Mit diesem einfachen Rezept kann man Vegane Leberwurst ganz schnell selber machen – Es ist ein leckerer, herzhafter Veggie Brotaufstrich aus Bohnen und Tofu, der eine gesunde Alternative zur traditionellen Streichwurst ist! Diese herzhafte Pastete ist gesund, proteinreich und rein pflanzlich!
Das Beste Vegane Leberwurst Rezept
Brot mit Leberwurst, sauren Gurken und Senf – Wer hat diese Kombination auch immer geliebt? Wenn ich bei Oma und Opa war, gab es solche Stullen öfter zur Brotzeit, aber auch die pflanzliche Alternative schmeckt genauso gut!
Veggie Streichwurst aus gesunden Zutaten
Die Basis dieser leckeren veganen Leberwurst bilden Kidneybohnen und Räuchertofu. Wenn du dich aber sojafrei ernährst, kannst du nur Bohnen oder auch Linsen verwenden. Sowohl Tofu als auch Hülsenfrüchte Zutaten sind reich an pflanzlichem Protein und gesund, sodass du den deftigen Brotaufstrich auch gerne richtig schön dick auf deine Stulle schmieren kannst.
Für den aromatischen Geschmack des veganen Brotaufstrichs sorgen außerdem Zwiebeln, Knoblauch, Senf sowie frische Petersilie, Majoran und einige Gewürze wie Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Du kannst das Rezept aber auch gerne abwandeln und andere Gewürze oder Kräuter ausprobieren.
Vegane Leberwurst selber machen – So einfach geht das Rezept!
Wie immer empfehle ich, sich zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte!
Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch braten
Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2: Alle Zutaten pürieren und würzen
Als nächstes die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Dann gemeinsam mit dem Tofu und den restlichen Zutaten für die vegane Leberwurst inklusive der gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer (oder ein Gefäß, wenn man einen Pürierstab verwendet) geben. Alles fein pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
Tipp: Vor dem Verzehr mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmeckt der Aufstrich noch besser!
Wie lange ist der Aufstrich haltbar?
Die vegane Leberwurst kannst du bis zu 1 Woche in einem verschlossen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Dann nach Belieben mit Gewürzgurken und Dill auf Brötchen oder Brot servieren. Guten Appetit!
Dieser pflanzliche Brotaufstrich ist:
- Pflanzlich
- Vegan
- Vegetarisch
- Ohne Leber, ohne Wurst
- Glutenfrei
- Schnell und einfach zubereitet
- Gesund
- Herzhaft
- Würzig
- So lecker!
- Der perfekte Aufstrich auf‘s Brot zum Frühstück oder Abendbrot!
Weitere Rezepte für Vegane Brotaufstriche
- Hummus
- Kräuterbutter
- Veganes Nutella
- Cashew Ricotta
- Veganer Käse
- Veganer Mozzarella
- Baba Ganoush
- Guacamole
- Cashew-Creme
- Vegane Mayonnaise
Wenn du diese vegane Leberwurst selber machst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung wie die das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinem veganen Brotaufstrich machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! 🙂
Vegane Leberwurst - Veggie Brotaufstrich (einfach, gesund, proteinreich)
Autor:Zutaten
- 1 EL Olivenöl oder Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Dose Kidneybohnen 240 g abgetropft
- 200 g Räuchertofu oder mehr Bohnen, falls sojafrei
- 2 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL frische Petersilie gehackt (oder 2 TL getrocknete Petersilie)
- 2 TL Majoran getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Dann in eine Küchenmaschine (oder einen Mixer oder ein Gefäß, wenn man einen Pürierstab verwendet) geben. Den Tofu hineinbröseln. Dann gebratene Zwiebeln und Knoblauch mit den restlichen Zutaten (Senf, Paprikapulver, Petersilie und Majoran) hinzugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Notizen
- Vor dem Verzehr mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmeckt sie noch besser!
- Weitere Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!
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Das schmeckt echt gut! Ich war überrascht, es hat wirklich was von Leberwurst. Ich habe noch etwas Liquid Smoke reingetan + etwas Zucker, da Leberwurst immer etwas süßlich schmeckt. Mit Essiggurken ein echter Genuss, das wird wieder gemacht 🙂
Super, das freut mich riesig! Vielen Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Meine letzte echte Leberwurst ist Jahrzehnte her, aber ich erinnere mich dunkel, dass dieser Aufstrich ganz ähnlich schmeckt und vor allem auch so aussieht! 😀 Auf jeden Fall sehr lecker! Ich bin tatsächlich mit dem Pürierstab besser durchgekommen als der Mixbehälter. Ich hatte nur das Gefühl, dass ein wenig mehr Flüssigkeit dem Ganzen gutgetan hätte. Was würdest du hier empfehlen? Wasser? Oder ein wenig der Bohnen-Flüssigkeit?
Super, das freut mich sehr! Vielen Dank für das liebe Feedback.
Du kannst gerne etwas Wasser oder Öl hinzufügen, wenn dir der Aufstrich zu trocken ist.
Ich wünsche dir eine tolle neue Woche! ♡
Vielen Dank für das Rezept. Der Aufstrich ist wirklich sehr einfach herzustellen. Ich habe keinen Räuchertofu bekommen. Es geht aber auch mit neutralem Tofu und Räucheröl. Es ergibt etwa 375 gr. Ich habe die Masse auf drei Gläser aufgeteilt und 2 Gläser eingefroren.
Super. Das freut mich sehr! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Absolute Spitze! Als ehemaliger Fleischliebhaberin ist das für mich eine freudige Überraschung! Mit diesem Rezept habe ich nun eine unglaublich schmackhafte vegane gesündere und Tierleid vermindernde Alternative gefunden! Kleine Ergänzung: Wer das mag, mit geräuchertem Paprikapulver und Rauchsalz nachwürzen.
Super, das freut mich sehr! Vielen Dank für das liebe Feedback.
Sehr lecker! Werde ich wieder machen!
Freut mich, dass du so begeistert bist! 😊 Vielen lieben Dank für dein Feedback! ♡
Ein sehr leckeres Rezept wieder mal. Es ist einfach und kommt dem Geschmack von Leberwurst sehr nah. Perfekt fürs Frühstück. 🙂
Schön, das freut mich! 🙂
Vielen Dank für dein klasse Feedback! ♥️
Super lecker;
Lieben Gruß
Super. Das ist schön! Vielen Dank. 🙂
Danke für das tolle Rezept.
Total lecker und soo einfach!! Habe etwas Räucherpaprika dazugegeben, das passt auch prima.
Super, das freut mich sehr! Vielen Dank für das liebe Feedback.
Ich wünsche dir ein tolles Wochenende! ♡
Hallo Bianca, tolles Rezept. Mein Pürierstab kam zwar kaum durch, aber schön grob war der Aufstrich genau richtig. Danke schön.
Freut mich, dass es geschmeckt hat! Ein Food Prozessor ist dann schon hilfreich! 😀 Ich danke dir für dein Feedback! 🙂
Schmeckt auch schon vor der Kühlung sehr gut. Ich hab noch mit etwas Essig verfeinert da mir etwas Säure gefehlt hat. bin gespannt wie es gekühlt auf Brot schmeckt! danke für das Rezept!
Das freut mich sehr! Ganz lieben Dank für dein liebes Feedback. 🙂