Ein einfaches Rezept für die Besten Veganen Zimtschnecken (Kanelbullar) mit Cashew-Kokos-Glasur. Sie sind fluffig weich, so lecker und gesünder als die meisten Zimtschnecken, denn sie werden ohne weißen Zucker und ohne tierische Zutaten gemacht!

Ich weiß ja nicht wie es dir so geht, aber bei mir muss es mindestens einmal im Jahr vegane Zimtschnecken geben. Am liebsten selbstgemacht und in einer gesünderen Variante, die zudem unglaublich lecker ist! Dann kann man nämlich auch ruhig ohne schlechtes Gewissen ein paar mehr davon essen, hihi. Aus irgendeinem Grund mache ich sie meistens am Nikolaustag, daher dachte ich mir, es wäre doch eine gute Idee heute das Rezept mit dir zu teilen! Vielleicht hast du ja auch Lust sie heute zu backen oder vielleicht an einem anderen Tag. Vegane Zimtschnecken passen schließlich perfekt zur Adventszeit und die Zutaten hat man meistens sowieso zu Hause, also ich jedenfalls schon.
Gesunde vegane Zimtschnecken mit Kokoszucker
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass diese Zimtschnecken wesentlich gesünder sind, als die, die du vermutlich kennst. Statt tierischer Butter, habe ich den Teig mit Kokosöl gemacht und statt herkömmlichen weißen Zucker habe ich Kokosblütenzucker verwendet. Der gewonnene Zucker aus Kokosblüten hat nämlich einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass dein Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt, was dich länger satt und zufrieden macht. Vielleicht kennst du ja das Problem mit den Heißhungerattacken, die durch Blutzuckersschwankungen bei dem Verzehr von weißem Zucker hervorgerufen werden. Dann weißt du ja wovon ich spreche.


Ein weicher, fluffiger Hefeteig
Zimtschnecken kommen übrigens aus Schweden und werden daher auch „Schwedische Zimtschnecken“ oder „Kanelbullar“ genannt, aber sie sind auch in Amerika sehr bekannt. Jedenfalls schmecken diese Hefeschnecken unglaublich köstlich, denn sie sind richtig schön weich und haben einen aromatischen weihnachtlichen Zimt-Geschmack. Genau das ist der Grund, weshalb es sich auch lohnt den Hefeteig herzustellen, denn das Geheimnis liegt nämlich in der Gehzeit. Abgesehen von der Wartezeit, sind sie außerdem wirklich einfach und schnell gemacht wie du im Rzeept-Video sehen kannst! Ich selbst gehöre zwar nicht zu den geduldigsten Menschen, aber für diese Zimtschnecken nehme ich das gerne in den Kauf. Und glaubt mir, wenn man Hefeteig einmal gemacht hat, dann wundert man sich, wie einfach die Zubereitung doch ist!

Hefeschnecken mit einer leckeren Zimt-Füllung
Die Füllung für diese Kanelbullar ist auch ganz einfach und schnell zusammengerührt. Sie besteht nur aus veganer Butter, Kokoszucker, Kokossirup und Zimt. Ich gebe gerne noch ein paar gehackte Walnüsse und Rosinen dazu, aber das ist natürlich nur eine Option. Du kannst diese Zimtschnecken einfach halten oder mit der Füllung kreativ werden, indem du Zimtäpfel, vegane Schokoladen-Drops, verschiedene Früchte, winterliche Gewürze, Nüsse oder was immer du magst hinzufügst.
Trotz der Füllung, sind die Zimtschnecken im allgemeinen nicht allzu so süß, was aber gut ist, denn dann kann man noch eine leckere Glasur darüber gießen. Ich habe meine aus Cashews und Kokos gemacht und sie ist wirklich sehr lecker! Ich finde sie schmeckt viel besser als die klassische Glasur, die nur aus Puderzucker, Wasser und Zitronensaft gemacht wird.


Verwende deine liebsten Toppings
Wie bereits erwähnt, kannst du die Toppings für deine vegane Zimtschnecken (Kanelbullar), wie zum Beispiel Nüsse oder Rosinen, natürlich frei wählen. Du kannst die Kanelbullar auch einfach so essen, ganz ohne Schnick Schnack, nur mit der Cashew-Kokos-Glasur oder mit einem Aufstrich deiner Wahl. Wenn ich sie am Nachmittag zum Kaffee oder Tee als Nachtisch oder Dessert essen möchte, dann serviere ich sie lieber etwas süßer. Zum Frühstück mag ich die Kanelbullar dann aber lieber, wenn sie nicht ganz so süß sind.

Wähle deine liebste Backform
Meistens werden vegane Zimtschnecken in einer runden oder in einer rechteckigen Backform/ Auflaufform gemacht. Ich wollte aber, dass meine Kanelbullar diesmal etwas anders aussehen, als die meisten und habe deswegen eine ovale Form genommen. Um dieses Rezept zu machen brauchst du jetzt aber nicht auch eine ovale Form zu nehmen. Du kannst einfach die Backform verwenden, die du zu Hause hast und falls nicht alle vegane Zimtschnecken rein passen, dann nimmst du halt noch eine weitere Form und backst darin die restlichen. Ganz einfach!
Kann ich vegane Zimtschnecken glutenfrei machen?
Für dieses Rezept kannst du Weizen- oder Dinkelmehl oder sogar eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Denke jedoch daran, dass du das beste und fluffigste Ergebnis erhältst, wenn du normales Weizenmehl verwendest. Wenn du lieber Vollkornmehl nehmen möchtest, empfehle ich eher eine Mischung aus Vollkorn und leichterem Mehl zu wählen, da deine Zimtschnecken sonst zu kompakt werden könnten.


Weihnachtliche Rezepte mit Zimt
Wenn du noch auf der Suche nach weiteren weihnachtlichen Rezepten bist, dann schau dir doch mal meine Rezepte für French Toast Roll-Ups mit Apfel-Zimt-Füllung, Apfelkuchen (Apple Pie) oder Apfel Hand Pies an. Du findest hier auf meinem Blog aber auch noch ganz viele weitere herbstliche und weihnachtliche Rezepte, unter anderem auch mit Kürbis, wie zum Beispiel mein Kürbiskuchen mit Cheesecake-Swirl. Schau dich einfach gerne um. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Backen!

Vegane Zimtschnecken (Kanelbullar)
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Hefeteig:
- 21 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Sojamilch lauwarm
- 75 g Kokosblütenzucker oder anderen beliebigen Zucker
- 75 g Kokosöl
- 500 g Mehl *siehe Anmerkungen
- 1 EL Zimt
- ¼ TL Kardamom optional
- 1 TL Salz
Zimt-Füllung:
- 1 EL Kokosblütenzucker oder Muscovado-Zucker
- 2 EL Kokosblütensirup oder mehr Zucker
- 2 TL Zimt
- 50 g vegane Butter
- 60 g Walnüsse optional
- 50 g Rosinen optional
Cashew-Kokos-Frosting:
- 75 g Cashews ca. 3h eingeweicht (oder Cashewmus)
- 1 EL Kokosblütensirup
- 1 EL Kokosöl
- 50 g Puderzucker
- 2-4 EL pflanzliche Milch
Zum Bestreichen:
- 2 TL vegane Butter geschmolzen
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video für eine visuelle Anleitung an!
Veganer Hefeteig:
- Die Hefe zerbröseln und mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Sojamilch (ca. 35°C) auflösen.
- Das Kokosöl schmelzen und zur Milchmischung geben. Zucker, Zimt, Kardamom und Salz unterrühren. Dann das Mehl hinzufügen und den Teig ca. 10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten. Er sollte nun weich und elastisch sein. Anschließend in eine große Schüssel geben, mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zimt-Füllung:
- In der Zwischenzeit die vegane Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Kokoszucker, Kokossirup und Zimt hinzugeben und zu einer sirupartigen, dickflüssigen Masse verrühren. Nach Belieben gehackte Nüsse und Rosinen unterrühren.
- Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, kann er auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck, etwa 1 cm dick, ausgerollt werden.
- Dann die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Den Teig von der langen Seite ausgehend, vorsichtig aufrollen und in gleich große Stücke schneiden (ca. 3,5 cm breit). In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen, dabei ausreichend Platz zwischen den einzelnen Zimtschnecken lassen, da sie sehr aufgehen. Nochmals abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zimtschnecken optional mit etwas geschmolzener veganer Butter bestreichen und dann ca. 20 Minuten backen.
Cashew-Kokos-Glasur:
- Alle Zutaten für die Glasur in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten und cremigen Soße mixen. Bei Bedarf etwas mehr Milch zum Verdünnen hinzugeben. (Wenn man keinen Mixer hat, kann man einfach Cashewmus verwenden und braucht die Zutaten nur verrühren).
- Die Zimtschnecken nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit der Glasur servieren, solange sie noch warm sind.
- Guten Appetit!
Notizen
- Man kann für dieses Rezept auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, aber ich finde, mit einfachem Weizenmehl werden sie am fluffigsten.
- Falls man nicht alle Zimtschnecken auf einmal backen möchte, kann man sie nach der Gehzeit einzeln einfrieren. Dazu die Schnecken nebeneinander mit etwas Abstand auf einen Teller legen und ca. 2-3 Stunden im Gefrierfach anfrieren lassen. Danach kann man sie in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel geben, denn durch das Anfrieren kleben sie nicht mehr zusammen.
- Die Zimtschnecken schmecken am besten, wenn sie frisch gebacken sind. Daher sollte man sie innerhalb von 2 Tagen aufessen. Man kann sie aber auch im gebackenen Zustand einfrieren und kurz aufbacken.
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Ist super easy und lecker!!! Hat direkt beim ersten Mal geklappt und werde ich jetzt öfters backen – danke fur das tolle Rezept liebe Bianca 🙂
Das freut mich wirklich sehr! Ganz lieben Dank für dein Feedback. <3
Ein ganz tolles Rezept, besonders das Cashew Topping! Für mich sind sie ein wenig zu süß, aber meine Kinder mögen das so gerne💚
Danke! Schön, dass sie deinen Kindern so gut schmecken. 🙂
Das Rezept ist das Beste was ich bis jetzt ausprobiert habe! Es hat super funktioniert, ich hab nur die Doppelte Menge bei der Füllung genommen.
Sind super fluffig und super gut geworden!
Da hast du dir ja die volle Zimt-Power gegönnt! Das probiere ich vielleicht auch mal aus! 😀
Danke für dein Feedback, ich freu mich, dass sie dir so gut gefallen haben. 🙂
Die besten Zimtschnecken, die ich je gemacht habe. Mein Freund hat gleich 3 auf einmal gegessen und das Rezept zur neuen Ostertradition erklärt. ☺️ Danke für das tolle Rezept!
Hey Laura.
Freut mich sehr, dass dir die Zimtschnecken so gut gefallen. Ich danke dir für dein liebes Feedback! <3
Die Zimtschnecken schmecken einfach super lecker! Der Teig wird fluffig weich und die Füllung ist auch ein Traum. Ich habe die Zimtschnecken schon häufiger gebacken und jeder liebt sie 🙂
Freut mich sehr, dass du so begeistert bist! 🙂
Vielen Dank und lieben Gruß, Bianca ♡
Liebe Bianca,
die Zimtschnecken sind soo verdammt lecker. 😍 Danke für dieses tolle, einfache und vor allem gelingsichere Rezept. Es hat einfach an nichts gefehlt.
Das nächste Mal werde ich aber nur die Hälfte der Menge machen, da ich eine ganze Woche von den Zimtschnecken gegessen habe 😅
Lg, Denise 🙂
Hey Denise,
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist! 🙂
Du kannst die Zimtschnecken übrigens auch prima einfrieren und dann jederzeit herausholen, wenn du Lust darauf bekommst.
Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann kurz im Ofen aufbacken und schon schmecken sie wieder wie frisch gebacken! 😉
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Hallo Bianca,
das Rezept klingt himmlisch.
Ich möchte es heute gerne nachbacken.
Kann man statt Sojamilch auch Mandelmilch verwenden? Liebe Grüße Janna
Ja klar! 🙂
Wirklich mit Abstand die besten Zimtschnecken, die ich je gegessen habe.
Das freut mich sehr! 🙂
Danke für dein Feedback! ♡
LG, Bianca
Liebe Bianca,
ich liebe diese Zimtschnecken! Danke für das tolle Rezept.
Es ist so einfach und lecker. Auch ohne Nüsse und Frosting der Hammer!
Deine Rezepte machen es mir leichter, vegane Alternativen zu nutzen.
LG
Mavis
Das freut mich sehr! 🙂
Dankeschön <3
Hallo Bianca!
Geschmacklich sind die Zimtschnecken top, aber ich weiß nicht warum sie bei mir gefühlt nicht ganz durch sind… Die Konsistenz passt, aber sie schmecken ein bisschen roh an manchen Stellen. Weißt du, woran das liegen kann? Nicht dünn genug ausgerollt/ zu viel Mehl/ was anderes?
Egal, wie oft ich Zimtschnecken backe, sie werden nie so, wie erwartet 🙁
Hey Diana,
Ich weiß leider nicht, wie dick dein Teig war, aber es kann gut sein, dass er nicht dünn genug ausgerollt war.
Wenn du aber sagt, dass es bei dir grundsätzlich nicht gut klappt, könnte es auch an deinem Ofen liegen?
Vielleicht lässt du sie einfach mal 10 Minuten länger drin?
LG, Bianca