Veganer Mozzarella Pilz-Burger

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf oder als Topping für Pizza, Sandwiches und leckere Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

Veganer Mozzarella Käse, der schmilzt

Auf dieses Rezept habt ihr sicherlich schon eine Weile gewartet, denn ich habe diesen Cashew-Käse schon öfter auf Instagram gepostet. Mal mit Gnocchi oder Pasta und Tomaten, mal auf Pizza und Pizza-Toast – Veganer Mozzarella ist nämlich super einfach zuzubereiten und ein vielseitiges Rezept, das sich für verschiedene pflanzliche Gerichte eignet.

Falls du dich nun fragst, wieso ich das Rezept nicht schon viel eher geteilt habe – Nunja, zugegeben hat sich bislang irgendwie nie die passende Gelegenheit ergeben. Aber als ich neulich von einer Firma fertige vegane Burger-Patties zum Testen bekommen habe, stand für mich fest, dass ich einen richtig leckeren veganen Pilz-Burger machen möchte!

Veganer Mozzarella Pilz-Burger

Wenn du keine gekauften veganen Burger-Patties verwenden möchten, kannst du sie selbstverständlich gerne selber machen. Hier auf dem Blog habe ich nämlich einige köstliche fleischlose Rezepte, die sich perfekt für die Herstellung von Burgern eignen. Mein Lieblings-Rezept für vegane Burger findest du hier. Ansonsten kannst du aber auch gerne vegane Meatballs aus Bohnen oder Linsenbällchen oder diese Kichererbsen-Hackbällchen herstellen und einfach zu Bratlingen anstatt zu Bällchen formen.

Cashew-Mozzarella selber machen

Veganer Mozzarella, der schmilzt, zuzubereiten ist letztendlich gar keine Kunst, denn das Geheimnis liegt in der Verwendung von Tapiokastärke. Das Besondere an Tapiokastärke ist nämlich, dass sie nicht nur zum Verdicken geeignet ist, sondern auch eine zähe Konsistenz macht. Dies führt dazu, dass die angedickte Käse-Masse dann Fäden zieht, wie du es von herkömmlichen Käse kennst, wenn er schmilzt.

Die Basis von dem pflanzlichen Mozzarella besteht aus eingeweichten und pürierten Cashewnüssen, Wasser, ein paar Gewürzen, Spritzer Zitrone und Hefeflocken für den käsigen Geschmack. Falls du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du optional auch gekauftes Cashewmus verwenden. Natürlich ist die Zubereitung auch mit Mandeln, Macadamias oder anderen Nusssorten möglich. Ich habe den veganen Käse auch schon mit Kokosmilch zubereitet und das hat auch gut geklappt. Das ist eigentlich einfach nur eine Geschmacksache.

Ein schnelles und einfaches Rezept!

Diese Basis-Zutaten werden einfach mit der Tapiokastärke in einem Topf verrührt und aufgekocht. Es ist wichtig, dass du die Cashew-Milch Mischung ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochst bis es richtig schön dick und käsig ist. Die Masse kannst du dann sofort verwenden oder im Kühlschrank lagern für einen späteren Zeitpunkt. Dieser Cashew-Mozzarella mit Tapiokastärke wird nicht komplett fest, aber zum Überbacken braucht man das ja auch nicht. Wenn dein veganer Mozzarella schnittfest sein soll, zum Beispiel für Caprese, dann schau dir am besten dieses Mozzarella Rezept an. Gerne kannst du auch mein Rezept für Mini-Mozzarella-Bällchen ausprobieren. Ansonsten habe ich aber noch eine Option mit zusätzlicher Verwendung von Agar-Agar in den Rezept-Notizen erwähnt.

Ich hoffe dir wird mein Veganer Mozzarella Pilz-Burger schmecken. Der Cashew-Mozzarella ist:

• Vegan
• Pflanzlich
• Milchfrei
• Schnell und einfach zubereitet
• Käsig
• Schmelzend
• Lecker
• aus Cashews
• Kann auch mit anderen Nüssen oder Kokosmilch zubereitet werden
• Perfekt zum Überbacken oder für Sandwiches und Burger
• Auch als Käse-Dip ideal!

Suchst du weitere Pilz-Rezepte?

Wie bereits erwähnt kannst du den Cashew-Käse für vielerlei Gerichte, wie Auflauf oder Pizza, verwenden. Ich finde, dass Veganer Mozzarella super lecker zu aromatischen Knoblauch-Pilzen passt! Falls du Pilze auch so gerne magst, schau dir doch meine Rezepte für cremige Polenta, knusprige Gnocchi, Pilz-Risotto, Avocado Pilz-Toast, Pilz-Reis-Suppe, oder mein Pilz-Wellington an.

Solltest du dieses Rezept ausprobieren, kannst du mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst, um es auf Instagram zu posten, denke bitte daran, mich in deinem Beitrag mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Post nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen!

Veganer Mozzarella Pilz-Burger

Autor: Bianca Zapatka

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf oder als Topping für Pizza, Sandwiches und leckere Pilz-Burger. Dieser Cashew-Käse ist pflanzlich und milchfrei!

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Vorbereitungs­zeit 5 Min.

Zubereitungs­zeit 15 Min.

Arbeitszeit 20 Min.

Gericht Basics, Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Snack, Snacks, Vorspeise

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Veganer Mozzarella

• 60 g Cashews oder Cashewmus/ anderes Nussmus
• 250 ml pflanzliche Milch oder Wasser
• 3 1/2 EL Tapiokastärke 26 g
• 2 EL Hefeflocken optional für den käsigen Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• Prise Pfeffer optional

Pilz-Burger

• 2-3 EL ÖL zum Braten
• 1-2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 250 g Pilze in Scheiben geschnitten
• 1-2 EL Soja-Sauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Burger Patties siehe Rezept-Notiz*
• 4 Burger Brötchen nach Wahl
• Burger-Sauce nach Belieben

Anleitungen 

Veganer Mozzarella (siehe Schritt-Bilder im Text oben)

• Die Cashewnüsse über Nacht in Wasser einweichen, oder 15 Minuten kochen (schnellere Variante). Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Nüsse erneut abspülen. (Optional kann man gekauftes Cashewmus verwenden).
• Dann die Cashews mit den restlichen Zutaten für den Mozzarella glatt mixen (Es wird sehr flüssig). Die Cashew-Mischung dann in einen kleinen Topf geben und langsam bei mittlerer Hitze aufkochen. Etwa 5 Minuten kochen, bis es schön dick und zäh wird, dabei immer gut rühren.
• Den Mozzarella kann man sofort verwenden als käsigen Dip oder zum Überbacken. Man kann ihn aber auch in einer beliebigen Form im Kühlschrank fest werden lassen und später verwenden. Beim Erwärmen schmilzt der Mozzarella dann wieder.

Pilz-Burger

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Und die Zwiebeln ca. 3-5 Minuten glasig anbraten. Dann ca. 2 EL Wasser hinzugeben, die Pfanne abdecken und bei geringer Hitze 1-2 weitere Minuten garen lassen.
• In einer anderen Pfanne die Pilze in etwas Öl ca. 6-7 Minuten anbraten bis sie schön gebräunt sind. Dann mit Sojasoße ablöschen, die Pilze in der Pfanne schwenken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
• Während die Pilze braten, die Burger-Patties laut Packungsanweisung zubereiten und die Burger-Brötchen auf dem Grill toasten.
• Die Burger-Brötchen mit dem Patty, Mozzarella, Sauce, Zwiebeln und Pilze belegen.
• Guten Appetit!

Notizen

• Statt Cashews oder Cashewmus kann man auch Mandeln, Macadamias oder anderen Nusssorten verwenden. Die Zubereitung ist auch mit 300 ml Kokosmilch (vollfett) möglich, wenn man keine Nüsse verwenden möchte. Allerdings ist der Geschmack, die Farbe und die Konsistenz dann natürlich anders.
• Der Mozzarella wird nicht komplett fest, aber man kann ihn einfrieren und dann mit einer Käsereibe raspeln (eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, Pizza, etc.).
• Für schnittfesten Mozzarella kannst du 1 TL Agar-Agar hinzugeben oder dieses Rezept ausprobieren.
• Man kann jede beliebigen Burger-Patties verwenden oder auch selber machen. Mein Lieblings-Rezept für vegane Burger findest du hier. Ansonsten kannst du aber auch gerne vegane Meatballs aus Bohnen oder Linsenbällchen oder diese Kichererbsen-Hackbällchen herstellen und einfach zu Bratlingen anstatt zu Bällchen formen.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

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