Zutaten:

• 100gr Dinkelmehl
• 125ml pflanzliche Milch
• 1 reife Banane
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 15gr vegane Margarine (oder Kokosöl)
• Vanille, Zimt
• Xucker nach Bedarf (oder andere Süße)
• 1/2 TL Apfelessig
• Kokosöl zum braten
  Toppings:
• Kokosraspeln, Himbeersoße, Himbeeren

Zubereitung:

1. Die Banane zermatschen.
2. Margarine oder Kokosöl schmelzen.
3. Banane, Margarine und Milch cremig aufschlagen; dann Essig hinzugeben.
4. Das Mehl, mit dem Backpulver, Natron, Vanille und Zimt erst separat vermischen und dann einrühren.
5. In einer großen Pfanne Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
6. Den gesamten Teig einfüllen ca. 3-4 Minuten stocken lassen.
7. Dann den Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten zuende backen lassen.
8. Anschließend den Pfannkuchen in Stücke zerteilen.
9. Genießen!