Bianca Zapatka

Veganer Käsekuchen mit Schokoboden und Blaubeeren

Veröffentlicht am 16 Kommentare

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Hey ihr lieben!

Dieser vegane Käsekuchen mit Schokoboden, einer erfrischenden Vanillecreme und Blaubeeren ist ein wahrer Gaumenschmaus! Ich finde diese Kombination ist ungelogen mit einer der Besten und gehört definitiv zu meinen Favoriten! Daher möchte ich euch das Rezept auch nicht vorenthalten.

Ich habe hierfür nur vegane Zutaten verwendet. Also ist der Kuchen ohne Ei, ohne Butter und ohne Milch… Echt praktisch, dass wir in einem Zeitalter leben, in dem es schon für alle möglichen Milchprodukte pflanzliche Alternativen gibt. Findet ihr nicht auch? So lässt sich aus so ziemlich jedem Kuchen ganz einfach eine vegane Version zaubern. Und ich finde geschmacklich ist es so auch von ’nicht Veganen’ kaum zu unterscheiden.

Natürlich könnt ihr aber für dieses Rezept auch herkömmliche Milchprodukte verwenden, falls ihr keine Veganer seid. Die pflanzliche Agartine lässt sich auch mit Gelantine ersetzen. Ich zumindest bevorzuge die vegane Option.

… und nun kommen wir zum Rezept:

Veganer Käsekuchen mit Schokoboden und Blaubeeren

Autor: Bianca Zapatka
Rezept für einen veganen Käsekuchen mit Schokoladenboden, einer erfrischenden Vanillecreme und Blaubeeren - einfach und lecker! 😉
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Gericht Dessert, Snacks

Zutaten

Schokoladenboden:

Käsekuchencreme:

Topping:

  • Blaubeeren

Anleitungen 

  • Den Ofen auf 180Grad Umluft vorheizen.
  • Für den Schokoladenboden zunächst die zermatschte Banane mit der Milch und dem Zucker verrühren.
  • In der Zwischenzeit die Schokolade mit der veganen Butter über einem Wasserbad schmelzen und anschließend in das Bananenpüree rühren.
  • Mehl, Kakao- und Backpulver mit einer Prise Salz separat vermischen und dann abwechselnd trockene und flüssige Zutaten vermengen und gut verrühren.
  • Den Teig in eine gefettete 18cm Springform geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen.
  • Anschließend Herausnehmen, ein wenig abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen.
  • Für die Käsekuchencreme die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
  • Frischkäse, Joghurt, Vanillemark und etwas Zitronensaft unter die Schokolade rühren. Mit Puderzucker abschmecken und die Agartine nach Packungsanleitung zugeben.
  • Den Schokoboden wieder in die Form geben (oder mit einem Tortenring versehen). Die Creme darauf verteilen und glatt streichen.
  • Anschließend für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
  • Vor dem Servieren, die Form/ den Tortenring entfernen und den Kuchen mit frischen Blaubeeren garnieren.
  • Genießen! 🙂
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Kommentare

  1. Kathi

    5 stars
    Hallo! Kann man aus diesem Kuchen auch einen „Naked Kuchen“ machen? Also die Creme an der Seite auch über den Schokoboden streichen? Ich suche so ein Rezept für eine Hochzeitstorte, welche Vegan und Glutenfrei sein muss 🙈 Viele Grüße!

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hey Kathi, aus diesem Rezept kann man keine mehrstöckige Torte machen, weil dies ein Käsekuchen ist, der erst im Kühlschrank fest wird! 😀
      Du kannst dir aber gerne das Rezept für meine Vanille-Creme-Torte oder Schoko-Himbeer-Torte anschauen, denn diese sind wesentlich besser als Hochzeitstorte geeignet und funktionieren auch mit glutenfreiem Mehl (siehe Rezept-Anmerkungen unten im jeweiligen Rezept).
      Es gibt aber noch viele weitere tolle Torten-Rezepte hier auf dem Blog oder in meinen Kochbüchern.
      Also, einfach mal stöbern! 😉

      Antworten

  2. Masha

    5 stars
    Liebe Bianca
    Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Die Torte ist gelungen und wurde von den Gästen sehr gelobt. Habe sie vegan und glutenfrei zubereitet.
    Da ich keine 18 cm Form hatte, habe ich die doppelte Menge von allen Zutaten genommen – dann passte alles super in die 26 cm Form.
    In die Käsemasse habe ich noch frische Zitronenschale gerieben.
    Ich werde nach und nach all deine Rezepte ausprobieren! 🙂

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Es freut mich wirklich sehr, dass dir dieses Rezept so gut gefallen hat und alles gut geklappt hat! Ich danke dir vielmals für das klasse Feedback! 😊
      Viele Grüße, Bianca ❤️

      Antworten

  3. Hannah Mielke

    Welchen veganen Joghurt hast du benutzt? Das schmeckt doch bestimmt total unterschiedlich, je nachdem ob ich Soja, Kokos oder einen anderen verwende? Und welches glutenfreie Mehl? 🙂

    Antworten

  5. Jana

    Ich verstehe das mit der Agartine nicht ganz. Die Packungsanleitung sagt, dass man für heiße Massen die Agartine in die Flüssigkeit geben soll und dann aufkochen. Heißt das, dass ich die Schokoladen-Frischkäse-Joghurt… Masse mit der Agartine 2 Minuten aufkochen lasse?

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hallo Jana,
      Ja genau. Die Argartine kochst du in wenig Flüssigkeit (z.B. ca.75ml Milch) für 2 Minuten. Dann lässt du sie unter Rühren etwas abkühlen. Dann gibst du zunächst etwa 2-3 EL der Frischkäse-Masse unter Rühren hinzu und rührst auch den Rest unter.

      Antworten
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