Dieser leichte vegane Erdbeer-Käsekuchen mit einer erfrischend fruchtigen Creme mit vielen frischen Erdbeeren auf knusprigem Keksboden ist einfach gemacht und gelingt ohne backen!
Leichter Erdbeer-Käsekuchen (vegan)
Juhu! Die Erdbeerzeit geht endlich los! Als hier die ersten Erdbeerstände wieder öffneten, war ich natürlich eine der Ersten, die sich sofort eine Schale mit roten, frischen Erdbeeren geschnappt hat, um einen leckeren Erdbeer-Käsekuchen zu backen. Bei Erdbeeren kann doch wirklich niemand Widerstehen oder? Für mich gibt es keine tollere Zeit als die der frischen heimischen Erdbeeren.
Leichter veganer Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Ich wollte sowieso ein erfrischendes Dessert für den sonnigen Nachmittag vorbereiten. Daher kamen mir die leckeren Erdbeeren gerade Recht. Auf einen Erdbeer-Kuchen hatte ich schon Lust, aber auf langes Teigkneten eher nicht so. Also kam mir spontan die Idee einfach einen schnellen leichten Erdbeer-Kuchen aus dem Kühlschrank zu machen. So ein Erdbeer-Käsekuchen ist nämlich ratz-fatz zusammengerührt und muss sogar nicht gebacken werden. Einfach perfekt für sommerliche Tage!
Cremige Erdbeer-Kokos-Schicht auf knusprigem Keksboden
Glücklicherweise hatte ich auch alle Zutaten dafür zu Hause. Für den knusprigen Keksboden habe ich einfach Vollkornkekse genommen. Eigentlich ist es egal, welche Sorte Kekse ihr nehmt, aber schmecken sollten sie euch natürlich schon. Die cremige Erdbeer-Käsekuchen-Füllung habe ich aus Erdbeeren, Soja-Quark (abgetropfter Soja-Joghurt) und Kokos-Sahne gemacht.
Soja-Quark und Kokossahne ganz einfach selbstgemacht
Soja-Quark könnt ihr nämlich auch ganz einfach selbst herstellen, indem ihr einfach Soja-Joghurt ca. 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lässt. Ich nehme dafür meistens ein Abtropfsieb, ausgelegt mit einem Leinentuch. Mit einem Küchentuch klappt es aber auch. Zur Herstellung von Kokossahne, braucht ihr einfach nur eine Dose Kokosmilch ca. 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag dann öffnen, den festen Anteil abschöpfen und in einem vorgekühlten Mixbecher für ca. 10 Minuen mixen, bis es eine luftige sahneähnliche Creme geworden ist. Dann kann man noch nach Belieben süßen oder weitere Zutaten dazugeben und noch einmal kurz weitermixen. Optional könnt ihr aber auch Soja-Sahne oder eine andere pflanzliche Alternative zum Aufschlagen für diesen Erdbeer-Käsekuchen nehmen.
Falls ihr solche schnellen frischen Kühlschrank-Kuchen ohne Backen gerne mögt, wäre vielleicht auch mein „Veganer Käsekuchen mit Schokoboden und Blaubeeren“ und mein „Himbeer-Vanille-Käsekuchen“ interessant für euch!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würde ich mich über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram ein Bild posten und mich darin mit @biancazapatka verlinken, damit ich eure tollen Kreationen sehen kann.
Veganer Erdbeerkuchen - Erdbeertorte ohne Backen
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Boden:
- 150 g Haferkekse oder andere vegane Kekse
- 100 g vegane Butter oder Kokosöl
Käsekuchen-Schicht:
- 250 g Erdbeeren frisch oder aufgetaut
- 150 g Kokos-Schlagcreme oder andere vegane Sahne oder Kokos-Creme (*siehe Notiz)
- 400 g abgetropfter Soja-Joghurt* (Soja-Quark, z.B. Alpro Skyr) ungesüßt
- 50 g Zucker Sorte nach Belieben
- abgeriebene Schale von ca. ⅓ Bio-Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt oder ½ TL gemahlene Vanille
- 100 ml pflanzliche Milch oder Wasser
- 1 gehäufter TL Agar-Agar reines 100% Pulver!
weitere Zutaten/ Topping:
- Erdbeeren
- Erdbeersoße optional
- Herz-Streusel
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video an!
Boden:
- Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerdrücken (oder in einem Mixer zerkleinern).
- Vegane Butter (oder Kokosöl) schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen.
- Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auskleiden. Die Keksmasse darauf verteilen und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. Dann 30 Minuten in den Kühlschrank (oder 10 Minuten in den Gefrierschank) stellen.
Käsekuchen-Schicht:
- Erdbeeren, Zitronenschale und Vanille im Mixer (oder mit einem Pürierstab) fein pürieren. Beiseitestellen.
- Die Kokossahne (oder Sojasahne) aufschlagen bis sie fast steif ist. Beiseitestellen.
- In einer anderen Schüssel den abgetropften Soja-Joghurt (Soja-Quark) mit dem Zucker und den pürierten Erdbeeren cremig mixen. Beiseitestellen.
- In einem Topf das Agar-Agar in die pflanzliche Milch (oder Wasser) rühren und laut Packungsanweisung kochen. Anschließend unter Rühren ein ganz bisschen abkühlen lassen und dann zügig unter die Erdbeer-Joghurt-Mischung mixen. Danach die geschlagene Sahne unterheben und die Füllung auf den vorgekühlten Keksboden geben. Glatt streichen und für min. 6 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Sobald die Creme fest geworden ist, den Kuchen mit einem Messer vom Kuchenrand lösen. Mit Erdbeeren garnieren und nach Belieben mit Erdbeersoße oder einfach pur vernaschen. Guten Appetit!
Notizen
- Die Kekssorte kann man nach Belieben wählen. Ich habe selbstgemachte Haferkekse genommen.
- Soja-Quark kann man ganz einfach selbst herstellen, indem man Soja-Joghurt ca. 12 Stunden abtropfen lässt. Ich nehme dafür meistens ein Abtropfsieb, ausgelegt mit einem Leinentuch oder Küchentuch.
- Wenn ihr gesüßten Soja-Quark/-Joghurt/-Milch nehmt, dann braucht ihr natürlich auch weniger zusätzliche Süße. Die Creme am besten vorher probieren.
- Zur Herstellung von Kokos-Creme einfach eine Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag öffnen und den festen Teil abschöpfen.
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Kann ich anstelle des Agar Agar auch San Apart verwenden? Wenn ja, wie viel brauche ich dann davon? Wahrscheinlich mehr als den einen Teelöffel, oder?
Das geht leider nicht.
meine Tochter isst nur vegan – also bekommen wir auch ab und zu veganen Kuchen – diesmal war sie traurig – weil die Torte zwar super war aber absolut nicht fest wurde – an der Temperatur kanns nicht gelegen haben-sie stand über Nacht im Kühlschrank und nach einer Stunde Autofahrt kam sie wieder rein und trotzdem war sie nicht fest
Hallo Beate,
kann es eventuell sein, dass du kein 100 %iges Agar Agar verwendet hast? Wenn du das von RUF verwendest, benötigst du deutlich mehr als im Rezept angegeben.
Tut mir echt leid, da nur einen Stern zu geben, ich backe und koche sehr gerne deine Rezepte nach, aber diese Torte ist leider gar nichts.
Geschmacklich hat das (ich habe mich genau an die Mengen gehalten) nichts mit einer Erdbeertorte zu tun, sondern schmeckt extrem nach Kokosnuss (wenn man die Kokosnuss-Sahne-Variante wählt). Dazu kommt, dass die Torte extrem zerläuft, ich habe wirklich keine Ahnung wie du die so wie auf den Fotos hinbekommen hast. Arbeiten mit Agar Agar ist immer schwierig, aber da hier so viel Flüssigkeit im Kuchen ist, ist das echt schwierig.
Hallo Tobias,
hast du denn auch 100%iges Agar Agar verwendet? Denn das in den Tütchen aus dem Supermarkt (RUF Agartine z. B.) ist kein solches. Wenn man die aus dem Supermarkt verwendet, benötigt man deutlich mehr davon. Es tut mir sehr Leid, dass dir der Kuchen nicht gelungen ist, jedoch muss dann irgendetwas in der Zubereitung schiefgelaufen sein.
Der Kuchen sieht super lecker aus. Ich hoffe er ist es auch. Hab ihn erst vor einer Halben Stunde in den Kühlschrank gestellt. 😅 Wollte Fragen ob ich den Kuchen unbedingt 6 Stunden kühlen muss. Reichen auch fünf??? Ich hoffe es klappt. ❤️❤️ Wir sind nicht vegan. Ich denke er wird trotzdem schmecken. Ich habe selbsgeerntete Erdbeeren aus unserem Garten benutzt. Musste fast gar keinen Zucker verwenden da sie schon sehr süß waren.!!! 🍓Vielen Dank für das coole Rezept!!!! 😍😍😍
Hallo Resi,
ich lasse ihn meist sogar über Nacht im Kühlschrank, denn dann ist er garantiert fest genug, um ihn anzuschneiden. Je nach Kühlschrank können auch 5 Stunden ausreichen, aber mit Sicherheit kann ich es dir nicht beantworten.
Ich hoffe, dass euch der Kuchen schmeckt. Herzlichen Dank für dein Feedback! ❤️
Hallo Bianca, ich habe ihn sicherheitshalber über Nacht stehengelassen. Wo ich ihn angeschnitten habe war der Rand schon fest aber dann in der Mitte wo man es nicht sah war es noch flüssig. Habe ihn dann in den Gefrierschrank gestellt. Jetzt ist er wirklich fest aber mega lecker. 🙃😍🍓❤️👌👌
Thanks. 👍🏻☺️☺️
Hey Resi!
Toll, dass es geklappt hat! Ich freu mich <3
Hallo Bianca,
Der Kuchen sieht wirklich super lecker aus, ich möchte ihn am Wochenende das erste mal ausprobieren. Meinst du, dass man anstelle des Kokosblütenzuckers auch Agavendicksaft nutzen kann? Oder wird die Masse dann ggf nicht fest?
Liebe Grüße,
Tati
Das sollte kein Problem sein. Allerdings hat Agavendicksaft eine etwas höhere Süßkraft, daher würde ich etwa 1/5 weniger davon verwenden.
Liebe Grüße! 🙂
Sehr lecker, luftig, leicht! Perfekt für wärmere Tage! Muss nur echt lange in den Kühlschrank, da die Creme sonst nicht fest wird 😀
Hallo Anna!
Lieben Dank für dein Feedback. 🙂
Bei sämtlichen Käsekuchen macht es Sinn, diesen nach dem Backen erst auskühlen zu lassen und diesen dann über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Dann kann man sich richtig sicher sein, dass die Creme standfest ist.
Meine Tochter hat den Kuchen als Überraschung zu meinem Geburtstag gemacht und ich liebe ihn. Wir haben ihn seitdem an vier Wochenenden hintereinander gebacken und nächste Woche wieder. Der Kuchen ist suuuuper lecker. Meine Tochter hat Haferschokokekse genommen, passt super zu den Erdbeeren. Danke für das tolle Rezept.
Hallo Claudi,
das klingt ja regelrecht nach einer Erdbeer-Käsekuchen-Sucht! Ich freu mich sehr, dass ihr den Kuchen so gern mögt. 🙂
Tolles Rezept!
Die Creme ist fantastisch. Ich habe daraus auch eine Erdbeertiramisu gemacht.
Nächstes Mal werde ich Bianca’s Bisquit backen und diese Creme drauf geben. Die Variante mit dem Keksboden aus diesem Rezept ist zeitsparend, effizient und lecker.
Hey Melli. Danke für dein Feedback. Ich freu mich sehr zu hören, dass dir die Creme so gut gefällt. 🙂
Dieses Rezept ist super frisch und cremig, es ist auch sehr schnell! Ich habe eine kleine Änderung anstelle von Agar gemacht, die ich nicht hatte, ich habe Gelatineblätter gelegt und es war sehr gut.
Freut mich, dass er dir geschmeckt hat! Wenn du nicht vegan bist, kannst du natürlich Gelatine nehmen. Vielen Dank und liebe Grüße! 🙂
Diesen Kuchen hat sich meine Tochter zum Geburtstag gewünscht, er ist einfach zu machen, und auf dem Tisch, dekoriert mit Früchten der Hingucker schlechthin. Und natürlich schmeckt er super gut. Vielen Dank für das tolle Rezept🍓🍓🍓🍓
Ich danke dir für das liebe Feedback! <3 Schön, dass der Kuchen so gut angekommen ist. 😊
Ein super einfacher sehr leckerer Erdbeer-Cremekuchen! Ich habe eine vegane Sojasahne und einen festen Kokosjoghurt genommen. Da ich eine größere Springform hatte, habe ich mehr Kekse benötigt, die Creme hat aber mit oberen Angaben völlig ausgereicht Klappte alles wunderbar und auch die Nicht-Veganer in der Familie fanden es lecker (oder sagen wir es mal so: haben nicht gemerkt dass es vegan war he he he). Danke fürs Rezept, Bianca!
Das ist super und freut mich sehr. Schön, dass er dir gelungen ist und du deine Familie überzeugen konntest! Viele Grüße 🙂
Ich vertrage kein Soja. Gibt es eine Alternative zu den Soja Quark/Joghurt? Kann man z.B. auch Kokosnuss Joghurt nehmen?
Hallo Mandy,
da die Creme mit Agar-Agar gebunden wird, sollte es gar kein Problem sein, wenn du anderen (pflanzlichen) Joghurt für das Rezept verwendest.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! 🙂
Dieser Kuchen ist sehr frisch und luftig! Ich hab Alpro Skyr Style Erdbeere genommen, und die Rama pflanzlich zum schlagen statt der Kokossahne.
Aber leider ist mir das Agar Agar total verklumpt und dadurch ist sie nicht so fest geworden. Das ist mir davor noch nie passiert, daher hat es mich verwundert.
Als Keksboden hab ich Lotus Kekse verwendet.
Insgesamt sehr lecker und werde ich diese Woche nochmal probieren.
Hey Sofia,
waren die Zutaten vielleicht noch zu kalt als du die Agar-Agar-Mischung hinzugegeben hast? Am besten nimmt man alles so rechtzeitig aus dem Kühlschrank, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben.
Danke für deine Antwort! Das Agar Agar ist aber beim Kochen verklumpt. Ich habe den Kuchen jetzt noch einmal gemacht und dieses mal mehr Agar Agar verwendet und er ist total zerflossen. Vielleicht geht es einfach nicht mit der Rama zum Schlagen, alles andere habe ich genau so verwendet wie im Rezept.
Es ist wichtig, dass man das Agar-Agar richtig kocht. Das bedeutet man muss zuerst das Agar-Agar in die Flüssigkeit rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Erst dann den Herd anschalten und unter Rühren aufkochen lassen. Dann 1 bis 2 Minuten köcheln, dabei immer rühren (nie aufhören). Dann mit dem Rezept weitermachen, dabei aber zügig arbeiten, weil es bereits ab Temperaturen unter 37 Grad beginnt zu gelieren.
Hallo… leider hat es bei mir nicht funktioniert (Agar A.)… wo kaufst/bestellst du das 100%ige Agar Agar? Danke im Voraus… lg j.
Hey Jenny,
das Agar-Agar ist in der Zutatenliste im Rezept verlinkt. Du kannst einfach auf das Wort klicken!
LG Bianca 😉
Leider ist die Erdbeer-Creme überhaupt nicht hart geworden und dabei stand der Kuchen über Nacht im Kühlschrank.
Es wurde alles wie im Rezept beschrieben gemacht. Gibt es eine Möglichkeit, wie ich die Creme noch fest bekomme?
Hallo Anna,
dann hast du vermutlich das falsche Agar-Agar genommen oder bei der Zubereitung einen Fehler gemacht.
Du kannst den Kuchen in den Gefrierschrank stellen, bis er fest ist und dann als „Eis-Torte“ servieren.
LG, Bianca
Ich habe auf jeden Fall 100% Agar Agar und mich absolut an dein Rezept gehalten, die Gelierprobe hat auch einwandfrei funktioniert, sowohl bevor, als auch nachdem ich die Erdbeeren untergerührt habe. Aber wenn ich das unter die sahne quark mischung hebe und in den Kühlschrank stelle, ist es selbst nach 12 stunden pberhaupt nicht fest 🙁 woran lann das liegen? Habe schon zwei versuche hinter mir 🙁 habe soja sahne von rama zum aufschlagen verwendet, die war absolut super und fest, daran kann es nicht gelegen haben 🙁
Ich hab auch schon die Sahne von Rama verwendet, die funktioniert einwandfrei. Ich kann dir leider nicht sagen, wieso deine Creme nicht fest geworden ist. 🙁 Abgesehen von dem typischen Fehler mit dem geringer konzentrierten Agar-Agar gibt fällt mir dazu nichts ein. Tut mir sehr Leid, dass dein Kuchen nicht fest geworden ist.
Ich habe keine agar agar sondern tortenguss. Würde es funktionieren?
Ich denke nicht…
Hallo,
Ich möchte den Kuchen bald backen aber bin mir über den Quark nicht so sicher. Kannst du mir da eine bestimmte Sorte empfehlen?
Der Alpen skyr ist ja schon sehr fest, sollte man diesen dann trotzdem über Nacht abtropfen lassen? Und wie funktioniert das überhaupt mit dem abtropfen?
LG Vanessa
Hey Vanessa,
der Alpro Skyr ist super!
Den brauchst du nicht abtropfen lassen! 😀
LG, Bianca
Ich liebe dieses Rezept ! 😍
Der Kuchen gelingt immer und schmeckt einfach super lecker! Er ist Blitz schnell vorbereitet.
Er hat allen Gästen geschmeckt – auch denen, die normalerweise nicht vegan essen. 🤍
Die Konsistenz und der Geschmack sind wirklich göttlich !! 🍓
Sehr empfehlenswert! 😍♥️
Es freut mich sehr, dass er dir so gut geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für deinen tollen Kommentar! ♡
Sieht fantastisch aus 🙂 (wie alle deine Sachen).
Ist es auch möglich Alpro Skyr Erdbeere zu nehmen und die frischen Erdbeeren wegzulassen?
Oder verändert das die Konsistenz?
Vielen Dank für die mega Rezepte 🙂
Alpro Skyr Erdbeere hört sich nach einer tollen Idee an! Ich würde es einfach mal ausprobieren! Denke schon, dass es klappt! 😉
Der Käsekuchen ist wirklich ein Traum.
Wie alle anderen Rezepte von Dir auch.
Gelingsicher und super lecker.
Vielen Dank für deine ganze Mühe
Viele Grüße
Nadine
Das freut mich wirklich sehr, liebe Nadine! Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! ❤️
Ein super leckeres Rezept! Ich hab allerdings statt dem Keksboden Murbeteig als Boden verwendet. Besonders toll finde ich wie fruchtig die Quark Schicht mit den pürierten Erdbeeren schmeckt! …einfach phantastisch!💚🧡💛❤️💙💜🤎🖤🤍
P.S. leider ist bei mir die Quark Schicht nicht so steif geworden! Was vllt an zu wenig Agar Agar oder den falschen Sahne lag.
Es freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat! Vielleicht probierst du mal eine andere Sahne? Die Schlag-Creme von Schlagfix ist echt super standfest!
Viele Grüße,
Bianca
Super lecker!! Hat wunderbar funktioniert.
Dankeschön! ❤️
Ich habe die Torte für Freunde meiner Eltern gemacht, um zu zeigen was die vegane Küche drauf hat. Und was soll ich sagen? Die Torte kam mega gut an und es wurde sogar nach einem 2. Stück gefragt.
Ich hatte die Torte für eine Stunde im Gefrierschrank damit sie richtig fest wird und zur Eistorte wird.
Vielen Dank für das Rezept! Sehr lecker!!
Liebe Ebru,
Es freut mich wirklich sehr, dass alle so begeistert waren von der Torte.
Vielen Dank für dein klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hey Bianca,
habe das Rezept zum 30. Geburtstag meines Freundes ausprobiert und es ist super gelungen!! Habe nur 250g vegane Mascarpone und 200ml vegane Schlagfix Sahne genommen statt dem Sojaquark und Kokossahne, da der Sojajoghurt&quark monentan bei uns überall ausverkauft war 😅
Hat aber trotzdem super geklappt und ist über Nacht schön steif geworden. Geschmacklich auch wunderbar! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Freut mich sehr, dass es dann geklappt hat! Danke! ❤️ Genieße den Abend noch! 😊
Leider ist der Kuchen mit einem Beutel Agartine mit 30 % Agar von RUF bei mir nicht richtig fest geworden, werde es nächstes Mal aber mit reinem Agar Agar versuchen. Hatte dafür trotzdem eine leckere Quarkspeise mit Keksboden 😛
Hallo Annika,
Aus diesem Grund steht ja auch deutlich im Rezept, dass du 100% Pulver nehmen sollst.
Finde es echt schade, dass du eine schlechte Bewertung gibst, wenn du dich nicht ans Rezept hältst.
Der Kuchen war hammerlecker, hat mich sehr an Yogurette erinnert, da ich Zartbitter Haferkekse verwendet habe. Die Creme hat leider etwas Füße bekommen, nächstes mal nehme ich mehr Agar-Agar, habe erst zweimal damit gebacken und muss mich wohl erst ran tasten 😅
Habe den Kuchen mit auf die Arbeit genommen und er kam sehr gut an ☺️
Hey Robin, es freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat! Ich danke dir für das Feedback und hoffe du findest ein besseres Agar-Agar für’s nächste mal! 🙂
Hallo Bianca!
Ich würde gerne Frischkäse statt Quark benutzen, dürfte doch kein Problem sein oder?
Dasselbe hätte ich auch gerne in Bezug auf ricotta gewusst.
Wir sind nicht vegan.
Danke dir!
Liebe Carolina, natürlich kannst du auch normalen Quark, Joghurt, Ricotta oder Frischkäse und Schlagsahne nehmen. Ich denke griechischer Joghurt würde sich hier am besten eignen anstelle von Soja-Quark. Statt dem Agar-Agar könntest du auch 5 Blätter normale Gelatine verwenden oder 1 1/2 Packungen Gelatine fix. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Welches Agar Agar ist gemeint? Der der Supermarkt Agartine von RUF entsprechen 10g 6 Blatt Gelatine, bei der Firma Arche (Bioladen) reichen 5g. Laut Packungsangabe besteht RUF sogar nur zu 25% aus Agar Agar. Ich denke, dies und die Säure der Früchte (je saurer, je mehr AgarAgar nötig) führen zu den Dosierfehlern.
Okay, ich lese gerade, dass meine Frage schon im April von dir beantwortet wurde. Mich verwirrt trotzdem, das RUF seine Agartine mit nur 25% Agar-Agar macht und trotzdem behauptet, es reichen 10 Gramm statt 20 g der verdünnten Plörre. Ich meine im Vergleich zu 6 Blatt Gelatine.
Liebe Katrin, zugegeben verstehe ich das auch nicht so ganz mit der Argatine, aber mit dem Agar-Agar klappt bei mir immer alles wunderbar! 🙂 Viele Grüße, Bianca <3
Liebe Katrin, bei diesem Rezept habe ich 1 TL 100% Agar-Agar verwendet, also 5 g. Wenn du das von Ruf nimmst, empfehle ich 1 Beutel. Letztendlich ist es egal, welches Produkt du nimmst, es sollte auf jedenfall ausreichend für 500ml sein. Viele Grüße, Bianca
Hallo, ich würde den Kuchen gerne nächste Woche für meine Mama machen, die sich Vegan ernährt. Allerdings ist die Erdbeersaison ja schon am Ende, meinst du ea gehen auch TK Erdbeeren?
TK Erdbeeren sind ja schon relativ wässrig, daher weiß ich nicht, ob das dann nicht zu matschig wird?! Aber wenn du sie einkochst, sollte es eigentlich gehen. Du kannst aber auch anderes Obst nehmen. Vielleicht Kirschen oder Blaubeeren oder Aprikosen? 🙂
Die Masse an sich ist super lecker. Leider ist mir alles trotz Kühlung (über Nacht)zerlaufen als ich den Tortenring gelöst habe.
Geschmeckt hats aber trotzdem 😀
Hallo Miriam, das tut mir sehr leid zu hören. Welche Produkte hast du denn verwendet? Für mich hört es sich so an, als wenn die Zutaten zu viel Flüssigkeit enthalten haben.
Ja das vermute ich auch. Ich habe Sojajoghurt über Nacht abtropfen lassen, vielleicht war das einfach noch nicht genug. Oder im Erdbeerpüree war zu wenig Agar Agar.
Anders kann ich es mir nicht erklären. Aber da sie trotz Allem gut geschmeckt hat, werde ich es sicher bald noch einmal probieren 🙂
Vielleicht probierst du mal den neuen Aplro Skyr? Der hat eigentlich die perfekte Konsistenz. Ansonsten kannst du das Erdbeerpüree auch etwas einkochen, sodass es dicker wird. Es ist auch wichtig, dass du das Agar Agar lange genug kochst, denn sonnst geliert es nicht. Es freut mich aber, dass der Kuchen dennoch geschmeckt hat 🙂 Zur Not kannn man ihn auch etwas einfrieren und als Eistorte verzehren 😉
Hallo Bianca,
deinen Kuchen finde ich grundsätzlich super. Optisch und Geschmacklich echt gut aber es wäre schön wenn du oben in die Beschreiben die 6 Stunden Ruhezeit mit einbringen könntest 🙂
Mit einbringen meine ich oben in die Beschreibung rein
Danke für den Hinweis. Welche Beschreibung meinst du genau? Es steht ja bereits im Rezept 🙂
Hallo Bianca,
ich wollt deinen leckeren Kuchen mal ausprobieren. Du schreibst, dass 2 Beutel Agar Agar in den Kuchen gehören. Sprichst du von Beutel a 30 g? Es gibt unterschiedliche Beutelgrößen. Ich habe auch welchen mit 15 g gesehen?lg Doreen
Hallo Doreen,
Ich verwende immer 100% Agar-Agar. Da ist 1 gehäufter TL ausreichend für 500ml Flüssigkeit. Bei den Beuteln ist der Agar-Agar Anteil immer unterschiedlich. Es sollten jedenfalls ca. 6 Blatt Gelantine entsprechen. Wenn du nicht vegan bist, kannst du auch Gelatine verwenden.
Liebe Grüße,
Bianca
Ich werde dann wohl einfach verdoppeln. Ist ja derzeit eh so heiß, da ist das vermutlich die sicherere Variante. Ich werde berichten 😉
Das hört sich gut an!?
Ich bin schon gespannt auf dein Feedback ❤️
Ich würde den Kuchen demnächst gerne mal ausprobieren, allerdings in einer größeren Form. Den Keksboden zu vergrößern ist ja kein großes Problem, aber meinst du, man kann bei der Füllung das doppelte an Quark nehmen, die Kokossahne aber gleich lassen? Dann entsprechend mehr Erdbeeren und die doppelte Menge Agar Agar nehmen oder würdest du vorschlagen, wenn alles zu verdoppeln?
Hey Jessy,
Ich denke das würde auch klappen. Dennoch ich würde eher empfehlen die Menge einfach zu verdoppeln, da Kokossahne eine andere Konsistenz und auch einen höheren Fettgehalt hat, wie Quark.
Du kannst ja berichten für was du dich letztendlich entschieden hast und wie es dir gelungen ist 🙂
Viele liebe Grüße,
Bianca
Das sieht ja wirklich lecker aus. Ich werde das bestimmt demnächst mal ausprobieren.
Das freut mich sehr zu hören!
Viel Spaß beim ausprobieren 🙂
Dein veganer Erdbeerkuchen sieht unglaublich lecker aus! Ich finde die rosa Farbe auch sooo wunderschön.
Super Bilder liebe Bianca. 🙂
Vielen lieben Dank Ela!
Das freut mich sehr! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca ❤️