Ein einfaches Rezept für vegane Piroggen (vegane Ravioli / polnische Maultaschen) mit einer Füllung aus Pilzen und Kartoffeln. Super lecker und Original aus Omas polnischer Küche!
Kennt ihr das, wenn ihr ein bestimmtes Gericht oder alleine der Duft eines bestimmten Gerichtes euch gefühlt in Sekundenschnelle in die eigene Kindheit zurück versetzt? So geht es mir mit diesem Gericht: Vegane Piroggen!
Da ich meine Rezepte immer mit großer Leidenschaft mit euch teile, war es mir besonders wichtig dieses leckere Rezept für vegane Piroggen, was mich schon früh für das Essen und Genießen begeistert hat, mit euch zu teilen!
Vegane Piroggen mit Pilz-Füllung
Polnische Piroggen sind gefüllte Teigtaschen, also ähnlich wie russische Pelmeni oder vegane Ravioli mit Pilz-Füllung. Es gab sie damals regelmäßig bei meiner Oma, die übrigens aus Polen kommt und sogar gelernte Köchin ist. Aber bei Omas schmeckt es sowieso immer am besten oder? Daher habe ich mir zur Aufgabe gemacht unser liebstes Familien-Rezept etwas abzuwandeln, um daraus ein veganes Piroggen-Rezept zu kreieren, das gesund und super lecker ist!
Piroggen – Variationen und Serviervorschläge
Der Teig besteht einfach nur aus veganem Nudelteig, ähnlich wie bei veganen Ravioli , aber es gibt auch Rezept-Variationen mit Blätterteig und Hefeteig. und die Füllung kann man ganz nach Belieben variieren. Man kann sie genauso wie Ravioli, Gnocchi und Maultaschen, prima als Vorspeise oder Beilage zu einem Salat oder als Hauptgericht, servieren. Am liebsten mag ich dazu noch mein Knoblauch-Basilikum-Petersilien Pesto. Das tolle an diesem Rezept ist, dass man die Füllung natürlich nach Lust und Laune variieren kann. Du kannst auch anderes Gemüse, milchfreien Käse oder Pesto, hinzufügen. Sei einfach kreativ und probiere verschiedene Kombinationen mit unterschiedlichen Füllungen aus.
Wenn du diese Teigtaschen einmal ausprobiert hast, dann weißt du garantiert weshalb ich sie so liebe!
Dieses Vegane Piroggen-Rezept ist:
- Ohne Fleisch
- Milchfrei (laktosefrei)
- Köstlich
- Geschmackvoll
- Von außen knusprig
- Von innen weich
- Würzig
- Gefüllt mit gesundem Gemüse
- Können gebraten oder gekocht serviert werden
- Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren
- Eines der besten polnischen Gerichte!
Wenn du dieses vegane Rezept für vegane Piroggen ausprobierst, hinterlasse mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, denn ich würde mich über dein Feedback sehr freuen! Und wenn du ein Foto von deinem Teigtaschen Gericht machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Guten Appetit! 🙂
Vegane Piroggen mit Pilz-Füllung (polnische Teigtaschen)
Autor:Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 50 g Soja-Joghurt
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 g Kartoffeln oder Sauerkraut
- 150 g Pilze Sorte nach Wahl, ich habe Champignons genommen
- 1 Zwiebel
- 150 g Soja-Quark oder veganer "Frischkäse"
- Salz Pfeffer
- Kräuter
- Öl oder vegane Butter zum Anbraten
zum Servieren (optional):
- Frischer Spinat
- Petersilie
- Veganer Parmesan
Anleitungen
- *Hinweis: Schaue dir das Rezept-Video für eine visuelle Anleitung an!
- Zunächst das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
- In einer anderen Schüssel Wasser, Soja-Joghurt und Olivenöl vermengen. Dann in die Mulde zum Mehl gießen und mit einer Gabel verrühren.
- Die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit feuchten Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. (Falls der Teig zu trocken sein sollte, noch etwas mehr Wasser oder Soja-Joghurt hinzugeben und sollte er zu feucht sein, noch etwas mehr Mehl.)
- Anschließend aus dem Teig einen Ball formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln für die Füllung weichkochen. Anschließend das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln pellen. (Optional kann man auch Sauerkraut zum Füllen nehmen).
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und ebenfalls schneiden.
- Öl oder vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Pilzen darin für etwa 10-15 Minuten anbraten. Anschließend die Pilz-Zwiebelmischung etwas abkühlen lassen und dann mit den Kartoffeln und dem Soja-Quark pürieren oder nur grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.
- Den Nudelteig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit einem Nudel- oder Keksausstecher Kreise ausstechen. Dann jeweils einen Kreis mit etwas Wasser bepinseln und die Füllung mit einem Teelöffel walnussgroß auf die Kreismitte geben. Anschließend den Teig über die Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, sodass die Piroggen gut versiegelt sind.
- Sobald alle Piroggen vorbereitet sind, einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, die Piroggen vorsichtig hineingeben und für ca. 4-6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen oder bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Anschließend die Piroggen mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Nun etwas Öl oder vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Piroggen von beiden Seiten goldbraun knusprig anbraten. Wer mag kann noch Zwiebeln oder Knoblauch mitbraten.
- Nach Belieben mit gebratenen Pilzen, Spinat, frischen Kräutern und veganem Parmesan garnieren oder einfach so servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Für eine glutenfreie Option, gehe auf das Rezept für Glutenfreie Dumplings (Nudel-& Teigtaschen-Teig) - Dort findest du einen glutenfreien Teig, der auch für Piroggen verwendet werden kann.
FALLS IHR PINTEREST HABT, KÖNNT IHR MICH HIER FINDEN UND GERNE DIESES BILD PINNEN! 🙂
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Der Teig ist wirklich perfekt gelungen, bei der Füllung haben wir ein bisschen nach dem Freestyle-Prinzip gearbeitet. Megalecker!
Den Teig haben wir mit der Nudelmaschine ausgerollt und locker 40 Piroggen rausbekommen!
Es freut mich sehr zu hören, dass dir die Piroggen gelungen sind! Vielen Dank für das Lob! ♥️
Das einzige Problem mit diesem Rezept ist, dass man einfach nicht mehr aufhören kann. Heute gab es die Reste von gestern zum Frühstück und gerade eben musste ich eine neue Ladung machen, weil mein Freund und ich nicht genug davon kriegen können. Danke danke danke für dieses Schmackofatz-Rezept!
Freut mich sehr, dass euch die Piroggen so gut schmecken! Vielen lieben Dank. <3
Super lecker und easy gemacht. Nächstes mal haue ich noch nen tacken mehr Salz in die Füllung, dann sind sie perfekt.
Dazu gab es bei mir eine Pilzpfanne mit Knoblauch und Weißwein, und obendrauf veganen Sauerrahm.
Wenn ich nach veganen Rezepten suche, immer erst bei Bianca 😉
Ganz lieben Dank, Saskia! <3
Da mache ich als relativ neue Veganerin heute das allererste Mal Piroggen und ich glaube, ich habe gerade ein neues Lieblingsessen gefunden 😀 Der Teig und die Füllung schmecken so wunderbar deftig, und die Kombination ist einfach bombastisch 🙂 Meine (nicht-vegane) Mutter ist genauso vom Hocker gehauen. Als Anfängerin habe ich zwar über anderthalb Stunden gebraucht, bis alles fertig war, aber das waren sie auf jeden Fall wert! Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept 🙂
Herzlichen Dank für dein super liebes Feedback, liebe Sinah! 🙂
Super leichtes und leckeres Rezept! Eignet sich auch perfekt, um Gemüsereste zu verwerten 😉 Außerdem macht es echt Spaß, die Teigtäschchen zu formen. Vielen Dank!
Das freut mich sehr, liebe Lena! 🙂 Danke dir für dein Feedback!
Hallo Bisnca ,
Dzien Dobry(?)
Meine Mutter ist Polin und macht grandiose Pierogi- leider meistens mit Fleisch Fühlung und der Teig besteht aus 5 Eiern .
Manchmal wenn ich nach Hause fahre , bereitet sie pierogen mit Steinpilzen, Sauerkraut , Zwiebeln Fühlung .
Ich habe bei deine Rezept beste Möglichkeiten gefunden um Eier zu ersetzen : Deine Rezept ist einfach göttlich.
Meine Kinder sind begeistert. Dankeschön
Übrigens: meine Oma kochte beste germknödel der Welt ( mit selbst gemachten powidel) .
Dankeschön für deine fantastischen Veganer Rezepten
Pozdrowienia ( herzliche Grüße)
Izia
Hallo Izia,
Schön, dass du mein veganes Rezept gefunden hast und es allen schmeckt! ❤
Vielen Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Germknödel mag ich auch sehr gerne! Ich poste bald auch eine vegane Version.
Liebe Grüße,
Bianca