Vegane Milchschnitten – einfach selber machen

Mit diesem Rezept kannst du leckere selbstgemachte vegane Kinder Milchschnitten ganz einfach herstellen! Sie bestehen aus einem fluffig weichen veganen Schoko-Biskuit ohne Eier, der mit pflanzlicher Milch-Creme bestrichen ist und als Sandwich zusammengeklappt wird. Nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene werden diese köstlichen Schoko-Schnitten lieben!

Milchschnitten fand ich ja schon als Kind richtig klasse! Aber auch jetzt mag ich sie noch total gerne, allerdings vegan und selbstgemacht. Eigentlich ist es auch kein großes Hexenwerk Milchschnitten selber zu machen, denn prinzipiell sind es nur zwei dünne Schoko-Kuchen-Schichten mit einer Creme aus Sahne und Quark oder Frischkäse.

Veganer Schoko-Biskuit und pflanzliche Milch-Creme

Während traditioneller Biskuit meist mit vielen Eiern zubereitet wird, habe ich meinen vegan, also ohne Eier, gemacht. Allerdings finde ich, dass meiner genauso locker und weich ist wie der traditionelle Biskuitteig, obwohl er keinerlei tierische Produkte enthält. Außerdem ist er wesentlich schneller und einfacher zubereitet, denn man muss ja keinen Eischnee schaumig schlagen!

Auch die pflanzliche Creme-Schicht schmeckt genauso wie die herkömmliche Milch-Schicht aus Kuhmilch. Daher bin ich mir sicher, dass niemand merken wird, dass diese Milchschnitten komplett vegan sind, wenn du es vorher nicht erzählt hast!

Zutaten und Austauschmöglichkeiten

Für den veganen Schoko-Biskuit brauchst du:

• Mehl: Hier empfehle ich helles Weizen- oder Dinkelmehl. Eine glutenfreie Mehlmischung mit einem Eiersatz könntest du aber auch versuchen.
• Vanille-Puddingpulver: Du könntest stattdessen auch Mais-, Speise-, Tapiokastärke mit einer Prise Vanille verwenden, denn das ist quasi dasselbe.
• Kakaopulver: Verwende Backkakao und keinen gesüßten Trinkkakao, sonst werden die Milchschnitten zu süß.
• Backpulver: Dies ist notwendig, damit der Kuchen aufgeht und schön fluffig wird.
• Prise Salz: Als Ausgleich der Süße.
• Zucker: Du kannst beliebigen Zucker nehmen wie weißen, braunen, Rohr- oder Kokosblütenzucker. Auch ein zuckerfreier Ersatz wie Erythrit ist möglich.
• Sojamilch: hat eine bindende Eigenschaft und ist am besten zum Veganen Backen geeignet. Eine andere Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch geht aber auch. Du kannst auch etwas weniger Pflanzenmilch verwenden und stattdessen ein wenig frisch gebrühten heißen Kaffee hinzugeben, um den Schokoladen-Geschmack hervorzuheben und intensiver zu machen.
• Margarine: Du kannst stattdessen auch Vegane Butter oder etwas weniger Sonnenblumen- oder Rapsöl + 1 EL Soja-Joghurt nehmen.

Für die vegane Milchschnitten-Creme-Schicht benötigst du:

• Vegane Schlag-Creme: oder eine andere aufschlagbare Pflanzensahne.
• Sahnesteif: oder SanApart oder eine Prise Johannisbrotkernmehl.
• Soja-Quark: Ich nehme gerne „Alpro Skyr“ und gebe dann noch etwas Cashew-Mehl zum Andicken und für mehr Protein hinzu. Alternativ könntest du auch veganen Frischkäse, z.B. von „Simply V“ oder vegane Mascarpone, z.B. von „Schlagfix“ nehmen.
• Cashew-Mehl: ist optional, aber es macht die Creme nicht nur stabiler, sondern auch proteinreicher und noch cremiger. Alternativ geht auch ein anderes veganes Proteinpulver.
• Puderzucker: oder eine andere Zuckersorte nach Belieben (Vorschläge siehe oben).
• Zitronensaft oder Orangensaft: optional für ein frisches Aroma.

Vegane Milchschnitten – So geht das Rezept!

Schritt 1: Den Schoko-Biskuit backen

Zuerst den Backofen vorheizen und zwei kleine Backbleche oder ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Am besten vorher etwas einfetten, damit das Backpapier nicht verrutscht. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. In einem Topf die Sojamilch erwärmen und die Margarine darin zerlassen. Dann zur Mehlmischung geben und alles kurz mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren.

Tipp: Wenn die Milch warm ist, kombinieren sich die Zutaten leichter, sodass man wirklich nur kurz Rühren muss. Dies macht den veganen Kuchen wunderbar weich und fluffig!

Anschließend den Schoko-Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und verstreichen. Dann die Backform vorsichtig einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und die Oberfläche glatt wird. Für 8-10 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Sobald der Biskuitkuchen abgekühlt ist, den halben Kuchen wie auf dem Bild unten links in ca. 10x5cm große Schnitten schneiden und die andere Kuchenhälfte ganz lassen (siehe Foto rechts). Hierbei bitte vorsichtig sein, damit der Schoko-Kuchen nicht bricht! Da er keine Eier enthält, ist er nämlich sehr empfindlich.

Schritt 2: Die Creme-Schicht zubereiten

Für die Milchschnitten Creme, die kalte Vegane Schlag-Creme in ein Rührgefäß gießen. Dann mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. In einem anderen Rührgefäß Soja-Quark, Cashew-Mehl, Puderzucker und Zitronensaft cremig mixen. Zuletzt die aufgeschlagene Schlag-Creme unterziehen.

Schritt 3: Milchschnitten schichten

Den halben Biskuitkuchen (der ungeschnitten ist) vom Backpapier abziehen und umdrehen, sodass die „fluffigere“ Seite nach oben zeigt (siehe Foto unten links). Dann vorsichtig mit der Creme-Schicht bestreichen.

Nun die Biskuitkuchen-Schnitten darauflegen und leicht festdrücken. Mit einem Pizzaschneider oder scharfem Messer entlang der Schnittkannten schneiden, sodass der untere Kuchen in der selben Größe wie die oberen Schnitten geschnitten wird. Anschließend die fertigen Milchschnitten vorsichtig runternehmen und genießen!

Selbstgemachte Milchschnitten aufbewahren & einfrieren

Du kannst die Veganen Milchschnitten für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren (je nachdem wie stabil deine Creme ist) oder auch einfrieren. Halb gefroren schmecken die veganen Schoko-Biskuit Schnitten im Sommer wirklich sehr gut – wie Sandwich-Eis!

Dieses Rezept für selbstgemachte vegane Milchschnitten ist:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Ohne Eier
• Einfach
• Schokoladig
• Weich & fluffig
• Cremig
• Lecker
• Erfrischend
• Der perfekte Snack für Kinder und Erwachsene!
• Schmecken auch gut mit frischem Obst wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen & mehr!

Weitere einfache Vegane Schoko-Kuchen Rezepte zum Verlieben:

• Das Beste Vegane Schoko-Bananenbrot
• Veganer Zucchini-Schokoladenkuchen
• Der Beste Vegane Schokoladenkuchen
• Vegane Snickers-Torte
• Vegane Schoko Bananen Pancakes
• Schoko-Himbeer-Torte
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• Einfacher Schokokuchen

Wenn du dieses Rezept für selbstgemachte vegane Milchschnitten ausprobierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Schoko-Sandwich machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Bilder zu sehen! Viel Spaß beim Naschen!

Vegane Milchschnitten selber machen

Autor: Bianca Zapatka

Vegane Milchschnitten sind so einfach selbstgemacht und total lecker! Ein fluffig weicher Schoko-Biskuit ohne Eier, der mit pflanzlicher Milch-Creme bestrichen ist und als Sandwich zusammengeklappt wird. Nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene werden diese köstlichen Schoko-Schnitten lieben!

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 10 Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Snack, Snacks

Land & Region Deutsch

Portionen 12 Milchschnitten

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Zutaten

Schoko-Biskuit

• 200 g Weizen- oder Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung*
• 2 EL Vanille-Puddingpulver oder Mais-, Speise-, Tapiokastärke + Prise Vanille
• 6 EL Kakaopulver Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker Sorte nach Belieben
• 260 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
• 80 g weiche Margarine oder Vegane Butter oder 65 ml Öl + 1 EL Soja-Joghurt

Creme-Schicht

• 150 ml vegane Schlagcreme oder andere aufschlagbare Pflanzensahne
• 7 g Sahnesteif oder 1 TL SanApart oder ¼ TL Johannisbrotkernmehl
• 150 g Soja-Quark Alpro Skyr oder veganer Frischkäse/Mascarpone
• 1 EL Cashew-Mehl oder Mandel-Protein oder 2 TL mehr San-Apart, optional
• 50 g Puderzucker oder anderer Zucker nach Belieben
• 1 EL Zitronensaft oder Orangensaft, optional

Anleitungen 

Schoko-Biskuit

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Backbleche je 23x33cm oder 1 großes Backblech mit Backpapier auslegen (am besten vorher etwas einfetten, damit das Backpapier nicht verrutscht).
• In einer Schüssel Mehl, Vanille-Puddingpulver, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Beiseitestellen.
• In einem Topf die Sojamilch erwärmen und die Margarine darin zerlassen. Dann zur Mehlmischung geben und alles kurz mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren. (Wenn die Milch warm ist, kombinieren sich die Zutaten leichter. Du kannst auch einen Teil der Milch durch Kaffee austauschen, *siehe Notiz unten).
• Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen. Für 8-10 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
• Sobald der Schoko-Biskuitkuchen abgekühlt ist, den halben Kuchen wie auf den Bildern oben in Schnitten schneiden (ca. 10x5cm) und die andere Kuchenhälfte ganz lassen. (Bitte vorsichtig sein, damit der Kuchen nicht bricht, denn er enthält keine Eier!)

Creme-Schicht

• Die kalte Vegane Schlag-Creme in ein Rührgefäß gießen und mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen, dabei Sahnesteif (oder 1 TL San-Apart) einrieseln lassen. Beiseitestellen.
• In einem anderen Rührgefäß Soja-Quark, Cashew-Mehl (oder 2 TL mehr San-Apart), Puderzucker und Zitronensaft cremig mixen (die Rührstäbe des Mixers müssen zwischendurch nicht gereinigt werden). Zuletzt die aufgeschlagene Schlag-Creme unterziehen.

Milchschnitten schichten

• Den halben Biskuitkuchen (der ungeschnitten ist) vom Backpapier abziehen und umdrehen, sodass die „fluffigere“ Seite nach oben zeigt (siehe Foto oben). Dann vorsichtig mit der Creme-Schicht bestreichen, die Biskuitkuchen-Schnitten darauflegen und leicht festdrücken.
• Mit einem Pizzaschneider oder scharfem Messer entlang der Schnittkannten schneiden, sodass der untere Kuchen in der selben Größe wie die oberen Schnitten geschnitten wird.
• Anschließen die Milchschnitten vorsichtig runternehmen und sofort genießen oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Glutenfrei: Für eine glutenfreie Alternative könntest du eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 ausprobieren.
• Kaffee: Du kannst auch etwas weniger Pflanzenmilch verwenden und stattdessen ein wenig frisch gebrühten heißen Kaffee hinzugeben, um den Schokoladen-Geschmack im Kuchen hervorzuheben und intensiver zu machen. Die Farbe wird dann auch etwas dunkler (wie auf meinen Bildern), aber ich finde es sehr köstlich!
• Cashew-Mehl: Dies kann auch weggelassen werden, aber es macht die Creme nicht nur stabiler, sondern auch proteinreicher und noch cremiger. Alternativ kann man auch 2 TL mehr San-Apart für mehr Festigkeit nehmen.
• Aufbewahrung: Du kannst die veganen Milchschnitten für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren (je nachdem wie stabil deine Creme ist) oder auch einfrieren. Halb gefroren schmecken sie wie Sandwich-Eis!
• Die Nährwerte sind berechnet für ½ Milchschnitte = 1 Portion.
• Weitere Informationen und hilfreiche Tipps (u.A. Austauschmöglichkeiten) findest du oben im Blogbeitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Vitamin A: 258IU | Vitamin C: 1mg | Kalorien: 125kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 2g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 144mg | Kalium: 69mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 9g | Kalzium: 28mg | Eisen: 1mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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