Vegane Leberwurst einfach selber machen (Veggie Brotaufstrich)

Mit diesem einfachen Rezept kann man Vegane Leberwurst ganz schnell selber machen – Es ist ein leckerer, herzhafter Veggie Brotaufstrich aus Bohnen und Tofu, der eine gesunde Alternative zur traditionellen Streichwurst ist! Diese herzhafte Pastete ist gesund, proteinreich und rein pflanzlich!

Das Beste Vegane Leberwurst Rezept

Brot mit Leberwurst, sauren Gurken und Senf – Wer hat diese Kombination auch immer geliebt? Wenn ich bei Oma und Opa war, gab es solche Stullen öfter zur Brotzeit, aber auch die pflanzliche Alternative schmeckt genauso gut!

Veggie Streichwurst aus gesunden Zutaten

Die Basis dieser leckeren veganen Leberwurst bilden Kidneybohnen und Räuchertofu. Wenn du dich aber sojafrei ernährst, kannst du nur Bohnen oder auch Linsen verwenden. Sowohl Tofu als auch Hülsenfrüchte Zutaten sind reich an pflanzlichem Protein und gesund, sodass du den deftigen Brotaufstrich auch gerne richtig schön dick auf deine Stulle schmieren kannst.

Für den aromatischen Geschmack des veganen Brotaufstrichs sorgen außerdem Zwiebeln, Knoblauch, Senf sowie frische Petersilie, Majoran und einige Gewürze wie Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Du kannst das Rezept aber auch gerne abwandeln und andere Gewürze oder Kräuter ausprobieren.

Vegane Leberwurst selber machen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte!

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch braten

Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Alle Zutaten pürieren und würzen

Als nächstes die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Dann gemeinsam mit dem Tofu und den restlichen Zutaten für die vegane Leberwurst inklusive der gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer (oder ein Gefäß, wenn man einen Pürierstab verwendet) geben. Alles fein pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Tipp: Vor dem Verzehr mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmeckt der Aufstrich noch besser!

Wie lange ist der Aufstrich haltbar?

Die vegane Leberwurst kannst du bis zu 1 Woche in einem verschlossen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Dann nach Belieben mit Gewürzgurken und Dill auf Brötchen oder Brot servieren. Guten Appetit!

Dieser pflanzliche Brotaufstrich ist:

• Pflanzlich
• Vegan
• Vegetarisch
• Ohne Leber, ohne Wurst
• Glutenfrei
• Schnell und einfach zubereitet
• Gesund
• Herzhaft
• Würzig
• So lecker!
• Der perfekte Aufstrich auf‘s Brot zum Frühstück oder Abendbrot!

Weitere Rezepte für Vegane Brotaufstriche

• Hummus
• Kräuterbutter
• Veganes Nutella
• Cashew Ricotta
• Veganer Käse
• Veganer Mozzarella
• Baba Ganoush
• Guacamole
• Cashew-Creme
• Vegane Mayonnaise

Wenn du diese vegane Leberwurst selber machst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung wie die das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinem veganen Brotaufstrich machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! 🙂

Vegane Leberwurst - Veggie Brotaufstrich (einfach, gesund, proteinreich)

Autor: Bianca Zapatka

Mit diesem einfachen Rezept kann man Vegane Leberwurst ganz schnell selber machen! Es ist ein leckerer, herzhafter Veggie Brotaufstrich aus Bohnen und Tofu, der eine gesunde Alternative zur traditionellen Streichwurst ist! Diese herzhafte Pastete ist gesund, proteinreich und rein pflanzlich!

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Zubereitungs­zeit 10 Min.

Gericht Aufstrich, Basics, Beilage

Land & Region Deutsch

Portionen 1 Glas

Kalorien 29.6 kcal

Zutaten

• 1 EL Olivenöl oder Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 1 Dose Kidneybohnen 240 g abgetropft
• 200 g Räuchertofu oder mehr Bohnen, falls sojafrei
• 2 TL Senf mittelscharf
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL frische Petersilie gehackt (oder 2 TL getrocknete Petersilie)
• 2 TL Majoran getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Dann in eine Küchenmaschine (oder einen Mixer oder ein Gefäß, wenn man einen Pürierstab verwendet) geben. Den Tofu hineinbröseln. Dann gebratene Zwiebeln und Knoblauch mit den restlichen Zutaten (Senf, Paprikapulver, Petersilie und Majoran) hinzugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
• Die vegane Leberwurst bis zu 1 Woche in einem verschlossen Glas im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben mit Gewürzgurken und Dill auf Brötchen oder Brot servieren. Guten Appetit!

Notizen

• Vor dem Verzehr mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmeckt sie noch besser!
• Weitere Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion (30 g) | Kalorien: 29.6kcal | Kohlenhydrate: 3.9g | Eiweiß: 2.3g | Fett: 0.7g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 6.3mg | Kalium: 66.9mg | Ballaststoffe: 1.3g | Zucker: 0.2g | Vitamin A: 73.6IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 0.8mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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