Bianca Zapatka

Veganer Hefezopf (Brioche Osterbrot)

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Mit diesem veganen Hefezopf Grund-Rezept kannst du den besten Brioche Osterzopf schnell und einfach mit wenigen Zutaten ohne Eier und tierische Butter selber flechten und backen! Das Osterbrot ist wunderbar weich und fluffig, genauso lecker wie der Klassiker vom Bäcker und perfekt als Dessert, Snack oder süßes Frühstück für Kinder und Erwachsene gleichermaßen!

Veganer Hefezopf (Brioche Osterzopf)

Neben meinem veganen Karottenkuchen gehört auch dieser fluffige Hefezopf zu der Osterzeit einfach mit dazu. Das süße Osterbrot kommt in meiner Familie schon seit Kindertagen morgens zum Frühstück oder Brunch mit auf den Tisch. Aber auch am Nachmittag genießen wir gerne ein Stück des Brioche Gebäcks zu einer Tasse Dalgona Kaffee oder Tee wie Matcha Latte. Manchmal backen wir sogar kleine Hefezopf-Brötchen und nehmen sie für unterwegs oder zum Picknick als Snack mit. Das fluffige Hefebrot ist auch ohne Aufstrich total lecker, aber wir mögen es auch gerne mit Marmelade oder veganem Nutella oben drauf oder machen daraus veganes French Toast. Es ist einfach das perfekte selbstgemachte süße Brot, das man das ganze Jahr über genießen kann!

Hefezopf mit Hagelzucker und Marmelade auf einem weißen Holzbrett, dekoriert mit Haselnüssen, Trauben, Tulpen und Narzissen

Veganes Hefezopf-Rezept

Obwohl dieser Osterzopf vegan ist, ist er genauso weich und köstlich wie der Klassiker von Oma! Während traditionelle Hefezopf (oder Butterzopf) Rezepte mit Eiern und tierischer Butter zubereitet werden, habe ich Pflanzenbutter verwendet und die Eier weggelassen. Statt Kuhmilch habe ich hier Sojamilch verwendet, aber du kannst dich auch für die Pflanzenmilch entscheiden, die du am liebsten magst oder gerade zu Hand hast.

Was viele nämlich nicht wissen, ist, dass man auch ohne Ei das perfekte Gebäck zaubern kann. Allein durch die Hefe geht das süße Osterbrot wunderbar auf und wird schön locker, ganz ohne tierische Zutaten. Glaub mir, den Unterschied merkt sicherlich niemand!

Das vegane Brioche Hefeteig Grundrezept ist so vielseitig, dass ich es immer wieder gerne mache und mit den Formen und Füllungen experimentiere. Heute wollte ich dir aber Schritt für Schritt zeigen, wie du den klassischen Hefezopf einfach herstellen und flechten kannst, damit du deine Freunde und Familie zu Ostern beeindrucken kannst! 😉

Hefezopf, Osterzopf, Osterbrot mit Marmelade

Großer Zopf oder kleine Zöpfchen?

Dieses Teig-Grundrezept kann auf verschiedene Weisen geformt und gebacken werden. Falls dir das klassische, große Osterbrot zu langweilig ist, könntest du auch einen Osterkranz, Hefekuchen oder mehrere kleine Zöpfe machen. Diese süßen Brötchen kann man dann auch noch besser für Unterwegs einpacken und zwischendurch genießen. Du kannst auch gerne versuchen, deinen Flecht-Stil zu variieren, indem du zum Beispiel nur zwei Stränge miteinander verflechtest, oder sogar vier benutzt. Probiere dich einfach aus!

Osterbrot mit Hagelzucker

Hefeteig Ideen – Rosinenbrot, Babka, Schnecken

Wenn du gerne Rosinenbrot oder Rosinenbrötchen magst, könntest du auch ein paar Rosinen oder andere Trockenfrüchte in den Teig geben. Für noch mehr Geschmack, könntest du deinen Hefezopf aber auch mit Marmelade füllen oder andere Füllungen integrieren, um ein Babka Hefebrot, Hefeschnecken oder Schoko-Brötchen zu machen. Statt mit Hagelzucker könntest du dein Osterbrot zum Schluss auch mit Mandelblättchen toppen, um ihm einen leichten-nussigen Geschmack zu verleihen. Hierfür könntest du aber auch gerne gehackte Haselnüsse versuchen, oder direkt ein paar Nusssplitter in den Teig mit einbacken.

Wie du siehst kann man mit diesem vielseitigen veganen Hefeteig viele tolle Leckereien backen! Ich bin gespannt, was dein Favorit ist! Aber nun, lasst uns starten! 🙂

Hefezopf, Osterzopf, Osterbrot, Brioche-Hefebrot

Veganen Osterzopf selber backen – so geht’s

Wie immer empfehle ich, zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Den Hefeteig vorbereiten.

Beginne damit, den Hefeteig zu machen. Hierfür zuerst frische Hefe zerbröseln und in etwas lauwarmer Sojamilch und Zucker aufzulösen. Dann die vegane Butter in einem Topf langsam schmelzen. Als nächstes Mehl, restlichen Zucker und Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Nun die restliche Sojamilch, flüssige Butter, Hefe-Mischung und Vanilleextrakt in die Mehlmischung gießen und mit einem Holzlöffel vermengen. Dann auf eine Arbeitsfläche geben und 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt für 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Butter und Milch dürfen nicht wärmer als 40°C sein, da die Hefe sonst kaputt geht. Den Teig vor dem Gehen abdecken und bei Bedarf mit Wasser besprühen, damit er nicht austrocknet. Man kann den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, wenn man den Hefezopf am nächsten Tag machen möchte.

Süßer Hefeteig für Hefebrot selber machen

Schritt 2: Den Hefezopf flechten.

Nach der Gehzeit den Hefeteig nochmal kurz durchkneten, damit entstandene Luftblasen rausgehen. Dann in 3 gleich große Stücke teilen. Die Stücke jeweils zu langen Strängen rollen und daraus einen Hefezopf zu flechten, wie auf den Schritt-für-Schritt Bildern gezeigt, dabei das obere und untere Ende zusammendrücken. Den geflochtenen Hefezopf dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Währenddessen den Backofen vorheizen.

Hefezopf flechten (Schritt-für-Schritt Anleitung) Hefezopf flechten (Osterzopf)

Schritt 3: Den Brioche Osterzopf backen.

Nach der Ruhezeit das Hefebrot mit etwas Sojasahne bestreichen, dann mit Hagelzucker bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Zwei kleine Hefezöpfe brauchen etwa 20-25 Minuten und ein großer Hefezopf etwa 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb gebacken ist und ein Stäbchen sauber herauskommt. Anschließend den Ofen ausschalten und den Hefezopf noch kurz bei leicht geöffneter Tür darin ruhen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Auskühlgitter komplett abkühlen lassen.

Tipp: Rühre eine Prise Kurkuma in die Sojasahne, für eine schöne, goldene Farbe!

Hefezopf selber backen (Osterzopf flechten)

Wie kann ich Hefezopf richtig aufbewahren?

Bewahre deinen Hefezopf am besten in einer Plastiktüte, einem Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bei warmen Temperaturen über 30 Grad im Kühlschrank auf. So hält er sich 2-3 Tage frisch, ohne auszutrocknen. Sollte er dennoch hart geworden sein, kannst du dein Stück vor dem Verzehr einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen. Dann wird es wieder wunderbar weich!

Wenn du deinen leckeren Osterzopf jedoch länger aufbewahren möchtest, kannst du sowohl den fertig gebackenen Hefezopf bis zu 6 Monate, als auch den rohen Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Danach einfach auftauen und im Ofen aufbacken, bis er wieder wie frisch gebacken ist!

Hefezopf mit Hagelzucker auf einem weißen Holzbrett, dekoriert mit Marmelade, Haselnüssen, Weintrauben und Narzissen

Wie kann ich meinen Veganen Hefezopf servieren?

Es gibt unzählige Möglichkeiten, wie du deinen veganen Osterzopf genießen kannst. Bestreiche ihn mit veganer Butter oder Margarine, wenn dir der süße Geschmack des Brioche-Gebäcks schon ausreicht. Ansonsten kannst du ihn mit verschiedenen Aufstrichen, wie veganes Nutella, Cashew-Ricotta oder Marmelade servieren. Auch Nussbutter oder frisch eingekochte Früchte passen perfekt zu diesem Hefezopf. Ich finde aber, dass er auch einfach so, wie er ist, schon total lecker schmeckt!

Osterzopf mit Marmelade

Dieses vegane Hefezopf Rezept ist:

  • Milchfrei (laktosefrei)
  • Ohne Eier
  • Nicht zu süß
  • Weich und fluffig
  • Saftig
  • Schnell und einfach zubereitet
  • Gelingt in verschiedenen Formen
  • Kann auch gefüllt werden
  • Vielseitig zu servieren
  • Perfekt für die Ostertage
  • Ein Leckerbissen für Groß und Klein!
Hefezopf, Osterbrot (Food Fotografie, Food Styling)

Weitere köstliche und einfache Oster-Backrezepte zum Ausprobieren:

Hefebrot, Butterzopf, Brioche Hefekuchen

Wenn du dieses einfache Rezept für veganen Hefezopf ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, denn ich freue mich immer über dein Feedback! Und wenn du ein Foto von deinem Brioche Osterbrot machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, um sicherzustellen, dass ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Veganer Hefezopf (Brioche Osterzopf)

Hefezopf, Osterzopf, Osterbrot (Vegan)

Autor: Bianca Zapatka
Mit diesem veganen Hefezopf Grund-Rezept kannst du den besten Brioche Osterzopf schnell und einfach mit wenigen Zutaten ohne Eier und tierische Butter selber backen! Er ist wunderbar weich und fluffig, genauso lecker wie der Klassiker und perfekt als Dessert, Snack oder süßes Frühstück für Kinder und Erwachsene gleichermaßen!
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Vorbereitungszeit 35 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Ruhezeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Basics, Dessert, Frühstück, Kuchen, Snack
Land & Region Deutsch
Portionen 16 Portionen

Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!

Zutaten

Hefeteig

Zum Bestreichen (für mehr Glanz)

  • 2 EL Sojasahne oder Pflanzenmilch + Prise Kurkuma optional
  • 30 g Hagelzucker oder Mandelblättchen

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!

    Hefeteig vorbereiten

    • Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln. 120 ml der Sojamilch (lauwarm*) und 2 EL von dem Zucker hinzugeben und die Hefe darin auflösen. Etwa 5-10 Minuten beiseitestellen, bis die Hefe beginnt zu schäumen.
    • Währenddessen die vegane Butter in einem Topf schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen (*Butter und Milch dürfen nicht wärmer sein als 40°C, sonst stirbt die Hefe).
    • In einer Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen.
    • Die restliche Sojamilch (160 ml), flüssige Butter, Hefe-Mischung und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Flüssigkeit vom Mehl aufgenommen wurde. Dann auf eine Arbeitsfläche geben und 5-10 Minuten mit den Händen kneten (oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.)
    • Anschließend den Hefeteig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken (damit der Teig nicht austrocknet*) und 45-60 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

    Hefezopf flechten

    • Nach der Gehzeit den Hefeteig nochmal kurz durchkneten. (Jetzt kann man entweder den ganzen Teig verwenden, um einen großen Hefezopf zu machen oder den Teig halbieren, um 2 kleine Hefezöpfe zu machen. Man kann den Teig aber auch für ein anderes Mal einfrieren*.)
    • Dann den Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Die Stücke jeweils zu langen Strängen rollen und dann zu einem Zopf flechten wie auf den obigen Schritt-für-Schritt Bildern gezeigt wird, dabei das obere und untere Ende zusammendrücken.
    • Den geflochtenen Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. (Damit der Hefeteig währenddessen nicht trocken wird, kann man ihn vorher mit etwas Wasser besprühen oder mit Pflanzenmilch bepinseln.)
    • Nach 15-20 Minuten den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Hefezopf backen

    • Nach der Ruhezeit den Hefezopf nochmal mit etwas Sojasahne (+ Prise Kurkuma verrührt) bestreichen (damit er eine schöne Farbe bekommt) und mit Hagelzucker (oder Mandelblättchen) bestreuen. Kleine Hefezöpfe etwa 20-25 Minuten und einen großen Hefezopf ca. 30-35 backen, bis die Oberfläche goldgelb ist oder ein Stäbchen sauber herauskommt.
    • Anschließend den Ofen ausschalten und den Hefezopf noch kurz bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Auskühlgitter komplett abkühlen lassen.
    • Guten Appetit!

    Notizen

    • Aufstrichideen: Veganes Nutella, Cashew-Ricotta, Chia-Marmelade (Rezept im Kochbuch "Vegan Foodporn").
    • Aufbewahrung: Der Hefezopf hält sich luftdicht verpackt und bei Zimmertemperatur gelagert 2-3 Tage. Restlicher Hefeteig kann auch für bis zu 3 Monate und der fertig gebackene Hefezopf für bis zu 6 Monate eingefroren werden.
    • Weitere hilfreiche Informationen und Tipps sowie Serviervorschläge und Hefeteig-Backideen stehen oben im Blog-Beitrag!
    Nährwerte
    Serving: 1Portion | Kalorien: 176.1kcal | Kohlenhydrate: 30.8g | Eiweiß: 3.7g | Fett: 3.9g | Gesättigte Fettsäuren: 0.9g | Natrium: 186.7mg | Kalium: 60.2mg | Ballaststoffe: 0.9g | Zucker: 6.8g | Kalzium: 29mg | Eisen: 1.5mg
    Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

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    Hefezopf, Osterbrot, Hefebrot
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    Rezept Bewertung




    Kommentare

    1. Oli B

      5 stars
      Liebe Bianca, vielen Dank für das tolle Rezept (und die vielen anderen!).
      Dieses Wochenende feiern wir das ( (griechisch-)orthodoxe Osterfest. Der Hefezopf wird ein Highlight. Habe den Teig geteilt und zwei kleine Zöpfe gemacht. Der zweite ist für unsere Nachbarin bestimmt.

      Antworten

    3. Eva

      5 stars
      Dieser Hefezopf schmeckt mindestens genauso gut wie nicht-veganer Hefezopf 😍 Und er ist so unglaublich fluffig 🤤✨💛

      Antworten

    4. Caprina

      5 stars
      Endlich habe ich mich an einen veganen Hefezopf getraut und ich muss sagen: wow, fluffig und verdammt lecker. Ich habe Hafermilch verwendet und den Zucker auf 50g reduziert, so kann man auch etwas mehr Marmelade obenauf geben 😉
      Der Tipp mit dem Kurkuma ist genial, das ergibt wirklich eine herrlich goldene Farbe.

      Antworten

      • Katja

        Ich hab diesen Zopf jetzt schon zum zweiten Mal innerhalb kurzer Zeit gemacht. Ich muss echt sagen, dass dies der beste Zopf ist, den ich je gegessen habe. So fluffig und weich. Ein Traum. Auch mein Partner ist restlos begeistert und will jetzt jedes Wochenende diesen Zopf 😉

        Antworten

    7. Andrea Leicher

      5 stars
      Liebe Bianca, Dein veganes Hefezopf-Rezept ist einfach umwerfend gut. Der Geschmack ist erstklassig und die Textur schön locker. Ich habe statt Sojamilch Mandelmilch benutzt, die ich geschmacklich zum Bcken besser finde und den Zopf mit einer Mischung aus einer Pflanzenmilchalternative plus Kurkuma und Kardamom bestrichen. Hagelzucker und Mandelblättchen als Verzierung machen sich auch ( geschmacklich) gut! Vielen Dank für das Teilen Deines Rezepts! Die Humblesoulfood- Fans wissen das zu schätzen.

      Antworten

    9. Lena

      5 stars
      Wir haben den Hefezopf zum Ostersonntag gebacken für die ganze Familie und er kam total gut an. Schmeckt super lecker🥰😋

      Antworten

    11. Marta

      5 stars
      Tolles Rezept! Es hat uns allen geschmeckt. Super fluffig, sehr aromatisch und schnell gemacht. Dankeschön für das Rezept! Kann ich ohne Einschränkung weiter empfehlen. 🙂

      Antworten

    12. Julia Riedel

      5 stars
      Habe den Hefezopf für Ostern gebacken, hat super gut funktioniert und schmeckt meeega lecker😍 Wird mein Go-To Osterrezept🥰

      Antworten

    13. Bettina

      Also da muss ich gleich mal einen Kommentar dalassen…ich habe jetzt 2 Tage hintereinander dieses Rezept gemacht. (Einmal als Testversuch, da kam der Striezel mit in die Arbeit meines Mannes und einmal bei der Kinderfeuerwehr als Osternester).
      Ich wurde von 4!!!! Menschen nach dem Rezept gefragt, alle haben ihn gelobt, viele wussten gar nicht, dass er vegan ist.
      Er ist soooo gut!! Und schmeckt wie „normaler“ Striezel. Vielen Dank!!!
      Liebe Grüße
      Betty

      Antworten

      • Fee

        5 stars
        Liebe Bianca,
        vielen Dank für dieses wundervolle Rezept.
        Meine Oma meinte, dass sei der beste Hefezopf, den sie je gegessen hatte. Sie hat mehrfach nachgefragt, ob auch wirklich keine Eier drin sind. Wirklich einfaches und suuuper leckeres Rezept. 🥰

        Antworten

      • Svenja

        Hallo Bianca, Ostern habe ich gleich drei Zöpfe nach deinem Rezept gebacken – wir hatten ein großes Familientreffen. Das Rezept ist wirklich super, ich habe noch großzügig Kardamom und weniger großzügig Zitronenschale ergänzt. Der nicht-vegane Teil der Familie war mal wieder überrascht, dass es den Zöpfen an gar nichts fehlte😉. LG Svenja

        Antworten

    14. Verena

      4 stars
      Hallo, also ich weiß nicht, was ich falsch mache… Mein Hefeteig ist viel zu weich und klebrig und geht nicht richtig auf. Ich hab schon so viele Rezepte von dir ausprobiert und ich hatte noch nie Schwierigkeiten, aber der Zopf wollte auch heute, beim zweiten Mal, nichts werden… Schmecken tut er trotzdem. Hast du vielleicht einen Tip, was ich anders machen könnte?

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Hey Verena,
        wenn der Teig nicht richtig aufgegangen ist, war die Hefe vielleicht nicht ok? Normalerweise gehen sogar auch sehr weiche Teige gut auf wie man zum Beispiel bei dem Brot ohne Kneten sehen kann.
        Welches Mehl, welche Milch und welche Butter hast du denn verwendet?
        Hast du alles genau abgewogen? Hast du eine Küchenmaschine verwendet?
        LG Bianca

        Antworten

    15. Jessica

      5 stars
      Ich habe den Zopf zum ersten Mal gebacken und die ganze Familie (alles Nicht-Veganer) waren begeistert 🙂 danke für das tolle Rezept 🥰

      Antworten

    18. Mareike

      Ich habe bei dem Zopf leider auch das Problem das mir der Teig viel zu flüssig erscheint. Ich wiege alles exakt ab. Ich nehme immer Dinkelmehl 650 weil ich kein Weizen möchte und nehme die Alsan Margarine. Aber ich kann ihn kaum kneten so sehr klebt er an meiner Hand und muss auch immer Mehl ca 50-100 g dazu nehmen. Woran liegt das? Vielleicht wäre er anders fluffiger oder so.
      Er hat aber dennoch geschmeckt. Nur es ist jedes mal das gleiche

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Hallo Mareike,
        hast du dir das Rezept-Video angeschaut? Da kann man auch gut sehen wie ich es mache und wie der Teig aussieht.
        Ich vermenge erst alles mit einem Löffel. Danach mache ich mit einer Teigkarte kurz weiter. Und dann knete ich mit den Handflächen weiter. Der Teig ist Anfang weicher, aber wird später fester.
        Ansonsten kannst du aber auch etwas weniger Milch nehmen, wenn du schon weißt, dass der Teig bei dir sonst zu sehr klebt.
        LG,
        Bianca

        Antworten

    19. Katharina

      3 stars
      Hallo Bianca,

      habe das Rezept jetzt schon einige male gemacht. Bei mir ist es immer so, das wenn ich mich an das Rezept halte der Teig viel zu flüssig ist. Ich muss dann immer einiges Mehl nachgeben. Schade, komisch das es scheinbar niemand anderem so geht….

      Ansonsten ist das Rezept super.

      Antworten

    20. Maya

      5 stars
      Vielen herzlichen Dank für das Rezept! Es ist so dermaßen köstlich und fluffig! Allerdings muss ich persönlich sagen dass ich 65g Zucker sowas von genug (wenn nicht zu viel) fand 🙂

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Hallo Maya, ich freu mich, dass dir das Rezept so gut gefallen hat. Da jeder unterschiedlich viel Zucker mag, ist es manchmal schwer, es für jeden passend zu machen. Beim nächsten Mal bist du dann ja perfekt vorbereitet! 🙂

        Antworten

    21. Tina

      5 stars
      Ich hab das erste mal einen Hefezopf gemacht und er ist mir direkt gelungen. Spricht für das einfache Rezept mit der super Anleitung! Sehr fluffy und lecker.

      Antworten

    22. Anna

      5 stars
      Hiii, kann ich auch ein Zwetschkenkuchen damit machen. Die Hefezöpfe waren super, nur etwas feucht beim kneten und flechten . Habe ich da irgendwas falsch gemacht. Haben aber trotzdem super geschmeckt. LG Anna

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Hallo Anna,
        ich mache meinen Obstkuchen normalerweise mit Mürbeteig. Mit dem Hefeteig habe ich es persönlich noch nicht ausprobiert. Wenn du gern einen Kuchen mit Hefeteig machen möchtest, ist dieser Teig sicher geeignet. Ich verwende zum Beispiel auch einen Hefeteig für meinen Bienenstich – da kannst du auch mal vorbeischauen.
        Wenn dir der Teig zu weich ist, kannst du einfach noch ein wenig mehr Mehl hinzugeben. Dann lässt er sich leichter verarbeiten. 🙂

        Antworten

    24. Mallil

      5 stars
      Soooo toll! Ich habe noch nie davor so einen fluffigen Zopf gegessen. Wobei ich gestehen muss, dass ich hauptsächlich das Grundrezept vom Blaubeerbabka verwendet habe und mir dann dazwischen eingefallen ist, dass ich lieber einen normalen Zopf hätte. Aber bis auf etwas weniger Butter und etwas mehr Milch ist das, glaube ich, recht ähnlich.

      Mein letzter, den ich veganisiert habe ist längst nicht so toll geworden.

      Da ich keinen Hagelzucker da hatte, habe ich die Pflanzensahne zum Bestreichen mit etwas Goldsaft (Zuckerrübensirup) gemischt und aufgestrichen. So verläuft das auch nicht, weil das Sirup so zäh ist. Obendrauf noch gehackte Haselnüsse.

      Vielen Dank, Bianca! Bei deinen Rezepten kann ich mir jederzeit sicher sein, dass sie super werden.

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Ich danke dir von Herzen für dein liebes Feedback! Toll, dass du dir einen leckeren Hefezopf zaubern konntest. 🙂

        Antworten

    25. Victoria

      5 stars
      Vielen vielen Dank für dieses Rezept!! Schmeckt GENAU wie die nicht-vegane Version mit der ich aufgewachsen bin, welche mir so sehr gefehlt hat seitdem ich mich vegan ernähre. Auch meine nicht-veganen Familienmitglieder und Freunde erkennen keinen Unterschied. Werde ich auf jeden Fall öfter machen!😍😊🙌🏼

      Antworten

    26. Marianne

      5 stars
      Ich bin begeistert! Das Rezept hat auf Anhieb funktioniert. Der rohe Teig konnte super zu Zöpfen geflochten werden (da hatte ich schon den ein oder anderen nicht veganen Teig, der viel zu weich dafür war). Ich habe den Tipp mit dem Bestreichen mit Kurkuma-Milch befolgt und so eine wunderschön gelbe Farbe bekommen.
      Das wird nicht das letzte Rezept gewesen sein, dass ich von dir nachgebacken habe! 😉

      Liebe Grüße
      Marianne

      Antworten

    28. Ulli

      5 stars
      Vielen Dank für das Rezept! Ist gleich beim ersten Mal gelungen. So hatten wir ein Geschenk für die nicht veganen Verwandten. Haben Sesamkörner zum Bestreuen genommen. Auch sehr schön.

      Antworten

    30. @lets.cr.eat.e.2gether

      5 stars
      Ich liebe das Grundrezept für den Hefeteig, ich habe daraus ein veganen nougat Babka gemacht und es gab ausschließlich positives Feedback 😊🙏. Wird definitiv nicht der letzte sein und ist wunderbar variabel.
      Vielen Dank Bianca ❤️

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Das klingt auch sehr lecker! Kennst du schon meinen Blaubeer Babka? Vielleicht ist der auch etwas für dich. 🙂

        Antworten

    31. Magdalena

      Das Rezept ist sooo gut, sogar beim ersten Versuch hat alles sofort perfekt geklappt! 😍
      Die gesamte Familie (auch Nicht-VeganerInnen) hat sehr geschwärmt und mir hat der Hefezopf auch sehr gut geschmeckt. Werde ich auf jeden Fall nochmal machen. Mein Ergebnis könnt ihr euch gerne auf Instagram auf dem Account @sensatioanleaty sehen 😊

      Antworten

    32. Olivia

      5 stars
      Noch nach Tagen nicht ausgetrocknet (in Brotbox aufbewahrt) und auch ohne Aufstrich mit Vanille sehr lecker. Perfekt auch für nicht Veganer 😉

      Antworten

    34. Leah

      5 stars
      Vielen Dank für dieses tolle Rezept!🥰
      Es ist mir auf Anhieb gelungen und hat unglaublich lecker geschmeckt. Man merkt absolut keinen Unterschied zu einem „normalen“ Hefezopf. ❤️

      Antworten

    36. Sandra

      5 stars
      Frohe Ostern 🐣🌸🐰

      Auch wenn die Hefe ihre Zeit benötigt, sie sollte sie bekommen. Habe die 2-kleine-Zöpfe-Version gemacht (so kann ich später den 2ten nochmal genießen). Die Hefe hab ich auch nur mit zwei Datteln gefüttert und es ist alles super aufgegangen. Mit Haselnüssen bestreut und warm mit Butter genossen.
      Danke dafür. 😍

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Sehr gern! Ich freu mich, dass dir die Hefezöpfe so gut gelungen sind und sie dir geschmeckt haben. 🙂

        Antworten

    38. Rica

      5 stars
      Diesen Hefeteig werde ich jetzt wohl öfter machen. Der ist sowas von fluffig 😍.
      Danke für dieses tolle Rezept! 👍💚

      Antworten

    39. Alena Lums

      Liebe Bianca, dein Rezept ist einfach Hammer und alles ist sehr gut beschrieben! Der Hefezopf ist so perfekt geworden! Danke für so ein tolles Rezept! 🥰

      Antworten

    40. Jana

      5 stars
      Sehr lecker! Mir ist der Zopf super gelungen und der Zopf ist richtig schln aufgegangen😏der Rest meiner Family hat einen „normalen“ Zopf gebacken und man hat weder vom Optischen noch vom Geschmack einen Unterschied gemerkt😍wir waren alle ganz überrascht..vielleicht gibt es nächstes Jahr nur noch vegane Osterzöpfe😋

      Danke fürs Rezept und frohe Ostern!

      Antworten

    41. Klara

      5 stars
      Der Zopf ist auf Anhieb perfekt geworden und wurde ratzfatz von meiner Familie verputzt! Das Rezept durfte ich schon an einige weitergeben und wird auf jeden Fall öfter gemacht 🤗

      Antworten

    43. Chrissy

      Ich LIEBE das Rezept. Werde das ab sofort immer so selber machen anstatt ihn irgentwo zu kaufen. Ist auch super einfach und braucht garnicht so lang wie ich dachte (backe nämlich selten) Er ist total weich und man schmeckt 0 Unterschied zu dem nicht-veganen Osterzopf. Meine ganze Familie (keine Veganer, sind sogar oft vorurteilend) sind begeistert und lieben es auch. Mache heute nochmal 2 weitere😍

      Antworten

    44. Rosinchen

      5 stars
      Genialer Hefezopf! Habe noch eingeweichte und dann gut abgetrocknete Rosinen eingeknetet vor dem Gehen, weil wir Rosinen lieben, ist hervorragend geworden. Danke für das Rezept!

      Antworten

    45. Sybille

      5 stars
      Superlecker, vielen Dank für das Rezept. Habe ein Osterbrot mit Rosinen und gehackten Mandeln daraus gemacht. Sehr fluffig und tolle Kruste. Schöne Ostern wünsche ich.

      Antworten

    46. Sandra

      5 stars
      Sehr leckerer und fluffiger Hefezopf. Tolles Rezept, schritt für Schritt-Anleitung ist supet! Einfach zu machen, man muss halt nur Zeit mitbringen, da der Teig ein paar mal ruhen muss.

      Antworten

    47. Alina

      4 stars
      War sehr lecker und wieder verdammt schnell weg. Früher habe ich immer Hefezopf mit Butter gegessen, jetzt das selbe nur beides in Veganer Variante. Danke für das tolle Rezepte. Wird zu Ostern auf dem Tisch stehen!

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    48. Bea

      Hallo, hat schon jemand versucht Rosinen hinzuzufügen? Das würde ich gerne machen, bin mir aber unsicher zu welchem Zubereitungsschritt und wieviel. Danke und liebe Grüße!

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    51. Lorena

      Liebe Bianca,
      ich liebe deine Rezepte und habe schon bei verschiedensten Anlässen und Feiertagen meine Familie mit deinen Gerichten bekocht, was bisher immer ein Volltreffer war.
      Nun steht Ostern an und bei uns gibt es da traditionell Reindling – hast du hierfür vielleicht auch eine vegane Alternative oder planst du vielleicht ein Rezept dazu zu posten?

      Liebe Grüße

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            • Lorena

              Liebe Bianca,
              ich habe heute einen Reindling mit deinem Hefeschnecken Rezept probiert und es ist der Wahnsinn! Gefüllt mit Gelbzucker, mit gehackten Walnüssen, geriebenen Haselnüssen und in Rum eingeweichten Rosinen gefüllt – anschließend in eine gefettete und mit Gelbzucker eingezuckerten Gugelhupfform gegeben und ein paar mal die Oberseite mit einer Sojamilch-Agavendicksaft Mischung bestrichen, damit er oben schön glänzend wird – und es hat perfekt geklappt. Meiner Meinung nach ist das der beste Reindling, den ich überhaupt jemals gegessen hab. Damit werd‘ ich meine Verwandtschaft bestimmt begeistern können!
              Liebe Grüße und schöne Feiertage

            • Bianca Zapatka

              Wow, das ist eine tolle Idee!
              Freut mich sehr, dass alles super geklappt hat! 🙂
              Vielen Dank für das tolle Feedback!
              Lieben Gruß, Bianca ♡

    53. Loredana

      5 stars
      Absolut lecker und total Fluffig ! Sehr einfach und total zu empfehlen. Ich liebe deine Rezepte einfach. Danke für das tolle Hefezopf Rezept 🌱

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    54. Natalie

      5 stars
      Liebe Bianca, der Hefezopf ist echt sehr lecker geworden! Ich habe ihn mit Trockenhefe und Mandelmilch gemacht und er wurde perfekt.
      Ich werde ihn bestimmt auch nochmal an Ostern machen!
      Danke für das Rezept!

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    55. Johanna

      5 stars
      Der Zopf schmeckt wirklich köstlich. Gleich am Anfang des Rezepts fände ich aber eine Ergänzung sehr hilfreich, dass die Pflanzenmilch, die man zur Hefe dazu gibt, lauwarm sein muss. Meine Milch war nämlich kühlschrankkalt und somit hatte ich Schwierigkeiten, dass die Hefe schäumt. Ansonsten tolles Rezept, das es sicher noch öfter geben wird.

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    56. Susanne

      5 stars
      Schmeckt wirklich sehr lecker und ist total fluffig weich.

      Allerdings bekam ich es auch beim dritten Versuch nicht hin, dass er ein so schöner Zopf wie hier wird – mein Teig klebt zu sehr und bleibt nicht in Form, aber auch das auseinander gelaufene „Brot“ schmeckt toll :-). Vielleicht mehr Mehl als im Rezept angegeben?

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    58. Biggi

      5 stars
      Der Hefezopf ist super lecker, fluffig und ist direkt gelungen 😍 auch „Nicht-Vegane“-Freunden hat er super geschmeckt und fanden, dass man keinen Unterschied schmeckt! Wird garantiert wieder gebacken ❤️

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    59. Larissa

      Der PERFEKTE vegane Hefezopf 😍😍 – genau die richtige „Fluffigkeit“ 🥰 – super lecker mit veganem Quark und Marmelade!

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