Vegane Rahm-Champignons (Pilz-Sauce)

Vegane Rahm-Champignons sind schnell und einfach zubereitet und ein beliebter Klassiker aus meiner Heimatküche – Diese cremige Pilz-Sauce passt sehr gut zu allerlei Gerichten und ist unglaublich köstlich!

Die Beste Vegane Champignon-Rahmsauce

Es geht doch nichts über eine selbstgemachte cremige Champignon-Sauce, die zu vielen herzhaften Gerichten passt, nicht wahr? Egal, ob mit Nudeln, Gnocchi, Kartoffelpüree, Reis oder Semmelknödeln – Rahm-Champignons sind super vielseitig und kommen einfach immer gut an!

Wer mein veganes Stroganoff oder die Kichererbsen-Hackbällchen schon probiert hat, weiß, dass die Kombination von Champignons und Nudeln oder Kartoffelpüree einfach unschlagbar ist! Bei Oma gab es oft dazu noch Schnitzel, insbesondere das Jägerschnitzel mit Pilzen war Opas Favorit! Daher ist die pflanzliche Version mit Sellerieschnitzel auch ein besonderer Teil der „Heimatküche“ meines neuen Kochbuches „Vegan Paradise“ geworden!

Benötigte Zutaten für dieses Rezept

Um die Rahm-Champignons zuzubereiten, benötigst du nur ein paar einfache Zutaten, die du vielleicht bereits zu Hause hast. Da Pilze in nahezu jedem Monat des Jahres wachsen, kannst du auch gerne andere verfügbare Sorten im Wald sammeln sie dann für dieses Rezept verwenden.

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

• Raps- oder Olivenöl: zum Braten.
• Champignons: oder andere Pilze nach Wahl.
• Zwiebeln: gewürfelt.
• Knoblauchzehen: gehackt.
• Weizenmehl: oder glutenfreies Mehl.
• Soja- oder Tamarisauce
• Veganer Weißwein: oder mehr Brühe.
• Gemüsebrühe
• Soja- oder Hafer-Cuisine: oder andere Pflanzensahne.
• Senf: mittelscharf.
• Hefeflocken: optional für mehr Würze.
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
• Kräuter: Thymian und Petersilie.

Vegane Rahm-Champignons – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Alles anbraten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Pilze darin 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht goldbraun werden. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Jetzt Mehl und Thymian mit in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.

Schritt 2: Mit Flüssigkeit aufgießen und köcheln lassen

Nun das Ganze mit Sojasauce und Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Als nächstes Gemüsebrühe, Soja-Cuisine und Senf hinzugeben und mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen. Dann den Deckel auf die Pfanne setzen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch die Petersilie unterrühren und fertig!

Tipp: Sollte die Champignon-Rahm-Sauce zu dick werden, einfach noch etwas Wasser oder Pflanzensahne hinzugeben.

Was zu Rahm-Champignons servieren?

Die Champignon-Rahmsauce schmeckt sehr gut mit Kartoffelpüree, Sellerieschnitzel und grünen Bohnen. Es gibt aber noch viele weitere vegane Gerichte, zu denen eine cremige Pilz-Sauce wunderbar passt wie diese Rezepte:

• Kartoffel-Kroketten
• Selbstgemachte Gnocchi
• Selbstgemachte Nudeln
• Cremige Polenta
• Kartoffel-Rösti
• Linsenbraten
• Vegane Köttbullar
• Vegane Cevapcici
• Pilz-Wellington
• Rotkohl
• Rosenkohl

Wie restliche Pilz-Rahm-Sauce aufbewahren?

Die restliche vegane Champignon-Sauce kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen. Du kannst sie aber auch wie andere Saucen einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen und aufwärmen.

Dieses Rezept für vegane Rahm Champignons ist:

• Pflanzlich
• Milchfrei (laktosefrei)
• Gelingt auch glutenfrei
• Schnell und einfach zuzubereiten
• Cremig
• Gesund
• Herzhaft
• Würzig
• Aromatisch
• Sehr lecker!

Wenn du dieses einfache Rezept für vegane Rahm-Champignons ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem köstlichen Gericht auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Kochen! 🙂

Vegane Rahm-Champignons

Autor: Bianca Zapatka

Vegane Rahm-Champignons sind schnell und einfach zubereitet und ein beliebter Klassiker aus meiner Heimatküche - Diese cremige Pilz-Sauce passt sehr gut zu allerlei Gerichten und ist unglaublich köstlich!

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Vorbereitungs­zeit 10 Min.

Zubereitungs­zeit 20 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Sauce

Land & Region Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 132.1 kcal

Zutaten

• 2 EL Raps- oder Olivenöl
• 450 g Champignons in Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln gehackt
• 3-4 Knoblauchzehen gehackt
• 2 EL Weizenmehl oder glutenfreies Mehl*
• 2 TL getrockneter Thymian
• 3 EL Soja- oder Tamarisauce
• 80 ml veganer Weißwein oder mehr Brühe
• 180 ml Gemüsebrühe
• 120 ml Soja- oder Hafer-Cuisine oder andere Pflanzensahne oder vollfett Kokosmilch
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 2-3 EL Hefeflocken optional
• ⅓ TL Salz oder nach Geschmack
• 1 ½ TL Pfeffer oder nach Geschmack
• ½ Bund Petersilie gehackt

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Pilze darin 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht goldbraun werden. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
• Mehl und Thymian mit in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Sojasauce und Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
• Gemüsebrühe, Soja-Cuisine und Senf hinzugeben und mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Sauce 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen (sollte die Sauce zu dick werden, einfach noch etwas Wasser oder Pflanzensahne hinzugeben).
• Zum Schluss die Petersilie unterrühren, noch mal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
• Die Rahm-Champignons auf Kartoffelpüree mit Sellerieschnitzel und grünen Bohnen oder zu anderen beliebigen Beilagen servieren. Guten Appetit!

Notizen

• Anstelle von Gemüsebrühe und Soja- oder Hafer-Cuisine kann man auch einfach 300 ml ungesüßten Pflanzendrink nehmen.
• Statt Weizenmehl kann man auch glutenfreies Mehl nehmen.
• Serviervorschläge sowie weitere Informationen zum Rezept, einschließlich Tipps zur Aufbewahrung, stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 132.1kcal | Kohlenhydrate: 14.2g | Eiweiß: 6.2g | Fett: 5.1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.6g | Natrium: 255.6mg | Kalium: 486.8mg | Ballaststoffe: 2.7g | Zucker: 4.2g | Vitamin A: 749.8IU | Vitamin C: 15.1mg | Kalzium: 40.8mg | Eisen: 2.2mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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