Dieses Vegane Mousse au Chocolat ist ein fluffig, leichtes und gesünderes Schokoladen-Mousse, das aus Aquafaba (veganer Eischnee) zubereitet wird. Es ist sehr einfach herzustellen, milchfrei, glutenfrei, sojafrei und SO lecker! Schaue dir gerne das Rezept-Video im Beitrag an.
Wer mir schon eine Weile folgt, hat vielleicht bereits bemerkt, dass ich immer wieder Sonntags ein neues Rezept teile. Heute gibt es mal keinen Kuchen, dafür aber ein einfaches Rezept für eine himmlisch leckere Vegane Mousse au Chocolat. Es ist schön fluffig, schokoladig und cremig, was es zu einem leichten Dessert macht. Perfekt für jede Gelegenheit!
Für mich gibt es fast nichts Besseres als Schokolade. Ganz besonders als süßes Dessert nach einem köstlichen Mittag- oder Abendessen, wie z.B. Pasta, ist etwas schokoladiges immer passend, um die Mahlzeit abzurunden. Noch besser ist es dann natürlich, wenn es nicht nur süß und lecker, sondern auch noch relativ gesund ist und nicht schwer im Magen liegt.
Vegane Mousse au Chocolat
Während traditionelles Schokoladen-Mousse meistens mit Sahne, Eiern oder anderen reichhaltigen Milchprodukten, die viele Kalorien und Fett enthalten, hergestellt wird, habe ich diese Vegane Mousse au Chocolat mit Aquafaba hergestellt. Falls du davon noch nie gehört hast, werde ich nun erklären, was das eigentlich ist.
Was ist Aquafaba?
Aquafaba ist einfach nur das dickflüssige Abtropfwasser von eingeweichten und gekochten Kichererbsen. Zur Herstellung gibt es zwei verschiedene Möglichkeiten. Entweder kannst du eine Dose Kirchererbsen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Oder du kannst getrocknete Kirchererbsen kochen und das übriggebliebene Kochwasser verwenden. Ich würde dir allerdings die erste Methode empfehlen, da ich bei der zweiten Option die Erfahrung gemacht habe, dass das Kochwasser zu dünnflüssig ist. Man kann es aber anschließend nochmals abkochen, um eine dickflüssige Konsistenz zu erhalten.
Kichererbsen aus der Dose oder Glas?
Wenn du dich für die erste Methode entscheidest (Abtropfwasser aus konservierten Kichererbsen zu verwenden), kannst du sowohl Kichererbsen aus dem Glas als auch aus der Dose verwenden. Für die Umwelt wäre es aber besser, wenn man weniger Dosen kauft. Daher greife ich persönlich lieber zum Glas.
Veganer Eischnee – So geht’s!
Fülle das Aquafaba in einen hohen Mixbecher und mixe es mit einem elektrischen Handmixer bis sich veganer Eischnee bildet. Es sollte fluffig und fest werden, so wie normales steifes Eiweiß. In der Regel dauert es etwa 7-10 Minuten mit dem Handmixer. Wenn du aber einen Standmixer verwendest, geht es etwas schneller. Veganer Eischnee eignet sich übrigens auch sehr gut als Ei-Ersatz und kann für eine bessere Bindung hinzugefügt werden, wie in meiner Schoko-Biskuitrolle Schwarzwälder Kirsch.
So machst du Vegane Mousse au Chocolat
Schmelze deine vegane Lieblingsschokolade über einem Wasserbad und lasse sie danach etwas abkühlen. Schlage das Aquafaba steif, sodass Veganer Eischnee entsteht und füge etwas Zucker hinzu, falls du es noch süßer magst. Dann hebst du die geschmolzene Schokolade unter und füllst das Schokoladen-Mousse in Gläser. Diese stellst du dann für einige Stunden in den Kühlschrank und anschließend kannst du es mit den gewünschten Toppings servieren.
Diese Vegane Mousse au Chocolat ist:
- Milchfrei
- Eifrei
- Sojafrei
- Glutenfrei
- Schokoladig
- Fluffig
- Cremig
- Schnell und einfach zu machen
- Das perfekte Dessert
- So lecker!
Suchst du weitere Kichererbsen-Rezepte?
Vegane Mousse au Chocolat zu machen, ist übrigens auch eine gute Möglichkeit, um Kichererbsenwasser zu verbrauchen, wenn du etwas übrig hast. Hier findest du einige meiner Rezepte mit Kichererbsen.
Solltest du dieses Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar freuen. Wenn du ein Foto von deiner Schokoladen-Mousse machst, markiere mich gerne mit #biancazapatka @biancazapatka auf Instagram, damit ich den Beitrag nicht verpasse. Ich hoffe es wird dir schmecken!
Vegane Mousse au Chocolat
Zutaten
Vegane Mousse au Chocolat
- 240 ml Aquafaba Abtropf-Wasser von Kichererbsen aus der Dose/ Glas
- 140 g dunkle vegane Schokolade Ich verwende 70% Kakao
- etwas Pflanzen-Milch optional
- 1-2 EL Zucker optional*
- 1/2 TL Vanille-Extrakt optional
- 1 TL Zitronensaft oder ½ TL Weinstein Backpulver (optional)
Zum Servieren (optional)
- Kokos-Creme oder pflanzlicher Joghurt
- 1 EL Schokolade geraspelt
Anleitung
* Schaue dir gerne das Rezept-Video im Beitrag an!
- Die Schokolade in kleinere Stücke brechen und in eine mikrowellenfeste kleine Schüssel geben, ggf. etwas Milch hinzufügen (dies ist nicht notwendig, aber ich finde, es macht eine bessere Konsistenz).
- Stelle die Schüssel über ein Wasserbad und lasse die Schokolade langsam schmelzen.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, rühre sie mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen um. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Eine Dose oder Glas Kichererbsen öffnen und abgießen, dabei das Kichererbsenwasser in einem großen Mixbecher auffangen. Falls gewünscht, Vanille hinzugeben. (Achte bitte darauf, dass alle Utensilien keine Spuren von Fett haben, da man das Aquafaba sonst nicht gut aufschlagen kann).
- Mit einem elektrischen Handmixer das Aquafaba aufschlagen, bis es fluffig und steif ist (ca. 7-10 Minuten), dabei optional einen Spritzer Zitronensaft oder Backpulver hinzugeben, damit es besser aufgeschlagen werden kann. Wenn du einen Standmixer nutzt, wird es schneller gehen. (Es ist nicht schlimm, wenn man zu lange mixt, denn die Konsistenz wird dadurch nicht schlechter).
- Wenn man das Schokoladenmousse süßer haben möchte, kann man während des Schlagens etwas Zucker hinzufügen.
- Sobald die Schokolade etwas abgekühlt ist, vorsichtig unter das geschlagene Aquafaba heben. (Es ist normal, wenn die Masse nun etwas zusammenfällt).
- Die Mousse au Chocolat nun auf 3 Gläser verteilen, dabei ggf. zwischendurch vorsichtig umrühren.
- Dann die Gläser mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.
- Mit geschlagener Kokoscreme oder veganem Joghurt servieren und mit etwas Schokolade bestreuen oder anderen Toppings deiner Wahl dekorieren. Guten Appetit!
Video
Rezept-Anmerkungen
- Eine 400 g Dose Kichererbsen sollte 1 Tasse (240 ml) Aquafaba ergeben. Die Kichererbsen kann mal für eine andere Gerichte, wie Kichererbsen-Curry, Falafel oder Hummus verwenden.
- Zusätzlicher Zucker ist nicht notwendig. Es hängt von deinem gewünschten Geschmack ab und wie süß die Schokolade ist.
- Du kannst auch dein eigenes Aquafaba herstellen, indem du trockene Kichererbsen kochst und anschließend das Kochwasser auffängst. Es kann jedoch zu dünn sein, so dass du es möglicherweise abkochen müsstest.
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Liebe Bianca
Vielen Dank für die tollen Tipps und Ideen! Obwohl ich alle Schokolade auf einmal zugegeben habe, klappte es gleich im ersten Anlauf super, es war nur leicht wässrig unten. Heute wollte ich deinen Tipp mit dem schrittweisen Hinzufügen der Schokolade ausprobieren. Aber sobald ich das Aquafaba zur leicht abgekühlten, geschmolzenen Schokolade gegeben hatte, ist diese fest geworden! Mit viel Rühren und Plattdrücken sind die Klumpen dann zwar verschwunden, mein Mousse hat aber deshalb an sehr viel Volumen eingebüsst…
Weisst du, woran das liegen könnte? Habe ich zu viel Aquafaba zur Schokolade getan oder zu schnell gerührt? Oder liegt es daran, dass ich Zimtpulver unter die Schokolade gemischt habe?
Liebe Diana,
Es könnte vielleicht an dem Zimt liegen. Hast du das Rezept-Video angeschaut?
Vielleicht hilft es! 😊
Das Mousse au chocolat ist echt der Hammer. Es schmeckt so gut und ist super fluffig. Zudem ist die Zubereitung super schnell und einfach.
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Es freut mich sehr, dass bei dir alles gut geklappt hat und du begeistert bist! 😊
Besten Dank für das tolle Feedback! ❤️
Als mir mein Befund mit der Milcheiweißallergie vorgelegt wurde, war ich schockiert – nie wieder Schokomousse und Tiramisu 😀
Und dann fand ich dieses Rezept auf Instagram. Mein Mann hat den Unterschied zu „echtem“ Mousse au Chocolat nicht mal bemerkt und ehrlich gesagt hat es nur Vorteile, da man sich auch keine Gedanken wegen Salmonellen in Eiern machen muss. Meine Freundinnen haben es inzwischen auch schon nachgekocht und jeder liebt es <3
Das klingt echt super! 😃 Freut mich, dass du auch so begeistert bist von dem Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! ❤️
Richtig gutes und einfaches Rezept, steht der gewöhnlichen Mousse au chocolat in nichts nach 🙂 Habe verhältnismäßig etwas mehr Schokolade verwendet..
Das freut mich sehr! Ich danke dir für dein super tolles Feedback! 😊
Ich habe ja nicht zu hoffen gewagt, dass es wirklich funktioniert aus Kichererbsenwasser ein Mousse zu machen, aber ich wurde positiv überrascht! Und ich kann endlich wieder an der Tradition meiner Familie Mousse au Chocolat zu Weihnachten zu essen teilnehmen 🙂 Wird den Rest bestimmt auch begeistern 😀
Wow, das freut mich! Dankeschön 🙂
Ganz herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Die Vorstellung aus dem Wasser der Kichererbsen ein Mousse zu probieren hat mir ehrlich gesagt eine Gänsehaut bereitet 😣. Mein erster Versuch war gleich ein Volltreffer. Es ist nicht unangenehm & salzig sondern schlicht und ergreifend PERFEKT. . Locker, leicht und sündhaft lecker. Ich freue mich schon sehr auf deine anderen Rezepte. Schön, dass ich dich in der veganen Blogger Schwemme entdeckt habe.
Wow, das freut mich sehr! Danke! ❤️ Genieße den Abend noch! 😊
Hallo Bianca,
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Dass man aus Kichererbsenwasser ein Mousse machen kann finde ich sowas von cool! Bei mir ist beim ersten Versuch, nachdem ich die Milch hinzufügt habe, die geschmolzene Schokolade total klumpig geworden, daher habe ich diese beim zweiten Versuch einfach weg gelassen. Ich habe Kichererbesen aus der Dose von der Marke Bonduelle gekauft. Obwohl angegeben ist, dass das Abtropfgewicht 265g beträgt, ist als ich alles in ein Sieb gegeben habe, kein Tropfen Flüssigkeit abgetropft. Dafür klepte eine recht zähflüssige „Schleimschicht“ an den Erbsen. Ich hab die dann einfach „abgewaschen“ und das verwendete Wasser aufgefangen. Das konnte ich mit etwas Backpulver dann auch super aufschlagen. Das Mouse ist jetzt über Nacht im Kühlschrank und ich bin schon total gespannt. Ein erstes Geschmackstest der ungekühlten Creme hat mich jedenfalls schon überzeugt.
Kannst du mir noch sagen von welcher Marke du immer deine Kichererbsen kaufst? Ich glaube meine waren nicht ganz ideal…
Hey Tobias, hast du dir das Rezept-Video in diesem Beitrag angeschaut?
Vielleicht hilft es dir ja, die Zubereitung besser zu verstehen! 🙂
Ich nehme gerne Kichererbsen aus dem Glas. Entweder aus dem Bio-Laden die kleineren, aber manchmal gibt es auch so große Gläser im Angebot. In russischen oder polnischen Läden haben sie auch oft große Gläser. Das finde ich ganz praktisch, daher gehe ich dort auch gerne mal hin!
Aus den Kichererbsen mache ich dann gerne diese Kichererbsen-Bällchen zum Abendessen!
Viele Grüße,
Bianca
Sehr sehr lecker und so schnell zuzubereiten:)
Bei mir ist das Mousse schön fluffig geworden und in Kombination mit frischem Obst schmeckt es noch besser.
Das freut mich zu hören, liebe Kati! Ich danke dir! 🙂
Danke für das Rezept, meine Mousse steht gerade im Kühlschrank 🙂
Der erste Geschmackstest war leider salzig, hab die Kichererbsen von Edeka genommen 🙈 Gibt es vielleicht Sorten, die sich besser eignen?
Welche Marke hattest du denn?
Hallo 🙂
Danke für das Rezept!
Bisher hat alles ganz gut geklappt und es schmeckt vor allem sehr lecker.
Ich habe allerdings noch ein Problem: Bei mir setzt sich unten immer etwas von der Flüssigkeit ab, sobald ich die Masse in Gläser aufgeteilt habe und diese kurz stehen. Könnte dies an zu warmer Schokolade liegen? Oder habe ich etwas anderes falsch gemacht?
Vielen lieben Dank!
Hey Franzi, es freut mich immer, wenn es schmeckt! 🙂
Vielleicht hast du nicht richtig gerührt? Ich hatte dieses Problem noch nie, daher weiss ich es leider selber nicht.
Oder du hast das Kichererbsenwasser vielleicht nicht richtig aufgeschlagen…
Ich liebe diese Mousse! Vegan, ohne zusätzlichen Zucker außer dem aus der Schokolade und so luftig! Ich habe sie schon mehrfach gemacht und es hat immer funktioniert (ganz im Gegensatz zu meinen Versuchen herkömmliche Mousse au Chocolat herzustellen). On top kommt noch die Tatsache, dass es im Prinzip Resteverwertung ist. Die meisten würden doch die Flüssigkeit der Kichererbsen-Dose weggießen, oder?! Von Schokoresten nach Weihnachten und Ostern mal abgesehen…
Ich finde es auch viel zu schade, wenn man das tolle Kichererbsenwasser einfach so wegschüttet! Dabei kann man so tolle Köstlichkeiten daraus zaubern, nicht wahr? 🙂
Es freut mich immer, wenn es gut schmeckt! Ich danke dir vielmals für das Feedback! 🙂❤️
Hi
Wie lange ist dies den Haltbar? Wen ich mehr machals benötigt bsp…
Werd das Rezept die Tage umsetzen.
Lg Natascha
Liebe Natascha, ich esse es immer noch am selben Tag auf, da es so leicht und lecker ist! Auf dein Feedback freue ich mich! Viele Grüße, Bianca 🙂
Der erste Löffel war gewöhnungsbedürftig. Aber dann fand ich es echt super lecker und echt einfach zu machen. Sogar meiner Mama hat es geschmeckt und sie ist nicht leicht von alternativen Rezepten zu begeistern.
Liebe Jessy, es freut mich, dass alles gut funktioniert hat und es euch sogar geschmeckt hat! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar und das Feedback! 🙂 Viele Grüße, Bianca <3
Ich habe ca 110g 70%-Schokolade in etwas Reismilch und 200ml Kichererbsenwasser verwendet (das war alles was ich hatte 😬), mein Mann fand das Mousse ungenießbar, ich konnte ein paar Löffel essen, es hat jedoch schon nach Kichererbsenwasser und etwas salzig geschmeckt. Die Konsistenz war jedoch bombastisch, deshalb hätte ich dieses Mousse wirklich gerne nochmal versucht. Macht es etwa so viel aus, weniger Schokolade zu verwenden? Oder muss ich beim Kichererbsenwasser ein bestimmtes kaufen? Oder süßere Schokolade die den Geschmack besser verdecken kann?
Würde mich über eine Antwort freuen, damit ich mich nochmal rantraue ohne leckere Schokolade zu verschwenden 😕
Liebe Grüße, Jana
Liebe Jana, ich würde nicht an der Schokolade sparen, denn die ist für den Geschmack und die feste Konsistenz unerlässlich! Ich finde, dass man das Kichererbsenwasser nicht herausschmeckt, wenn man sich genau an das Rezept hält. Vielleicht probierst du es nochmal aus und hältst dich genau an die Mengenangaben? Ich empfehle grünsätzlich dunkle Schokolade zu nehmen, also 70% ist super! Aber du kannst natürlich auch etwas mehr Schokolade oder zusätzlich noch Zucker hinzufügen, wenn es dir nicht süß genug ist! 🙂
Supertoll. So einfach und das Resultat ist perfekt. Ich in begeistert! Jetzt habe ich natürlich einige Portionen hier – und mein Mann ist nicht so ein Schokofan. Wie lange hält es sich denn so in etwa im Kühlschrank?
Liebe Kristina, es freut mich sehr, dass dir die Mousse so gut schmeckt! Bei mir hält sie leider nie länger als ein Tag, weil sie so leicht ist und lecker schmeckt, haha! Dann kann man ruhig alles aufessen! 😛
Die Mousse schmeckt wirklich super lecker und fluffig, leider ist sie ein bisschen „sandig“, woran könnte das denn liegen?
Die Mousse schmeckt wirklich super lecker und fluffig, leider ist sie ein bisschen „sandig“, woran könnte das denn liegen?
Das weiß ich leider nicht. Meine schmeckt nie sandig. Vielleicht lag es an deiner Schokolade?
Liebe Stephanie, leider weiß ich nicht, wieso es bei dir sandig geschmeckt hat. Vielleicht liegt es an der Schokolade? 🙂
Danke für das tolle Rezept! Es ist wirklich im Nu gemacht und schmeckt himmlisch!
Danke, Bianca! 😍
Liebe Sophie, das freut mich wirklich sehr zu hören! Vielen Dank für dein tolles Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Sehr gutes und einfaches Rezept! Das Bohnenwasser schmeckt sehr neutral und riecht auch nicht nach Bohnen👍👍👍 Ich habe einen Esslöffel Zucker hinzufügt, werde aber nächstes Mal nich ein bisschen mehr nehmen.
Vielen Fank für das Rezept!
Das freut mich sehr zu hören, liebe Alisa! Vielen Dank für dein tolles Feedback. 🙂
Liebe Bianca,
Geht die Konsistenz vielleicht auch ein weing fester?
Natürlich! Du kannst entweder mehr Schokolade nehmen oder weniger Kichererbsenwasser 🙂
Aquafaba herzustellen hat leider gar nicht funktioniert, jetzt muss ich morgen Hummus zur Feier mitbringen statt Mousse.
Das tut mir sehr leid, liebe Melanie. Wieso hat es denn nicht geklappt bei dir? Es dürfen keine Rückstände von Öl oder Fett an den Utensilien sein, denn sonst kann man das Kichererbsenwasser nicht aufschlagen. Hast du darauf geachtet?
Danke für das Rezept!
Leider ist die geschmolzene Schokolade ganz klumpig geworden als Ich Milch hinzugefügt habe. Musste dann nochmal eine neuenSchokolade schmelzen, ohne Milch hat es dann alles sehr gut geklappt.
Hallo Eva, schön, dass es dann doch geklappt hat 🙂 Hast du denn lange genug gerührt? Eigentlich sollte sich die Schokolade nach einer Weile auflösen. Oder vielleicht war der Topf auch zu heiß? Liebe Grüße, Bianca
Das schnellste und einfachste Choclate Mousse was es gibt! Sehr lecker und dazu noch vegan 😍😍 Danke für das Rezept!
Es freut mich immer sehr zu hören, wenn es geschmeckt hat! 🙂 Dankeschön <3
Das Rezept war super einfach und hat perfekt geklappt! Und das Mousse schmeckt einfach himmlisch 😍 Aquafaba werde ich ab jetzt auf jeden Fall öfter verwenden ☺️☺️
Das freut mich so sehr zu hören, liebe Paulina! Dankeschön 🙂
Das Rezept ist der absolute Wahnsinn. Geschmacklich erkenne ich keinen Unterschied zu regulärer Mousse au Chocolat. Diese Mousse ist zudem viel leichter, da Sie ohne die ganzen „Schwermacher“ auskommt. Ich habe in das Kichererbsenwasser noch flüssiges Vanille Aroma beigemischt und habe 99%ige und 85 %ige Schokolade verwendet. Ich liebe herben Schokogeschmack und habe daher nicht zusätzlich gesüßt. Ich denke der Trick ist wirklich abzuwarten bis die Schokolade nicht mehr ganz so heiß ist. Bei mir hat es jedenfalls auf Anhieb geklappt und alle meine Gäste waren restlos begeistert. 🙂
Ich mag dieses Mousse auch so gerne 🙂 Schön, dass es dir ebenfalls schmeckt. Vielen Dank! 🙂
Ich habe das Rezept nachgemacht, leider hat es garnicht funktioniert :/ sobald ich die geschmolzene Schokolade in den Kichererbsen Schnee gegeben habe ist dieser zusammen gefallen. Das Unterheben ging dann noch und es war auch noch ein bisschen schaumig, aber nicht mehr fest. Nachdem ich das ganze dann auch noch 2 Stunden im Kühlschrank stehen hatte war nur noch die obere Hälfte schaumig.
Das tut mir sehr leid zu hören. Für mich hört es sich aber so an, als wenn deine Schokolade noch zu heiß war? Wenn sie nämlich noch zu heiß ist und man nicht vorsichtig genug ist, fällt der Schnee natürlich zusammen. Du solltest auch darauf achten, den Schnee ganz fest zu schlagen.
Liebe Grüße,
Bianca