Vegane Quinoa Bratlinge (Knusprige Patties)

Dies ist ein einfaches Rezept für knusprige vegane Quinoa-Bratlinge, die gesund und lecker sind! Mit einem leichten Kräuter-Dip serviert, eignen sich diese veganen und glutenfreien Mini-Burger-Patties perfekt als schnelles Mittagessen zum Mitnehmen, als Beilage oder Hauptgericht neben einem Salat oder als herzhafter Frühstücks- oder Brunch-Snack oder zum Einfrieren für später!

Einfache und gesunde vegane Quinoa-Bratlinge

Dieses einfache Rezept ist die perfekte Möglichkeit, um restliche Quinoa zu verbrauchen. Vermenge einfach alle Zutaten in einer Schüssel, forme daraus Patties und brate sie in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese gesunden Veggie-Frikadellen sind so lecker, dass du sie bestimmt öfter zubereiten wirst!

Quinoa ist eine tolle Grundlage, um leckere und gesunde vegane Bratlinge und Burger-Patties ohne Fleisch zu machen. Die Bratlinge sind reich an guten Kohlenhydraten, pflanzlichem Protein und enthalten fast kein Fett. Außerdem halten sie auch ohne Eier sehr gut zusammen und können beliebig abgewandelt werden. Das Gemüse und die Gewürze verleihen den Patties einen tollen Geschmack, während die Haferflocken und Kartoffelstärke für eine knusprige Textur sorgen.

Warum du diese Patties unbedingt probieren solltest

• Du kannst die Quinoa-Patties in deinen wöchentlichen Meal Prep Plan integrieren, da sie im Voraus zubereitet und für später eingefroren werden können.
• Dieses Rezept ist sehr vielseitig, da du auch anderes Gemüse oder andere Gewürze verwenden oder noch weitere Zutaten hinzufügen kannst.
• Eine der besten Möglichkeiten, auch deine Kinder zum Verzehr von gesundem Quinoa zu bewegen, ist die Zubereitung von knusprigen Bratlingen mit einem leckeren grünen Dip!

Benötigte Zutaten und mögliche Alternativen

• Quinoa: Wenn du lieber Hirse oder Couscous verwenden möchtest, beachte bitte die Packungsanweisung, da die Wassermenge und die Kochzeit variieren.
• Gemüsebrühe: Sie verleiht der Quinoa einen tollen Geschmack!
• Gemüse: Ich habe in diesem Rezept Karotten, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Du kannst aber auch andere/s Gemüse, Kräuter oder Blattgemüse wie Paprika, Rote Bete, Süßkartoffeln, Bärlauch, Schnittlauch, Basilikum, Spinat, Rucola oder Mangold verwenden. Auch eine Kombination verschiedener Sorten ist super.
• Currypulver: Du kannst z. B. Garam Masala, Madras und Tandoori Masala verwenden oder auch andere Gewürze, je nach Geschmack, hinzufügen.
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
• Haferflocken: binden Feuchtigkeit und sorgen dafür, dass die Quinoa-Bratlinge zusammenhalten. Alternativ kannst du auch Semmelbrösel verwenden.
• Kartoffelstärke: sorgt ebenfalls für die Bindung und erleichtert das Formen der Patties. Alternativen wären Maisstärke oder Reisstärke.
• Pflanzenöl: z. B. Raps-, Sonnenblumen-, Avocado- oder Kokosöl.
• Kräuter-Dip: Wie man ihn selber macht, erfährst du hier.
• Sesam: zum Garnieren.

Weitere optionale Extras

• Wenn du möchtest, kannst du ein paar gehackte Nüsse, Kerne oder Saaten hinzufügen. Für noch mehr Aroma könntest du sie auch vorher kurz in einer Pfanne anrösten.
• Gerne kannst du noch Hefeflocken oder veganen Parmesan hinzufügen, um einen käsigen Geschmack zu erhalten!
• Mit Chilipulver, Cayennepfeffer oder Chiliflocken kannst du einen Hauch von Schärfe hinzufügen.

Vegane Quinoa-Bratlinge selber machen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Quinoa kochen

Zuerst die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Dann abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze gemäß Packungsanleitung etwa 15-20 Minuten kochen.

Schritt 2: Die Quinoa-Burger-Mischung zubereiten

Während die Quinoa kocht, die Zwiebel und den Knoblauch in einer kleinen Pfanne anbraten. Dann zusammen mit der gekochten Quinoa, den Karotten, der Petersilie, dem Currypulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles vermengen. Die Haferflocken und die Kartoffelstärke darüber streuen und nochmals gut durchkneten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 3: Bratlinge formen und braten

Mit feuchtem Händen ca. 16 Frikadellen aus der Mischung formen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Patties von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Kräuter-Dip cremig pürieren.

Schritt 4: Servieren

Zum Schluss kannst du deine Quinoa-Patties nach Belieben mit Sesam bestreuen und mit dem Kräuter-Dip servieren. Sie schmecken auch gut als Beilage zu einem Salat oder in einer Buddha Bowl oder als Wrap in Naan-Brot, Pfannenbrot oder Tortillas eingewickelt. Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung der knusprigen Quinoa-Bratlinge

• Achte bei der Zubereitung der Quinoa-Bratlinge darauf, dass du fein geriebenes und gehacktes Gemüse verwendest. Große Gemüsestücke machen es schwierig, sie zu formen.
• Die Garzeit hängt von der Größe der Patties ab. In diesem Rezept bereite ich mittelgroße Bratlinge zu je 50 bis 55 Gramm zu. Wenn du kleinere machst, sind sie schneller knusprig und bei größeren Patties dauert es länger.
• Wende die Bratlinge erst, sobald die Unterseite goldbraun und knusprig ist, damit sie nicht auseinanderfallen.

Hinweise zur Aufbewahrung

Restliche Quinoa-Patties können in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann sie aber auch bis zu 3 Monate lang einfrieren. Vor den Verzehr dann einfach in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Diese knusprigen Quinoa-Bratlinge sind:

• Vegan, Vegetarisch
• Ohne Fleisch
• Ohne Ei
• Glutenfrei
• Fettarm
• Für Kinder geeignet
• Leicht zuzubereiten
• Perfekt zum Vorbereiten
• Lecker
• von Außen knusprig
• von Innen weich
• So lecker!

Weitere Rezepte für vegane Bratlinge, Burger Patties, Nuggets & Co

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• Rote Bete Burger

Wenn du dieses Rezept für knusprige vegane Quinoa-Bratlinge ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinen Patties machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂

Knusprige Quinoa-Bratlinge (Vegane Patties)

Autor: Bianca Zapatka

Dies ist ein einfaches Rezept für knusprige vegane Quinoa-Bratlinge, die gesund und lecker sind! Mit einem leichten Kräuter-Dip serviert, eignen sich diese veganen und glutenfreien Mini-Burger-Patties perfekt als schnelles Mittagessen zum Mitnehmen, als Beilage oder Hauptgericht neben einem Salat oder als herzhafter Frühstücks- oder Brunch-Snack oder zum Einfrieren für später!

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 30 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Snack, Snacks, Vorspeise

Land & Region Deutsch

Portionen 16 Stück

Kalorien 66.7 kcal

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 große Karotte fein geraspelt
• ½ Bund Petersilie fein gehackt
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
• 1,5 TL Currypulver z. B. Madras
• ½ TL Salz oder mehr nach Geschmack
• ½ TL Pfeffer oder nach Geschmack
• 50 g zarte Haferflocken oder Semmelbrösel
• 1 EL Kartoffelstärke oder Mais-/Speisestärke, optional
• 2 TL Öl z. B. Rapsöl + mehr zum Braten der Bratlinge

Zum Servieren

• Veganer Kräuter-Dip
• Sesam

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Fotos oben im Beitrag an!

• Die Quinoa zunächst in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und gemäß Packungsanweisung ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen die Karotte fein raspeln, die Petersilie, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
• Etwa 2 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel ca. 2-3 Minuten glasig braten. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
• Die gekochte Quinoa, Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Dann Haferlocken und Kartoffelstärke darüber streuen und alles zu einer Masse verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Anschließend mind. 10 Minuten (oder auch über Nacht im Kühlschrank) ruhen lassen (damit die Haferflocken quellen können).
• Die Hände leicht anfeuchten und aus der Masse ca. 16 große Bratlinge je 50-55 g formen.
• Etwa 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (die Patties erst wenden, sobald die Unterseite goldbraun und kross ist, damit sie nicht auseinanderfallen).
• Währenddessen alle Zutaten für den Kräuter-Dip cremig pürieren.
• Die Bratlinge nach Belieben mit Sesam bestreuen und mit dem Kräuter-Dip servieren. Sie schmecken auch gut als Beilage zu einem Salat oder in einer Buddha Bowl oder als Wrap in Naan-Brot, Pfannenbrot oder Tortillas gewickelt.
• Guten Appetit!

Notizen

• Statt Quinoa könnte man auch Hirse oder Couscous nehmen. Hierbei bitte die Packungsanweisung beachten, da die Wassermenge und Kochzeit variiert.
• Statt Petersilie kann man auch andere Kräuter oder grünes Blattgemüse wie Basilikum, Spinat, Rucola oder Mangold nehmen oder eine Kombinationen aus verschiedenen Sorten.
• Wer mag, kann noch gehackte Nüsse, Kerne oder Saaten hinzufügen. Für noch mehr Geschmack kann man sie vorher in einer Pfanne kurz anrösten.
• Gerne kann man auch andere Gewürze verwenden oder weitere hinzufügen. man könnte auch noch Hefeflocken oder veganen Parmesan hinzufügen, um einen käsigen Geschmack zu erhalten!
• Weitere Information zum Rezept, inklusive Anweisung zum Aufbewahren und Einfrieren, stehen oben im Blog-Beitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 66.7kcal | Kohlenhydrate: 11.9g | Eiweiß: 2.4g | Fett: 1.1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 117.5mg | Kalium: 118.4mg | Ballaststoffe: 1.5g | Zucker: 0.7g | Vitamin A: 1178IU | Vitamin C: 2.1mg | Kalzium: 13.2mg | Eisen: 0.8mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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