Diese selbstgemachten veganen Kartoffel-Kroketten sind von außen perfekt knusprig, von innen weich und cremig, gesund und einfach so lecker! Das Kroketten-Rezept ist super leicht, gelingt auch glutenfrei und kann nach Belieben mit veganem Käse, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Dill oder anderen Kräutern gefüllt werden. Serviere sie mit deinem Lieblings-Dip als Vorspeise, Snack oder Beilage!
Kartoffeln werden wirklich nie langweilig, weil sie so vielseitig sind! Im Ernst, du kannst so viele Rezepte mit ihnen machen, die gesund, vegan und lecker sind. Außerdem sind sie relativ lange haltbar, sodass die gute alte klassische Kartoffel eine fantastische Zutat ist, die du auf Vorrat einkaufen kannst!
Wie Kartoffeln aufbewahren und lagern?
Um die Haltbarkeit zu maximieren, solltest du deine Kartoffeln richtig aufbewahren, indem du sie an einen relativ kühlen, dunklen Raum lagerst, aber bitte nicht im Kühlschrank! Die beste Temperatur ist 7°C bis 10° C, daher eignet sich der Keller sehr gut. Am besten bewahrst du sie dort in einer Papiertüte, einem Netzbeutel, Karton oder Korb auf, um auch eine gute Belüftung zu gewährleisten.
Das perfekte Fingerfood für die ganze Familie!
Wie auch immer, das heutige Rezept für knusprige vegane Kartoffel-Kroketten ist für jede Gelegenheit oder einfach zum Aufbrauchen von Kartoffeln perfekt geeignet! Vor allem, wenn du nach einer Vorspeise oder Beilage suchst, die jedem schmeckt, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Was sind Kroketten?
Kroketten, oder auch Croquetas (spanisch) und Croquettes (französisch) sind im Grunde aus Kartoffelpüree zubereitete rollen-, kugel- oder zylinderförmige Kartoffelsnacks, die mit Semmelbröseln paniert und dann goldbraun knusprig frittiert oder gebacken werden! Sie erinnern geschmacklich leicht an amerikanische Tater Tots, sind jedoch größer, sodass man mehr von der cremigen Kartoffelpüree-Füllung hat. Du kannst sie größer oder auch kleiner wie Tater Tots machen oder der Kartoffelfüllung sogar fein gehacktes Gemüse, veganen Käse oder Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen – da gibt es viele Möglichkeiten! Gerne kannst du dir auch mein Rezept für spanische vegane Kroketten mit Spinat anschauen, das mit einer Béchamel-Füllung statt Kartoffeln zubereitet wird.
Selbstgemachte Vegane Kartoffel-Kroketten
Ich habe meine Kroketten vegan gemacht, indem ich keine Eier, Schinken oder Käse hinzufüge, wie man es oft in traditionellen Rezepten findet. Außerdem habe ich sie gebacken statt frittiert, sodass sie weniger Fett enthalten und du somit viele Kalorien sparen kannst! Jedenfalls schmecken sie genauso gut wie die frittierten Kroketten, sind aber eifrei, milchfrei, viel gesünder und 100% vegan!
Natürlich kannst du sie auch frittieren, wenn du die traditionelle Art bevorzugst. Es dauert weniger als 5 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich und cremig sind.
Kroketten selber machen – So geht’s!
Schritt 1: Den Kartoffelteig zubereiten
Beginne mit dem Kochen von mehligen Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind. Anschließend gründlich abtropfen lassen, wie in der Rezeptbox unten angegeben. Zerdrücke sie als nächstes mit einem Kartoffelstampfer oder drücke sie durch eine Kartoffelpresse, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Dann Mehl, Margarine, Knoblauchpulver, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen. Nun beiseitestellen, bis die Mischung kühl genug ist, um damit weiter zu arbeiten.
Schritt 2: Kroketten formen
Wenn du bereit bist, Kroketten zu formen, befeuchte deine Hände leicht mit etwas Wasser. Rolle dann den Kartoffelteig zu Kroketten in der Form die du magst oder wie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos gezeigt. Ich mache es meistens so, dass ich zuerst ein Stück Teig in eine lange Wurst rolle. Diese schneide ich dann in kleinere Stücke und runde zuletzt die Ränder jeder Krokette mit den Fingern leicht ab. Du kannst jedoch auch jede Krokette einzeln formen, wenn dies für dich einfacher ist oder einfach Bällchen machen.
Schritt 3: Die Kroketten panieren
Für die Panade benötigst du drei Schüsseln. Die Pflanzenmilch in eine Schüssel gießen, das Mehl in eine andere Schüssel geben und die Semmelbrösel in die dritte Schüssel geben. Tauche jede der Kroketten zunächst vorsichtig in das Mehl, dann in die Pflanzenmilch und rolle sie schließlich in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lege sie nebeneinander mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreue sie nach Belieben mit Paprikapulver oder Chili und besprühe sie dann mit Öl. Dann einfach in den vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis sie von außen knusprig sind!
Kann ich Kroketten im Voraus machen?
Ja, du kannst diese veganen Kartoffel-Kroketten sogar im Voraus zubereiten. Lege dazu einfach deine ungebackenen panierten Kroketten auf ein Backblech und decke es mit Frischhaltefolie ab. Du kannst sie 1-2 Tage im Kühlschrank lagern, oder bis zu 2 Monate einfrieren. Wenn du sie servieren willst, backe oder frittiere sie einfach direkt aus dem Kühlschrank oder dem Gefrierschrank, wie in der Rezeptbox unten beschrieben.
So kannst du übrig gebliebene Kroketten aufbewahren!
Lagere übrig gebliebene fertige vegane Kartoffelkroketten 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Dann im Ofen oder in einer Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen, bis sie warm und knusprig sind.
Serviervorschläge
Eigentlich kannst du diese knusprigen selbstgemachten veganen Kroketten so genießen, wie sie sind, weil sie innen so weich sind, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen. Wenn du jedoch so wie ich bist, servierst du sie bestimmt lieber mit einem cremigen Dip. Als Vorspeise oder Beilage an Wochenenden oder Feiertagen ist es so ein toller Fingerfood Snack. Hier sind einige meiner Lieblings-Rezepte für vegane Dips:
- Cremige Guacamole
- Cashew-Mayonnaise (Vegane Aioli)
- Veganes Tzatziki
- Cashew-Dip
- Ajvar (Paprika-Dip)
- Hummus
- Veganer Kräuterquark
- Cashew Ricotta
Dieses Rezept für selbstgemachte vegane Kroketten ist:
- Ohne Ei
- Gelingt auch glutenfrei
- Milchfrei (laktosefrei)
- Sojafrei
- Nussfrei
- Herzhaft
- Einfach zu machen
- Deftig
- Gesund
- Außen knusprig
- Innen weich und cremig
- So lecker!
Weitere leckere Kartoffel-Rezepte zum Probieren:
- Vegane Potato Cakes
- Gefüllte Gnocchi mit Spinat-Pesto
- Veganer Kartoffelauflauf
- Fächerkartoffeln (Hasselback Potatoes)
- Knusprige Pommes Frites
- Gefüllte Ofen-Kartoffeln
- Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
- Süßkartoffel-Linsen-Puffer
- Zucchini-Mais-Puffer
- Mexikanische gefüllte Süßkartoffeln
Wenn du diese selbstgemachten veganen Kartoffel-Kroketten probierst, hinterlasse mir bitte einen Kommentar, wie dir dieses Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto deinen knusprigen Kartoffelröllchen machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Guten Appetit!
Vegane Kroketten
Autor:Zutaten
Kartoffelteig
- 750 g mehlige Kartoffeln geschält
- 2 EL Weizen-oder Dinkelmehl bei Bedarf glutenfreies Mehl
- 2-3 EL Margarine optional für cremigere Konsistenz
- 1 ½ TL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- Prise Muskatnuss optional
Panade
- 160 ml ungesüßte Pflanzenmilch z.B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch
- 120 g Weizen-oder Dinkelmehl bei Bedarf glutenfreies Mehl
- 100 g Panko Paniermehl oder glutenfreie Semmelbrösel
- Prise Paprikapulver oder Chili (optional)
- Kochspray z.B. aus Rapsöl
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir die Schritt-für-Schritt Fotos oben im Beitrag an!
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten lang garkochen. Anschließend gut abtropfen lassen, dann wieder in den leeren Topf geben. Bei ausgeschaltetem Herd ohne Deckel etwa eine Minute ausdampfen lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit komplett verdunstet ist und die Kartoffeln trocken sind.
- Dann die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (oder durch eine Kartoffelpresse drücken, um eine glattere Konsistenz zu erhalten). Mehl, Margarine, Knoblauchpulver, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen. Anschließend beiseitestellen, bis die Mischung kühl genug ist, um damit weiter zu arbeiten.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen und drei Schüsseln vorbereiten: die Pflanzenmilch in eine Schüssel gießen, das Mehl in eine andere Schüssel geben und die Semmelbrösel in die dritte Schüssel geben.
- Die Hände leicht anfeuchten und den Teig zu ca. 30 Kroketten (je 28 g) rollen, wie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos oben gezeigt.
- Jede einzelne Krokette zuerst vorsichtig in dem Mehl wälzen, dann in die Pflanzenmilch tauchen und anschließend durch die Semmelbrösel rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Kroketten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech nebeneinander mit genügend Abstand dazwischen anordnen. Nach Belieben mit etwas Paprikapulver oder Chili bestreuen und mit Kochspray einsprühen (damit sie knusprig werden!).
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Kroketten von außen knusprig und von innen weich sind, nach 10 Minuten einmal wenden. (Alternativ kannst du sie in einem großen Topf mit reichlich heißem Öl etwa 4 Minuten lang frittieren).
- Nach Belieben mit Meersalz bestreuen und heiß als Beilage, Snack oder Vorspeise mit deinem Lieblings-Dip servieren. Genießen!
Notizen
- Optionale Zutaten: Gerne kannst du dem Kartoffelteig weitere Zutaten, wie fein gehackte Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder geriebenen veganen Käse hinzufügen, um einen würzigeren Geschmack zu erhalten!
- Bitte lese meinen Blog-Beitrag für weitere Informationen & Tipps (z.B. zur Aufbewahrung, zum Einfrieren und für die genaue Anleitung mit Bildern). Ich habe oben auch meine Lieblings-Rezepte für vegane Dips verlinkt!
FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE FOLGENDES BILD PINNEN! 🙂
©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Mehr Infos findest du hier. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.
Auch bei mir leider nichts geworden.
Sind zerlaufene Kartoffelplätzchen geworden, obwohl ich mich an das Rezept gehalten, extra keine Margarine im Teig verarbeitet, vorher die Kommentare gelesen habe und alles richtig gut habe abdampfen lassen.
Naja.
Hey Anna, was für Kartoffeln hattest du denn genommen? Einige Sorten können auch zu wässrig sein, wenn sie zum Beispiel zu früh aus der Erde kommen. Wie war die Konsistenz nach dem Stampfen? Sie sollten sehr trocken sein. Hast du du sie auch in ausreichend Mehl gewälzt? LG, Bianca