Bianca Zapatka

Vegane Mandelhörnchen (Einfach + Glutenfrei)

Veröffentlicht am 56 Kommentare

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Diese leckeren veganen Mandelhörnchen sind innen weich und außen knusprig und man kann sie super einfach ohne Mehl (glutenfrei) selber backen! Sie werden mit Marzipan, Mandeln und Zimt zubereitet und anschließend in Schokolade getunkt – Eine tolle süße Weihnachts-Leckerei, die besser als das Gebäck vom Bäcker schmeckt!

Mandelhörnchen (Food Fotografie, Food Styling)

Liebst du die Weihnachtszeit mit allem, was dazu gehört genauso, wie ich? Falls du auch nicht genug von dem Duft und Geschmack des ganzen köstlichen Weihnachtsgebäcks bekommen kannst, habe ich hier genau das richtige Rezept für dich!

Schon als Kind habe ich es geliebt mit meiner Oma Kekse selber zu backen und da durften auch diese Mandelhörnchen nicht fehlen! Sie sind weich und saftig von innen, mit knusprigen Mandeln umhüllt und, als wenn das nicht schon genug wäre, werden sie auch noch in Schokolade getaucht. Besser geht es nicht, oder!?

Mandelhörnchen mit Marzipan und Schokolade

Das perfekte Weihnachts-Gebäck

Zugegeben, heute schätze ich das süß-nussige Gebäck noch mehr als in meinen Kindertagen. Die Süßigkeit ist eine perfekte Ergänzung zu einer Tasse frischem Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Und während ich auch von Lebkuchen-Keksen, Spitzbuben-Plätzchen und Vanillekipferl nicht die Finger lassen kann, sind diese veganen Mandelhörnchen nochmal ein ganz besonderes Gebäck, dass perfekt zur Adventszeit passt!

Selbstgemachte Mandelhörnchen

Einfaches veganes Rezept mit wenig Zutaten!

Du kannst diese veganen glutenfreien Mandelhörnchen ganz einfach ohne Eier und ohne Mehl selber Backen! Während klassische Rezepte oft Eiweiß verwenden, nehmen wir hier stattdessen nur etwas Pflanzenmilch und gemahlene Mandeln. Glaub mir, sie werden mindestens genauso zart und saftig sein! Auch die restlichen Zutaten sind nicht außergewöhnlich und vielleicht hast du sie sogar schon Zuhause! Für dieses Rezept benötigst du folgendes:

Glutenfreier Mandelhörnchen-Teig:

  • Gemahlene Mandeln: Stelle sicher, dass du gemahlene Mandeln und kein Mandelmehl verwendest, da es trockener ist. Alternativ kannst du auch selber Mandeln in einer Küchenmaschine mahlen.
  • Puderzucker: Du kannst auch selber Puderzucker herstellen, indem du normalen Haushaltszucker in einem Mixer, einer Kaffeemühle oder mit einem Pürierstab zerkleinerst, bis er zu feinem Staub wird.
  • Marzipanrohmasse: Für den perfekten weihnachtlichen Geschmack!
  • Mandelmilch: oder eine andere Pflanzenmilch nach Wahl.

Für das Topping:

  • Gehobelte Mandeln: Du kannst hier Mandelblättchen oder auch gehackte Mandeln verwenden.
  • Vegane Schokolade: Ich benutze hier Zartbitterschokolade, weil ich finde, dass sie ein schöner Kontrast zu der Süße des Marzipans ist. Du kannst jedoch jede Schokoladensorte verwenden, die du bevorzugst.
  • Kokosöl: Um die geschmolzene Schokolade cremiger zu machen.

*Hinweis: Die genaue Zutatenmenge findest du unten in der Rezept-Karte.

Zutaten für Mandelhörnchen

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Da Marzipan aus Mandeln hergestellt wird und dies eine Grundzutat von klassischen Mandelhörnchen ist, finde ich, dass gemahlene sowie gehobelte Mandeln die beste Wahl sind! Falls du jedoch etwas Anderes ausprobieren möchtest, kannst du gerne andere gemahlene und gehobelte oder gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Erdnüsse für den Teig und das Topping verwenden.

Vegane Mandelhörnchen

Vegane Mandelhörnchen selber machen – so geht’s!

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video an, um zu sehen wie einfach es geht!

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.

Vermische zuerst die gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Zimt in einer Schüssel miteinander. Zupfe dann die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke und gebe sie zu den trockenen Zutaten. Alternativ könntest du zum Zerkleinern des Marzipans auch eine Küchenreibe verwenden. Ich empfehle dann jedoch, den Marzipanblock zuvor einige Minuten ins Gefrierfach zu legen, damit er fester wird.

Sobald alle Zutaten in der Schüssel sind, verknetest du sie alle mit den Händen zu einem Teig. Forme ihn anschließend zu einer flachen Kugel und wickle ihn fest in Fristhaltefolie ein. Lege ihn dann für mindestens 30 Minuten Kühlschrank, damit er fester wird und weniger klebt. Wenn du die Mandelhörnchen erst am nächsten Tag formen und backen möchtest, könntest du den Teig auch über Nacht im Kühlschrank lassen.

Mandelhörnchen selber machen Schritt-für-Schritt

Schritt 2: Die Mandelhörnchen formen und backen.

Nach der Kühlzeit, kannst du deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Lege außerdem ein Backblech mit Backpapier aus.

Wickle den Teig aus der Frischhaltefolie und forme mit feuchten Händen 8-10 Hörnchen. Du kannst je nach deiner gewünschten Größe auch mehr oder weniger Hörnchen formen. Achte nur darauf, dass je nach Dicke und Größe des Gebäcks die Backzeit variieren kann. Wälze deine veganen Mandelhörnchen anschließend in Mandeln und gib sie auf das vorbereitete Backblech.

Backe deine veganen Mandelhörnchen für ca. 15-20 Minuten. Bedenke jedoch, dass kleinere Hörnchen etwas schneller fertig sind, während sehr große etwas länger brauchen könnten. Nimm sie anschließend aus dem Ofen und lass sie vollständig auskühlen. Sie werden noch sehr weich sein, wenn du sie herausholst, aber beim abkühlen härten sie aus.

Mandelhörnchen selber backen

Schritt 3: In Schokolade tunken und genießen!

Sobald dein Gebäck abgekühlt ist, kannst du die Schokolade mit dem Kokosöl langsam über einem Wasserbad schmelzen. Tunke dann die Enden der Mandelhörnchen hinein und gib sie auf ein Kuchengitter mit Backpapier darunter, damit sie abtropfen können. Guten Appetit!

Mandelhörnchen

Diese selbstgemachten veganen Mandelhörnchen sind:

  • Ohne Ei
  • Glutenfrei (ohne Mehl)
  • Milchfrei & laktosefrei
  • Einfach & schnell
  • Süß
  • Schokoladig
  • Weihnachtlich
  • Weich & saftig
  • Nussig im Geschmack
  • Perfekt zum Nachtisch, Snack oder als Geschenk!
Mandelhörnchen (vegan, einfach, glutenfrei) Mandelhörnchen

Wie kann ich vegane Mandelhörnchen aufbewahren?

Wichtig ist, dass du deine glutenfreien Mandelhörnchen stets luftdicht verpackst, damit sie nicht austrocknen. In einer gut verschlossenen Keksdose und an einem kühlen Ort gelagert kannst du sie bis zu einer Woche aufbewahren. Falls du sie verschenken willst, packe sie in eine Plastiktüte oder besser in ein Schraubglas für eine umweltfreundlichere und kreative Verpackungsidee!

Weitere vegane Weihnachtsrezepte zum Ausprobieren:

Du suchst nach weiteren einfachen Back-Rezepten für die Adventszeit? Hier sind ein paar Lieblings-Rezepte aus meiner veganen Weihnachts-Bäckerei:

Vegane Mandelhörnchen

Wenn du dieses vegane Mandelhörnchen-Rezept ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, wie es dir gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Weihnachtsgebäck machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Bilder zu sehen. Viel Spaß beim Backen!

Mandelhörnchen (Food Fotografie, Food Styling)

Einfache Mandelhörnchen (Vegan + Glutenfrei)

Autor: Bianca Zapatka
Diese leckeren veganen Mandelhörnchen sind innen weich und außen knusprig und man kann sie super einfach ohne Mehl selber backen! Sie werden mit Marzipan, Mandeln und Zimt zubereitet und anschließend in Schokolade getunkt – Eine tolle süße glutenfreie Weihnachts-Leckerei, die besser als das Gebäck vom Bäcker schmeckt!
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Vorbereitungs­zeit 20 Min.
Zubereitungs­zeit 15 Min.
Kühlzeit 30 Min.
Gericht Dessert, Kekse, Kleinigkeit
Land & Region Deutsch
Portionen 8 Stück

Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!

Zutaten

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 3-4 EL Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch

Topping:

  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 100 g Vegane Schokolade Sorte nach Belieben
  • 1 TL Kokosöl

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video und die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an, um zu sehen wie einfach es geht!

  • Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  • Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zupfen (oder mit einer Küchenreibe reiben) und hinzugeben. Dann Mandelmilch hinzugießen und alles zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer flachen Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten (oder über Nacht, wenn man den Teig vorbereiten möchte) in den Kühlschrank legen.
  • Nach der Kühlzeit den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig auspacken und daraus mit feuchten Händen 8-10 Hörnchen formen (je nach gewünschter Größe). Anschließend in den gehobelten Mandeln wälzen und auf das vorbereite Backblech legen.
  • Die Mandelhörnchen für ca. 15-20 Minuten backen (kleinere Hörnchen sind etwas schneller fertig). Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen (sie härten beim Abkühlen aus).
  • Die Schokolade mit dem Kokosöl langsam über einem Wasserbad schmelzen. Dann die Enden der Mandelhörnchen darin eintunken und auf einem Kuchengitter mit Backpapier darunter trocknen lassen.
  • Guten Appetit!

Notizen

  • Hinweise zur Aufbewahrung und weitere hilfreiche Tipps, z.B. bezüglich Alternativ-Zutaten findest du oben im Beitrag!
Nährwerte
Serving: 1Hörnchen | Kalorien: 287kcal | Kohlenhydrate: 27.56g | Eiweiß: 7.41g | Fett: 17.97g | Gesättigte Fettsäuren: 1.79g | Natrium: 13.91mg | Kalium: 138.75mg | Ballaststoffe: 3.58g | Zucker: 20.66g | Kalzium: 80.32mg | Eisen: 1.32mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Mandelhörnchen
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Rezept Bewertung




Kommentare

  1. Sarah

    Hallo Bianca,

    ich versuche weitestgehend zuckerfrei zu leben und würde bei diesem Rezept gerne den zusätzlichen Puderzucker weglassen. Im Marzipan selbst ist ja genug Zucker und das ist für mich schon mehr als genug. Funktioniert das auch?

    Antworten

  2. Bettina Cross

    5 stars
    Diese Mandelhörnchen backe ich immer wieder. Sie sind so unfassbar lecker und daher auch ruck-zuck aufgegessen. Familie und Kollegen freuen sich und ich mich auch!
    Seeeehr empfehlenswert!

    Antworten

  4. Kathrin - ARIWA Lüneburg

    Ein wunderbares Rezept! Schon mehrfach nachgebacken und immer wieder super begeistert. Kommt super bei uns an💚🙏🏻

    Antworten

  5. Anna-Lena

    Total tolles Rezept! Der Teig ist einfach herzustellen und die Zutaten gibt es überall und die Mengenangaben entsprechen auch den Packungsgrößen. Habe die Hörnchen kleiner gemacht. Leider ist das erste Blech verbrannt, weil ich den Timer auf 10 Minuten gestellt hab. Hab das zweite Blech dann nur 6 Minuten drin gelassen und sie sind perfekt. Schmecken richtig lecker. Werde ich sicher noch öfters machen.

    Antworten

  6. Sigrid

    Die Mandelhörnchen waren richtig lecker und so einfach zu machen. Dem Kommentar, dass man nicht vegan backen kann, ist, dank der Rezepte von Bianca, klar widersprochen :-)).

    Antworten

  7. Alisha

    5 stars
    Die Mandelhörnchen haben wirklich genauso gut geschmeckt wie bei meinem Lieblingsbäcker und sind außerdem echt leicht zuzubereiten. Vielleicht ein bisschen zu leicht, weil ich werde die jetzt bestimmt häufiger backen 😍😂
    Also vielen Dank für das beste Mandelhörnchen Rezept überhaupt!

    Antworten

  8. Kyra Humeniuk

    5 stars
    Hallo Bianca, habe die Mandelhörnchen schon mehrfach gebacken. Sind immer gut angekommen. Habe jetzt den Puderzucker durch Agavensirup und Reissirup ersetzt. Geht auch beides super. Würde beim nächsten Mal statt 100g eher 80g vom Sirup nehmen Den Drink habe ich komplett weg gelassen.

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Cool, danke für diesen Tipp. Freut mich, dass es auch ohne Puderzucker so gut geklappt hat!
      Liebe Grüße! 🙂

      Antworten

  9. Elly

    5 stars
    Mega. Du bist meine Rettung. Soviele unverträglichkeiten aber die darf ich. Zweite Ladung grade fertig. Schwer in meiner Situation was schmackhaftes zu finden.

    Antworten

  10. Ella

    5 stars
    Diese Mandelhörnchen gehören zu meinen Favouriten. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und gelingen immer! Dazu ist die Zutatenliste auch sehr übersichtlich!

    Antworten

  11. Julie

    Ich habe sie nun zum zweiten Mal gemacht. Die dreifache Menge. Sie sind der absolute Hit!!! Danke für das tolle Rezept 🥰

    Antworten

    • Aline

      Hallo Bianca, das Rezept ist toll. Meine Hörnchen sind jedoch während des Backens total flach geworden. Wie ein Fladenbrot. Warum das? Ich kann mir das nicht erklären, hab mich genau ans Rezept gehalten. Geschmacklich waren sie mega, aber optisch eher ein Unglück 😉

      Antworten

      • Bianca Zapatka

        Das kann bei Keksen und Gebäck passieren, wenn die Teiglinge vor dem Backen zu warm sind. Wenn es also warm ist, am besten vor dem Backen das Blech nochmal kurz in Truhe stellen, damit der Teig wieder kalt wird.

        Antworten

  13. Maja

    5 stars
    Tolles Rezept,wie immer! Mache sie jetzt das zweite Mal und bin ganz begeistert von den Hörnchen 😍einfach in der Herstellung,super beschrieben und sensationell im Geschmack! Aus Bequemlichkeit habe ich weder das Mehl noch den Puderzucker gesiebt-klappt genauso 🤭 Vielen Dank

    Antworten

  18. Malin

    5 stars
    Super lecker und überhaupt nicht kompliziert! So schön, wenn man die liebsten Rezepte von früher auch vegan zubereiten kann 🙂

    Antworten

  19. Bettina

    Diese Mandelhörnchen sind unfassbar lecker und schnell gemacht. Vegan und glutenfrei, das ist genau, was wir brauchen! Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich geh mal auf die Suche nach weiterem leckeren Gebäck 😍😊

    Antworten

  20. Alyssa

    5 stars
    Hab die gestern das erste Mal gebacken. Und ich muss sagen die sind einfach der HAMMER! Innen so weich und aussen knusprig! Super tolles simples Rezept. Danke liebe Bianca! 🙂

    Antworten

  21. Simone

    5 stars
    Absolut neues Lieblings Plätzchen Rezept 😍😍
    Ich habe die doppelte Menge für 2 Bleche mit bei mir ca 30 Plätzchen gemacht und noch etwas Rum mit in den Teig gerührt… Sind richtig richtig gut geworden, danke für dieses Rezept ❤️

    Antworten

  23. Katja Tempelmeier

    Göttlich leckeres Rezept. Ich habe noch nie so leckere Mandelhörnchen gegessen. Das Rezept geht relativ schnell und es ist einfach hervorragend erklärt.

    Antworten

  25. Valentina Aluotto

    5 stars
    Einfach total lecker und schnell, vielen Dank für das super Rezept, ich habe schon so viel von Bianca Zapatka‘s Rezepten ausprobiert, einfach klasse 👍

    Antworten

  27. Tanja Matt

    5 stars
    Ganz tolles Rezept, das wir gerne in unser Kuchen und Gebäcksortiment aufnehmen. Vegane süße alternativen sind bei uns sehr gefragt und wir freuen uns über eine tolles Rezept. Sie sind super lecker, gehen schnell und sehen sehr schön aus zur Weihnachtszeit.
    Ganz liebe Grüße

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