Dies ist mit Abstand das beste Rezept für vegane schwedische Köttbullar (Grönsaksbullar) – Diese Hackbällchen ohne Fleisch sind unglaublich lecker, reich an pflanzlichem Protein aus Linsen und können ganz einfach sojafrei und glutenfrei zubereitet werden. Zusammen mit der cremigen veganen Rahm-Soße ist es das perfekte Wohlfühl-Gericht für Veganer, Vegetarier und alle Anderen!
Ich liebe es, neue Rezepte aus Ländern der ganzen Welt auszuprobieren! Ich habe bereits meine veganen Zimtschnecken mit euch geteilt, die aus Skandinavien stammen. Also dachte ich, es ist an der Zeit, ein herzhaftes Rezept fürs Mittag- oder Abendessen aus Nordeuropa zu teilen! Wie auch immer, das heutige vegane schwedische Hackbällchen-Rezept ist inspiriert von dem beliebten „Köttbullar“, einem klassischen schwedischen Gericht, das auch bei Ikea serviert wird und das jeder liebt! Wenn du es auch so gerne magst, aber dich vegan oder vegetarisch ernährst, ist diese fleischlose Version genau das Richtige für dich!
Gesunde Hackbällchen ohne Fleisch
Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es so gesund, deftig und nährstoffreich ist! Ich habe meine veganen schwedischen Fleischbällchen mit Linsen gemacht, so wie ich es in diesem Linsenbällchen in indischer Curry Sauce Rezept getan habe, aber die Aromen angepasst und die fleischlosen Bällchen in einer cremigen Soße serviert. Dank der Linsen sind die Linsenbällchen reich an pflanzlichem Eiweiß, sodass du mehrere Stunden lang satt bleibst. Zusammen mit den Haferflocken enthalten sie außerdem viele Ballaststoffe, die für dein Verdauungssystem wichtig sind. Gibt es etwas Besseres als ein köstliches Essen zu genießen, das sogar nahrhaft und gesund ist? Ich glaube nicht!
Serviervorschläge für Vegane Schwedische Köttbullar
Ich habe meine veganen schwedischen Hackbällchen hier in einer einfachen Rahm-Soße über Fussili-Nudeln serviert, aber du kannst jede Pasta deiner Wahl nehmen oder Spätzle selber machen. Du kannst sie auch über Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln, Reis oder Quinoa servieren, die alle großartige glutenfreie Optionen sind. Und wenn du dich kohlenhydratarm ernährst, serviere dieses Rezept einfach als Hauptgericht mit Gemüse als Beilage oder über eiweißreichen Nudeln wie Kichererbsen-, Linsen- oder Erbsennudeln.
Tipps zur Aufbewahrung
Dieses Rezept eignet sich nicht nur hervorragend zum Mittag- oder Abendessen für zu Hause, denn es ist auch perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen für die Arbeit. Du kannst Reste einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder die ungekochten Bällchen für eine längere Lagerung einfrieren. Bewahre die veganen schwedischen Fleischbällchen und die Soße aber unbedingt separat auf! Andernfalls werden die Bällchen weich und matschig. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder kurz im Ofen backen, damit sie wieder schon knusprig werden.
Vegane schwedische Hackbällchen – So geht das Rezept!
Dieses Rezept kann ziemlich einfach in wenigen Schritten zubereitet werden und erfordert nur simple Zutaten aus der Speisekammer!
Schritt 1: Die Linsen-Mischung vorbereiten
Beginne mit der Zubereitung der veganen Fleischbällchen: Koche die Linsen ca. 20 Minuten lang in 360 ml Wasser oder gemäß der Packungsanweisung. In der Zwischenzeit kannst du das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit an, bis er gut duftet. Gebe dann die gehackten Pilze und den Kreuzkümmel dazu und brate alles weiter, bis die Pilze weich sind.
Als nächstes gibst du die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixt sie zu Mehl. Füge dann die gekochten Linsen, gebratene Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und die anderen Zutaten für die Hackbällchen hinzu (siehe Rezept unten). Pulsiere, bis alles grob gehackt und gut vermischt ist. Es sollte aber kein Püree entstehen! Gebe Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und stelle die Mischung dann für 10 Minuten beiseite oder über Nacht in den Kühlschrank, wenn du am nächsten Tag weitermachen möchtest.
Schritt 2: Vegane Hackbällchen formen und backen
Sobald sich die Masse gut formen lässt, heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme die Linsen-Mischung mit feuchten Händen zu Bällchen, damit die Masse nicht an deiner Haut kleben bleibt. Lege sie dann auf das vorbereitete Backblech und bestreiche oder sprühe sie mit etwas Öl ein. Backe sie für insgesamt 25-30 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3: Die Rahm-Soße zubereiten
Um die Soße zuzubereiten, gebe alle Zutaten wie in der Rezeptbox unten aufgelistet (außer Maisstärke und Wasser) in einen Topf und bringe es zum Kochen. Verrühre in einer kleineren Schüssel oder Tasse die Maisstärke und 2-3 Esslöffel Wasser bis sich die Stärke aufgelöst hat. Rühre es dann in die Soße und bringe alles unter gelegentlichem Rühren erneut zum Kochen. Zum Schluss nur noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön dick und cremig ist. Platziere dann deine veganen schwedischen Fleischbällchen in der Soße und serviere das Gericht über Nudeln, Spätzle oder Kartoffelpüree!
Ein kleiner Tipp: Wenn du Pilze liebst, kannst du diese Linsen-Hackbällchen ohne Fleisch gerne mit meiner Pilz-Bratensoße oder dieser Champignon-Sauce servieren.
Dieses Rezept für vegane schwedische Köttbullar ist:
- Ohne Fleisch
- Ohne Ei
- Milchfrei
- Gesund
- Gelingt auch sojafrei & glutenfrei
- Herzhaft
- Einfach
- In einer cremigen Soße serviert
- Perfekt zum Mittag- und Abendessen
- oder als Meal Prep zum Vorkochen
- Unglaublich lecker!
Wenn du mehr Vegane Gerichte mit Fleischbällchen ohne Fleisch suchst, solltest du dir die folgenden Rezepte anschauen:
- Linsenbällchen in indischer Curry-Sauce
- Vegane Meatballs mit Spaghetti und Tomatensoße
- Kichererbsen-Bällchen mit Bratensoße und Kartoffelpüree
- Vegane Süßkartoffel-Falafel
- oder wie wäre es mit veganer Lasagne oder mexikanischer One-Pot Pasta?
- meine Linsen-Bolognese und die klassische vegane Bolognese sind aber auch total lecker!
Wenn du dieses Rezept für vegane schwedische Köttbullar probierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung! Und wenn du ein Foto von deinen leckeren Linsen-Hackbällchen ohne Fleisch machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Kochen!
Vegane Hackbällchen "Schwedische Köttbullar"
Autor:Zutaten
Vegane Hackbällchen
- 100 g trockene Linsen grüne oder braune
- 360 ml Wasser
- 1 EL Öl + mehr zum Bestreichen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 150 g Pilze grob gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 70 g Haferflocken bei Bedarf glutenfrei
- 3 EL frische Petersilie gehackt (oder 1 EL getrocknete Kräuter)
- 2-3 EL Sojasauce oder Tamari-Soße (falls glutenfrei)
- ⅓ TL Salz oder nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer oder nach Geschmack
Rahm-Soße
- 240 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch oder 400 ml andere Pflanzenmilch/ Pflanzensahne
- 2 EL Sojasauce oder Tamari-Soße (falls glutenfrei)
- 1 TL Senf
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Maisstärke oder Speisestärke
Zum Servieren (optional)
- Pasta deiner Wahl
Anleitungen
Vegane Hackbällchen
- Die Linsen 20 Minuten in einem Topf mit 360 ml Wasser oder gemäß der Packungsanleitung gar kochen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel ca. 3 Minuten glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anrösten. Dann die gehackten Pilze und den Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 3 weitere Minuten anbraten oder bis die Pilze weich sind (*siehe Schritt-für-Schritt-Fotos oben).
- Die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu Mehl mixen. Dann die gekochten Linsen, gebratene Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Petersilie, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pulsieren, bis alles gut vermischt und grob gehackt, aber nicht püriert ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer zugeben. Dann die Mischung für 10 Minuten beiseite stellen (oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, wenn die Bällchen erst am nächsten Tag zubereitet werden sollen).
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Linsen-Mischung mit feuchten Händen zu Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Dann die Bällchen mit etwas Öl bepinseln oder besprühen und 25-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Rahm-Soße
- Alle Zutaten für die Soße (außer Maisstärke und Wasser) in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- In einer kleinen Schüssel oder Tasse die Maisstärke in 2-3 Esslöffel Wasser aufzulösen. Dann in die Soße rühren und unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön dick und cremig ist.
- Serviere die Soße mit den Fleischbällchen über Nudeln, Spätzle oder Kartoffelpüree!
- Guten Appetit!
Notizen
- Bewahre die restliche Sauce und vegane Fleischbällchen separat im Kühlschrank auf, da die Bällchen sonst weich und matschig werden. Bei Bedarf übrige Bällchen dann in der Mikrowelle aufwärmen oder kurz im Ofen backen, damit sie wieder knusprig werden.
- Du kannst die veganen Hackbällchen auch gerne mit dieser Pilz-Bratensauce oder dieser Champignon-Soße servieren.
- Bitte lese meinen Blogpost für weitere hilfreiche Informationen zu diesem Rezept!
FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE FOLGENDES BILD PINNEN! 🙂
©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
Hinweis: Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.
![](https://scontent-muc2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/e35/c0.180.1440.1440a/s320x320/120136092_765119264337204_4692505691052361609_n.jpg?_nc_ht=scontent-muc2-1.cdninstagram.com&_nc_cat=100&_nc_ohc=aAHLwoMERdMAX-Qw6ZQ&_nc_tp=16&oh=4e9a87dcf3d8c23faac59db09ece8899&oe=5F9A4BE8 "Vegan Turkish Pizza „Lahmacun“ 😍 Get this NEW RECIPE now on my blog (Link in Bio) 👆🏻 It’s a simple flatbread pizza topped with healthy vegetables, vegan mince, fresh herbs, and flavorful spices - YUM! 😋 👉🏻 https://biancazapatka.com/en/vegan-turkish-pizza/ . Happy weekend! 😘 . . . 🇩🇪 Vegane Türkische Pizza \\"Lahmacun\\" 😍 Dieses NEUE REZEPT ist jetzt auf meinem Blog (Link in Bio) 👆🏻 Es ist eine einfache Fladenbrot-Pizza, die mit gesundem Gemüse, veganem Hackfleisch, frischen Kräutern und geschmackvollen Gewürzen belegt ist - SO LECKER! 😋 . 👉🏻 Klickt einfach auf den Link in meiner Bio, um auf den Blog zu gelangen oder schaut in meiner Insta-Story vorbei 🙌🏻 . Habt ein schönes Wochenende! 😘 . . . . . . #pizza #veganpizza #plantbased #veganfood #lahmacun #instafood #food #turkishpizza #flatbread #fitfood #vegan #bestofvegan #dinner #LetsCookVegan #buzzfeast #healthyfood #beautifulcuisines #bestfood #f52grams #döner #turkishfood #healthyrecipes #veganrecipes #fastfood #foodgawker #whatveganseat #veganerezepte #rezepte #thefeedfeed")
Wo bekommt man denn so dicke lustige Nudeln? Die sehen super aus, wie gemütliche Kissen irgendwie … kenne die nur in länger und dünner, aus dem Supermarkt halt. Habe das Rezept noch nicht gekocht, daher kann ich es noch nicht bewerten – steht aber auf der Wochen-Essen Liste!
Eigentlich fehlt hier eine Wahlmöglichkeit „Keine Bewertung möglich“ oder so.
Hey Noel,
die Nudeln auf den Fotos sind Sprelli aus dem Biomarkt.
Wenn du keine Bewertung abgibst, dann hast du das Rezept auch nicht bewertet! 😀
Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt wird!
Viele Grüße,
Bianca 🙂
Hallo.
Haben Sie eine Ahnung warum die Sauce bei mir ganz anders geworden ist?
Die war kein bisschen Cremig. Auch nach längerem Kochen nicht. Und die war recht braun. Nicht so schön hell.
Gruß Dominik
Welche Produkte hast du denn genau verwendet? Hast du dich auch ganz genau an das Rezept gehalten?
Diese veganen Köttbullar sind wirklich wahnsinnig lecker! Besonders in Kombination mit der Rahmsoße und bei mir gab es dann noch Nudeln dazu. Echtes Comfort Food!
Das freut mich wirklich sehr, liebe Yvonne!
Vielen Dank für das super Feedback! 😊
Liebe Bianca,
ich habe heute deine veganen Köttbullar getestet und sie sind super geworden. Dazu gab es die Champignon-Rahmsosse, die hier auf der Seite verlinkt ist, da ich noch einige Champignons übrig hatte. Es hat mir toll geschmeckt!!! Danke für das Rezept.
Es freut mich wirklich sehr, dass dir das Rezept so gut gefallen hat! 😊
Vielen lieben Dank!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Absolut empfehlenswert. Sieht aus wie das Original und schmeckt nicht ganz so (was ich gut finde🤗)
Echt lecker und super wenn Nicht-Veganer*innen zu Besuch sind.
Das freut mich sehr! Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! ❤️
Einfach der absolute Wahnsinn! 🥰 soo lecker, ich konnte fast nicht gebug kriegen. Ich habe schon während dem Kochen die ganze Zeit genascht und konnte es kaum abwarten, bis das Menü zu Ende gekocht war 😉 absolut empfehlenswert! Auch für Nichtveganer!! Einfach hammer😍❤️
Ich danke dir! 😊
Das freut mich wirklich sehr! ❤️
Das werde ich demnächst defintiv ausprobieren 🙂 Lassen sich die Bällchen auch einfrieren? Dann eher roh oder gebacken? Liebe Grüße
Das steht alles oben im Text! 😊
Sind echt lecker, und die Sosse erst 😋
Das freut mich so sehr zu hören!
Vielen Dank! 😊
Danke für das tolle Rezept liebe Bianca!! Das perfekte Rezept für einen regnerischen Tag wie heute!
Kannst du mir bitte verraten wo du diese wundervollen Fussili gekauft hast? Tausend Dank!!
Liebe Laura,
Die Fussili habe ich auch dem Bio-Markt. Eigentlich gibt es solche Nudeln aber überall!
Viele Grüße,
Bianca
Werden die Bällchen auch fest? Ich habe heute ein anderes Rezept ausprobiert, das nicht mit Linsen, sondern mit weißen Bohnen gemacht war. Geschmacklich top, aber leider sehr matschig.
Sie werden außen leicht knusprig, aber bleiben innen weich und saftig! 😊
Liebe Bianca,
vielen Dank für das tolle Rezept! Die Bällchen allein schmecken schon super und mit der sauce war es einfach himmlisch! Auch eine nicht-veganer Freund war stark beeindruckt 😉
Liebe Grüße!
Das freut mich wirklich riesig, dass sich dein Freund beeindruckt war! 😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback zum Rezept!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Vielen Dank für das tolle Rezept! Mein Fernweh nach Schweden wurde ein bisschen damit gestillt. Habe die Köttbullar mit deiner Bratensauce zubereitet. Es war super lecker!
Liebe Franziska,
Es freut mich wirklich sehr, dass die schwedischen Fleischbällchen dein Fernweh gestillt haben.
Vielen Dank für dein klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Erst einmal, liebe Bianca: ich liebe Deine leckeren und leicht umzusetzenden Rezepte, die auch noch so wunderschön ansprechend fotografiert sind. Deine veganen Köttbullar sind absolut köstlich und einfach zuzubereiten. Mangels Maismehl habe ich die Soße mit Pfeilwurzelmehl angedickt. Das hat auch prima funktioniert. Ich habe Dinkelspirelli dazu gereicht und ganz traditionell Preiselbeermarmelade. Das hat ganz toll gepasst und uns in dieser Kombination sehr gut geschmeckt. Daher verdiente 5 Sterne von uns. Ich freue mich auf weitere tolle Inspirationen😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist von meinen Rezepten! 😊
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend! ❤️
super easy und sehr lecker
Danke! ❤️
Ooh nein, hab mich bei den Sternen verdrückt :O 🙁
Natürlich 5 Sterne!!
So lieb von dir!❤️
Hallo 🙂
Wir fanden es gut, haben nur die Gewürze ein wenig geändert (Kreuzkümmel ist geschmacklich nicht unsere erste Wahl 😉 ) und ein wenig mehr Pilze genommen! Aber ein echt tolles Rezept!
Liebe Grüße,
Lilly
Es freut mich sehr, dass ihr so begeistert seid von diesem Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
😍😍😍😍 soooo lecker.
Habe nur die Gewürze für die Bällchen etwas abgeändert, da ich Kreuzkümmel nicht so gerne mag. Werde das Rezept definitiv noch mal machen 🤩
Habe noch eine Frage:
Aus der Masse kann man bestimmt auch einen Pattie für einen Burger machen, oder?
Wow, das freut mich sehr! Danke! ❤️ Natürlich kannst du daraus auch Burger-Patties machen! Genieße den Abend noch! 😊
Die Bällchen waren super lecker und einfach zu kochen. Auch mein nicht Veganer Freund hat mehrmals von den Resten etwas eingefordert 😊
Es freut mich sehr, dass euch die Bällchen so gut geschmeckt haben! Dankeschön 🙂 ❤️
Ein tolles Rezept! Vielen Dank! 🙂 Schmeckt fantastisch und mein Mann hat bestätigt, dass es wie das „Original” schmeckt und auch so riecht.
Habe anstatt der Kokosmilch/Pflanzensahne (da ich keine mehr zu Hause hatte) einfach 2EL Cashew Muß in 400ml Wasser aufgelöst. (Das flockt zwar erst aus, aber nach dem aufkochen hat es die perfekte Konsistenz ;))
Herzliche Grüsse,
Elisa
Liebe Elisa, es freut mich sehr, dass dir die veganen Hackbällchen so gut geschmeckt haben! Dankeschön! 🙂
Viele Grüße, Bianca
Schmeckt unglaublich gut!
Dankeschön 🙂
Sieht super lecker aus! Hab auch zufällig alles zu Hause, außer braune Linsen. Ich hab nur rote Linsen, geht das auch damit? Also ich denke mal das braune Linsen besser für die Farbe der Bällchen sind, aber das stört mich nicht, wenn die nicht aussehen wie Fleisch. Vielen Dank und liebe Grüße!
Liebe Charlott, rote Linsen funktionieren genauso gut! Viel Spaß bei Ausprobieren! 🙂
Vielen lieben Dank für das Rezept, das sieht ja mega lecker aus! Kann ich die Pilze durch irgendetwas ersetzen? Dankeschön und viele Grüße!
Liebe Diana, du kannst stattdessen gerne grob zerdrückte Kidney-Bohnen nehmen oder zerkrümelten Natur-Tofu kurz anbraten! 🙂