Spaghetti Bolognese – der Klassiker unter den Nudelgerichten, und sogar in der veganen Version einfach & schnell gemacht und immer wieder super lecker. Daher ist es höchste Zeit, dass ich dieses Rezept auf meinem Blog teile.
Meine liebste vegane Spaghetti Bolognese
Schon seit meiner Kindheit gehören Spaghetti Bolognese zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Wenn mich damals meine Mutter oder meine Oma gefragt hatten, was für ein Gericht ich mir zum Essen wünsche, waren es so gut wie immer Spaghetti. Entweder mit der klassischen Bolognesesoße oder mit einer cremigen veganen Carbonara-Soße. Aber auch mit einer einfachen Tomatensoße alla Napoli war ich immer schnell zufrieden.
Vegan und trotzdem super lecker !
Mittlerweile habe ich so gut wie jedes Nudelgericht „veganisiert“, weil ich der Meinung bin, dass sie auch ohne Fleisch und Milchprodukte super lecker schmecken. Statt der Carbonara aus Sahne gibt es nun mein veganes ‘Mac and Cheese‘, das hauptsächlich aus Kartoffeln gemacht wird oder eine cremige vegane ‘Champignonsoße‘ aus weißen Bohnen. Aber auch meine geliebte ‘Avocado Pasta‘ landet mindestens einmal in der Woche auf meinem Teller. Man mag kaum glauben, dass ich damals mit Avocados überhaupt nichts anfangen konnte. An diesem Beispiel kann man echt mal sehen, wie Geschmäcker sich im Laufe der Zeit verändern können. Daher mein Tipp an euch: „Probieren geht über studieren!“ Also ich würde zumindest nicht behaupten, dass ich ein bestimmtes Lebensmittel oder Gericht definitiv und niemals mögen werde.
Zutaten für vegane Spaghetti Bolognese
Zurück zum Gericht: In eine aromatische und leckere Bolognese gehören auf jeden Fall fruchtige sonnengereifte Tomaten. Für die Soße mische ich am liebsten Tomatenpassata und gestückelte Tomaten aus dem Glas in Bioqualität, aber man kann die Soße auch komplett aus frischen Tomaten zubereiten (je nach Saison). Für die perfekte Würze sorgen Zwiebeln, Knoblauch, (optional noch Suppengemüse), gutes Olivenöl sowie italienische Gewürze. Oftmals wird Zucker heutzutage leider von vielen verteufelt, aber meiner Meinung nach gehört der süßliche Geschmack einfach dazu. Und wenn ihr obendrein einen guten Bio-Rohrohrzucker nehmt, dann braucht ihr auch kein schlechtes Gewissen zu haben. Zumal die benötigte Menge auch nicht viel ist und ich sehr viel Wahres in dem Spruch „Balance is the key“ sehe! Ansonsten könnt ihr den Zucker natürlich einfach weglassen.
Mit oder ohne Tofu/ Soja – beides ist möglich !
Als vegane Fleischalternative nehme ich meistens ganz normalen festen Natur-Tofu oder eingeweichtes Sojagranulat/ Sojaschnetzel. Wer keinen Tofu bzw. Soja mag oder verträgt, kann auch Lupinenschrot, Seitan, Grünkern oder ein anderes beliebiges pflanzliches Produkt nehmen. In diesem Rezept habe ich zum Beispiel eine sojafreie vegane Alternative zum Hackfleisch aus Sonnenblumenkernen verwendet, die ebenfalls sehr gesund und super lecker ist! Mit dem Rabatt-Bode „bianca15“ erhaltet ihr übrigens 15% Rabatt beim Kauf im Online-Shop !
Inzwischen gibt es ja schon sehr viele vegane Fleischersatzprodukte im Handel und ich habe auch schon unterschiedliche Varianten ausprobiert. Seid also gerne kreativ und probiert einfach mal aus, was euch am meisten schmeckt!
Vegane Spaghetti Bolognese
Autor:Zutaten
Für die Bolognese-Soße:
- 200 g festen Tofu *siehe Notiz unten für weitere Alternativen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Möhren optional
- 100 g Sellerie optional
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Tomatenpassata *siehe Notiz
- 200 g gestückelte Tomaten *siehe Notiz
- ca. 150-250 ml Gemüsebrühe oder nach Bedarf
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL italienische Gewürze
- 1 TL Rohrohrzucker oder anderer Zucker/Sirup nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
weitere Zutaten:
- 250 g Spaghetti oder glutenfreie Nudeln
- Hefeflocken nach Geschmack
- frisches Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Tofu auspressen (das klappt am besten mit einem Küchenkrepp) und anschließend zerbröseln.
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder in einem mittelgroßen, beschichteten Topf erhitzen und den Tofu scharf anbraten, bis er schön gold-braun ist.
- Danach die Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Dann noch den Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mit anbraten.
- Jetzt das Tomatenmark und die Tomaten hinzugeben und alles verrühren.
- Die Gemüsebrühe eingießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze knapp 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und anschließend abgießen.
- Die Spaghetti mit der Soße servieren und nach Belieben mit Hefeflocken und frischem Basilikum garnieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Statt Tofu kann man auch eingeweichtes Sojagranulat/ Sojaschnetzel, Lupinenschrot, Seitan, Grünkern, oder eine andere beliebige "Fleischalternative", wie diese Alternative zum Hackfleisch aus Sonnenblumenkernen nehmen. Mit dem Rabatt-Bode "bianca15" erhaltet ihr 15% Rabatt beim Kauf im Online-Shop (*Anzeige/Werbung)
- Optional kann man die Soße auch komplett aus ca. 1 kg frischen Tomaten machen.
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Ich hab das Rezept schonmal gemacht war begeistert!
Jetzt würde ich es gerne auf Vorrat machen…Gibt es eine Möglichkeit die Sauce haltbar zu machen? (Einkochen o.ä.?)
Leibe Grüße
Hallo Luca!
Ich friere solche Soßen gerne portionsweise ein, denn dann kann ich sie schonend auftauen und sie verderben auch ganz sicher nicht. Beim Einkochen bin ich skeptisch, da ich nicht weiß, wie schnell der Tofu in der Soße verderben würde.
Everybody in my family love this Bolognese. Taste so amazing rich of flavors. I used fresh herb not dried ones and I put some leftover rose wine on the sauce, also cooked it little longer.. make it the best vegan Bolognese I ever cooked. Danke Bianca. Next thing to do is need to buy your book!
Great, I’m absolutely happy that you enjoy my bolognese so much! Thank you <3
Ich wollte schon lange eine vegetarische Bolognese probieren und dieses Rezept war super 🙂 ich bin kein Profikoch aber selbst ich hab es geschafft 😄 sehr sehr lecker und werde ich sicher öfter so kochen jetzt! Danke für die Idee liebe Bianca 🥰
Das freut mich so sehr, liebe Steffi! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
Richtig lecker und super schnell gemacht 🥳 wusste nicht das Sellerie so gut in eine Bolognese passt 🤯
LG
Daniel
Ojaaaa, Sellerie passt sogar super gut! 😀 Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! Vielen Dank ❤
Hey, danke für das Rezept!
Hast du Stauden- oder Knollensellerie benutzt?
Finde deine Seite super, hat mir das vegane Leben bisher sehr bereichert 🙂 Danke!
Lieben Gruß!
Hey Marti,
wie lieb von dir! Danke! 🙂
Zugegeben nehme ich immer das, was ich gerade im Laden finde oder Zuhause habe!
Du kannst sowohl Staudensellerie als auch Knollensellerie nehmen. Beides schmeckt sehr gut!
LG, Bianca
Hab noch Hackfleisch dran gemacht, dann wars lecker 😊
Vielleicht probierst du auch mal die vegane Variante?! 🙂
Hab noch Hackfleisch reingemacht. Schmeckt mega lecker. Danke für das Rezept🤗
Ich hoffe du probierst die vegane Variante auch mal! 🙂
Ein sehr sehr leckeres und einfaches Gericht 👍🏼
Ich brate noch Champignons dazu an. Dieses Rezept gehört ebenfalls zu unseren Lieblingsrezepten!
Freut mich, dass dir die Bolognese gut schmeckt! 🙂
Pilze passen prima dazu!
Danke für deinen Kommentar! <3
War sehr lecker! Besten Dank für das Rezept 🤗
Das freut mich sehr! Dankeschön! ♡
Das Rezept ist super lecker und sehr zu empfehlen!
Mein Freund der eigentlich nicht vegetarisch lebt, dem hat es sehr sehr gut geschmeckt.
Ich habe anstatt Tofu, veganes Hack genommen.
Das freut mich sehr! Vielen Dank! 😊
Super super lecker. Wirklich einfach nur weiterzuempfehlen! Vielen Dank für das tolle Rezept. Mach weiter so!
Das freut mich sehr! 🙂
Super Rezept ! Es geht super schnell und ist total einfach zu machen und am Ende hat man ein sehr leckeres Essen.
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Das freut mich sehr zu lesen!
Vielen Dank, liebe Leonie! 😊
danke für das rezept, sehr lecker, superschnell fertig und lässt sich prima aufwärmen, bin immer auf der suche nach solchen rezepten für „unter der woche“. (die soße hat übrigens auch kalt in einer art sloppy joe mit salatblättern, zwiebeln und tomaten gut geschmeckt)
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist von diesem Rezept! 😊
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Alles Liebe,
Bianca ❤️
Super einfach und super super lecker! Es macht so Spaß alle Rezepte auszuprobieren 😻❤️
Daumen hoch auch vom fleischliebenden Papa✨
Es freut mich, dass auch der Papa begeistert ist! Dankeschön für das super Feedback! 😊
Ich habe sie gestern das erste Mal gemacht. Die Soße ist echt um Reinlegen lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Das freut mich so sehr! Vielen Dank für das positive Feedback! 🙂
Liebe Bianca,
das war wirklich grandios lecker! Ich habe den Sellerie durch Frühlingszwiebeln ersetzt, einen Schuss Rotwein hinzugegeben, sowie Mandeltofu verwendet und es vor dem Braten kurz mit ein wenig Soja-Soße und Kräutern „eingelegt“.
Mein Fleisch-liebender Freund war ganz verzückt von dem Gericht und sagte „Das schmeckt mir ja besser als meine eigene „richtige“ Spag-Bo!“. Ein voller Erfolg also, den wir bald wiederholen werden 🙂
Danke für die schönen Rezepte und liebe Grüße,
Lisa
Das freut mich wirklich sehr! 😊
Ich danke dir vielmals für das super Feedback! ❤️
Liebe Bianca,
Das ist echt ein wundervolles rezept!
Um noch etwas herben Geschmack zur Abrundung des doch leicht lieblichen Tofu/-Sojageschmackes hineinzubekommen, kannst Du noch versuchen,, bevor du die Tomaten hinzufügst, das Tomatenmark 30-60 sekunden mit anzubraten – ggf. In einem zusätzlichen Schluck Olivenöl. Da lacht das Italienische Herz!
Insgesamt trögst Du mit diesem Gericht einen Teil dazu bei, dass nichtvegane Schlemmer immer besser auf Fleischprodukte verzichten. Danke!
Dein Henry
Es freut mich so sehr, dass die mein Rezept gefallen hat! Dankeschön für die tolle Bewertung und den klasse Tipp! 😊
Schmeckt super lecker und ist einfach zu machen. Als kleiner Add-on finde ich es zu dass Gebratene mit Rotwein abzulöschen 🙂
Toller Tipp mit dem Rotwein. Dankeschön! 😊
Ich hab das Rezept mit einer packung soja Granulat vom DM ausprobiert und bin SEHR begeistert! Ich bin so schon ein totaler bolognese Fan gewesen, aber ich hätte niemals gedachte das die vegane Variante mir sogar besser schmecken würde 😍
zwar musste ich statt 200ml 500ml passierte Tomaten hinzugeben aber das lag am dem soja was so aufgesaugt hat 😁 trotzdem hat alles gut geklappt und auch mein Freund war total begeistert. wird definitiv öfters gekocht 😘
Es freut mich sehr, dass dir die Bolognese gelungen ist und geschmeckt hat! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Liebe Bianca, ich habe die Bolognese mit dem Sonnenblumenhack ausprobiert. ich war sehr skeptisch. beim kochen dachte ich, es wird sein wie zu lange eingeweichte Cornflakes. Aber nein! Es war sehr, sehr lecker! Auch mein nicht veganer Mann fand es sehr gut und sagte, das können wir öfter essen. vielen Dank für die Erweiterung des Speiseplans um das Sonnenblumenhack. Geniale Idee! Die Soße ist absolut zu empfehlen! viele Grüße Manuela 😊
Liebe Manuela, es freut mich wirklich so sehr, dass ihr auch von dem veganen Hack so begeistert seid! Ich danke dir vielmals für den lieben Kommentar! 🙂
Hallo
Sorry für wieviele Personen ist das Rezept?
Danke
Das Rezept ist für 2 Personen 😉
Ach ist dieses Rezept lecker. Einfach und schnell und lecker. Meine Freundin (nicht vegan) hat es auch als „grandios“ bezeichnet. Sooo lecker. Ich liebe Deine Rezepte einfach! Danke!
Oh, das freut mich riesig! Vielen Dank für das klasse Feedback! 🙂 <3
Ein einfaches und super leckeres Rezept ab jetzt gibt es nur noch diese Bolognese zur Pasta. Ich habe nur noch einen Schuss Rotwein mit an die Soße getan und sie schmeckt mir so noch einen Tick besser.
LG
Hallo Lion, es freut mich sehr, dass die Bolognese so gut schmeckt! Ich danke dir vielmals für das Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Liebe Bianca,
ich habe das erste Mal vegane Bolognese (mit Natur-Tofu) gekocht und probiert und ich muss sagen: Ich bin sowas von begeistert! Hätte niemals gedacht, dass es mir sooooo gut schmeckt. Vielen Dank für dein tolles Rezept!
Liebe Grüße, Selin <3
Das freut mich so sehr zu hören 🙂 Vielen lieben Dank, Selin! <3
Liebe Bianca,
Danke für das tolle Rezept.
Welchen Tofu benutzt du genau ?
Ich habe seit kurzem meine Ernährung auf vegan umgestellt und bin noch etwas unerfahren 🙂
Lg Mija
Ich kaufe ganz normalen Natur-Tofu. Du kannst aber auch Soja-Hack nehmen ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hallo zusammen Man kann auch Spaghetti aus Kichererbsen verwenden, wen man die Nudeln selber macht einfach mal zum Teig rotes Linsenmehl dazu geben ebenso als Bolognese als Fleisch Ersatz Jackfruit verwenden.f Für alle Schnitzel Anhänger einfach Große Austerpilze verwenden Panieren und braten viele Grüße
Hi Bernhard,
Vielen Dank für den Tipp!
Klingt super ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super leckeres und schnelles Bologneserezept. Ich selbst habe Tofuhack verwendet und noch etwas Kochsahne Alternative dazu gegeben. Einen Unterschied zur normalen Bolognese gibt es eigentlich nicht.
Heute einfach den Rest der Soße zu einem Nudelauflauf verarbeitet, auch dafür super geeignet ?
Hallo Stefan,
Das klingt prima! Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.?
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Ganz liebe Grüße,
Bianca❤️
Delicious, very tasty and easy to make!!
Thank you, Melanie! ?❤️
Habe gestern zum Abendessen, die Bolognese gekocht! Super lecker! Kann sie nur empfehlen – Ich werde bestimmt noch die Desserts ausprobieren die sehen super gut aus!
Hi Alexandra,
Es freut mich sehr, dass dir die Bolognese so geschmeckt hat und du noch mehr Rezepte ausprobieren möchtest! ?
Danke für dein Feedback!
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Deine vegane Variante von Spagetti Bolognese ist einfach und super lecker 🙂 ich habe sie mit Vollkornnudeln gegessen und das hat mich wirklich für den Rest des Tages satt gemacht. Werde ich auf jeden Fall wieder kochen❤️
Liebe Grüße
Celine
Hey Celine,
Danke für dein Feedback! Es freut mich sehr, dass dir die Bolognese geschmeckt hat! ? Ich koche das Gericht auch sehr gerne und oft.
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Your pasta looks incredible, Bianca! Vegan bolognese is one of my favorite recipes for hearty comfort food. I especially love how much the fresh basil pops in these photos!
Hi Nisha,
Glad to read that you love pasta as much as I do! I think you can never go wrong with a big bowl of pasta, right?!
Have a great day, love ?
Ich hatte nie gedacht, dass vegane Bolognese so lecker sein könnte! Außerdem ist das Rezept sehr schnell und einfach zu machen. Ich werde das bestimmt wiederholen!
Hey Zaneta,
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefallen und geschmeckt hat!
Vielen Dank für dein Feedback ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das klingt super lecker. Ich mach immer noch einen Schuss Rotwein und n Schuss Sojamilch oder Mandelmilch. Bolognese ist einfach klasse.
Hey Jasmin,
Danke für den Tipp!❤️
Das klingt super. Werde ich mal probieren ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ?