Bianca Zapatka

Vegane Schokobrötchen (Brioche-Brötchen)

Veröffentlicht am 135 Kommentare

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Diese einfachen selbstgemachten veganen Schokobrötchen schmecken wie vom Bäcker – Sie sind so fluffig, weich und lecker wie Brioche und werden garantiert schnell zu deinem neuen Lieblings-Rezept! Perfekt zum Frühstück, für Geburtstage, Feiern oder einfach nur als schnelles Dessert oder süßen Snack zum Mitnehmen.

Einfache Schokobrötchen (Brioche-Brötchen)

Als ich diese veganen Schokobrötchen zum ersten Mal gemacht habe, wusste ich, dass ich das Rezept unbedingt auf dem Blog teilen muss! Und obwohl dieses Rezept von meinem veganen Blaubeer-Babka Hefezopf inspiriert ist, sind die Brioche Brötchen viel einfacher zuzubereiten, so dass es auch für Back-Anfänger geeignet ist.

Die veganen Schoko-Brötchen sind wunderbar weich, schokoladig, überhaupt nicht trocken und auch nicht zu süß! Und im Gegensatz zu vielen anderen komplizierten Rezepten werden sie mit nur 9 simplen Zutaten zubereitet. Wenn du also auf der Suche nach einem gelingsicheren Schokoladenbrötchen-Rezept bist, dann bist du hier genau richtig!


Schoko Brioche Brötchen Rezept

Was ist Brioche?

Brioche ist ein beliebtes französisches Hefegebäck, das auf dieselbe klassische Weise wie Brot hergestellt wird, aber die weiche Konsistenz und den Geschmack von süßen Buchteln hat. Das Grund-Rezept kann prinzipiell für alles verwendet werden, von Hamburger-Brötchen über French Toast und Babka bis hin zu Brioche-Brötchen. Während traditionelle Brioche-Rezepte mit Eiern, Butter und Milch hergestellt werden, habe ich meine Schokobrötchen vegan hergestellt, indem ich die Eier weggelassen und milchfreie Zutaten verwendet habe. Da Brioche ein sehr vielseitiges Hefegebäck ist, kannst du mit diesem veganen Rezept auf jeden Fall verschiedene Variationen ausprobieren.

Schoko Brioche Brötchen

Welche Zutaten benötige ich?

Wir alle lieben einfache Back-Rezepte, deshalb habe ich für diese selbstgemachten Schokobrötchen nur wenige Zutaten verwendet, die leicht erhältlich sind. Vielleicht hast du sie aber auch bereits zu Hause? Dann kann es ja losgehen! Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

  • Sojamilch: Du könntest aber auch Mandel-, Hafer-, Kokos- oder jede andere Pflanzenmilch nehmen, die du magst.
  • Brauner Zucker: Wenn du keinen braunen Zucker zu Hause hast, kannst du auch normalen weißen, Rohr- oder Kokoszucker nehmen. Bedenke nur, dass sich die Konsistenz oder Farbe dann etwas verändern kann.
  • Trockenhefe oder frische Hefe: Was auch immer du bevorzugst, beides wird funktionieren.
  • Weizen- oder Dinkelmehl: Mit hellen Mehlsorten werden die Brötchen fluffiger als mit Vollkornmehl.
  • Salz: Für den Geschmack.
  • Sojajoghurt: Auch dieser könnte durch andere pflanzliche Joghurts oder einfach mehr Milch ersetzt werden (weitere Informationen findest du weiter unten).
  • Vegane Butter: Diese kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
  • Vegane Schoko-Drops: oder andere beliebige Schokoladenstückchen (vorzugsweise backfeste, damit sie in den Schokobrötchen nicht schmelzen).
Hefe-Brötchen mit Schoko-Drops

So machst du einfache Vegane Schokobrötchen selber!

Wenn du viel zu tun hast oder nicht viel Erfahrung mit dem Backen hast, wird dir dieses Rezept mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung sicherlich leicht fallen! Also fangen wir an! 

Schritt 1: Hefe auflösen

Erhitze zunächst die Sojamilch auf 40°C und gieße sie in eine kleine Schüssel. Gebe 2 Esslöffel des braunen Zuckers und die Hefe hinzu und verrühre alles, damit es sich auflöst. Danach etwa 3 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung zu schäumen beginnt. (Das Schäumen ist ein Indikator dafür, dass die Hefe funktioniert und arbeitet).

Schritt 2: Hefeteig herstellen und kneten

Jetzt das Mehl, Salz und den restlichen braunen Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Forme dann in der Mitte eine Mulde und gieße die Hefemischung hinein. Füge den Sojajoghurt und die veganen Butterstücke hinzu und verrühre alles mit einem Holzlöffel, bis es zusammenklumpt. Dann gibst du das Ganze auf eine Arbeitsfläche und knetest es mit den Händen ca. 5-8 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht. (Wenn du eine Küchenmaschine mit angebrachten Knethaken hast, kannst du diese natürlich gerne benutzen).

Hefeteig zubereiten
Hefeteig für Brioche Brötchen

Schritt 3: Hefeteig gehen lassen

Sobald sich ein glatter Teig gebildet hat, kannst du die Schoko-Drops vorsichtig mit den Händen in den Teig einarbeiten. Forme den Teig dann zu einem Ball und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen, oder bis der Teig sich verdoppelt hat. (Wenn du den Teig am Vortag machen möchtest, kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank langsam aufgehen lassen).

Hefeteig mit Schoko-Drops
Abgedeckter Hefeteig

Schritt 4: Schokobrötchen formen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 9 Brötchen (je 110 g) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder eine Auflaufform/Backform). Lasse zwischen jedem Brötchen etwa 1 cm Abstand, da sich die Teiglinge noch weiter ausdehnen werden. Dann mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.

Hefeteig für Schoko-Brötchen
Schoko-Brötchen selber machen

Schritt 5: Bestreichen und Backen!

Nach etwa 15 Minuten Ruhezeit, kannst du den Ofen auf 180°C vorheizen (damit er heiß ist, wenn die Brötchen fertig aufgegangen sind). Bestreiche deine selbstgemachten Schokobrötchen dann mit etwas Sojasahne (dies verleiht ihnen eine glänzende goldene Farbe) und backe sie etwa 25-30 Minuten lang. 

Das war’s schon! Jetzt musst du nur noch kurz warten und dann kannst du deine leckeren veganen Brioche Schoko-Brötchen mit deinem Lieblingsgetränk kombinieren!

Selbstgemachte Schokobrötchen (Vegane Brioche-Brötchen)

Getränke zum Verlieben!

Jegliches Gebäck genieße ich am liebsten mit einem Getränk. Hier sind einige meiner Lieblings-Getränke, die sicherlich auch gut zu diesem Dessert passen:

  • Veganer Mango Lassi – Wenn du Mangos gerne magst, wirst du dieses erfrischende, cremige indische Joghurt-Getränk lieben!
  • Blaubeer-Smoothie – Du hast nur eine Minute Zeit? Dann kannst du dieses antioxidantienreiche Getränk auf jeden Fall machen! Es ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch kalorienarm und schnell fertig.
  • Dalgona-Kaffee – Lust auf einen kleinen Koffein-Kick? Dann genieße deine schokoladigen Brioche-Brötchen mit diesem cremigen Schaum-Kaffee!
Vegane Schoko-Brötchen

Tipps für perfekte Vegane Schoko-Brötchen

Dies ist ein ziemlich einfaches und unkompliziertes Rezept, aber hier sind einige Dinge, auf die man achten sollte. Mit diesen Tipps machst du garantiert die besten veganen Brioche-Schokobrötchen!

  • Hefe: Achte auf das Haltbarkeitsdatum deiner Hefe und prüfe, ob sie intakt ist. Wenn sie im ersten Zubereitungsschritt nach spätenstens 3 Minuten zu schäumen beginnt, funktioniert sie super!
  • Mehl: Wenn du fluffige Milchbrötchen, die so weich wie Brioche sind, liebst, empfehle ich helles Weizen- oder Dinkelmehl zu verwenden. Wenn du ein schwereres Mehl wie Vollkornmehl verwendest, werden die Brötchen nicht so gut aufgehen und etwas härter werden. Daher empfehle ich eher eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl zu nehmen.
  • Kneten: Beim Kneten des Teigs wird Gluten freigesetzt, das jedes Brot, jede Brötchen und andere Backwaren leicht, luftig und weich macht. Dies ist also ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Hefeteig, sonst wird das Ergebnis wahrscheinlich eher flach und zäh sein.

Kann ich die Brötchen vorbereiten?

Ja! Da der Hefeteig im Kühlschrank langsam aufgeht, ist dieses Rezept absolut perfekt zum Vorbereiten. Knete den Teig einfach nach Anleitung, lege ihn dann in die leicht geölte Schüssel, deck ihn ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du ihn einfach herausnehmen, zu Brötchen formen und im vorgeheizten Ofen backen. Et voila – Jetzt kannst du die besten selbstgemachten veganen Schokobrötchen frisch gebacken zum Frühstück genießen!

Hefe-Brötchen Aufbewahren und Einfrieren 

Denke daran, dass diese veganen Schoko-Brötchen am besten schmecken, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und noch am selben Tag gegessen werden. Restliche Brötchen bewahrst du am besten in einem Gefrier- oder Ziplock-Beutel bei Raumtemperatur auf, damit sie nicht so schnell trocken und hart werden.

Wenn du die Brötchen jedoch zu einem späteren Zeitpunkt verzehren möchtest, kannst du die Teiglinge problemlos für etwa 1-3 Monate einfrieren. Bereite den Teig einfach wie im Rezept beschrieben bis Schritt 4 vor (lass die Teiglinge aber nicht noch einmal 20-30 Minuten gehen). Stelle dann das Backblech mit den ungebackenen Brötchen darauf in den Gefrierschrank und lass sie 1-2 Stunden anfrieren. Sobald die Schokobrötchen angefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben, damit sie leichter gelagert und einzeln entnommen werden können.

Wenn du sie irgendwann essen möchtest, nimm sie einfach aus der Tiefkühltruhe und lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag nimmst du sie dann aus dem Kühlschrank und lässt sie 20-30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, während du den Ofen vorheizt. Dann kannst du sie nach Anweisung backen und genießen.

Schokobrötchen (fluffig, weich, lecker)

Welche Schokolade kann ich verwenden?

Ich empfehle backfeste Schokoladen-Drops zu verwenden, um sicher zu stellen, dass sie nicht schmelzen, wenn du sie in den Teig einarbeitest. Meistens sind sie in dunklen Schokoladensorten ohne Zuckerzusatz oder Aromen erhältlich, aber manchmal findet man auch „Chocolate Chips“ in anderen Sorten. Je nach deinem persönlichen Geschmack kannst du Zartbitterschokolade, halbherbe Schokolade, vegane weiße Schokolade und sogar Schokolade mit Geschmack ausprobieren. Ganz gleich, ob du Schokoladen-Chunks (Schokoladen-Stückchen), Schoko-Drops (Schokoladen-Tröpfen) oder einfach nur gehackte Back-Schokolade verwendest – gerne kannst du deine Lieblingssorte zu verwenden!

Vegane Schokobrötchen ohne Soja

Sojamilch und Joghurt eignen sich am besten für veganes Backen – sie haben nicht nur einen hohen Proteingehalt, sondern wirken auch gut als Bindemittel, was sie zu einem tollen natürlichen Eiersatz in jedem veganen Back-Rezept macht. Wenn du jedoch an einer Soja-Unverträglichkeit oder Allergie leidest oder wenn du Soja einfach nicht magst, kannst du dieses Rezept auch sojafrei machen. Denke nur daran, dass die Konsistenz vielleicht etwas anders sein wird. Hier sind einige Alternativen:

  • Sojamilch: Kann durch jede andere pflanzliche Milch wie Cashew-, Mandel-, Hafer- oder welche Milch auch immer du magst ersetzt werden.
  • Joghurt: Hier kann jeder pflanzlicher Joghurt verwendet werden, wie z.B. Joghurt auf Kokos-, Hafer- oder Nussbasis.
  • Sojasahne: auch Hafer- oder Kokossahne oder jede beliebige sojafreie Sahne kann ausprobiert werden!
  • Nicht vegan? Dann verwende einfach normale Milchprodukte.
Vegane Schoko-Brötchen

Dieses Rezept für selbstgemachte vegane Schokobrötchen ist:

  • Milchfrei (laktosefrei)
  • Ohne Eier
  • Gelingt auch sojafrei
  • Einfach
  • Schokoladig
  • Flauschig
  • Weich
  • Gelingt zuckerfrei (mit Erythrit)
  • Perfekt zum Frühstück, als Dessert oder Snack
  • Hergestellt mit einfachen Zutaten
  • So köstlich!

Schoko-Brötchen (Brioche)

Weitere vegane Brot-Rezepte zum Ausprobieren:

Wenn du diese selbstgemachten veganen Schokobrötchen ausprobierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung! Und wenn du ein Foto davon machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Bilder zu sehen! Viel Freude beim Backen!

Vegane Schoko-Brötchen

Vegane Schoko-Brötchen

Autor: Bianca Zapatka
Diese einfachen veganen Schoko-Brötchen sind so fluffig, weich und lecker wie Brioche und werden garantiert schnell zu deinem neuen Lieblings-Rezept! Sie sind perfekt zum Frühstück, für Geburtstage, Feiern oder einfach nur als schnelles Dessert oder süßen Snack zum Mitnehmen.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Ruhezeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Dessert, Frühstück, Snack
Portionen 9 Stück

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Zutaten

Schoko-Brötchen:

  • 120 ml Sojamilch lauwarm ca. 40°C (oder andere Milch*)
  • 70 g brauner Zucker oder anderer Zucker*
  • 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe (½ Würfel)
  • 500 g Weizen- oder Dinkelmehl siehe Anmerkungen*
  • 1 TL Salz
  • 160 g Soja-Joghurt zimmerwarm (oder anderer Joghurt oder einfach mehr Milch*)
  • 50 g vegane Butter in kleine Stücke geschnitten + zimmerwarm (oder weiche Margarine)
  • 100 g vegane Schoko-Drops oder andere backfeste Schokolade (*siehe Anmerkungen)

Zum Bestreichen:

  • Sojasahne oder andere pflanzliche Sahne/Milch

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video an und beachte bitte die Tipps + Schritt-für-Schritt-Bilder oben im Beitrag!

  • Die Sojamilch auf ca. 40°C erwärmen und in eine kleine Schüssel gießen. Dann 2 EL von dem braunen Zucker und die Hefe darin auflösen. Anschließend ca. 3 Minuten beiseitestellen, bis die Mischung beginnt zu schäumen. (So weiß man, dass die Hefe arbeitet und funktioniert).
  • In einer großen Schüssel Mehl, Salz und restlichen braunen Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Sojajoghurt und Butterstücke hinzugeben und von außen mit einem Holzlöffel einarbeiten, bis sich alles verbunden hat. Nun alles auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen für ca. 5-8 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden).
  • Anschließend den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdeckten und ca. 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Alternativ kann man den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dort geht er langsam auf, sodass man am nächsten Tag weitermachen kann).
  • Nach der Ruhezeit die Schoko-Drops vorsichtig in den Teig einarbeiten. Dann zu 9 Brötchen formen (je 110 g) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder Auflaufform/Backform) setzen, dabei ca. 1 cm Abstand lassen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal für 20-30 Minuten gehen lassen.
  • Nach ca. 15 Minuten Gehzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Schoko-Brötchen mit Soja-Sahne bestreichen (damit sie später schön glänzen) und ca. 25-30 Minuten backen.
  • Guten Appetit!

Notizen

  • Hefe: Bitte das Mindesthaltbarkeitsdatum prüfen, denn die Verwendung "alter Hefe" kann dazu führen, dass der Teig nicht aufgeht.
  • Mehl: Für fluffige Brötchen, empfehle ich helles Weizen- oder Dinkelmehl zu verwenden. Wenn man ein schwereres Mehl wie Vollkornmehl verwendet, werden die Brötchen weniger aufgehen und härter werden. Eine Mischung aus hellem Mehl und Vollkornmehl wäre dann schon besser.
  • Zucker: Man kann jede Zuckersorte verwenden, die man vorzieht.
  • Sojamilch/Sojajoghurt: eignet sich am besten für veganes Backen. Allergiker können aber gerne eine andere (pflanzliche) Milch/Joghurt nehmen (weitere Informationen dazu findest du oben im Blog-Beitrag).
  • Schokolade: Ich empfehle backfeste Schokoladen-Drops zu verwenden, damit sie nicht schmelzen, wenn sie in den Teig eingearbeitet werden.
  • Teig kneten: Das Kneten von dem Hefeteig ist sehr wichtig, damit die Brötchen weich und fluffig werden.
  • Tipps zum Vorbereiten, Aufbewahren + Einfrieren sowie weitere hilfreiche Informationen zu diesem Rezept findest du ebenfalls oben im Blog-Beitrag.
Nährwerte
Serving: 1Brötchen | Kalorien: 342kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 8g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 308mg | Kalium: 114mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 14g | Kalzium: 70mg | Eisen: 3mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

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Schokobrötchen (Schoko Brioche-Brötchen)
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Leser-Interaktionen

Kommentare

  2. Jenny

    5 stars
    Ich kann nur zustimmen, das Rezept ist schön einfach und gelingt mit Sicherheit auch Leuten, die nicht so viel Ahnung haben von Hefe, dank der guten Erklärungen!
    Da die Brötchen wirklich wunderbar fluffig und weich geworden sind, habe ich überlegt, ob ich die Schokolade und den Zucker weglasse, um sie auch als Burger-Buns verwenden zu können.
    Vielen Dank, für dieses tolle Rezept!

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hallo Jenny!
      Danke für dein Feedback. 🙂
      Für Burgerbrötchen habe ich übrigens auch ein Rezept auf meinem Blog. Vielleicht probierst du das mal aus?

      Antworten

  3. Helen

    Hallo nochmal,

    wie wären die Angaben wenn ich den Zucker durch Agavendicksaft ersetze? Habe die flüssige Menge abgezogen die ich an Agavendicksaft genommen habe. Aber es war zu fest. Ist es bei dem Teig passend Zucker 1:1 zu ersetzen?

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hallo Helen,
      ich würde es tatsächlich 1:1 ersetzen und gegebenenfalls vor dem Formen der Brötchen etwas mehr Mehl hinzufügen, sollte der Teig nicht fest genug sein. 🙂

      Antworten

  4. Helen

    5 stars
    Ich backe für meine Kinder alles selber und habe mich durch etliche Schokobrötchen Rezepte gekämpft. Dieses ist mit Abstand das Beste. Ich friere sie ein und taue täglich eines für den Kindergarten auf. Es ist den ganzen Tag fluffig. Ich nehme Dinkelmehl und knete diesen 8 Minuten mit der Hand stelle den Teig in den Kühlschrank und backe am Abend. Ich bin allerdings keine Veganerin, sondern verwende Bio Milch und Bio Butter etc.

    Gibt es ein Toast und Dinkelbrot Rezept?

    LG Helen

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hallo Helen,
      ich freu mich sehr! Ich habe ein Rezept für ein Karotten-Dinkelbrot. Vielleicht ist das etwas für dich? Ein Toastbrot ist noch nicht auf meinem Blog, aber ich werde mir das mal merken. 🙂

      Antworten

  5. Wiebke

    5 stars
    Das Rezept ist einfach perfekt!!
    Die Schokobrötchen wurden super weich, fluffig und waren mega lecker!! 🤤
    Ich hatte noch nie so viel Erfolg mit Hefeteig, vor allem nicht mit Trockenhefe.
    Ich habe die Schritte 1-3 am Abend gemacht und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Morgens mit Schritt 4 weitergemacht. So hat man zum Sonntagsfrühstück im Handumdrehen frisch gebackene Schokobrötchen auf dem Tisch stehen! ❤️
    Ich bin total begeistert und freue mich schon noch mehr Rezepte auf der Seite auszuprobieren! 😍

    Antworten

  6. Clara Maria

    5 stars
    Hallo Bianca, ich wollte mir hier einmal kurz die Zeit nehmen dir für all diese wundervollen Rezepte zu danken! Das Briocherezept ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, aber es gibt noch so viele mehr die ich in den letzten Monaten ausprobiert und absolut geliebt habe. Ich bin schon seit 2015 Veganerin, aber viele Gerichte habe ich erst durch dich wieder gegessen- zum ersten Mal seit fünf Jahren! Zum Beispiel Semmelknödel, Spätzle oder Bienenstich. Ich bin dir unendlich dankbar für die Mühe die du in diese Rezepte steckst, denn sie machen meinen Kochalltag so viel spannender und ganz neben bei kann ich die Menschen um mich herum noch mehr davon überzeugen dass Vegan essen nichts mit Verzicht zu tun hat, im Gegenteil. Ich freue mich auf all deine kommenden Rezepte, liebe Grüße
    Clara 🙂

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hey Clara,
      freut mich, dass du so begeistert bist! 🙂
      Vielen Dank für dein liebes Feedback! ♥️
      Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte!
      Liebe Grüße,
      Bianca

      Antworten

  7. Andrea Wetzel-Molnar

    5 stars
    Wenn ich ein neues Rezept ausprobiere, habe ich immer Angst davor, dass es nicht das Richtige für mich ist. Manchmal muss ich mehrere, unterschiedliche Rezepte ausprobieren, bis ich das Beste gefunden habe. Diesmal habe ich Glück gehabt. Ich wollte schon länger diese Schokobrötchen backen, als ich dieses Rezept gefunden habe. Was soll ich sagen? Es ist einfach perfekt!!!!! Ich habe es mit dunkelem Dinkelmehl gemacht und trotzdem war es richtig flufig. Unglaublich! Meine ganze Familie hat es sehr gerne gegessen. Danke Bianca 🙏

    Antworten

  8. Lea Bloß

    5 stars
    Wollte das super Rezept gerade zum 2. mal machen, weil sie so gut waren. Habe jedoch leider keinen Joghurt mehr. Was bedeutet denn „etwas mehr Milch“?

    Liebe Grüße

    Antworten

  9. Sam

    5 stars
    Super tolles Rezept, hat allen hier sehr gut geschmeckt. Danke dafür.

    Leider sind sie nicht so schön glänzend geworden, wie bei dir. Ich habe sie mit Hafersahne (Soja hatte ich nicht da) bestrichen wie im Rezept beschrieben, aber geglänzt haben sie leider so gar nicht. Hast du da noch einen Tipp? Eigentlich habe ich es so wie im Rezept erwähnt gemacht.

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hey Sam,
      Toll, dass sie dir geschmeckt haben!
      Der Glanz kommt von der Sojamilch. Man kann aber auch Sojasahne nehmen, dann glänzen sie noch mehr!
      Für eine goldenere Farbe, kann man noch eine Prise Kurkuma unterrühren. 😉
      Liebe Grüße,
      Bianca

      Antworten

      • Selina

        5 stars
        Danke für das super Rezept! Ich habe 2/3 Halbweissmehl verwendet und 1/3 Vollkorn.
        Es hat super geklappt mit dem Aufgehen und ich bin total begeistert vom Rezept.
        Hab zum Anstreichen Reis-Drink (7% Fett zum Kochen) verwendet, was gut geklappt hat.
        Das unterrühren von Kurkuma würd ich aber nicht mehr machen, weil das eine etwas komische gelbe Farbe gegeben hat. Nur so als Rückmeldung zum Kurkuma Tipp!!
        Sehen aber auch ohne Glanz super aus! Definitiv 5 Sterne!
        (Kokosöl statt Margarine hat auch super geklappt, sowie Hafermilch verwendet).
        Nächstes Mal versuch ich es komplett mit Vollkornmehl, sowie mit Apfelmus!

        Antworten

  10. Melanie

    Rezept funktioniert einwandfrei!
    Schmecken sehr gut!
    Werde das nächste mal noch etwas Vanille hinzufügen 😁

    Danke für deine tollen Rezepte!!

    Antworten

  11. Malin

    5 stars
    Hi Bianca!

    das Rezept sieht toll aus und ich liebe deine Rezepte! Aber eine Sache verwirrt mich: Kommen die Schokoladen Stücken vor oder nach der Gehzeit in den Teig? Oben im Text steht davor, aber in der Schritt-für-Schritt Anleitung steht bei Schritt 4 glaube ich, dass die Schokodrops erst nach der Gehzeit eingearbeitet werden sollen. Macht das überhaupt einen Unterschied? Wenn ja, was würdest du denn eher machen?
    Ganz liebe Grüße 🙂

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hallo Malin,
      es gibt bei Hefeteigen immer zwei Gehzeiten. Die erste, etwas längere Gehzeit sollte ohne die Schokodrops geschehen. Und dann kommen die Schokodrops hinzu, bevor man die Brötchen formt. Danach müssen die Brötchen an sich ja noch einmal gehen. Sie von Anfang an hinzuzugeben ist nicht empfehlenswert, denn so kann der Hefeteig einfach besser aufgehen.

      Antworten

  12. Sandra

    Wow, so ein tolles Rezept! 🙂 Danke ! ♥

    Konnte es kaum abwarten, daher werde ich beim nächsten Mal den Teig schon abends vorbereiten. 😀

    Aber hat auch so super geklappt und hat mir sogar noch 1000 Mal besser geschmeckt als sonst Schokobrötchen vom Bäcker! *-* Und man weiß, was drin ist. So macht Frühstücken doppelt Spaß. ♥

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hallo Luana,
      mit den heutigen Mehlmischungen ist auch die Herstellung eines Hefeteigs als glutenfreie Variante kein Problem mehr. Ersetze das angegebene Mehl einfach 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung für süße Backwaren. 🙂

      Antworten

  15. Bianca

    5 stars
    Hallo Bianca!
    Wir teilen nicht nur den Namen, sondern auch die Leidenschaft für leckere vegane Gerichte (@babesvegankitchen) 😉
    Danke für dieses tolle Rezept- es hat uns unser Osterfrühstück versüßt ☺️

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hallo! 🙂
      Ich danke dir für das liebe Feedback. Ich freu mich, dass euch die Brötchen so gut geschmeckt haben!

      Antworten

  17. Silvia Bohnenberger

    5 stars
    Absolut gelingsicher und sehr lecker ……ich hatte auch mal Rosinen rein und Hagelzucker oben drauf ….auch sehr lecker …..ich muss die doppelte Menge machen weil das ganze Haus danach so herrlich duftet und meine Familie aus allen Stockwerken zusammenkommt 😂v😃😃

    Antworten

  18. Imke

    Heute zum dritten Mal gebacken und immer noch begeistert. Ich nehme Hafermilch und Kokosblütenzucker. Auch mit 1/2 Vollkorn Dinkelmehl klappt es super. Meine Tochter hat sie sich heute gewünscht und ich hab sie so nebenbei während des Homeoffice zaubern können. Ich bin so dankbar für diese vegane Vielfalt. Es macht richtig Spaß deine Rezepte auszuprobieren.

    Antworten

  20. Silvio

    5 stars
    Super einfach, Super lecker, Super geil ☺️
    Wenn sie warm aus dem Ofen kommen, könnte ich mich damit behängen – sooooo lecker sind sie! Ein Gedicht 🤤

    Antworten

  21. Teresa Travnik

    5 stars
    Einfaches Rezept. Die Brötchen sind wirklich zügig gemacht und super für ein Frühstück am Wochenende oder ein Brunch! Ich kann alle Rezepte von Bianca nur weiterempfehlen. Die meisten Rezepte die ich backe sind von ihr, weil sie einfach sehr gelingsicher sind und gut bei Veganern und auch Nicht-Veganern ankommen !:)

    Antworten

  23. Danara

    5 stars
    Dieses Rezept ist der Hammer! Die Brötchen sind wirklich super fluffig geworden und schmecken auch noch nach 1-2 Tagen super.

    Antworten

  25. Tina

    5 stars
    Für den Einstieg ins vegane Kochen und Backen habe ich mir unter anderem dieses Rezept ausgesucht. Ich habe noch nie ohne Eier gebacken und war erstaunt… Es lässt sich verarbeiten wie gewohnter germteig, es sieht genauso aus und es schmeckt mindestens genausogut! Deine Schokobrötchen haben uns den Morgen versüßt und werden bestimmt noch öfter auf den Tisch kommen. Vielleicht mal mit Rosinen oder bestreut mit Mandelblättchen. Ganz grosse Klasse und unbedingte Weiterempfehlung für dieses tolle Rezept.

    Antworten

  26. Gabriella

    5 stars
    Ich habe die Schoko-Brötchen schon ein paar mal gebacken. Das Rezept ist sehr gut beschrieben, sehr einfach und wirklich perfekt! Die Brötchen schmecken unglaublich gut und jeder der sie gegessen hat ist absolut begeistert! Fünf Sternchen reichen eigentlich nicht aus 🤩

    Antworten

  28. emmanitja

    5 stars
    Ein mega leckeres Rezept! Meine ganze Familie liebt es und mag es mehr als die Schoko-Brötchen vom Bäcker, obwohl keiner von ihnen vegan lebt:)

    Antworten

  29. Sunny

    5 stars
    Werde es probieren, aber mit Erbsenmilch, Mandel- und Buchweizenvollkornmehl, Apfelmus statt Butter und ohne Zucker und Schokolade😂 Daumen sind gedrückt ob das wohl was wird🧐🌱Aber danke für die Inspiration🙂👍

    Antworten

  30. Ben

    5 stars
    Die Brötchen gab es heute zum gemütlichen Sonntagsfrühstück – wieder ein sehr gelungenes Rezept. Super fluffig (auch ohne Joghurt und mit etwas mehr Sojamilch) und nicht zu süß. Hab 16 kleinere Brötchen gemacht, Backzeit von 25 Minuten war perfekt.

    Antworten

  31. Theresa

    5 stars
    Ich liebe dieses Rezept😍
    Die Schokobrötchen werden so fluffig! Ich hab es jetzt innerhalb von zwei Wochen schon vier mal gebacken. Und ich werde es noch öfter backen! Super lecker🤤 vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!☺

    Antworten

  32. Anne Färber

    Liebe Bianca,
    das Rezept klingt super! Ich würde es gerne ausprobieren, aber habe leider keine Butter oder Margarine da. Kann ich auch Kokosöl oder ein anderes Öl verwenden? Oder funktioniert es auch mit Apfelmus statt Öl?
    Liebe Grüße
    Anne

    Antworten

  33. Daniela

    5 stars
    Die Schokobrötchen sind wirklich sehr lecker und fluffig!Musste sie innerhalb einer Woche schon das 2.Mal backen, weil sie so gut ankommen.😊

    Antworten

  35. Lisa

    5 stars
    Der Teig ist wirklich perfekt und klebte gar nicht beim Verarbeiten. Die fertigen Brötchen sind einfach sehr, sehr lecker. Sie erinnern mich ein bisschen an die fertigen Schokobrötchen, die ich als Kind öfter gegessen habe. Ich werde sie auf jeden Fall nun öfter machen.

    Antworten

  36. Nicole

    Nachdem ich beim ersten Mal unfallmäsig das falsche Mehl reingekippt hab (ups) sind sie beim zweiten Versuch absolut fantastisch geworden 🙂
    Danke für dieses Rezept :):)

    Habe auch kürzlich eines deiner Bücher gekauft, weil ich immer soviel von der Seite hier koche.

    Eine Frage hätte ich: gibt es Schokodrops die etwas knackig bleiben nach dem Backen? Hatte die von Rewe Beste Wahl und Dr. Oetker, die bleiben zwar in Form, aber sind nicht so ein bisschen bissfest. Ich hoffe man versteht was ich meine.

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hey Nicole,
      Das freut mich sehr!
      Vielen lieben Dank! 🙂
      Du könntest statt Schoko-Drops die Schoko-Chunks mal ausprobieren. Die stehen meistens daneben.
      Sind zwar nicht rund, aber bleiben dafür knackig! 😀
      Liebe Grüße,
      Bianca

      Antworten

  37. Martina

    5 stars
    Haben der ganzen Familie super geschmeckt! Einfach zu backen, sehr fluffig! Werde ich öfter backen! Danke für das tolle Rezept :-))

    Antworten

  38. Aybü

    5 stars
    Liebe Bianca,
    dein Blog ist eine Inspiration! Ich habe heute diese Schokobrötchen gebacken und hatte zu erst Angst, weil ich mit Hefeteig auf Kriegsfuß bin. Es geht immer etwas schief, aber nicht dieses Mal! Es hat alles geklappt. Der Teig ging jedes Mal auf und ist nach dem backen auch super fluffig geblieben! Das wird es öfter Mal geben, wenn ich zum brunchen eingeladen werden! Danke für das Rezept!

    Antworten

    • Ramona

      Gerade knabbere ich am letzten Schokobrötchen, die ich gestern Morgen nach diesem tollen Rezept gebacken habe. Und selbst heute sind sie noch mega lecker und kein bisschen trocken. Der Tipp den Teig am Abend vorher zuzubereiten und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen, habe ich direkt umgesetzt. In der Früh bin ich oft zu mürrisch um dann einen Teig zu machen.
      Ich hatte Schokoladen Chunks in Zartbitter, die in den Brötchen super sind, nur zum Einkneten fand ich sie unangenehm. Das nächste Mal probiere ich sie mit Rosinen zu machen, weil ich Rosinenbrötchen einfach liebe.

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Hey Ramona,
        na, das freut mich natürlich sehr! 🙂
        Rosinenbrötchen mache ich auch gerne mit diesem Rezept – total lecker! 😛
        Vielen Dank für das tolle Feedback!
        Liebe Grüße,
        Bianca

        Antworten

  39. Lara

    3 stars
    Ich bin gerade am Backen habe statt Schokoladen Drops Rosinen genommen ist das egal ?
    Tolles Rezept, aber dennoch nicht aufgegangen trotz 9 Stunden Kühlschrank Zeit.Habe den Teig jetzt trotzdem zu Brötchen geformt und in den Backofen gemacht bin gespannt was dabei herauskommt.🙈

    Antworten

  40. Jana

    5 stars
    Oh mein Gott, ich kann backen 🤩
    Danke für dieses wirklich tolle Rezept.
    Ich hab 35g xucker und 35g Rohrzucker und zuckerfrei schokodrops genommen und die Teile schmecken bombastisch.

    Antworten

  41. Bianca

    5 stars
    Das ist das beste Schokobrötchen-Rezept, das ich bisher ausprobiert habe! Vielen lieben Dank dafür. Auch den Kids schmeckt es. Ich hoffe sie sind am zweiten Tag noch genauso gut.
    Ich habe auch schon eines Deiner Bücher und bisher hat alles gut geschmeckt und prima geklappt. Ich habe schon das nächste auf der Wunschliste!

    Antworten

  42. Alice

    5 stars
    Sie sind super geworden 🙂
    Habe leider nur 6 daraus geformt & mich direkt an Bianca auf Instagram gewendet, was ich tun soll. Also, falls dir das auch passiert ist; einfach 10 Minuten länger backen ! Sie sind traumhaft geworden. 😍

    Antworten

  43. Luca

    5 stars
    Es hat so gut geklappt und sie sind richtig weich aber nicht zu klebrig von innen. Ein Traum! Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gelassen, das war super! Meine glänzen leider nicht so sehr wie deine obwohl ich sie mit Sahne bestrichen habe aber der Geschmack ist einfach toll! Danke 🤩

    Antworten

  45. Sandra

    5 stars
    Dieses Rezept ist wie immer der Wahnsinn…
    Die Brötchen sind fluffig, lecker und alle meine Freunde mögen sie (auch nicht veganer :D)
    Hoffentlich liegen deine Bücher unterm Weihnachtsbaum… Danke für die vielen tollen Inspirationen die das Leben als veganerin, mit Feund der Zöliakie hat, erst genussvoll machen

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hey Sandra,
      freut mich total, dass dir das Rezept so gut gefällt! 🙂
      Vielen Dank für das super Feedback!
      Ich wünsche dir schöne Festtage und bin gespannt, ob der Weihnachtsmann die Bücher bringt! 😀
      Liebe Grüße,
      Bianca <3

      Antworten

  46. Silke

    4 stars
    Liebe Bianca, die Brötchen sind wirklich absolut lecker und mit der Gare über Nacht im Kühlschrank um dann morgens für’s Wochenendfrühstück so frische Köstlichkeiten zu haben. Allerdings habe ich sie wesentlich länger gehen lassen, ca. 1 Stunde, da sich anfangs vermutlich wegen der Kälte gar nichts tat. Und da die Brötchen immer noch etwas kompakt und schwer waren hätten sie wahrscheinlich auch noch länger gehen können. Demnächst versuche ich es anders herum, abends kneten, 1. Gare, dann formen und so über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Wenn ich sie dann morgens rausnehme, 30 Min. aklimatisieren lasse und dann backe, bin ich gespannt ob oder welchen es einen Unterschied macht.
    Danke für das Rezept

    Antworten

  47. Paul Sebastian

    5 stars
    Auf jeden Fall war das geiles Rezept, sehr fluffig und der geschmackt himmlisch 😉😊der geschmackt fantastisch und das Vegan. Die Brioche schmecken am Tag 3 immer noch hamma, einfach für 10 min in den Ofen und sie sind wieder weich und fluffig 🥰❤

    Danke und alles Liebe an euch ❤💫

    Antworten

  48. Victoria

    4 stars
    Ich wollte Mal fragen im Blogbeitrag steht das man die Schokodrops vor der Ruhezeit reinarbeitet, im kurzen Rezept unten nach der Ruhezeit. Ich habe nach dem kurzen Rezept gebacken und die Brötchen waren sehr fest und hart. Kann das sein das dass unten verkehrt herum ist? Habe den Unterschied erst nach dem Backen entdeckt.

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Hey Victoria,
      ich habe die Brötchen schon öfters gebacken und es spielt keine Rolle, wann man die Schoko-Drops einarbeitet.
      Wenn sie vorher eingearbeitet werden, dann könnte es nur passieren, dass die Schokolade etwas schmilzt, weil der Teig ja noch warm ist, aber es hat keinerlei Auswirkung aus die Konsistenz. Wenn die Brötchen hart waren, hast du vielleicht den Teig nicht lange genug geknetet oder die Brötchen zu lange gebacken. Du kannst sie aber kurz vorm Essen paar Sekunden in die Mikrowelle tun, denn dadurch werden sie weich.
      LG, Bianca

      Antworten

  50. Monika

    5 stars
    Haben die schokbrötchen gestern gebacken. Sie waren so saftig und fluffig das sie echt ein Genuss waren beim Essen. Für unseren kleinsten in der Familie der gerade mit fingerfood anfängt habe ich sie ohne Schokolade gemacht. Er hat es ganz schnell weg geputzt gehabt 🙂

    Antworten

  51. Judith

    5 stars
    Danke für dieses einfache und leckere Rezept! Bei uns kann ich ähnliche vegane Schokobrötchen für einen stolzen Preis kaufen. Dann doch lieber selber backen 🥰.

    Antworten

  52. Leonie

    5 stars
    Love it! Ich liebe diese Schokobrötchen einfach, vor allem frisch aus dem Ofen wenn die Schokolade noch flüssig ist. Ich habe sie auch schon mit Rosinen gemacht und da schmecken sie genauso wundervoll.
    Liebe Grüße
    Leonie 🌼😊

    Antworten

  53. Sandra E

    5 stars
    Meine Kinder wollten endlich Mal wieder Schokobrötchen haben. Ich habe dieses Rezept ausprobiert und was soll ich schreiben? Es ist mega einfach und mega mega lecker. Wir sind alle begeistert 😄👏🏼

    Vielen Dank liebe Bianca

    Antworten

  56. melli

    5 stars
    hatte den teig abends vorbereitet und die brötchen dann am nächsten morgen erst gebacken und sie schmecken wirklich gut!
    erinnern mich ein wenig an die wuppis von kamps und können auch mega gut für unterwegs mitgenommen werden!

    Antworten

  57. Heike

    5 stars
    Liebe Bianca,
    ich freue mich so sehr über dein Rezept, vielen lieben Dank. Die Brötchen sind perfekt für ein tolles Sonntagsfrühstück. Ich habe den Teig am Samstagabend vorbereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Die Brötchen waren dann am Sonntag schnell gemacht und sind super lecker und fluffig. Absolut empfehlenswert. Ich werde sie jetzt öfter mal machen 😊🥰👍

    Antworten

  58. Emilia

    5 stars
    Liebe Bianca,

    Vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es etwas abgewandelt zu Burger Brötchen gemacht, einfach die Schokolade weg gelassen und nur 3 EL Zucker – wow! So fluffig, so einfach 😍 Bin total begeistert.

    Ganz liebe Grüße 🤗

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  59. Christina

    5 stars
    Dieses Rezept ist alles was man sich wünscht – einfach, mit Zutaten die man eh Zuhause hat und das Ergebnis ist auch noch perfekt! Super fluffige Brötchen und nicht zu süß. Werde ich definitiv öfter machen! 😍

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