Vegane Madeleines Rezept – Französische Mini-Kuchen

Diese veganen Madeleines sind weiche und fluffige französische Mini-Kuchen, die schnell und einfach ohne Ei, tierische Milch und Butter gelingen und dabei so lecker sind! Sie sind das perfekte Gebäck zum Dessert oder als einfacher Snack, aber auch eine schöne selbstgemachte Geschenkidee zum Valentinstag oder Muttertag!

Vegane Madeleines – Ein schnelles und einfaches Rezept

In diese luftigen, leichten und absolut bezaubernden veganen Madeleines wird sich jeder schnell verlieben! Mit einer Mischung aus aromatischer Vanille und einem Hauch erfrischender Zitrone werden diese französischen Biskuitkuchen deine Geschmacksknospen fesseln – von den goldenen, knusprigen Rändern, dem fluffig weichen und saftigen Inneren bis zur zuckersüßen Kirschglasur!

Sie sind elegant geformt und süß dekoriert, sodass sie eine perfekte Valentinstags- oder Muttertags-Leckerei sind, die deine Liebsten sicherlich beeindrucken wird! Sie sind nicht nur wunderschön anzusehen, sondern auch unbestreitbar köstlich! Was gibt es Besseres, um Liebe und Fürsorge auszudrücken, als eine selbstgemachte Leckerei zu verschenken, nicht wahr?

Was sind Französische Madeleines?

Madeleines sind kleine französische Sandkuchen, die sich durch ihre Muschelform auszeichnen. In der Schweiz sind sie auch als Schmelzbrötchen bekannt, aber manche nennen sie auch Bärentatzen. Traditionell wird dieses Feingebäck aus einem lockeren französisch-italienischem Genoise-Kuchenteig (ähnlich wie Biskuitteig) hergestellt. Da dieser jedoch viele Eier und Butter enthält, teile ich heute dieses schnelle vegane Rezept, das zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten besteht.

Abgesehen von der Madeleine-Form benötigt man für die Zubereitung dieses Rezepts keine weiteren speziellen Küchenutensilien oder Geräte. Die Zutaten sind leicht im Supermarkt erhältlich und befinden sich wahrscheinlich schon in deiner Speisekammer. Auch die Herstellung ist überraschend einfach!

Zutaten und mögliche Alternativen

• Weizenmehl: Du kannst aber auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wenn du in deiner Ernährung Gluten meidest.
• Backpulver
• Zucker: Verwende jede Art von Zucker.
• Salz
• Pflanzenmilch: Du kannst Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch, Hafermilch oder Reismilch verwenden.
• Raps- oder Sonnenblumenöl: Wenn du diese nicht hast, könntest du auch Olivenöl oder anderes Pflanzenöl verwenden.
• Zitronensaft: Diesen könntest du auch durch Apfelessig oder einen anderen beliebigen Zitrussaft wie Orangen-, Mandarinen- oder Limettensaft ersetzen.
• Vanilleextrakt: für den Geschmack.

Für die Glasur habe ich einfach Puderzucker mit Kirschsaft verrührt, um die gewünschte rosa Farbe zu erhalten. Wenn du diese in anderen Farben oder Geschmacksrichtungen machen möchtest, könntest du andere Fruchtsäfte dafür verwenden. Zum Beispiel aus Heidelbeeren, Cranberries, Erdbeeren, Orangen oder ganz klassisch Zitronen.

Vegane Madeleines selber machen – So geht’s!

Wie immer empfehle ich, zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte!

Schritt 1: Den Teig machen.

Für den schnellen Rührteig zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann Zucker, Salz und Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen. In einem anderen Gefäß Pflanzenmilch, Öl und Zitronensaft miteinander verquirlen, dann in die Mehlmischung gießen und mit einem Schneebesen kurz zu einem Teig verrühren.

Schritt 2: Teig in die Form füllen und backen.

Nun mit Hilfe eines Esslöffels den Teig in die einzelnen Mulden eines leicht gefetteten Madeleineblechs verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen, bis die Küchlein goldgelb sind.

Schritt 3: Abkühlen lassen und dekorieren.

Die gebackenen Madeleines anschließend auskühlen lassen und entweder nur mit Puderzucker bestreuen oder die rosa Glasur zubereiten. Hierfür in einem Gefäß oder einer Schüssel Puderzucker und Kirschsaft verrühren. Dann die Spitzen der Mini-Kuchen darin eintunken. Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung der veganen Madeleines

• Die Backform einfetten. Fette die Mulden der Madeleines-Backform immer mit etwas veganer Butter oder Kokosöl ein. Wir wollen ja sicherstellen, dass sie sich nach dem Backen leicht aus der Form lösen, ohne zu zerbrechen.
• Mehl sieben. Das Mehl muss man vorher nicht unbedingt sieben, aber so kann man Mehlklumpen vermeiden. Dies trägt dazu bei, dass man den Teig nicht so lange rühren muss, was zu weicheren Küchlein führt.
• Rühre den Teig nicht lange, sonst werden die Mini-Kuchen dicht und zäh. Rühre ihn nur so lange, bis sich die trockenen und feuchten Zutaten soeben vermischt haben.
• Stäbchentest machen. Ein guter Indikator dafür, dass die kleinen Kuchen fertig gebacken sind, ist, wenn sie aufgegangen und goldig sind. Du kannst dies auch prüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst. Wenn er sauber herauskommt, sind sie durchgebacken. Zu langes Backen sollte vermieden werden, sonst werden sie zu trocken.

Kann ich die Mini-Kuchen glutenfrei zubereiten?

Solange du glutenfreies Mehl für dieses französische Madeleines-Rezept verwendest, ja! Und achte auch bitte darauf, dass die restlichen Zutaten in ihrer natürlichen Form sind. Einige Produkte können durch die Produktion Spuren von Gluten aufweisen.

Was ist, wenn ich keine Madeleine-Form habe?

Glaub mir – es lohnt sich wirklich, sich eine Madeleines-Backform zu besorgen, besonders, wenn du dir vorstellen kannst, diese leckeren handlichen Sandkuchen in Zukunft öfter zu backen. Dank der Form sind sie nämlich super schnell in nur 12 bis maximal 15 Minuten fertig und sie bekommen eine wunderbare Textur, die man durch andere Backformen nicht erhalten kann. Abgesehen davon, dass die Madeleines außen leicht knusprig und innen saftig werden, verleiht die Muschelform den Küchlein ein ästhetisches Finish, sodass sie garantiert zum Hingucker werden. Alternativ könntest du jedoch auch Silikon-Muffinformen oder ganz normale runde oder ovale Förmchen verwenden.

Garniere deine Küchlein so, wie du magst!

Ich habe diese Mini-Kuchen mit der Idee eines niedlichen Geschenk-Desserts für den Valentinstag oder Muttertag im Hinterkopf dekoriert. Du könntest sie jedoch mit allem dekorieren, was du gerne magst! Du kannst sie auch in geschmolzene vegane dunkle oder weiße Schokolade tauchen und mit gehackten Nüssen, Streuseln, Kokos- oder Schokoladenraspeln und frischen oder getrockneten Beeren dekorieren. Verwende dieses vegane Rezept als französisches Madeleines-Grundrezept und lass dich von deiner Kreativität leiten.

Selbstverständlich könntest die Glasur auch einfach ganz weglassen und sie vor dem Servieren nur mit Puderzucker bestäuben. Sie schmecken nämlich ohnehin schon super lecker, besonders zu einem Dalgona-Kaffee oder einer Matcha Latte!

Wie kann ich Madeleines aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Wie fast alle Kuchen schmecken auch Madeleines frisch gebacken am besten! Falls aber welche übrigbleiben sollten, kannst du die Restlichen in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren. Damit sie nicht aneinander kleben bleiben, empfehle ich sie mit Backpapier abzutrennen.

Du kannst sie aber auch gerne auf diese Weise in einen Gefrierbeutel geben und 1 oder 2 Monate einfrieren. Bei Bedarf einfach rausholen und auftauen lassen.

Dieses Rezept für vegane Madeleines ist:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Ohne Ei
• Leicht, fluffig und luftig
• Weich und saftig
• Glutenfrei möglich
• Schnell und einfach zu machen
• Anpassbar
• Super niedlich und liebenswert
• Total lecker!
• Das perfekte süße Gebäck zum Nachmittags-Kaffee oder als selbstgemachtes Geschenk!

Weitere schnelle und einfache vegane Dessert-Rezepte zum Ausprobieren:

• Vegane Raffaello Kokos-Bällchen
• Vegane Snickers
• Schnelle Nussecken
• Vegane Ferrero Rocher
• Müsliriegel (Granola Bars)
• Apfeltaschen mit Blätterteig
• Vegane Mandelhörnchen
• Vegane Vanillekipferl
• Spitzbuben-Plätzchen (Linzer-Kekse)
• Mini Apple Pies
• Vegane Vanille Cupcakes

Wenn du dieses vegane Madeleines-Rezept ausprobierst, kannst du gerne einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen! Und wenn du ein Foto von deinen Mini-Kuchen machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen!

Vegane Madeleines

Autor: Bianca Zapatka

Diese veganen Madeleines sind weiche und fluffige französische Mini-Kuchen, die schnell und einfach ohne Ei, tierische Milch und Butter gelingen und dabei so lecker sind! Sie sind die perfekte Leckerei zum Dessert oder als einfacher Snack, aber auch eine schöne selbstgemachte Geschenkidee zum Valentinstag oder Muttertag!

5 von 12 Bewertungen

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Vorbereitungs­zeit 10 Min.

Zubereitungs­zeit 15 Min.

Gericht Dessert, Gebäck, Kuchen

Land & Region Französisch

Portionen 18 Stück

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Zutaten

Teig:

• 120 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl*
• 1 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 120 ml Pflanzenmilch z.B. Mandel-, Soja-, Cashew- oder Hafermilch
• 45 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Kirschsaft oder ein anderer Fruchtsaft in gewünschter Farbe

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Fotos oben im Beitrag an!

• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mulden einer Madeleine-Form mit etwas veganer Butter oder Kokosöl einfetten.
• Das Mehl in eine Schüssel sieben*. Dann Zucker, Salz und Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen.
• In einem Gefäß Pflanzenmilch, Öl und Zitronensaft miteinander verquirlen und dann mit dem Schneebesen in die Mehlmischung rühren.
• Mit Hilfe eines Esslöffels den Teig in die einzelnen Mulden der vorbereiteten Form verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
• Anschließend auskühlen lassen und entweder nur mit Puderzucker bestreuen oder die rosa Glasur zubereiten. Hierfür in einem Gefäß Puderzucker und Kirschsaft verrühren. Dann die Spitzen der Madeleines darin eintunken. Wer mag, kann sie auch in geschmolzene Schokolade tunken und nach Belieben mit gehackten Nüssen, Streuseln, Kokos- oder Schokoraspeln verzieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Mehl sieben: Das Mehl muss man vorher nicht unbedingt sieben, aber so kann man Mehlklumpen vermeiden. Dies trägt dazu bei, dass man den Teig nicht so lange rühren muss, was zu weicheren Küchlein führt.
• Glutenfrei: Das Weizenmehl kann man auch durch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 ersetzen.
• Weitere Tipps, Hinweise zu den Zutaten und hilfreiche Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!
• Die Nährwerte sind für 1 Madeleine von 18 ohne Glasur berechnet.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 65.7kcal | Kohlenhydrate: 9.5g | Eiweiß: 0.9g | Fett: 2.7g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 58.6mg | Kalium: 16.6mg | Ballaststoffe: 0.2g | Zucker: 4.3g | Kalzium: 22.6mg | Eisen: 0.4mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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