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Ein einfaches Rezept für vegane Zimtschnecken (Kanelbullar) mit Cashew-Kokos-Glasur. Sie sind fluffig weich, so lecker und gesünder als die meisten Zimtschnecken, denn sie werden ohne weißen Zucker und ohne tierische Zutaten gemacht!
Ich weiß ja nicht wie es dir so geht, aber bei mir muss es mindestens einmal im Jahr vegane Zimtschnecken geben. Am liebsten selbstgemacht und in einer gesünderen Variante, die zudem unglaublich lecker ist! Dann kann man nämlich auch ruhig ohne schlechtes Gewissen ein paar mehr davon essen, hihi. Aus irgendeinem Grund mache ich sie meistens am Nikolaustag, daher dachte ich mir, es wäre doch eine gute Idee heute das Rezept mit dir zu teilen! Vielleicht hast du ja auch Lust sie heute zu backen oder vielleicht an einem anderen Tag. Vegane Zimtschnecken passen schließlich perfekt zur Adventszeit und die Zutaten hat man meistens sowieso zu Hause, also ich jedenfalls schon.
Gesunde vegane Zimtschnecken mit Kokoszucker
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass diese Zimtschnecken wesentlich gesünder sind, als die, die du vermutlich kennst. Statt tierischer Butter, habe ich den Teig mit Kokosöl gemacht und statt herkömmlichen weißen Zucker habe ich Kokosblütenzucker verwendet. Der gewonnene Zucker aus Kokosblüten hat nämlich einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass dein Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt, was dich länger satt und zufrieden macht. Vielleicht kennst du ja das Problem mit den Heißhungerattacken, die durch Blutzuckersschwankungen bei dem Verzehr von weißem Zucker hervorgerufen werden. Dann weißt du ja wovon ich spreche.
Ein weicher, fluffiger Hefeteig
Zimtschnecken kommen übrigens aus Schweden und werden daher auch „Schwedische Zimtschnecken“ oder „Kanelbullar“ genannt, aber sie sind auch in Amerika sehr bekannt. Jedenfalls schmecken diese Hefeschnecken unglaublich köstlich, denn sie sind richtig schön weich und haben einen aromatischen weihnachtlichen Zimt-Geschmack. Genau das ist der Grund, weshalb es sich auch lohnt den Hefeteig herzustellen, denn das Geheimnis liegt nämlich in der Gehzeit. Abgesehen von der Wartezeit, sind sie außerdem wirklich einfach und schnell gemacht! Ich selbst gehöre zwar nicht zu den geduldigsten Menschen, aber für diese Zimtschnecken nehme ich das gerne in den Kauf. Und glaubt mir, wenn man Hefeteig einmal gemacht hat, dann wundert man sich, wie einfach die Zubereitung doch ist!
Hefeschnecken mit einer leckeren Zimt-Füllung
Die Füllung für diese Kanelbullar ist auch ganz einfach und schnell zusammengerührt. Sie besteht nur aus veganer Butter, Kokoszucker, Kokossirup und Zimt. Ich gebe gerne noch ein paar gehackte Walnüsse und Rosinen dazu, aber das ist natürlich nur eine Option. Trotz der Füllung, sind die Zimtschnecken im allgemeinen nicht allzu so süß, was aber gut ist, denn dann kann man noch eine leckere Glasur darüber gießen. Ich habe meine aus Cashews und Kokos gemacht und sie ist wirklich sehr lecker! Ich finde sie schmeckt viel besser als die klassische Glasur, die nur aus Puderzucker, Wasser und Zitronensaft gemacht wird.
Verwende deine liebsten Toppings
Wie bereits erwähnt, kannst du die Toppings für deine vegane Zimtschnecken (Kanelbullar), wie zum Beispiel Nüsse oder Rosinen, natürlich frei wählen. Du kannst die Kanelbullar auch einfach so essen, ganz ohne Schnick Schnack, nur mit der Cashew-Kokos-Glasur oder mit einem Aufstrich deiner Wahl. Wenn ich sie am Nachmittag zum Kaffee oder Tee als Nachtisch oder Dessert essen möchte, dann serviere ich sie lieber etwas süßer. Zum Frühstück mag ich die Kanelbullar dann aber lieber, wenn sie nicht ganz so süß sind.
Wähle deine liebste Backform
Meistens werden vegane Zimtschnecken in einer runden oder in einer rechteckigen Backform/ Auflaufform gemacht. Ich wollte aber, dass meine Kanelbullar diesmal etwas anders aussehen, als die meisten und habe deswegen eine ovale Form genommen. Um dieses Rezept zu machen brauchst du jetzt aber nicht auch eine ovale Form zu nehmen. Du kannst einfach die Backform verwenden, die du zu Hause hast und falls nicht alle vegane Zimtschnecken rein passen, dann nimmst du halt noch eine weitere Form und backst darin die restlichen. Ganz einfach!
Weihnachtliche Rezepte mit Zimt
Wenn du noch auf der Suche nach weiteren weihnachtlichen Rezepten bist, dann schau dir doch mal meine Rezepte für French Toast Roll-Ups mit Apfel-Zimt-Füllung, Apfelkuchen (Apple Pie) oder Apfel Hand Pies an. Du findest hier auf meinem Blog aber auch noch ganz viele weitere herbstliche und weihnachtliche Rezepte, unter anderem auch mit Kürbis, wie zum Beispiel mein Kürbiskuchen mit Cheesecake-Swirl. Schau dich einfach gerne um. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Backen!
Vegane Zimtschnecken (Kanelbullar)
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen neuen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Hefeteig:
- 21 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 250 ml lauwarme Sojamilch
- 75 g Kokoszucker (oder anderen beliebigen Zucker)
- 75 g Kokosöl
- 500 g Mehl *
- 1 EL Zimt
- 1/4 TL Kardamom
- 1 TL Salz
Zimt-Füllung:
- 1 EL Kokoszucker (oder Muscovado-Zucker)
- 2 EL Kokossirup (oder mehr Zucker)
- 2 TL Zimt
- 50 g vegane Butter
- 60 g Walnüsse (optional)
- 50 g Rosinen (optional)
Cashew-Kokos-Frosting:
- 75 g eingeweichte Cashews ca. 3h (oder Cashewmus)
- 1 EL Kokossirup
- 1 EL Kokosöl
- 50 g Puderzucker
- 2-4 EL pflanzliche Milch
Zum Bestreichen:
- 2 TL vegane Butter geschmolzen
Anleitungen
Veganer Hefeteig:
- Die Hefe zerbröseln und mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Sojamilch (ca. 35°C) auflösen.
- Das Kokosöl schmelzen und zur Milchmischung geben. Zucker, Zimt, Kardamom und Salz unterrühren. Dann das Mehl hinzufügen und den Teig ca. 10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten. Er sollte nun weich und elastisch sein. Anschließend in eine große Schüssel geben, mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zimt-Füllung:
- In der Zwischenzeit die vegane Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Kokoszucker, Kokossirup und Zimt hinzugeben und zu einer sirupartigen, dickflüssigen Masse verrühren. Nach Belieben gehackte Nüsse und Rosinen unterrühren.
- Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, kann er auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck, etwa 1 cm dick, ausgerollt werden.
- Dann die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Den Teig von der langen Seite ausgehend, vorsichtig aufrollen und in gleich große Stücke schneiden (ca. 3,5 cm breit). In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen, dabei ausreichend Platz zwischen den einzelnen Zimtschnecken lassen, da sie sehr aufgehen. Nochmals abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zimtschnecken optional mit etwas geschmolzener veganer Butter bestreichen und dann ca. 20 Minuten backen.
Cashew-Kokos-Glasur:
- Alle Zutaten für die Glasur in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten und cremigen Soße mixen. Bei Bedarf etwas mehr Milch zum Verdünnen hinzugeben. (Wenn man keinen Mixer hat, kann man einfach Cashewmus verwenden und braucht die Zutaten nur verrühren).
- Die Zimtschnecken nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit der Glasur servieren, solange sie noch warm sind.
- Guten Appetit!
Notizen
- Man kann für dieses Rezept auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, aber ich finde, mit einfachem Weizenmehl werden sie am fluffigsten.
- Ich habe diesen Kokosblütenzucker, diesen Kokosblütensirup und dieses Kokosöl verwendet.
- Falls man nicht alle Zimtschnecken auf einmal backen möchte, kann man sie nach der Gehzeit einzeln einfrieren. Dazu die Schnecken nebeneinander mit etwas Abstand auf einen Teller legen und ca. 2-3 Stunden im Gefrierfach anfrieren lassen. Danach kann man sie in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel geben, denn durch das Anfrieren kleben sie nicht mehr zusammen.
- Die Zimtschnecken schmecken am besten, wenn sie frisch gebacken sind. Daher sollte man sie innerhalb von 2 Tagen aufessen. Man kann sie aber auch im gebackenen Zustand einfrieren und kurz aufbacken.
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Liebe Bianca,
Ich bin absolut verliebt in diese Zimtschnecken, bei mir daheim liebt sie auch jeder! 🤗
Da ich sie am Freitag zu meinem Geburtstag wieder backen möchte, muss es schnell gehen. Kann ich den Teig schon Donnerstags machen und über Nacht gehen lassen oder werden sie dann nicht so gut?
Schonmal vielen Dank und liebe Grüße!
Hey Lena,
es freut mich sehr, dass jeder diese Zimtschnecken so gerne mag! 🙂
Den Hefeteig kannst du gerne am Vorabend machen und dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Durch die kühle Temperatur wächst er nämlich sehr langsam. Am besten auch die Oberfläche von dem Teig etwas einölen, damit er nicht austrocknet. Du findest aber auch hilfreiche Tipps und Tricks zum Mürbeteig- und Hefeteig vorbereiten in meinem Kochbuch „Vegan & Easy“.
Viele Grüße,
Bianca <3
Die Zimtschnecken sind super super lecker. Der Hefeteig ist absolut perfekt und eignet sich bestimmt auch super als Grundlage für viele weitere Rezepte. Wir haben die 12 Zimtschnecken zu zweit in weniger als einem Tag aufgegessen, ich denke das sagt alles.
Danke für das tolle Rezept!
Das freut mich wirklich sehr zu hören! Ich danke dir! 🙂
Mal wieder ein super einfaches Rezept, das man schnell zuhause nachmachen kann! Deine Rezepte gelingen mir einfach immer! Ich habe es sogar umgewandelt und statt Kokosöl nur vegane Margarine benutzt und zum süßen Apfel-Brinen-Sirup, es ist trotzdem gelungen und super fluffig und einfach nur köstlich😍🤤❤️
Das klingt echt super lecker mit dem Sirup! Es freut mich auch sehr, dass dir die Zimtschnecken geschmeckt haben.
Vielen Dank für das super Feedback! 🙂
Hallo liebe Bianca!
Ich wollte gerade dein Zimtschnecken Rezept ausprobieren, habe aber leider kein Kokosöl mehr im Haus. Kann ich für den Hefeteig auch ein anderes neutrales Öl oder geschmolzene vegane Butter verwenden?
Danke 🙂
Vegane Butter geht natürlich auch! 🙂
Das sind die weltbesten Zimtschnecken. Super lecker und fluffig 🙂 vielen Dank für das wunderbare Rezept 🤍
Es freut mich, dass du begeistert bist! 😊
Danke, für dein tolles Feedback.
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe dieses Rezept nun einige Male gemacht und es gelingt immer und kommt super bei unseren Freunden an. Suchtfaktor hoch ;-P
Das freut mich sehr zu lesen!
Vielen Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Die besten Zimtschnecken, die ich je hatte. Sie werden diese Woche gleich wieder gebacken
Ich danke dir! 😊
Das freut mich wirklich sehr! ❤️
Hi Bianca,
Meinst du man kann aus dem Teig auch einen Hefezopf backen ?
Ein Rezept für Hefezopf findest du hier! 😊
Die Zimtschnecken schmecken wunderbar.
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Dankeschön! ❤️
Sehr lecker 😋
Danke!😊
Das sind die besten Zimtschnecken aller Zeiten! Ich habe sie zum Muttertag gebacken und sie wurden sehr schnell aufgegessen. Sie sind leicht und weich und schmecken super lecker frisch aus dem Ofen.
Das freut mich wirklich riesig! 😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback zum Rezept!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe heute das erste mal Zimtschnecken gemacht und habe mich gefreut das ich ein veganes Rezept gefunden habe, welches nicht nur gut geklappt hat und mega schmeckt, sondern auch keinen normalen Zucker benötigt. Habe feines Dinkelmehl und Trockenhefe verwendet und die Zimtschnecken sind super soft geworden. Sehr zu empfehlen.
Es freut mich wirklich sehr, dass du so begeistert bist von dem Rezept.
Vielen Dank für dein klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das sind die besten Zimtschnecken, die ich je gegessen habe. Das Rezept ist super einfach und so mega lecker.
Danke. ❤️
Das freut mich sehr! Dankeschön! 😊❤️
Herrlich luftige Zimtschnecken. Der Hefeteig ist sehr locker und überhaupt nicht trocken. Eine absolut bombensichere Rezeptempfehlung.☺️
Auch der Partner ist begeistert.
Die Zimtschnecken werde ich auf jeden Fall wieder backen. 🥰
Es freut mich sehr, dass auch dein Partner so begeistert ist von diesem Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Was soll ich groß drum rum schreiben… Einfach traumhaft lecker!!! Kann wirklich jedem ans Herz legen die Zimtschnecken mal auszuprobieren! Werd ich ziemlich bald wieder backen 😍🥰
Danke Bianca für das tolle Rezept!
Danke für dein tolles Feedback! 😊
Es freut mich, dass dir das Rezept geschmeckt hat! ❤️
Die Zimtschnecken sind ein richtiger Traum geworden. Habe es zum ersten Mal in einer Auflaufform gemacht und es macht wirklich einen großen Unterschied. Der Hefeteig bleibt super feucht dadurch. Einfach perfekt !
Das freut mich sehr, liebe Sarah!
Besten Dank ❤️
Richtig leckere Zimtschnecken!! 😍 Habe die schon so oft gebacken und sie sind jedes Mal aufs Neue sooo lecker. Der Hefeteig wird super locker und luftig (wenn man ihn lange genug knetet (20min mit der Küchenmaschine) und aufgehen lässt😉). Mit Walnüssen in der Füllung bekommen Sie noch einen ganz anderen Touch. Danke Bianca für das tolle Rezept!
Freut mich, dass dir die Zimtschnecken so gut schmeckt! Dankeschön! 🙂
Sehr leckeres Rezept! Ich habe zusätzlich Ahornsyrup in der Füllung gemacht, weil ich den Geschmack davon so mag! Wenn man kein Kokosblütenzucker hat, kann man auch Muscavo Zucker nehmen. Kann ich auch sehr empfehlen 🙂
Liebe Cecilia, es freut mich riesig, dass dir die Zimtschnecken gut gelungen ist und du so begeistert bist vom Rezept! 🙂 Ich danke dir für das tolle Feedback und hoffe du hattest schöne Ostertage! 🙂
Die Zimtschnecken sind echt der absolute Hit jetzt in meiner Familie (selbst bei meinem so kritischen Vater ggü allem veganen😂)! Überhaupt habe ich die letzten Tage sehr viele von deinen Rezepten ausprobiert (dank der vielen Freizeit jetzt…) und fand echt jedes super gut!! Freu mich schon aufs nächste Rezept ausprobieren! Liebe Grüße aus Österreich, Magalie
Liebe Magalie, es freut mich riesig, dass dir die Zimtschnecken gut geschemckt haben und du deinen Vater überzeugen konntest! 😀 Dankeschön für dein klasse Feedback und schöne Ostertage! 🙂
Ein sehr leckeres Rezept, das sehr gut ankam und ich auf jeden Fall öfter machen werde! Der Teig ist richtig schön fluffig und die Glasur dazu mega lecker. Danke für das tolle Rezept 🙂
Das freut mich zu hören! Ich danke dir! 🙂
Hey Bianca!! 🙂
Vielen lieben Dank für das Rezept dieser köstlichen Zimtschnecken. Da ich keinen Industriezucker, Weizen oder Milchprodukte essen kann, bin ich immer auf der Suche nach Rezepten die lecker sind und bei denen man nicht viele Zutaten austauschen muss. Danke, dass deine Rezepte nicht nur lecker, sondern auch sehr Allergikerfreundlich sind.
Danke!! 🙂
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist! Dankeschön! 🙂
Habe die Zimtschecken für die Kita-Faschingsparty gemacht und sie sind mega gut angekommem.. Von groß und klein 😅
Mein Fazit: Das Rezept ist super easy erklärt und die Schnecken schnell ready zum Vernaschen 😍❤️ ich bin total begeistert… Sowas von soft, zimtig, saftig einfach zum Reinlegen 😁😍😁😍 Wer hätte gedacht das aus veganen Zutaten so ein foodporn entstehen kann 👌💖👌💖
Liebe Patricia, es freut mich sehr zu hören, dass die Zimtschnecken bei allen so gut angekommen sind! Vielen Dank für dein tolles Feedback! Ich hoffe, ihr hattet eine super Karneval-Party! 😀
Richtig tolles Rezept! Die besten Zimtschnecken, die ich je gegessen und gemacht hab! ❤️😍
Das freut mich riesig! Dankeschön! 🙂
Wirklich die besten Zimtschnecken, mit Dinkelmehl gebacken ein Gedicht. Der Duft im Haus ist unvergleichlich.
Dankeschön, das freut mich sehr zu hören! Frohe Weihnachten und liebe Grüße, Bianca <3
Ein tolles Rezept. Die Zimtschnecken kann man super einfach nachbauen, sind schön fluffig und kommen überall gut an ♡
Nachbacken*
Liebe Isabell, Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! Es freut mich sehr zu hören, dass sie dir geschmeckt haben! Liebe Grüße, Bianca <3
Liebe Bianca,
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Ich habe schon so lange nach einem veganen Rezept für Kanelbullar gesucht und nun bin ich mit deinem endlich fündig & sehr zufrieden geworden!
Meine Familie ist auch ganz verliebt in die fluffigen Zimtschnecken und ich glaube kaum einer kann es erwarten morgenfrüh die restlichen zu vernaschen☺️
Es freut mich wirklich sehr, dass euch allen die Zimtschnecken so gut geschmeckt haben! Ich danke dir für das Feedback! 🙂
Mega gutes Rezept! Würde ich jederzeit wieder machen. Hab ein paar Dinge abgewandelt, aber das Grundrezept ist klasse!
Liebe Lisa, Danke für dein tolles Feedback! Es freut mich natürlich immer sehr zu hören, wenn das Rezept gut gelungen und geschmeckt hat! Schöne Grüße, Bianca 🙂
Dieser Hefeteig ist einfach mega, die Schnecken ? sind so fluffig,habe sie schon zwei mal gemacht. Meine Kinder lieben die und wir auch?. Wie immer eine Mega Rezept.
Lg Anja
Das freut mich sehr zu hören, liebe Anja! Vielen Dank ?
Ich backe leidenschaftlich gerne, aber mit süßem Hefeteig stand ich seit Jahren auf Kriegsfuß. Ich habe immer wieder erfolglos neue Rezepte ausprobiert, bis ich auf dieses hier gestoßen bin. Was soll ich sagen? Diese Zimtschnecken schmecken wunderbar, auch ohne Rosinen. Nach der genannten Backzeit waren sie genau richtig: außen knusprig, innen weich und fluffig und ich liebe den Zimtgeschmack. Und das Frosting toppt das Ganze noch!
Ab jetzt gibt es bei mir regelmäßig Cinnamon Rolls!
Das freut mich sehr zu hören! ? Hefeteig ist gar nicht so kompliziert, wie man denkt und er macht so eine tolle weiche und fluffige Konsistenz.
Ich danke dir für das Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca,
die Schnecken sind so gut geworden! Vielen Dank für das Rezept. 🙂
Alles Liebe?
Yoli
Das freut mich, liebe Yoli! ?
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Das Rezept ist super easy erklärt und auch schnell nachgemacht. Die Zimtschnecken haben auch ohne Rosinen und Nüssen mega lecker geschmeckt. Ich werde das Rezept auf jeden Fall noch öfters machen! 😀
Das freut mich sehr zu hören, liebe Olivia! ?
Danke für deinen Kommentar!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Diese Zimt Schnecken sind so unglaublich gut- oben knusprig und innen total fluffig 🙂 einfach herrlich – und sie sind schnell und einfach zubereitet. Das einzige die Cashewsauce ist mir nicht so wie gedacht gelungen – vlt waren die Cashews zu kurz eingeweicht oder mein Pürierstab hat zu wenig Power 🙂 War noch sehr bröckelig.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Julia!
Am besten du benutzt einen Hochleistungsmixer, denn ein Pürierstab hat nicht so viel „power“. Falls du keinen hast, empfehle ich dir das nächste mal einfach Cashewmus zu verwenden, oder du schaffst dir einen guten Mixer an. Es lohnt sich auf jedenfall. ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️