit Margarine statt Öl und weniger Kakao.
Hey Susanne,
der Teig ist relativ flüssig, aber so soll es auch sein. Den Kuchen bitte erst rausholen, wenn der Stäbchentest ok ist. Die Backzeit kann je nach Ofentyp, verwendeter Backform und Teigfüllmenge variieren.
Wenn du weniger Kakao nimmst, solltest du dies mit mehr Mehl ersetzen oder etwas weniger Flüssigkeit verwenden, damit der Teig trotzdem die Richtige Konsistenz behält.
Ich hoffe es klappt beim nächsten Versuch besser.
LG Bianca
Ich habe den Kuchen (allergings ohne Frosting/Mousse) in einer gr. Auflaufform gebacken und er ist sehr lecker und fluffig! Sogar so fluffig, dass man beim aufschneiden sehr aufpassen muss, weil er sonst auseinanderbröselt 😅 Er dürfte von mir aus gern etwas fester sein, aber sonst echt top!! Danke! 🤤
Hey Kati,
frisch gebackene vegane Kuchen sind immer super fluffig! Aber wenn man sie komplett abkühlen und eine Zeit stehen lässt, werden sie fester! 🙂
Schön, dass er geschmeckt hat.
LG, Bianca
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker geworden! Saftig, schokoladig und trotzdem leicht. Das Frosting finde ich etwas zu intensiv und den Mousse haben ich mit biegen und brechen nicht steif bekommen. Es war ziemlich flüssig und ist so an den Seiten rausgelaufen. War aber kein großes Problem. Hab da einfach das Frosting drüber geschmiert und dann hat es aufgehört. 🙂 Und den restlichen Mousse gebe ich einfach bei jedem Stück extra drauf. Sieht zwar nicht so schön aus aber trotzdem lecker! :)) Woran kann das liegen, dass der Mousse nicht steif geworden ist bzw. so fest, dass er nicht komplett rausläuft? Danke für das Rezept!
Hey Lisa,
was für eine Vegane Sahne hast du denn genommen? War sie denn sehr steif, als du sie aufgeschlagen hast? Hast du den Anteil von dem Frosting langsam untergehoben oder ist es stark zusammengefallen? War das Frosting vielleicht noch zu warm? Und wie hoch war der Kakaoanteil deiner Schokolade? Je höher der Kakaoanteil, desto fester wird die Ganache und auch das Mousse. Hast du Puderzucker auch dabei gegeben? Und hattest du das Mousse nach der Zubereitung auch lang genug gekühlt? Im Kühlschrank wird es ja auch nochmal fester. Ich mache es meistens am Vortag, so kann es länger kühlen.
Freut mich aber, dass der Kuchen ansonsten geschmeckt hat! 😋
Liebe Grüße,
Bianca
Super saftig und mega lecker
Dieser Kuchen wird ab jetzt sicher öfters gebacken.
Danke für das tolle Rezept
Das ist schön! Freut mich sehr, dass er dir geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für das tolle Feedback! Liebe Grüße, Bianca! 💖
Hat bei mir nicht wirklich gut funktioniert. Außerdem ist unnötig viel Kakao dafür drauf gegangen. Da gibts definitiv bessere und einfachere Rezepte, für die man auch noch weniger Zutaten braucht. Ich hab jetzt ne Trümmerhaufen-Torte, weil alles auseinandergefallen ist. Allerdings muss man dazu sagen, dass ich echt nicht gut bin in diesem ganzen Torte-backen-ding. 😀 Ich bleib in Zukunft trotzdem bei leichteren Rezepten. Die funktionieren dann wenigstens auch. 🙂
Hey Alisia,
wenn dir die Torte zu kompliziert ist, kann du auch meinen einfachen Schokokuchen machen.
LG, Bianca